La solution saline du saumon à la maison est une méthode délicieuse et rapide et sèche, selon la recette classique, dans la marinade, «en norvégien»: recette. Comment sel abdomen, steaks à vapeur de saumon, saumon entier: recettes, conseils utiles et règles de base de salage

Dans cet article, nous considérerons la procédure de saumon.

Contenu

Le saumon est un délicieux poisson qui peut être présent à chaque table festive. Le saumon est considéré comme un poisson incroyablement utile. Si vous l'utilisez régulièrement, vous pouvez améliorer les performances cardiaques, activer l'activité cérébrale, étendre les jeunes.

Comment saluer le saumon: règles de base

Afin d'obtenir de bons résultats, adhérez à ces règles:

N'utilisez jamais de plats en métal pour le salage. Sinon, votre poisson aura une saveur de fer.
N'ayez pas peur que le poisson devienne très salé. Car les sels ne prendront pas beaucoup de sel. Quoi qu'il en soit, lors du salage d'un grand filet, le sel deviendra beaucoup moins.
Saltez le saumon uniquement avec la peau.
Lors de la résolution d'un filet entier, faites des incisions afin que le saumon puisse être saturé uniformément.
Pour que la carcasse de poisson finie se coupe et ne se casse pas, vous pouvez la mettre dans un congélateur pendant un certain temps.

Comment saliver le saumon: méthode sèche

Cette recette est considérée comme la plus simple et la plus abordable. Après cela, la salinité de la carcasse dépendra du temps de la salation elle-même. Afin d'obtenir un poisson légèrement salé, résister aux sels de sel pendant 10 heures au plus.

Donc, pour la recette, stockez:

Grand sel - 200 g
Aneth - 100 g
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Saumon - 500 g

Processus de cuisine:

Pour commencer, faites une composition de salage. Versez le sel, l'aneth haché, le sucre dans la vaisselle. Mélanger.
Laver le saumon frais, nettoyer, retirer les graines, mettre la composition du sel sur le dessus.
Saupoudrez soigneusement le poisson de sel de chaque côté.
Couvrir la vaisselle avec du papier d'aluminium, laisser refroidir le temps nécessaire.
Lorsque le saumon est nul, rincez-le pour qu'il n'y ait pas de sel, sec, coupé dans les tranches, servez à la table.

Salage du saumon à la maison

Ce plat peut être appelé en toute sécurité une collation parfumé. De plus, vous pouvez même servir un tel poisson. Pour la recette, stockez:

Saumon - 800 g
Ail - 2 pcs.
Aneth
Sel - 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisine:

Lavez le poisson, séchez. Coupez le saumon avec des tranches, mais avant cela, mettez un certain temps au congélateur.
Décollez l'ail, coupez-le assez finement.
Broyer les légumes verts, hachez-le.
Mettez le saumon dans un bol profond. Saltez la carcasse, le poivre, saupoudrez d'ail et d'herbes.
Mettez une autre couche de poisson. Saupoudrez-le d'ingrédients et ainsi de suite.
Envoyez le poisson pendant quelques heures au frais.
Après le temps, prenez le saumon, versez d'huile maigre.
Encore une fois, mettez le saumon dans le frais jusqu'au matin.

Comment ramasser le saumon "en norvégien"?

Vous voulez obtenir un plat épicé et savoureux? Essayez de préparer la recette suivante, dont la base est une station-service alcoolique au citron. Pour le bon salage, stockez:

Filet de poisson sali - 500 g
Sel - 100 g
Sucre - 50 g
Aneth
Zeste de citron
zeste d'orange
Poivre moulu
Alcool "aquavit"

Processus de cuisine:

Divisez la carcasse en 3 parties, frottez avec du sucre, du sel.
Aeth, lavage, sécher, couper. Couper un petit zeste de citron et d'orange.
Mélanger les légumes verts avec le zeste, ajouter du poivre amer.
Mettez le récipient en couches: saumon, mélange vert, saumon, etc.
Versez la boisson dans le récipient pour qu'il couvre complètement le filet de poisson.
Mettez l'oppression au-dessus du poisson.
Mettez le plat au frais la nuit. Le matin, nettoyez le saumon de la verdure, coupé en tranches, servez à la table.

Comment ramasser des sels de saumon?

L'abdomen du saumon est considéré comme suffisamment gras, tant de gens les aiment. Vous pouvez prendre le poisson vous-même si vous faites le plein de tels produits:

Saumon de l'abdomen de poisson - 500 g
Sel - 100 g
Poivre parfumé - 50 g
Sucre - 50 g
Feuille de laurier

Processus de cuisine:

Lavez l'abdomen, nettoyez-le à partir des écailles. Retirez les nageoires.
Mettez toutes les épices dans la vaisselle, mélangez.
Râper les morceaux de poisson avec des épices, mettre les plats en couches.
Couvrir d'un bol plat, mettre quelque chose de lourd sur le dessus.
Mettez le poisson au frais pendant 24 heures.
Secouez le poisson salé de l'excès de sel, posez-vous sur une assiette, décorez avec l'aneth, les tranches de citron.

Comment saliver le saumon dans les liquides?

Faites le plein pour le plat:

Saumon - 750 g
Eau - 500 ml
Sel - 1,5 c.
Sugar - 1 \\ 2 cuillères à soupe.
Vinaigre - 1 cuillère à café
Feuille de laurier
Poivre parfumé
Coriandre

Processus de cuisine:

Nettoyez le poisson, rincez en morceaux.
Faites bouillir l'eau, ajoutez-y tous les ingrédients. Versez le vinaigre à la fin.
Mettez le saumon dans le récipient, versez la saumure, après avoir déjà tendu et refroidi.
Retirez le poisson en frais pendant quelques jours.

Comment ramasser le saumon rapidement?

Pour la recette, vous devrez faire le plein:

Filet de poisson du saumon - 1 kg
Sel - 3 cuillères à soupe.
Sucre - 1,5 c.

Processus de cuisine:

Nettoyez le poisson de la peau. Rincer soigneusement, sec. Coupez le saumon en morceaux.
Mélanger le sel avec du sucre granulé.
Tremper chaque morceau d'épices.
Mettez le filet dans la vaisselle.
Couvrez la vaisselle avec un film, laissez un moment dans un endroit chaud pour le décapage. Après quelques heures, vous pouvez manger un poisson.

Si vous avez une fête le soir et que vous n'avez pas eu le temps de cuisiner quelque chose, vous pouvez cuisiner un tel poisson. Faites le plein pour elle:

Filet de poisson - 500 g
Sugar - 2 c.
Sel - 2 cuillères à soupe.
Assaisonnement pour le poisson
Verdure

Processus de cuisine:

Retirer la peau du saumon, laver, sécher.
Coupez le poisson en morceaux.
Mélanger toutes les épices dans le récipient, ajouter des légumes verts hachés.
Couvrez chaque filet avec une composition, placez dans un récipient.
Couvrir la casserole d'un couvercle, laisser mariner pendant quelques heures.

Comment saliver le saumon: recette classique

La méthode classique de salmon salmon est considérée comme la plus simple dans l'avis de nombreuses femmes au foyer. En conséquence, vous pouvez également obtenir un délicat filet de poisson, mais vous devez d'abord faire le plein:

Filet de poisson du saumon - 1 kg
Sel - 6 cuillères à soupe.
Sugar - 3 cuillères à soupe.
Aneth - 100 g

Processus de cuisine:

Lavez le poisson, séchez.
Mélanger le sucre avec du sel et de l'aneth.
Préparé la grille du filet du mélange de sucre. Mettez le poisson dans le récipient. Mettez le premier filet sur la peau. Puis haché des légumes verts, puis un autre filet avec une peau.
Couvrir le poisson du bol, mettre un bocal rempli d'eau.
Mettez le sel de saumon pendant 6 heures. Ensuite, prenez-le au frais pendant une journée.

Comment saliver le saumon dans une marinade épicée?

Beaucoup de gens affirment que les sandwichs préparés avec du poisson rouge sont le petit déjeuner le plus idéal. Le saumon fait maison, salé à la maison, se révèle très rapidement, en plus vous devrez faire le plein de produits simples:

Poisson avec saumon - 500 g
Sel - 2 cuillères à soupe.
Eau - 500 ml
Jus de citron - 1 cuillère à soupe.
Clous - 1 pc.
Lave
Pot au poivre - 2 pcs.
Poivre parfumé - 3 pcs.

Processus de cuisine:

Lavez le poisson, séchez. Coupez le grand filet en morceaux minces.
Faire bouillir de l'eau, verser toutes les épices.
Refroidir la saumure, filtrer, ajouter du jus de citron.
Mettez le filet de poisson dans la verrerie, versez la marinade.
Fermez le conteneur avec un couvercle, mettez-vous au frais pendant une journée pour mariner.

Comment saluer le saumon?

Il vous suffit de faire le plein:

Saumon - 3 kg
Sel - 12 cuillères à soupe.
Sugar - 6 cuillères à soupe.

Processus de cuisine:

Coupez le saumon le long de la colonne vertébrale. Retirez l'intérieur, débarrassez-vous de la tête et de la queue.
Lavez la carcasse, frottez-la avec une composition en sel et en sucre. Assurez-vous que la composition couvre complètement les sept.
Mettez le rugissement dans un paquet, arrêtez-vous pendant plusieurs heures.
Ensuite, envoyez le saumon pendant 12 heures à refroidir.

Comment saluer le saumon dans le cognac?

Stocker:

Poisson au saumon - 2 kg
Sel grossier - 3 cuillères à soupe.
Sucre - 50 g
Poivre amer de lâche - 1 cuillère à soupe.
Lave
Cognac - 30 ml

Processus de cuisine:

Nettoyez le poisson, lavez, retirez votre tête avec des nageoires. Assurez-vous de couper les branchies.
Coupez la carcasse le long de la colonne vertébrale, retirez toutes les graines.
Rincez le saumon, sec, coupé.
Mettez les morceaux de poisson dans le récipient dans la peau, saupoudrez de cognac. Saupoudrez de sel, du sucre sur le dessus. N'oubliez pas de poivrer.
Mettez la lavoux, couvrez la vaisselle avec une assiette.
Retirer dans la fraîcheur pendant 24 heures.
Retirez le saumon, égouttez le liquide. Encore une fois, mettez la vaisselle avec du poisson dans le frais pendant une journée.

Comment pier les steaks de saumon?

Ainsi, sur le marché, achetez à l'avance:

Saumon de steaks de poisson - 1 kg
Sel de mer - 80 g
Sucre brun - 40 g
Un mélange de poivrons

Processus de cuisine:

Lavez les steaks, séchez.
Passez le poivre, ajoutez-y du sel.
Mettez 1 \\ 2 partie de la composition dans un bol, des steaks de poisson sur le dessus.
Couvrir le poisson avec la partie restante du sel et du poivre.
Envelopper le saumon avec un film, mettre la fraîcheur pendant 24 heures.
Égoutter le liquide, couper le poisson en petits morceaux.