Le salage des concombres pour l'hiver: chaud, froid, sec. Les meilleures recettes pour le salage des concombres dans un paquet, dans un baril, avec du vinaigre, sans vinaigre, avec de l'acide citrique, sans saumure, faible salé

Rêvez-vous d'apprendre à salir les concombres pour l'hiver? Nous vous présenterons les principes de base du salage et vous dirons également comment se quereller correctement les concombres de manière froide et chaude.

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L'été est chaud pour chaque bonne maîtresse, car c'est à cette époque de l'année qu'elle devrait être conservée par le nombre maximum de légumes délicieux et sains. Juillet est considéré comme un mois idéal pour le salage des concombres. En fait, seulement ce mois-ci, vous pouvez trouver les hommes verts les plus naturels et les plus parfumés sur les étagères des magasins.

Le cornichon des concombres est assez gênant. Étant donné que vous utiliserez exclusivement un sel comme conservateur, il est extrêmement important que son montant soit suffisant. Si vous ne devinez pas avec la dose de cet ingrédient, vos légumes se révélent très sel ou presque insipide

Mais encore, si vous parvenez à observer toutes les nuances du salage et à obtenir le goût parfait, en plus des concombres croustillants que vous pouvez utiliser pour préparer de délicieux plats de maison et de la saumure dans lesquels ils sont conservés. Ce liquide épicé deviendra simplement des composants indispensables pour la préparation d'une saumure, d'un méli-mélo, d'Okroshka et de chou

Pourquoi tremper les concombres devant le salage, combien?

**Trempage de concombres devant le salage**

De nombreuses femmes au foyer, ayant acheté des concombres sur le marché ou dans un supermarché, les ramènent à la maison et commencent immédiatement au sel. En conséquence, en raison d'une telle hâte, ils mangent en hiver et non durs et croustillants, et des légumes pas très savoureux avec de grands vides à l'intérieur

Le plus souvent, cela est dû avec précision avec le fait que les concombres ont été placés dans des banques sans préparation préalable. Habituellement, les Zelens que nous achetons dans les magasins, avant de se rendre chez nous, voyagent pendant un certain temps et stockés dans des entrepôts d'épicerie. Pendant cette petite période, en raison de l'augmentation des indicateurs de température, ils deviennent moins solides et perdent une partie de leur humidité naturelle

Et si vous n'essayez pas de retourner leur fermeté aux concombres avant même de saller, cela affectera sûrement leur goût. Par conséquent, même s'il vous semble que les légumes achetés sont complètement parfaits, n'épargnez pas votre temps et assurez-vous de les tremper dans de l'eau froide pure. Et ce n'est qu'après qu'ils y resteront pendant au moins 7 heures que vous pouvez commencer à vous engager dans le salage

Mais le remplissage, le salage des concombres nécessite une stérilité maximale, donc après le trempage, les concombres doivent être lavés à nouveau, et il est conseillé de le faire sous l'eau courante. Ainsi, vous pouvez vous débarrasser des bactéries qui sont apparues sur la peau des verts en train de tremper et vous n'aurez pas à vous inquiéter que pendant le stockage, ils seront recouverts de moisissure

Quel sel utiliser pour le salage des concombres à la maison et combien?

Le sel est presque le composant principal qui aide les concombres à préserver toutes leurs propriétés bénéfiques. La femme au foyer moderne a une sélection assez importante de ce produit, donc parfois à ses risques et risques, elle met la mer ou le sel iodé dans le pot de légumes pour les légumes

En principe, vous pouvez utiliser un tel conservateur assez calmement. Certaines femmes au foyer affirment même que le sel iodisé rend les concombres plus utiles. En fait, ce n'est pas du tout le cas. Pour la fabrication de ce produit, une substance appelée iodure de potassium est utilisée, qui n'est catégoriquement pas adaptée à la préservation des produits

Dans le processus de stockage à long terme, il commence à s'effondrer et cela affecte immédiatement le goût et l'apparence des légumes. Si nous parlons de sel de mer, alors dans ses qualités, il n'est pratiquement pas différent de la pierre habituelle. La seule chose qui les distingue est le prix

Par conséquent, ne poursuivez pas la mode et n'achetez pas un produit plus cher. Vous pouvez acheter calmement un sel de pierre habituel pour nous et l'utiliser pour préparer de délicieux cornichons. De plus, c'est du sel de pierre qui révèle le goût des légumes verts aussi bien que possible, tout en maintenant leur dureté naturelle et leur croquant

Assaisonnement pour le salant des concombres

Pour que les concombres salés soient aussi parfumés que possible, en plus de l'eau et du sel au pot, vous devez ajouter autant d'assaisonnements épicés que possible. En raison d'un manque de temps banal, certaines femmes au foyer achètent des assaisonnements prêts à l'emploi et s'endorment simplement avec eux

En principe, le goût d'un tel produit est assez tolérable, mais il ne peut toujours pas être comparé aux concombres, qui étaient salés avec des herbes fraîches. Par conséquent, si vous voulez que vos Zelens aient leur propre goût individuel, préparez l'assaisonnement pour le salage de votre propre main

Pour ce faire, allez dans le jardin et trempez là des feuilles fraîches de groseilles, de cerises, de raifort, de parapluies à l'aneth et de plusieurs têtes d'ail. Après que tous ces verts sont soigneusement lavés et il peut y être dédié peut être disposé en toute sécurité dans des pots propres

Et afin de faire les cornichons non seulement parfumés, mais aussi piquants, assurez-vous d'ajouter un mélange de poivrons aux concombres, de racine de raifort et de quelques morceaux de piment. Si vous n'êtes pas paresseux et passez un peu plus de temps que d'habitude, alors en hiver, vos concombres seront un excellent ajout aux plats de viande

Une recette simple pour les bottes des concombres pour l'hiver dans les banques sans vinaigre: une recette pour un litre et un pot à trois litres, pour un litre d'eau

Il est probablement difficile de trouver une personne qui n'aimerait pas les concombres nets nets et épicés. Après les avoir essayés une fois, vous ne voulez plus manger des greenfinets marinés avec un peu. C'est l'absence de vinaigre dans la saumure qui leur donne un goût particulièrement piquant qui est facilement combiné avec presque tous les plats à domicile
Mais gardez à l'esprit que les concombres se révèlent assez solides, il est extrêmement important de mettre la quantité parfaite de sel dans les banques. Afin d'atteindre le bon goût sur un pot à trois litres, vous devez mettre 3 cuillères à soupe de sel sans diapositive. Respectivement, 1 cuillère à soupe sera suffisante sur le litre
Ajoutez aux concombres juste la quantité de sel, même s'il vous semble que la saumure est légèrement saumâtre. En cours de salage, les concombres prendront du sel de la saumure et le produit fini aura le goût parfait

Donc:

Rincez soigneusement les canettes, mettez-les sur le bas et laissez-les sécher un peu
Pliez les concombres dans un grand bassin, versez-les à l'eau froide et laissez-le pendant 5-7 heures
Dans les rives préparées, nous étions des parapluies parapluies, des feuilles de raifort et des gousses d'ail
Au-dessus des épices, répartit soigneusement les concombres de la même taille
Mettez de l'eau sur le poêle, ajoutez-y du sel et préparez la saumure
Préparez la saumure au rythme de 3 cuillères à soupe. l Sel par litre d'eau
Pendant que la saumure se refroidisse un peu, mettez les feuilles de cassis, de cerises et de chêne sur les concombres
Versez les pots remplis d'une saumure et fermez-les avec des couvercles kapron
Transférer les concombres dans la pièce fraîche et attendre qu'ils errent
Когда процесс брожения достигнет максиousse (крышки при этом бду ччень скильно Вззтые), оччйе еанокшшаminé ыййййыйыйыйрйешан chauss Âззз
Le code de la saumure cessera de bouillir, fermera à nouveau les pots avec les couvercles et les réorganisera au réfrigérateur ou au sous-sol
Suivez la température ambiante dans laquelle les concombres salés n'augmenteront pas plus de 10 degrés

Saline chaude des concombres avec de l'acide citrique: une recette pour 1 litre d'eau, sur un litre et un pot à trois litres

Bien que ces concombres nécessitent beaucoup d'attention à eux-mêmes, leur goût est divin. Par conséquent, n'ayez pas peur de passer votre temps et de ravir la maison avec des cornichons vraiment utiles.

Une recette pour le salage chaud des concombres:

Effectuer tous les travaux préparatoires tels qu'il a été décrit dans la recette précédente
Préparez ensuite la saumure du sel et de l'eau, refroidissez-la jusqu'à 30 degrés et versez-la avec des concombres
Couvrir les pots de couvercles et laisser sucer pendant une journée
Pendant ce temps, le processus de fermentation intensif commencera et il sera possible de transférer les conteneurs avec des concombres dans un endroit sombre et frais
Ici, ils devraient se tenir au moins une semaine
Когда огрцы станут соленыыи и хрустящим\u003e
Ajouter l'acide citrique à la saumure, porter à ébullition et verser les concombres avec des concombres obtenus avec du liquide
Fermez-les avec des couvercles, refroidissez et revenez au sous-sol ou au garde-manger pour plus de stockage

Saline chaude des concombres avec du vinaigre: une recette pour 1 litre d'eau, sur un litre et un pot à trois litres

Si vous vivez dans un appartement et que vous n'avez pas de cave ou de sous-sol froid, alors les concombres de sel avec l'ajout de vinaigre. Ce composant rendra la saumure plus concentrée et empêchera également la reproduction de la microflore pathogène, qui aime se multiplier sur les légumes salés.

Donc:

Lavez les concombres et trempez-les pendant plusieurs heures dans l'eau froide
Lavez les canettes avec du soda et stérilisez-les sur la vapeur
Faites les mêmes manipulations avec les couvercles
Dans les pots préparés, nous mettons les verts, les épices et les concombres et versons tout avec de l'eau bouillie
Enveloppez le récipient rempli avec une serviette et laissez-le préparer pendant 15 à 20 minutes
Égoutter l'eau légèrement refroidie, ajouter du sel et du sucre et cuire la saumure concentrée
Ajouter le vinaigre dans les berges avec des concombres, versez-les avec une saumure chaude et fermez-les étroitement avec les couvercles
Laisser refroidir les concombres, puis les retirer dans le garde-manger

Salage froid des concombres sans vinaigre: recette

Le salage froid vous permet d'économiser le goût le plus naturel des concombres qui les rendent encore plus difficiles et croustillants. La seule chose que vous devriez considérer, c'est que les légumes salés de cette manière doivent être stockés dans une pièce dans laquelle la même température est constamment maintenue
Si vous stockez dans une armoire de cuisine ou dans un garde-manger chaud, ils se tiendront littéralement quelques mois et commenceront à se détériorer. La température optimale de +7 degrés est considérée comme stockée un tel produit

Recette pour les concombres croustillants salés:

Stériliser les canettes et les couvercles et les mettre de côté pendant un certain temps
Faites bouillir une grande quantité d'eau, versez-la avec des concombres lavés et transférez-les immédiatement dans de l'eau glacée
Quand ils se refroidissent complètement, mettez-les soigneusement dans les banques
Mettez le sel, le poivre, les racines de raifort et les feuilles de groseille sur les légumes
Versez tout cela avec de l'eau bouillie froide dans laquelle le sel est divorcé
Fermez les pots avec des couvercles serrés et abaissez-les immédiatement dans le sous-sol

Salage des concombres dans un baril: recette

Si vous rêvez d'essayer des concombres préparés selon une vieille recette, alors pour cela, vous devrez trouver un vrai baril en chêne. Vous devez d'abord y verser de l'eau et attendre que le bois soit légèrement absorbé
Après avoir gonflé un peu, l'eau devra être drainée et laisser le baril se sécher un peu. Pour que les concombres se révèlent aussi parfumés que possible, assurez-vous de râper toute la partie intérieure du baril avec de l'ail frais. Une fois la préparation du récipient terminé, vous pouvez commencer à vous engager dans le salage de Zelentsov

Donc:

Rincez les concombres, versez-les avec de l'eau et laissez pour être fourni de l'humidité pendant 10 à 12 heures
Préparez un grand nombre de feuilles de raifort, cerises et groseilles
Assurez-vous de vous préparer à l'avance et de refroidir à la température ambiante de la saumure
Préparez la saumure à un rythme de 900 g de sel pour 10 litres d'eau
Commencez les concombres dans un baril au combat avec des verts épicés
Pour un plus grand piquant, vous pouvez ajouter aux légumes également la racine du raifort
Lorsque le canon est complètement rempli, versez-le avec une saumure avec un tissu et un couvercle spécial
Pour que pendant la fermentation, les Zelens ne montent pas au-dessus de la saumure, assurez-vous de mettre sur le couvercle quoi que ce soit de lourd
Après environ 25 jours, les concombres seront prêts à l'emploi

Salage des concombres pour le rangement dans l'appartement: recette

**Recette pour les concombres salés piquants**

Si vous prévoyez de stocker des concombres en quartzite, en plus des herbes et des épices épicées, ajoutez des composants à la saumure qui ne permettront pas diverses microflores pathogènes. Ces produits comprennent la racine de raifort, le poivre rouge et les grains de moutarde.

Si au moins un de ces composants est présent à la banque avec Zelens, alors ils se tiennent définitivement tout l'hiver. Si vos ménages aiment les plats très tranchants, avec une âme calme, vous pouvez ajouter les trois produits en même temps.

Recette pour les concombres salés piquants:

Versez des concombres soigneusement lavés avec de l'eau et laissez-les nourrir d'humidité
Après 5-7 heures, égoutter l'eau d'eux et les rincer à nouveau dans de l'eau propre
Échailleuse à l'eau bouillante une grande casserole ou seau émail
Laver sous les légumes verts en eau courante, verser les groseilles, les cerises, les racines de raifort et les parasols
Au fond de la casserole, posez les feuilles du raifort, des cerises et des groseilles, ajoutez quelques morceaux de raifort
En plus de tous ces assaisonnements parfumés, nous disposons une boule de concombres
La balle suivante doit être constituée de parapluies de l'aneth, de l'ail, du poivre pointu et des grains de moutarde
Nous alternes les couches jusqu'à ce que nous remplissons complètement la casserole
Essayez de poser des concombres pour que la balle surestimée soit précisément épicée
Versez les verts avec une saumure hors de l'eau et du sel et couvrez tout avec un couvercle
Mettez les concombres dans un endroit sombre et frais pendant 20-30 jours
Après cette heure, les légumes salés seront prêts à l'emploi

Les concombres de salting sec sans saumure

**Salage sec des concombres pour l'hiver**

Si vous avez besoin de faire des concombres de manière plus rapide, faites-les saluer dans un sac en plastique ordinaire. Cette méthode vous permet d'atteindre le résultat souhaité beaucoup plus rapidement et juste un jour après le début du processus de salage, vous pouvez plaire à votre famille avec des concombres durs et parfumés.

Le cornichon des concombres dans un paquet avec l'aneth:

Choisissez un petit vert élastique et rincez-les dans l'eau froide
Coupez doucement chaque concombre avec un couteau et mettez-les dans un sac propre
Brind d'aneth, persil, céleri, ail et poivre pointu et ajouter tout cela aux concombres
Sel, légumes au poivre avec des légumes verts et attacher un sac aussi complètement que possible
Choc le sac intensivement, mettez-le dans un bol et envoyez-le pendant une journée au réfrigérateur
Transférer des concombres prêts à la fermeture dans des conteneurs de fermeture hermétique et de stocker dans un endroit sombre et frais

Petits concombres réalinés: recette

Bien que les verts, préparés de cette manière, soient similaires à une salade de légumes ordinaire, cela n'affecte pas leur goût. Mais comme en cours de cuisson, ils laissent beaucoup le jus, se casser des concombres aussi rapides n'est mieux pas dans un sac, mais dans un récipient en plastique
Si vous obtenez un vert très juteux, vous pouvez utiliser la saumure qui en résulte pour la préparation d'Okroshka ou une saumure d'été parfumé

Donc:

Laver les concombres et les couper en petits anneaux
Saletez-les, poivre et mettez dans un récipient en plastique
Broyer l'ail, l'aneth, le persil et le piment aussi finement que possible
Obtenez tous ces composants avec du sucre et ajoutez la pâte résultante aux concombres
Mélanger tout soigneusement, fermer le couvercle et régler pour infuser pendant 2-3 heures
Servir les petits concombres à rémunération aux jeunes pommes de terre ou à la viande maigre