Jelo je "rattaui" tikvica i patlidžana: recept za korak -koraka je klasičan u pećnici i sporo kuhanje. Kako kuhati rattatui jelo od povrća s piletinom, krumpirom, mesom, mljevenim mesom, gljivama, sirom, mocarelom, rižom, skuše: recept. "Ratatuy" za zimu: najbolji recepti bankama

U članku ćete pronaći nekoliko recepata za izradu klasičnog i modernog jela Ratatui.

Jelo je "ratatui" iz tikvica i patlidžana: korak -Bep klasični recept u pećnici

Tako poznato jelo kao što se Ratatuy odnosi na francusku kuhinju. Priprema se od povrća, poslužuje se vruće. Glavni sastojci jela su:

• Tikvica
• Patlidžan
• Bugarska paprika
• Rajčica
• Luk

"Ratatuy" je neobično jednostavno jelo, ali istovremeno ukusno. U svom ukusu više podsjeća na leho. Činjenica da je ovaj recept bio vrlo čest među siromašnim francuskim stanovništvom 17. stoljeća, zanimljiva je, jer nisu mogli dopustiti da budu meso i jelo povrće.

Zanimljivo: U doslovnom prijevodu riječ "ratatui" zvuči kao "loša hrana" samo zato što je to bila hrana "nižih klasa", ali ovo ime ne karakterizira okus jela.

U svjetskoj kuhinji postoji nekoliko varijacija Ratatuya, na primjer, Talijani pripremaju Kaponata, a u Španjolskoj je "klip" čest. Mađarska je poznata po nacionalnom "lecho", a kod slavenskih naroda slično jelo se naziva "biljna gulaš". Tek kad, po pažljivoj točnosti, promatrate sve uvjete za pripremu "ratatuy", možete dobiti originalno, pa čak i aristokratsko jelo, koje rijetko nije dostupno u jelovniku skupih "Michelinovih" restorana.

Što je potrebno za pripremu za izvorni recept:

• Rajčice (rajčice) -do 4 PC. (Ovisi o veličini i obliku).
• Patlidžan -1 veliko voće (po mogućnosti čak i ne zrelo).
• Tsukini -1 PC. (Veliko voće, zbog nedostatka Tsukinija, može se zamijeniti tikvicama).
• Luk -1 velika glava (plava ili bijela)
• Češnjak -1 mala glava
• Začini:timijan, ružmarin, morska sol, mješavina paprike (sve 2-3 prstohvat).

Važno: Jelo se mora pripremiti na mješavini masline i maslaca.

Kako kuhati:

• Prije nego što počnete položiti povrće u obliku i početi kuhati, trebate dobro zagrijati pećnicu - ovo je jedan od važnih uvjeta za ispravnu pripremu jela.
• Za pečenje odaberite ispravan oblik. Ne bi trebala biti previsoka i preniska strana. Prikladan je oblik keramike ili stakla (također teflon, ali ne i odvojivo, jelo treba poslužiti u jelu u kojem se pekao).
• Podmažite oblik obilno komadom maslaca (važno je da povrće ne gori i izgori, u kontaktu s oblikom, inače će pokvariti okus jela).
• Prvo, uzmite luk i češnjak, možete ih na bilo koji način izrezati, zdrobljeno povrće staviti na dno oblika i ravnomjerno ih distribuirati, miješajući ih.
• Zatim je potrebno posipati luk i češnjak začinima, posebno timijanom i ružmarinom (možete koristiti svježu ili osušenu).
• Glavno povrće (tsukini, patlidžan i rajčica) izrezani su na tanke ploče s nožem ili kriškom.
• Slys od povrća postavljene su naizmjenično, jedan po jedan, ne ponavljajući.
• Važno je da svako povrće ima istu prirodu rezanja i debljine.
• Ako imate začine, možete ih uložiti i između povrća.
• Zatim obilno prokuhate moto povrće maslinovim uljem, soli paprikama.
• Pokrijte kalup folijom i posuđe možete staviti pečeno. Za pečenje nije potrebno više od 40 minuta, pod uvjetom da temperatura u pećnici neće biti visoka (170-180 GR).
• Nakon 40 minuta uklonite foliju i ponovo pošaljite povrće u pećnicu, tamo ih držite još 40-50 minuta, gledajući da njihovi rubovi ne goru.

Važno: "Ratatui" se nužno poslužuje vruće na stolu za užinu ispred glavnih jela.

Značajke kuhanja "ratatui" u sporom štednjaku

Ako imate tako modernu kuhinjsku opremu kao multicooker, važno je znati da uz njegovu pomoć također možete kuhati ukusni ratatui bez puno napora. Važno je samo shvatiti da ćete prilikom postavljanja jela iz zdjele s višestrukim brodom razbiti njegov oblik, ali nećete utjecati na vaš ukus.

Što se pripremiti za kuhanje:

• Rajčice -3 velike rajčice (po mogućnosti ne mekane)
• Tsukini ili tikvice -1 PC. (srednje veličine, ne guste, tikvice bez velikih sjemenki).
• Patlidžan -2 mala ili 1 velika (nije uznemirena)
• Basil -nekoliko grančica
• Mješavina paprike -nekoliko prstoha
• Biljno ulje(po mogućnosti maslina, nekoliko žlica).
• Češnjak -velika glava
• Luk -1 glava (velika)

Kako kuhati:

• Podmažite sve zidove višestruke zdjele s četkom obilno, ali nemojte je zagrijati.
• Prvo, sve povrće treba položiti, metoda polaganja se malo razlikuje od klasičnog recepta.
• Luk i češnjak također su prerezani pločama (češnjak ostaje tanjur, a luk se uklanja na prstenove).
• Sada biste trebali početi odlagati povrće naizmjenično, jedno po jedno bez ponavljanja, češnjaka i luka mogu se češće postavljati.
• Između povrća stavite jedan list bosiljka i svaki komad povrća može se aromatizirati malim prstohvatom začina ili soli.
• Stavite povrće u zdjelu, počevši od rubova i postupno se približava središtu.
• Nakon toga jelo izlijte s malom količinom masline ili bilo kojim drugim biljnim uljem.
• Pospajte začinima na vrhu i uključite način "pečenja" 40 minuta.
• Tijekom pečenja povrća, preporučljivo je ne otvarati poklopac višestruke. Ovo će vrijeme biti dovoljno ako imate snažan mulch (u drugom slučaju dodajte još 10-20 minuta vremena).
• Nakon pripreme jela, preporučljivo je omogućiti da stanete ispod otvorenog poklopca 5-10 minuta, a zatim postavite stol.

Kako kuhati rattatui jelo od povrća s piletinom: recept

Uvijek se možete kretati iz tradicionalne pripreme ratatuy -a i dodati mu sastojke, na primjer, drugo povrće ili meso. Naravno, ovo više neće biti originalno jelo, ali također će vas oduševiti izvrsnim senzacijama okusa. Možete ga kuhati, kako u pećnici, tako i u sporim štednjacima.

Što se pripremiti za kuhanje:

• Pileća fileta-1-2 grudi (ovisno o tome koliko mesa u jelu preferirate).
• Tsukini ili tikvice -1 voće srednje veličine
• Patlidžan -2 PCS. mali ili 1 veliki
• Rajčice -2 PCS. (može se zamijeniti umakom od rajčice)
• Češnjak -1 velika glava
• Luk -1 velika glava
• Začini po nahođenju(Poželjno je koristiti mješavinu osušenog bilja).

Važno: Za razliku od originalnog recepta, ovaj "meso ratatui" pripremaju komadi, a ne kriške.

Kako kuhati:

• Izrežite piletinu na komade (kockice, pruge ili tobogane - kao što želite više).
• Otopite bilo koje ulje u tavi (ako postoji komad kremastog) i pržite sve komade mesa do zlatne kore.
• Zatim, u istoj tavi (ako je stavljena u pećnicu ili nema plastične dijelove za topljenje, u drugom slučaju, samo prebacite meso u drugi oblik) dodajte povrće.
• Sve povrće treba rezati dok režete meso (pruge, kocke, tobogane).
• Povrće se dodaje u tavu, pomiješano s mesom, raspršeno uljem, posipa se solju i mješavinom paprike (kao i bilo koji drugi začini prema preferencijama) i izliva se umakom od rajčice (ako ne stavljate rajčice u jelo kockicama ).
• Pošaljite oblik u pećnicu, prekrivajući ga i stegnite folijom. Pecite pod folijom "ratatui" točno 40 minuta, a zatim povucite foliju i otvorite još 20-25 minuta.
• Važno je da temperatura pećnice nije veća od 180 stupnjeva, u protivnom će povrće početi sagorijevati.

Kako skuhati rattatui jelo od povrća s krumpirom: recept

Krompir će savršeno nadopuniti i diverzificirati uobičajeni "ratatui". Takvo će jelo biti poput okusa poput "gulaša" poznatog mnogim, ali još uvijek ima svoje specifičnosti.

Što se pripremiti za jelo:

• Krumpir -2-3 PCS. veliki fetus
• Tsukini ili tikvice -1 PC. Srednje veličine (preporučljivo je odabrati tikvice bez velikih sjemenki).
• Patlidžan -1 PC (veliko voće)
• Rajčica ili umak od rajčice -po ukusu (2 voća ili nekoliko žlica).
• Bosiljak, ružmarin, timijan -svježi ili osušeni začini
• Luk -1 velika (po mogućnosti plava, slatko)
• Glava češnjaka -1 PC. (veliki ili srednji)

Kako kuhati:

• Sva povrća (osim rajčice) treba narezati na tanke pločice na krišku.
• Rajčice treba ručno izrezati nožem kako ne bi izgubile oblik lijepih i tankih prstenova. U drugom slučaju, mogu se uvrtati u mljevinicu mesa ili nasjeckani blenderom u umaku s češnjakom.
• Luk je rezan na pločama i rastavljen na prstenima
• Sve povrće treba biti položeno u posudu za pečenje naizmjenično, tako da se ne ponovi, jedan po jedan.
• Podmažite oblik unaprijed masnoćom (maslac ili biljno ulje, niša).
• Postavite povrće, počevši od rubova i završavajući s sredinom.
• Između povrća ne zaboravite posipati začine ili sol
• Položeno jelo može se zalijevati s malom količinom ulja i posipano osušenim biljem.
• Pošaljite kalup u pećnicu, preporučljivo je ispeći pod folijom prvih 20-30 minuta. To je neophodno tako da se povrće prvo pažljivo ispeče iznutra i tek tada izvana.
• Uklonite foliju i držite u pećnici još 30-40 minuta
• Spremni -napravljeni "Rattaui s krumpirom" može se uzeti u obzir samo kad krumpir postane mekan (provjerite čačkalicom ili nožem).
• Poslužite jelo odmah iz vruće pećnice

Kako kuhati rattatui jelo od povrća s mesom: recept

Pokušajte s raznim kuhanjem pirjanog "rattui" s mesom u tavi na štednjaku. Ovo je varijacija uobičajenog gulaša koja ima ugodne mirisne note. Možete uzeti bilo koje meso, bilo da se radi o piletini ili svinjetini, govedini, puretini.

Što pripremiti:

• Svinjski isječak -1 PC. (Otprilike 700 Gr.)
• Patlidžan -1 veliko voće (ili 2 malo)
• Tsukini -1 voće srednje veličine (može se zamijeniti mladim tikvicama bez velikih sjemenki).
• Rajčice (rajčice) -2-3 PCS. (Može se zamijeniti umakom od rajčice).
• Luk -1 PC. Velika (slatko, možeš bijelo ili plavo)
• Češnjak -1 glava (srednja ili velika veličina)
• Začini za vaš izbor -osušeno bilje i smjese paprike po ukusu.

Važno: Za kuhanje jela možete čak koristiti i uzrujane rajčice. Treba ih proći kroz brusilicu mesa s češnjakom, a zatim ćete dobiti prekrasan umak s kojim možete napuniti jelo.

Kako kuhati:

• Za pripremu je važno odabrati toplinu ili ploču s debelim dnom. To može biti tava ili tava, tava ili čak "sovjetska" patka.
• Prvo izlijte ulje u jelo i pošaljite meso u njega, izrežite na komade (kocke ili trake, kao što želite više).
• Pržite meso dok se ne pojavi zlatna kore
• Zatim smanjite vatru i dodajte luk i češnjak jelima (možete ih izrezati, i tanjure i kocke, kao što najviše volite).
• Tsukini i patlidžan trebali bi biti izrezani dok režete meso tako da jelo je prelijepo.
• Ulijte sav umak od rajčice i napunite odabranim začinima. Pokrijte poklopcem i kradite oko 10-15 minuta na laganoj vatri bez miješanja.
• Zatim provjerite jesu li "tekućine" dovoljne za povrće, a ako ne, dodajte malo vode (možete juhu, ako ih ima).
• Gura ispod poklopca na laganoj toplini Ratatui još 35-40 minuta, često se ne isplati ometati strukturu povrća, ali uvijek provjerite količinu umaka.

Kako skuhati rattatui jelo od povrća s mljevenim mesom: recept

Od uobičajenog povrća i mesa mljevenog mesa, možete kuhati i gulaš, varijaciju "ratatuya".

Što treba pripremiti:

• Nasjeckano meso -400 Gr. (Svinjetina ili govedina, preporučljivo je kupiti ne pripremljeno mljeveno meso, već zamoliti prodavača da brusi komad mesa koji ste odabrali, tako da ćete biti sigurni da u mljevenom mesu neće biti masnih i masti).
• Patlidžan -1 velika ili 2 mala
• Tsukini ili tikvice -1 voće srednje veličine
• Slatka žarulja -1 PC. (velika, plava ili bijela)
• Češnjak -nekoliko zuba po ukusu
• Mješavina suhih začina "talijansko bilje"-1-1.5 TSP
• Mješavina paprike i morske soli

Kako kuhati:

• Ova varijacija jela priprema se isključivo u tavi ili tavi s visokim stranama i debelim dnom.
• Zagrijte ulje i pošaljite mu mljeveno meso. Treba ga pržiti dok se ne skuha, temeljito miješajući lopaticom kako se komadi ne drže jedni drugima.
• Mljesno meso tijekom prženja može biti sol i papar.
• Dok se mljeveno meso priprema, izrezujemo povrće malim kockicama.
• Prženom, ali ne preplavljenom mljevenom mesu, dodajte ohlađeni luk, nasjeckani patlidžan i tsukini.
• Pržite na srednjim temperaturama oko 5 minuta, a zatim umak iz uvijene rajčice izlijte češnjakom i smanjite temperaturu.
• Tash ispod zatvorenog poklopca oko 30-40 minuta
• Važno je dodati začine 5-10 minuta prije kraja pripreme Ratatuya.

Kako skuhati rattatui jelo od povrća s gljivama: recept

Gljive će dodati aromu "ratata" i postati samo mala raznolikost, koja se razlikuje od originalnog recepta. Za kuhanje je najbolje koristiti Champinons i velike. Mogu se prikladno nasjeckati kriškama, za razliku od gljiva ostrige ili drugih vrsta gljiva.

Što pripremiti:

• Rajčice (rajčice) -2-3 PCS. (Ovisi o tome koliko su velike).
• Šampignoni -300 Gr. (samo velike gljive)
• Patlidžan -1 veliko voće (nije zrelo)
• Tsukini -1 PC. (može se zamijeniti mladim tikvicama)
• Luk -1 velika glava (plava ili bijela)
• Češnjak -1 mala glava
• Začini:timijan, ružmarin, morska sol, mješavina paprike (sve 2-3 prstohvat).

Kako kuhati:

• Takvo jelo treba peći u pećnici. Da biste to učinili, odaberite oblik keramike, stakla ili lijevanog željeza i podmažite ga obilno s velikim komadom maslaca.
• Sve je povrće dovoljno uredno i tanko na krišku, a zatim počne polagati, počevši od rubova i približava se središtu. Svako bi povrće trebalo naizmjenično tako da se komadi ne ponove.
• Između komada povrća morate dodati začine i sol.
• Nakon toga sve je zalijevalo nekoliko žlica. Ulja i pečena u pećnici pod folijom. Držite na 170-180 stupnjeva Ratatui oko pola sata i još 20-25 minuta bez folije, povećavajući stupanj na 200.

Kako skuhati rattatui jelo od povrća s sirom, mocarela: recept

Posebno se ukusno "ratatui" dobiva kada se peče pod sirom. Za pečenje možete koristiti apsolutno bilo koji fuzijski sir. Na primjer, Mozarella (koja se često koristi za kuhanje pizze) dat će mekani, gusti kremast "šešir" s istezanjem "niti". Također će jelo nadopuniti ugodnim senzacijama okusa i parmezanom. Od jednostavnih sireva odaberite one napravljene na temelju "ghee".

Što je potrebno:

• Rajčice -do 4 PC. (Nisu velike rajčice, zrele, jer su potrebne za pripremu umaka).
• Šampignoni -200-250 Gr. (velike gljive)
• Sir -200 Gr. (bilo kakva jebota)
• Patlidžan -1 veliko voće (nužno nije zrelo).
• Tsukini -1 PC. (ili mladi tikvice)
• Luk -1 velika glava (slatko)
• Češnjak -1 mala glava
• Začini po ukusu

Kako kuhati:

• Zagrijte pećnicu prije nego što počnete rezati povrće.
• Obrazac u kojem ćete ratatuy ispeći obilno podmazati uljem.
• Ručno izrežite sve povrće ili pomoću kriške na tanke ploče (luk se može izrezati odvojeno i rastaviti u prstenove).
• Povrće je postavljeno naizmjenično, jedno po jedno. Tako će moći dati svoje sokove jedni drugima u procesu pečenja i natopiti ih.
• Pošaljite obloženo povrće u pećnicu bez folije i čuvajte oko 20 minuta ne više od 200 stupnjeva.
• Za to vrijeme trljajte sir
• Uzmite jelo iz pećnice i pospite ga začinima, a zatim sir na površini rasporedite ravnomjerni sloj i pošaljite ga u pećnicu.
• Smanjite stupanj na 150 i pecite Ratatui još 20-30 minuta (sir bi trebao rastopiti i dati prekrasnu zlatnu kore).

Kako kuhati rattatui jelo od povrća s rižom: recept

Ratatuy s rižom je varijacija "rižota", ali s drugim povrćem. Priprema se približno isto, ali okus jela dobiva potpuno drugačiji.

Što je potrebno:

• Riža -1 šalica (preporučljivo je odabrati one sorte riže koje su pogodne za pripremu "rižota", na primjer, "jasmine" riže).
• Patlidžan -1 PC. (Nije veliko, nije prezračno)
• Tsukini ili mladi tikvice -1 Mali voće
• Luk -1 PC. (bijelo, slatko)
• Rajčica -1 velika ili 2 kom. mali
• Češnjak -nekoliko Zabkova
• Začini po ukusu i diskreciji
• Gomila zelenog zelenila

Kako kuhati:

• Rižu treba kuhati do pola kuhane
• Dok se kuha, otopite ulje u tavi i u njemu sitno nasjeckani luk.
• Nakon toga pošaljite Tsukini i patlidžan sitno nasjeckani u ulje na maloj vatri.
• Stisnite češnjak i izlijte umak iz iskrivljenih rajčica.
• Dodajte rižu rezultirajućoj masi, dovedene do pola potrošnje i ostavlja se ispod zatvorenog poklopca još 20-25 minuta, nužno na laganoj vatri.
• Pet minuta prije kuhanja dodajte svježe zelenilo, sitno nasjeckano.

Kako skuhati rattatui jelo iz povrća i skuše: recept

Ovo je neobično, ali vrlo ukusno, aromatično i zdravo jelo, iz trupa možete napraviti svježu ili smrznutu skušu.

Što trebate pripremiti:

• Riba lešena -2-3 PCS. (Ovisi o tome koliko obroka kuhate).
• Rajčice (rajčice) -3 PCS. (Odaberite zrelo voće sa zasićenim okusom).
• Slatki luk (bijeli) -2-3 glave (ovisno o tome koliko su velike).
• Limun -1 Mali voće
• Češnjak -1.2 zub
• Ružmarin -1-2 grana
• Začini: mješavina bilja i paprike

Kako kuhati:

• Ribe treba pripremiti za pečenje, čišćenje, pranje, uklanjanje unutrašnjosti i rezanje prstenova srednje debljine.
• Izrežite luk i rajčicu nožem s prstenima
• Ribe treba podmazati solju i bijelom paprikom i češnjakom, stavite ribu u obilno podmazani kalup, naizmjenično komadiće s rajčicom i lukom.
• Nakon toga, jelo obilno izlijte limunovim sokom, dodajte još začina i stavite grančice ružmarina na vrh.
• Jelo se peče brzo, a pola sata 180 stupnjeva bit će sasvim dovoljno da riba "dosegne spremnu".

Prehrambeni "ratatuy": recept

Ovo je varijacija u pripremi "ratatuya" bez ulja i samo iz povrća.

Što treba pripremiti:

• Patlidžan -1 PC. (zrelo srednje veličine voća)
• Tsukini ili tikvice (mladi) -1 PC. (Srednja veličina)
• Bijeli luk -1 PC. (veliko)
• Šampignoni -200 Gr. (samo velike gljive)
• Češnjak -nekoliko zuba (po vašoj želji)
• Svježe zelenilo i sušeni začini
• Slatki papar (bugarski) -1-2 PCS. (različite boje)
• Maslinovo ulje -1-2 žlice.

Kako kuhati:

• Najbolje je peći jelo u staklenom, teflonu ili keramičkom obliku kako se povrće ne zalijepi i ne gori.
• Pomoću četke malo podmažite kalup s uljem, a zatim postavite sve povrće, naizmjenično.
• Povrće pospite začinima i soli (male količine).
• Češnjak se može stisnuti u povrće ili ga sjeći pločama, naizmjenično postavljajući između povrća.
• Zategnite oblik folije i pecite posudu pola sata bez da prelazi stupanj pećnice na 180 stupnjeva. Tada bi foliju trebalo ukloniti bez nje za pećnicu Ratatui još 20-30 minuta.

"Ratatuy" za zimu: najbolji recept za banke

"Ratatuy" za zimu je ukusna zalogaja koja vam može ugoditi u bilo koje doba godine.

Što se pripremiti za 1 staklenku od 1 l:

• Patlidžan -1 PC. (mali)
• Tikvice ili tsukini - 1 PC. (mali, mlad)
• Luk -1 PC. (mali ili srednji)
• Nekoliko klinčića češnjaka
• Rajčice -2-3 PCS. (potrebni su za pripremu umaka)
• Ocat - 2 žlice.
• Mješavina paprike

Kako kuhati:

• Potpišite ulje u tavi
• Patlidžan i tsukini šalju u vruće ulje na 5 minuta
• Zatim izvadite povrće i prebacite u sterilnu staklenku
• U istom ulju pošaljite rajčicu uvijene u umak
• Stisnite češnjak i dodajte začine, sol rajčici
• U staklenku dodajte nekoliko klinčića češnjaka i luka, nasjeckane s pola prstena u staklenku.
• Dovedite umak od rajčice do vrenja
• Ulijte povrće u staklenku s rezultirajućim umakom
• Pošaljite staklenku u pećnicu (treba ga zagrijati na 200 stupnjeva) i tamo držite staklenku još 20 minuta.
• Zatim izvadite, izlijte ocat i na uobičajeni način valjajte.

Video: "Ratatui - pečeno povrće: recept"