Što je korisnije u pilećim jajima: bjelančevina ili žumanjka?

Prednosti pilećeg žumanjka i proteina.

Sadržaj

Pileća jaja vrlo su koristan proizvod koji su odabrali vegetarijanci. Mnogi ljudi koji slijede svoju figuru, koji su obožavatelji proteinskih dijeta, često kao glavni izvor proteina, kao i korisne elemente, biraju jaja. U ovom ćemo vam članku reći što je korisniji od proteina ili žumanjka.

Žumance i proteini: prednosti i štete

Postoji mišljenje da ni u kojem slučaju ne smijete jesti više od jednog jaja dnevno. To je zbog činjenice da sastav žumanjka sadrži veliku količinu kolesterola, što može povećati broj plakova kolesterola u tijelu, što će dovesti do ateroskleroze, a povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, moždanih udara i srčanih udara.

Žumance i proteini, prednosti i štete:

Međutim, u novije vrijeme, studije su pokazale da je čak i ljudi koji jedu četiri jaja dnevno, krv kolesterol u krvi mnogo je niži nego kod onih koji koriste samo jedno jaje. Tijekom studije utvrđeno je da vrijednost nije kolesterol koji ulazi u tijelo s proizvodima, već ga proizvodi vlastita jetra.
Ako izvana koristite pristojnu količinu kolesterola, tada je to praktički bezopasno za tijelo, jer je dobro i ne dovodi do lijepljenja čestica krvi i stvaranja krvnih ugrušaka.
Što se tiče sastava žumanjka i proteina, tada nesumnjivo žumanjka osvaja vrijednost hrane i energije. Sadrži 90% svih elemenata u tragovima i vitamina koji su dostupni u jajetu. Odnosno, samo 10% korisnih tvari daje protein.

Sastav pilećeg žumanjka i proteina

Sastav pilećeg žumanjka:

Omega-3 i omega-6 kiselina. Zato neki vegetarijanci koji ne konzumiraju meso i ribu unose veliki broj jaja u svoju prehranu. Uostalom, konzumacija 4 žumanjke može u potpunosti pokriti potrošnju i potrebu tijela u tim kiselinama.
Žumanja sadrži puno vitamina od masnoće, na primjer, vitamini grupe B. To su B1, B12, B6. Sve ove komponente pozitivno utječu na stanje kože, ojačavaju zidove krvnih žila.
Međutim, ako ih uzimaju bez povezanih tvari, tada se slabo apsorbiraju u tijelu, jer su masnoće. Zato je potrošnja žumanjka idealna opcija koja će pridonijeti apsorpciji korisnih vitamina.

Sastav pilećeg proteina:

Vitamini sadržani u proteinu predstavljeni su sami, to jest bez masti. Oni su takvi u žumanjku: B1, B12, B6.
U skladu s tim, odsutnost omega kiselina u proteinu doprinosi činjenici da će se korisni elementi isprati iz tijela, a oni koji dolaze zajedno s hranom neće se apsorbirati.

Što je korisnije u jajetu: žumanjka ili proteina?

Protein se smatra najkorisnijim dijelom jajeta. Tijekom nedavnih studija utvrđeno je da protein u njegovoj strukturi može biti štetan za crijeva, pogotovo ako osoba pati od ozbiljnih bolesti. Dokazano je da upotreba velike količine proteina jaja doprinosi pojavi autoimunih bolesti.

Što je korisnije u jajetu, žumanjci ili proteinima:

Protein u pilećem jajetu- ovo je Vrsta torbe koja štiti žumanjka i embrij od oštećenja, kao i prodiranje bakterijskih infekcija. Protein sadrži proteine \u200b\u200bkoji imaju antibakterijska svojstva.
Što pomaže u zaštiti unutrašnjosti jaja od bakterija i virusa. Ako koristite protein u velikim količinama, tada ti proteini mogu djelovati na ljudsko tijelo kao antibiotike. Oni pogoršavaju probavu i mogu smanjiti apsorpciju hranjivih sastojaka.
Zbog toga se puno proteina ne bi trebalo konzumirati. Protein, koji je sadržan u sastavu jaja, sprječava apsorpciju biotina. Ovo je tvar koja pomaže ispravno razgraditi i sintetizirati masne kiseline koje reguliraju šećer u krvi. Zbog toga se protein ne preporučuje osobama s dijabetesom.

Što je bolje, protein ili žumanjka: pravila o toplinskoj obradi

Sve korisne tvari koje su sadržane u žumanjci sačuvane su samo ako je svježe. To je sirovo. Međutim, u većini slučajeva ljudi podvrgavaju jajima toplinskoj obradi, prženi i kuhaju.

Kako održati prednosti jaja? Da biste to učinili, potrebno je pribjeći određenim metodama toplinske obrade. Najbolje je ako se protein kuha, a žumanjka je tekuća i svježa. Stoga bi priprema ostakljenja ili jaja pashota bila idealna opcija.

Što je bolje, proteine \u200b\u200bili žumanjka, Nije važno je li Kuhajte jaja meke ili torbe. Tako ćete moći prokuhati protein, ali žumanjka će ostati tekuća. To će pridonijeti očuvanju korisnih svojstava, vitamina, minerala, kao i masnih kiselina koje su u žumanjci.