Générant les légumes et les fruits au congélateur pour l'hiver à la maison: recettes. Quels légumes et fruits peuvent être gelés au congélateur pour l'assaisonnement, le ravitaillement, le borsch, l'alimentation de l'enfant pour l'hiver?

Dans cet article, nous allons parler de la façon de préparer les légumes et les fruits pour l'hiver en congelant, comment distribuer rationnellement un lieu de stockage et d'autres secrets de gel.

Quels légumes peuvent être congelés pour l'hiver: liste

Avec des cadeaux généreux de la nature sous forme de légumes, de fruits et de baies, je veux profiter non seulement en été, mais aussi en hiver. Dans les supermarchés d'hiver, bien sûr, vous pouvez acheter, sinon tout, alors presque tous les types de légumes frais, de baies ou de fruits, mais leur qualité ne sera pas la meilleure.

Vous pouvez également préparer des cornichons, des composés, de la confiture et d'autres types de blancs dans les banques pour l'hiver. Cependant, cette option ne convient pas à tout le monde. Certaines femmes au foyer n'aiment pas se déranger dans la cuisine depuis longtemps, d'autres n'ont pas le temps. De plus, les cornichons peuvent ne pas fonctionner, beaucoup savent que les canettes avec conservation explosent parfois. De plus, beaucoup n'ont tout simplement pas d'endroit pour stocker des canettes avec conservation. Et le tout dernier argument - préserver toutes les vitamines de sa forme d'origine ne fonctionnera pas.

De nombreuses femmes au foyer préfèrent les légumes glaciaux. Ayant un grand congélateur, vous pouvez préparer de nombreux légumes sains et délicieux. Cependant, il ne sera pas superflu de découvrir les astuces de gel, afin de ne pas obtenir accidentellement une bouillie appétissante au lieu de légumes utiles.

Alors, liste de légumesque vous pouvez congeler:

• Haricots à oeil noir
• Brocoli
• Citrouille
• Chou-fleur
• Courgettes ou tsukkini
• choux de Bruxelles
• Poivre sucré et / ou bulgare
• Concombres
• Tomates
• Maïs
• Petit pois
• Aubergine
• Champignons

Les navets, les radis, la salade ne sont pas soumis à la congélation.

La plupart des légumes doivent être blanchis avant le gel, c'est-à-dire plus bas dans l'eau bouillante pendant une courte période, puis se refroidir rapidement. Par exemple, courgettes, chou de Bruxelles, aubergine, haricots asperges, pois verts, maïs Il est nécessaire de blanchir.

Tomates, concombres, brocoli, champignons Pas besoin de baisser dans l'eau bouillante. Petit tomates cerises Vous pouvez le stocker entier, ne faire que quelques crevaisons afin que le fœtus n'éclate pas du gel. Les grandes tomates peuvent être coupées en cercles ou faites de la purée de pommes de terre. Les concombres ne doivent pas non plus être stockés entièrement, les couper avec de petits cubes ou des bandes.

Vous pouvez également congeler des pommes de terre, des oignons, des carottes, des betteraves. Mais si vous pensez si ce sera rationnel? La chambre du congélateur, en règle générale, est de petite taille, et les légumes de saison sont des sous valides et stockés pendant longtemps sans froid. Il vaut mieux geler ce que vous ne pouvez pas acheter en hiver.

Mélanges de légumes pour l'hiver dans les sacs: recettes

Les légumes avant la congélation doivent être lavés et séchés. Des conteneurs ou des forfaits scellés conviennent en tant que conteneurs. L'étanchéité empêchera l'absorption des odeurs étrangères des produits à proximité. Par exemple, l'aneth donne une forte odeur qui peut être absorbée par d'autres légumes ou baies.

Il est pratique de geler les mélanges de légumes afin de préparer ensuite différents plats. Il est préférable de congeler les mélanges en petites portions, afin de ne pas battre un morceau de la masse gelée, mais de prendre une portion prête à la fois.

Options de mélanges de légumes:

1. Maïs, pois, poivrons.
2. Carottes, pois, haricots patch, haricots rouges, maïs, céleri, poivre, maïs.
3. Oignons, champignons, carottes, pommes de terre.
4. Tomates, oignons, poivre.

IMPORTANT: Les légumes et fruits congelés peuvent être stockés dans le congélateur pendant un an plus d'un an.

Assaisonnement à partir de légumes pour les soupes, la salade, les pâtes, les seconds plats: recettes pour l'hiver

Vous pouvez congeler les légumes verts, qui peuvent ensuite être ajoutés un peu dans les soupes, les salades ou les secondes.

• Laver et sécher soigneusement les légumes verts.
• Puis coupez-le finement.
• Tout d'abord, congelez les légumes verts en vrac, c'est-à-dire le mettre avec une fine couche à la surface et geler.
• Une fois les verts au gel, placez-le dans un sac étroitement fermé.

Les légumes verts peuvent être congelés en combinaison en plusieurs types. Par exemple:

1. Aneth + persil pour les soupes
2. Aneth + sorrel + plumes d'oignon pour le borsch vert
3. Cins + persil + basilic pour les salades

IMPORTANT: les verts doivent être stockés séparément. Ne mélangez pas les herbes avec d'autres légumes, sinon les odeurs se mélangent.

Pour les soupes Un tel mélange de légumes convient:

• Pois verts, carottes, oignons, pommes de terre
• Carottes, oignons, pommes de terre, chou-fleur
• Chou-fleur, maïs, pommes de terre, carottes, oignons
• Poivre sucré, carottes, pommes de terre, oignons

Les mêmes mélanges peuvent être ajoutés à d'autres plats, tels que risotto, ragoût, casseroles végétales.

Vidéo: Comment geler les verts pour l'hiver?

Un mélange de légumes pour congélation pour le ragoût: recette

Vous pouvez profiter de ragoûts utiles si vous congelez:

• Zucchini, tsukkini
• poivron
• Petit pois
• Chou-fleur
• Tomates
• Légumes verts

De plus, les pommes de terre, les oignons, les carottes, le chou blanc sont ajoutés au ragoût.

Le ragoût est un mélange de différents légumes, il n'est donc pas nécessaire d'adhérer à une recette stricte. Si vous n'avez pas un ingrédient, il peut facilement être remplacé par un autre. L'essentiel est qu'il existe plusieurs types de légumes dans le plat.

IMPORTANT: Beaucoup sont intéressés par la question, est-il nécessaire de dégicher les légumes avant de cuisiner? Non, cela ne peut pas être fait.

Si vous dégivrez les légumes, lors de la cuisson, ils perdront la forme et se transformeront en bouillie. Par conséquent, envoyez immédiatement des légumes du congélateur dans la casserole. Ils resteront de cette manière parfumés, beaux et utiles.

Recettes pour les pansements en Borsch pour le gel pour l'hiver

Borsch en hiver sera plusieurs fois plus savoureux et plus utile si vous prenez soin de la station-service à l'avance.

Recette de ravitaillement en borch:

• Poivre sucré avec de fines bandes
• Oignons avec des cubes
• Paies de carottes ou râpés
• Paies de betterave
• Purée de tomates

Ce sera utile persil et aneth En tant qu'épices, vous seul devez stocker les légumes verts séparément.

Lavez tous les ingrédients, séchez, coupez, râpez et mélangez. Mettez le ravitaillement dans des colis séparés à la fois.

Une méthode similaire aidera non seulement à cuisiner du borsch parfumé en hiver, mais aussi à sauver le budget de la famille.

Comment geler le poivre farci de légumes?

Poivre farci - Un plat savoureux et sain, mais il ne peut être pleinement apprécié que dans la saison, c'est-à-dire à l'automne. Mais si vous congelez du poivre, vous pouvez faire cuire votre plat préféré à tout moment de l'année.

Certaines femmes au foyer font du poivre, puis envoyez-la au congélateur. Cette méthode est bonne, mais il y a beaucoup d'endroits dans le congélateur.

Il y a un autre moyen:

1. Laver le poivre, sécher avec une serviette en papier
2. Nettoyez le fruit de la tige et des graines
3. Insérez les fruits l'un dans l'autre
4. Posez du poivre avec des colonnes, en les emballant soigneusement dans des sacs.

Pour les salades, le ragoût, les soupes et autres plats, le poivre convient aux pièces. Le stocker sous cette forme est beaucoup plus pratique qu'un tout.

Quels mélanges de légumes sont gelés dans le congélateur pour nourrir l'enfant pour l'hiver?

Si la famille a un bébé ou que la réapprovisionnement est attendue, une jeune mère doit être perplexe par la récolte de légumes à la maison pour les aliments complémentaires.

L'alimentation doit être administrée au 5-6e mois de la vie du bébé, si le bébé allaite. Si l'enfant mange un mélange adapté, les aliments complémentaires doivent être introduits plus tôt au 4ème mois de la vie.

Si cette période tombe en hiver ou au printemps, alors les légumes surgelés deviendront un vif du fil pendant l'introduction d'aliments complémentaires.

Pour nourrir le bébé, vous pouvez congeler ces légumes:

1. Chou-fleur
2. Courgette
3. Brocoli
4. Citrouille

Ce sont ces légumes qui recommandent que les pédiatres introduisent principalement. Vous pouvez geler les légumes pour l'alimentation avec des cubes ou sous forme de purée de pommes de terre.

Une fois que le bébé a commencé à manger de la purée à partir de légumes, vous pouvez introduire des soupes de légumes légers en petite quantité. Pour cela, gelez à l'avance:

• Pomme de terre
• Oignon
• Carotte

Vitamines Et le naturel est l'avantage le plus important du gel des légumes pour l'alimentation. À condition que vous soyez sûr que les légumes n'étaient pas traités avec des produits chimiques ou les ont élevés dans leur jardin.

Quels fruits et baies peuvent être gelés dans le congélateur du réfrigérateur et du congélateur: liste

Vous pouvez congeler tous les fruits et baies:

• Fraise
• Fraises
• Myrtille
• Mûre
• Casse
• Prune
• Abricots
• persan
• Pommes
• Groseille
• Groseille à maquereau

Dois-je laver les fruits avant de congeler?

Vous pouvez geler en plus des légumes, des fruits et des baies. Avant de les envoyer au congélateur, lavez soigneusement et séchez les fruits et les baies.

Vous ne pouvez plus geler les fruits et les baies. Premièrement, ils se transformeront en bouillie, et deuxièmement, ils perdront toutes les propriétés utiles.

Comment geler les fruits et les baies pour l'hiver frais?

Vous pouvez faire de la purée de pommes de terre à partir de baies et geler sous cette forme, avec ou sans sucre - à votre choix.

Une autre façon de congélation - sec. Mettez les baies ou fruits préparés avec une fine couche sur la surface, par exemple, sur la planche. Frozen ainsi, puis envoyez les baies dans le sac en en libérant de l'air.

Les baies tendres, comme les fraises, sont conseillées de stocker des framboises dans le conteneur afin que les baies ne soient pas endommagées.

Les pommes peuvent être coupées en tranches. Les petits fruits charnus (prunes, abricots, cerises) stockent l'ensemble et avec un os.

Recettes de mélanges de fruits et de baies pour l'hiver

Des fruits et baies congelés en hiver, vous pouvez préparer des composés aromatiques, des boissons aux fruits, ajouter des fruits au yaourt ou à la bouillie.

N'oubliez pas que les fruits mûrs et intacts doivent être gelés. Formez de petites portions à partir de baies et utilisez un sac pour une cuisine.

Mélanges de fruits et de baies:

• Fraises, mûres, framboises
• Pruques, abricots, pommes
• Pommes, abricots, framboises
• Cherry, pomme, fraises
• Cerises, groseilles, framboises
• Fraises, groseilles, canneberges

IMPORTANT: La plupart des réfrigérateurs modernes ne nécessitent pas de décongeler, mais si vous devez le faire, enveloppez le récipient avec des légumes et des fruits surgelés dans une couverture épaisse afin que les pièces n'aient pas le temps de décongeler. En hiver, la congélation peut être effectuée dans la rue ou sur le balcon.

Les fruits, les baies et les légumes de congélation sont un moyen rentable et rapide d'obtenir toutes les vitamines utiles en hiver et de profiter du goût de l'été. Mais n'oubliez pas d'observer les règles de gel afin d'atteindre la préservation des vitamines et du goût. Vous pouvez regarder une vidéo sur ce sujet et apprendre beaucoup de gelées utiles de légumes et de fruits.

Vidéo: Comment geler les bons verts, légumes et fruits?