Što je Stevia u kuhanju? Najbolji recepti za pečenje sa stevijom, džemom, slatkišima, receptima za dijabetičare

Stevia je prirodna zamjena za šećer i može se koristiti u kuhanju za pripremu deserta.

Sadržaj

Prirodni zaslađivač stevia: kemijski sastav, vitamini

Stevia je višegodišnja biljka, trava koja sa svojom visinom doseže metar. Ostala imena: Medena trava, dva -složena. Pored činjenice da je trava vrlo korisna za potrošnju u terapijskim cijenama, ima nevjerojatno ugodan slatki okus.

Listovi ekstrakta ili biljaka koriste se za hranu (cvijeće i stabljika se ne koriste). Stevia ima vrlo bogat kemijski sastav i mali sadržaj kalorija:

Puno vitamina:

E - Zdravlje kože, noktiju i kose
C - Jačanje imuniteta
D - Formiranje montiranja koštanog sustava
P - "moćan" pomoćnik vaskularnog sustava
B - normalizacija hormonalne pozadine

Ostali elementi u tragovima:

Esencijalna ulja snažan su povoljan učinak na sve tjelesne sustave.
Tanini - normalizirajte probavni trakt
Aminokiseline - "Daj" tjelesnu ljepotu i mladost

Minerali:

Željezo - poboljšava kvalitetu krvi
Selen - produžuje mladost tijela
Cink - odgovoran je za normalizaciju hormonalne pozadine
Bakar - jača krvne žile
Kalcij - poboljšava koštani sustav
Silicij - jača kosti
Fosfor - jača kosti i mišiće
Kalij - njeguje i jača meka tkiva
Kobalt - pomaže u radu štitnjače

Što je korištenje stevije za:

Kao preventivno sredstvo za prehlade i akutne respiratorne infekcije
Kao diurent znači riješiti se oticanja
Kao sredstvo za mršavljenje. Stevia smanjuje apetit i poboljšava metabolizam.
Kao "čišćenje" znači ukloniti akumulirane toksine i toksine iz tijela.
Niži kolesterol u krvi
Smanjiti pritisak
Smanjiti šećer u krvi
Normalizirati hormonalnu pozadinu u tijelu

Važno: Stevia je vrlo popularan šećerni -supstitut. Steviju možete kupiti u ljekarni, pripravci izrađene od stevije smatraju se dodacima. Možete kupiti tablete (bijele ili smeđe), prah, čaj, sirup ili ekstrakt. Pored činjenice da se Stevia može dodati pićima, rijetko se ne koristi za pravljenje pečenja i jela s niskim kalorijom.

Što je Stevia u kuhanju?

Kao što je već spomenuto, Stevia može savršeno zamijeniti šećer. Činjenica je da obični šećer "daje" osobi "praznu" ugljikohidrate koji se odmah pretvaraju u energiju. Ako osoba ne konzumira ove ugljikohidrate, odlažu ih masni sloj.

S druge strane, "korisni" ugljikohidrati, koji su u steviji vrlo malo, provode se tijekom dana i ne odlažu se dodatnim kilogramima. Osim činjenice da slatkoću osjećate vrlo sličnu šećeru, koristite svoje tijelo i hranite je korisnim tvarima.

Važno: Samo u rijetkim slučajevima stevia može izazvati alergijsku reakciju, kod ljudi s jakom osjetljivošću. Stoga, prije globalne prehrane u hrani ove tvari, vrijedno je isprobati u minimalnoj količini i obratiti pažnju na vaše osjećaje.

Gdje možete dodati steviju:

U čaju i kavi. Ako pijete čaj, možete umočiti čak i svježe biljne lišće ili suho u kipućoj vodi. Ako mislite da to nije ugodno, u ljekarni možete kupiti male tablete za dodavanje toplim pićima.
Stevia u prahu se može dodati bilo gdje: žitarice, salate, kakao, proizvodi od kiselog milja, sir od sira, peciva, slastičarnice, deserte. To treba učiniti u ograničenoj količini, jer su u pravilu prahovi i ekstrakti koncentrat stevije, a jelo se može pokazati kao slatkast.
Razlika između stevije i šećera je u tome što osim kalorija ne daje osobi osjećaj žeđi i stoga je savršen za pripremu slatkih limunada, komponiranja, pića, sokova i voćnih pića.
Često se koncentrat iz ekstrakta stevije (naziva se "steviozid") koristi za pripremu pekmeza i druge očuvanja. Vrlo je prikladno, ali, nažalost, nije karameliziran. Dodavanje pektina pomoći će poboljšati konzistentnost vašeg slatkog očuvanja.

Najbolji recepti za kolačiće sa stevijom sa fotografijom

Biti na niskokaloričnoj prehrani vrlo često želi "ugoditi" s nečim slatkim. Ovo nije samo psihološka potreba da sebi pružite porciju užitka ili pijete čaj sa zadovoljstvom. Činjenica je da se ljudski mozak također treba sjebati kao ugljikohidrati i hormoni koje tijelo razlikuje tijekom zadovoljstva. Stevia, koja može zamijeniti šećer u pečenju, pomoći će da izađe iz ove situacije.

Kukuruzni kolačići sa stevijom:

Kukuruzno brašno - 1 šalica (možete je zamijeniti i posteljinom, ali to će radikalno promijeniti okus pečenja).
Pšenično brašno (samo grubo mljevenje, možete cijelo zrno) - 1 šalica.
Stevia u prahu - 2 žlice.
Čips od đumbira - evo količine ukusa, ali ne više od 1 žlice, jer riskirate da previše "oštar" okus pečenja.
Zamah limuna ili naranče (limun je poželjniji) - od jednog fetusa.
Vanilin
Jaje - 1 PC. (Poželjno je koristiti domaće)
Ukrcaj za pečenje (soda i ocat kao opcija) - 1 žličicu.
Biljno ulje-50-70 g (lanena maslina maslina)

Priprema:

Brašno treba prosijati i miješati, dodati prah.
Dodajte jaje i ulje u tijesto, temeljito pomiješajte.
Izlijte naribanu koru i đumbir, dodajte vanilin i prašak za pecivo.
Ako je masa previše labava, možete dodati ili vodu ili mlijeko.
Uvažite kolačiće u kuglicama i malo ih pritisnite.
Stavite kuglice na pergamentni list i pecite.
Trebat će vam više od 20 minuta pri niskim temperaturama (170-180 stupnjeva) kako bi kolačići postali spremni.

Božićni kolačići sa stevijom:

Pšenično brašno (grubo mljevenje ili cjelovito zrno) - 1,5 šalice
Laneno ili orahovo ulje - ne više od 1 žličice.
Jaje (po mogućnosti domaće) - 1 PC.
Stevia u prahu-1-2 žličici (prema njihovim preferencijama)
Margarin (s sadržajem malog masti) -3-4 tbsp. (može se zamijeniti širenjem)
Zvane pahuljice - 2/3 šalice (više ako je masa tekuća)
Cimet - nekoliko prstohvata
Soda je prstohvat

Priprema:

Pomiješajte prosijano brašno s pahuljicama
Pomiješajte jaje i ulje u masu
Otopite margarin, dodajte misi
Ulijte steviju, ponovno pomiješajte
Dodajte sodu i cimet
Formirajte kolačiće i pošaljite na list pergamenta u pećnicu
Procijenjeno vrijeme pečenja 15 minuta na temperaturi od 170-180 stupnjeva.

Kolačići od zobenih pahuljica sa stevijom: recept, fotografija

Kolačići od zobene pahuljice sa stevijom:

Zod pahuljice - 1,5 šalice (možete koristiti zobene pahuljice ili jednostavno nasjeckajte pahuljice u brusilici za kavu).
Banana - 1 PC. (nije veliko voće)
Stevia u sirupu ili prahu-1-2 žlice. (Prema njihovim sklonostima)
Osušeno voće po ukusu (sušene marelice ili šljiva) - pregršt

Priprema:

Claire se drobe, masa se izliva u zdjelu za salatu
Dodaje se banana nasjeckanu u tekući pire krumpir
Ulijte zdrobljeno sušeno voće i steviju, temeljito pomiješajte
Ako je masa tekuća - dodajte još pahuljica
Prihvatite kuglice i stavite ih na list pergamenta
Pecite oko 10-12 minuta na temperaturama 160,170 ili 180 stupnjeva (sve ovisi o snazi \u200b\u200bvaše pećnice).

Meringue sa stevijom: recept

Meringue je ukusan desert s bijelim zrakom, koji mnogi imaju udruge s djetinjstvom. Sada je prilično teško pronaći meringue na policama trgovina kruha i slastičarskih trgovina, a ne želim naštetiti liku s "čistim" šećerom. Za one koji ne žele poboljšati, postoji jedan zanimljiv recept za pripremu domaćeg meringue na temelju Stevijevog ekstrakta.

Trebat će vam:

Protein jaja - 3 kom. (od velikih jaja)
Stevia ekstrakt-1-2 žličicu (Ovdje količina ovisi o vašim preferencijama u slatkišima).
Ekstrakt vanilije ili vanilije - Na vrhu noža ili prstohvat malog.
Svježi limunov sok-2-3 žlica.

Priprema:

Jaja trebaju biti podijeljena i proteini (budite sigurni da se ohlade) u posudama s visokim stranama.
Jaja se moraju tući mikserom ili miješalicom pri velikim brzinama do 10 minuta kako bi se stvorila bujna i stabilna pjena.
Dodajte limunov sok i nastavite udarati, izlijte vaniliju i steviju, nastavite intenzivno bič.
Rezultirajuća masa pjene pomoću kulinarske torbe ili štrcaljke treba pažljivo i lijepo staviti na list pergamenta i poslati u pećnicu na 15 minuta. Temperatura ne bi trebala biti jaka, 150-160-to će biti sasvim dovoljno.

Sefir sa stevijom: recept

Drugi osjetljiv desert je marshmallow, možete kuhati kod kuće pomoću supstitutora šećera iz Stevije. Takav marshmallow ispada ne samo slatko, već i vrlo ukusan, već i koristan.

Trebat će vam:

Slatka jabuka - 4 veliko voće
Vanillin u ekstraktu ili prahu - malo po ukusu (prstohvat ili na vrhu noža).
Stevia u prahu-okus (3-4 tsp)
Protein jaja - 1 PC. 9ot velikog jaja)
Agar-Agar-7-8 g.
Pročišćena voda-170-180 ml.

Priprema:

Jabuka se čisti i pulpa se trlja u pire krumpir
Protein jaja treba temeljito pobijediti miješalicom 5 minuta s stevia prahom dok se ne formira stabilna i bujna pjena.
Otopite agar-agar u vodi
Dodajte vanilin i vodu agarom u masu jabuke
Masu temeljito pobijedite mikserom
Držite se malo na hladnoći, to će joj pomoći da postane deblji, ali pobrinite se da se masa ne pretvori u žele.
Koristeći kulinarsku torbu na pergamentu, ostavite prekrasne dijapozitive ili mase iz mase.
U ovom stanju, marshmallows treba izdržati do 14 sati na sobnoj temperaturi kako bi se smrznuli.

Recepti ukusnog pekmeza sa stevijom

Steviosid (tvar minirana iz stevije) može poslužiti kao izvrsna zamjena šećera za pripremu pekmeza s niskim kalorijom. Tako da džem nije tekućina (za razliku od steviosid šećera ne pretvara se kada se zagrijava u karamelu), pektin bi se također trebao koristiti u receptu.

Za pripremu trebali biste koristiti stevia prah - prikladno je koristiti. Prah je razrijeđen vodom i voćem, ili se bobice izlivaju sirupom. Voćna masa, poput običnog džemata, drži se na laganoj toplini (do 70 stupnjeva), dovodi se do jakih ključanja i hlađenja. Ovaj postupak treba izvesti dva puta prije valjanja.

Jam od borovnice:

Borovnice-200-250 g (može se zamijeniti borovnicom ili bilo kojom drugom bobicom).
Limunov sok-0,5-1 tbsp. (svježe cijeđeni)
Stevia u prahu 2-2,5 tsp.
Pročišćena voda-50-70 ml.
Pektin - 30 g.

Važno: Prije kuhanja bobice se temeljito isperu. Nakon ključanja mase, treba ga temeljito pomiješati i pružiti mu priliku da izgori. Svaki put nakon ključanja uklonite pjenu.

Jam od jabuke: Jam:

Kruška - 300 g (pulpa bez kože i sjemenki)
Jabuka - 200 g (pulpa bez kože i sjemenki)
Stevia u prahu-3-3.5 tsp. (Prema njihovim sklonostima)
Svježi limunov sok - 100 ml.
Pektin - 150 g.

Važno: Voćna pulpa može se proći kroz brusilicu za meso, možete mljeti nožem. Dvaput odvedite pekmez do vrenja, svaki put se temeljito miješajući tako da ne izgori. Uklonite pjenu.

Stevy recepti za dijabetičare

Desert sira-apelsin:

Mali -Fat Cothere sir - 200 g.
Limunov sok - od pola 1 fetusa
Limunova korica - od 1 fetusa
Stevia u prahu-1-2 žličici.
Želatin-12-15 g.
Naranča - 1 voće
Krema 10%-380-400 ml.

Priprema:

Želatina treba unaprijed natopiti u hladnoj vodi i ostaviti 20 minuta.
Nakon toga, želatina se zagrijava (po mogućnosti na parnoj kupki) i otopi se potpuno pomiješana s predubiranim sirom.
Kremu treba pažljivo pobijediti mikserom ili blenderom
U kremu, bez prestanka udaranja, dodajte masu sira u malim porcijama i sve temeljito promiješajte.
Dodajte limunov sok i zanos, izlijte steviju i sve temeljito pomiješajte.
Pripremite silikonski kalup, stavite kriške naranče bez kore s ravnim slojem na dno.
Ulijte naranča
Pošaljite desert na nekoliko sati u hladnjak dok se potpuno ne učvrsti.

Ostali deserti: