Récolte pour l'hiver - délicieux assaisonnements végétaux de courgettes, betteraves, céleri, aubergines, oignons, carottes: les meilleures recettes, secrets de cuisson

Recettes pour cuisiner des assaisonnements végétaux pour l'hiver. Conseils pour les cuisiniers expérimentés.

L'ingéniosité et l'imagination d'une personne ne connaît pas de frontières. Et s'il s'agit d'une femme et d'une mère attentionnées, dont l'été en été, il y a des baies, des fruits, des légumes et des herbes, elle s'est nécessairement engagée dans la conservation pour l'hiver.

C'est là que son domaine d'activité est de rendre les assaisonnements délicieux et de maintenir le maximum d'avantages pour tous ceux qui les mangeront.

Le temps chaud à la fin de l'été et au début de l'automne est une bonne période où nos tables se cassent avec des légumes et des fruits frais. Et sur les épaules des femmes engagées dans la mise en conserve pour l'hiver, une charge accrue, la bataille So-appelée pour la récolte.

Nous continuons le sujet des devoirs pour l'avenir de la sélection de recettes de légumes et de secrets de leur création à partir de femmes au foyer expérimentées.

Assaisonnement des courgettes pour l'hiver

En hiver, nous aimons montrer les plats principaux avec de délicieuses sauces. Par exemple, un adjika de courgettes.

Préparation:

• coupez les courgettes lavées en 4 à 6 parties avec des pétales et coupez-le à travers un moulin à viande. Faites également du poivre bulgare frais,
• ajouter le sucre, le sel, le beurre, la pâte de tomate et les poivrons,
• mélanger et mettre une casserole pour la cuisson,
• porter la masse de courge à ébullition et laisser à feu doux pendant une autre heure. Souvenez-vous de la régularité de l'agitation,
• entrez les tiges broyées de l'ail et du vinaigre. Laissez la sauce à languir encore 10 minutes,
• désactiver Adjika chaude dans les banques stériles préparées à l'avance,
• allumez-les sur le couvercle et enveloppez-les avec une couverture pendant une journée,
• conserver dans une pièce à température ambiante constante.

Assaisonnement végétal de la courgette, des prunes jaunes et des pommes

Cet assaisonnement n'est pas entièrement végétal, car nous y ajoutons des pommes et des prunes. Si vous décidez de faire cuire tous les ingrédients du sucre, vous obtenez des pommes de terre aromatiques et savoureuses pour les enfants.

Vous avez donc besoin:

• prunes jaunes
• courgette
• pommes aiguës, par exemple, Antonovka

Cuisine:

• laver tous les ingrédients,
• retirez le noyau des pommes. Soit dit en passant, il en fera une excellente compote, qui peut être roulée dans des rives ou une boisson immédiatement,
• coupez les pommes en tranches,
• retirez les graines des prunes,
• couper les cubes de courgettes,
• disposez tous les composants de la sauce dans les casseroles séparément les uns des autres, car le temps pour leur ramollissement en cours de chauffage est différent,
• versez dans des pommes et des courgettes un verre d'eau à un rythme pour 1 kg,
• lorsque les courgettes, les prunes et les pommes laisseront bien le jus, éteignez le feu sous eux,
• Évitez les ingrédients mous à travers un moulin / mélangeur / cuisine combiner,
• mettez-les dans des pots stériles et serrez-les avec des couvercles,
• rendez-vous toutes les canettes à l'envers, enveloppez-la avec une couverture,
• après une journée, déplacez la purée de fruits et légumes vers la cave pour le stockage.

Céleri

Les femmes au foyer sont préparées pour l'hiver de l'hôtesse:

• causes et feuilles racinaires séparément
• avec du sel et des assaisonnements
• ajout d'autres légumes

Nous nous intéressons à la récolte de la racine du céleri pour l'hiver. Par exemple, préparez-le dans la marinade.

Une autre façon de faire de l'assaisonnement aigu à partir de racines de céleri:

• coupez-le avec des anneaux et séchez-le dans le four,
• mettez la pièce dans des récipients secs pour le stockage et envoyez une pièce avec une tache sèche de poivron rouge à un broyeur de viande,
• faites défiler les deux ingrédients et ajoutez aux plats que vous avez décidés d'ennoble avec un goût pointu.

Assaisonnement des betteraves pour l'hiver

Les habitants sont riches en composants utiles dans le fromage et le foie. Mais pour l'assaisonnement d'une durée de conservation jusqu'au hiver, il devra le faire cuire.

Après avoir distribué aux banques et stérilisé tout ensemble. Choisissez des capacités du même volume pour ce processus, car la durée de la procédure est différente. Par exemple, pour 0,5 litre de pots est d'un quart d'heure et pour un litre - 25 minutes.

Pill les couvercles et transférer à l'endroit pour le stockage.

Assaisonnement végétal pour l'hiver: recettes

Les assaisonnements végétaux collectifs sont bons pour la conservation et comme plat d'accompagnement, sauce et ravitaillement pour le premier plat.

Ajoutez quelques recettes de succès.

Recette 1

Vous avez besoin:

Cuisine:

• nettoyez les légumes et lavez-les, coupez les tomates et les pommes en tranches,
• des pommes, les poivrons sortent le milieu avec des graines, obtenez l'ail sur les dents,
• broyer les tomates, les pommes et le poivre dans une combinaison / broyeur de viande,
• pliez dans une casserole en ajoutant de l'huile végétale,
• cuire quelques heures avec modération avec le feu, en remuant,
• entrez les composants en vrac avec du vinaigre, mélangez et promettez de mijoter une autre demi-heure,
• broyer l'ail dans l'ail et ajouter à la sauce,
• tenez l'assaisonnement pendant encore une demi-heure, puis éteignez-le,
• préparez les banques à l'avance en les stérilisant et aux couvertures,
• versez de la sauce piquante dans les récipients et roulez,
• une fois refroidi, mettez-les dans une pièce fraîche.

Recette 2

Vous avez besoin:

Cuisine:

• nettoyer à partir des graines, des tiges, des graines, des légumes épluches et des prunes cerises,
• mettez les crampes dans un récipient avec un verre d'eau et envoyez à feu doux jusqu'à ramollir,
• obtenez-le en purée de pommes de terre,
• coupez les tomates avec des tranches, des oignons - anneaux, carottes - sur la râpe, le poivre - des morceaux, passer l'ail à travers l'ail,
• dans la purée de pommes de terre, ajoutez tous les légumes préparés et laissez cuire une demi-heure. Incorporer la masse pendant la cuisson,
• entrez les composants en vrac et parfumées, transpirez à nouveau pendant une demi-heure
• mettez les assaisonnements chauds dans des pots stériles, allumez-les sur les couvercles, enveloppez-les avec une couverture jusqu'à ce qu'il soit complètement frais,
• prenez un endroit pour stocker les conservations hivernales.

Assaisonnement aigu d'Auberge pour l'hiver

Les aubergines sont bien combinées avec des ingrédients pointus dans les blancs d'hiver.

Par exemple, préparez cette option.

Cuisine:

• lavez les aubergines et coupez-les en anneaux minces. Sucer légèrement
• pliez sur une planche en bois à un angle aigu et laissez-les pendant une heure. Cela garantira la disparition de l'amertume,
• coupez les pailles de poivrons, traversez l'ail à travers l'ail,
• aubergine frit dans l'huile dorée, puis poivrons avec de l'ail. Mettez-les séparément dans le conteneur,
• versez du vinaigre dans le mélange de décalage au poivre et mélanger,
• lavez la couche de cuisson du pot, versez-les avec de l'eau bouillante, laissez-la sécher,
• déposer l'assaisonnement en couches - Aubergine, au-dessus du poivre avec de l'ail et encore une répétition,
• versez une petite quantité d'huile végétale dans un pot et un bouton remplis,
• enveloppez les réservoirs avec l'assaisonnement jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi,
• prenez dans la cave jusqu'au hiver.

Assaisonnement du sel des légumes pour l'hiver

Au lieu d'assaisonnements végétaux à transformation thermique, préparez-vous frais avec l'ajout d'une grande quantité de sel.

Cette recette est bonne parce que vous pouvez:

• prenez n'importe quelle variété de légumes frais et de légumes verts qui poussent dans le jardin,
• pliez tous les ingrédients écrasés sous forme brute sous le couvercle,
• gagnez du temps pour enrouler un assaisonnement utile et parfumé.

Par exemple, prenez:

Cuisine:

• passer à travers un moulin à viande ou hacher dans la cuisine Mélanger tous les légumes propres sans graines,
• hacher finement les verts
• mélanger tout dans un récipient profond
• ajouter le sel du calcul 1 de celui-ci pour 2 parties d'un mélange de légumes verts,
• remuer et s'allonger dans des pots stériles. Bien compact avec un bloc
• saupoudrer d'une fine couche de sel sur le dessus et fermer avec les couvercles en nylon,
• stocker dans un endroit cool,
• pour ajouter aux salades ou aux premiers plats, prenez un assaisonnement avec une cuillère à sec d'une boîte, que vous stockez au réfrigérateur. Soit dit en passant, refuser complètement de sucer le plat si vous ajoutez un mélange d'été de légumes parfumé.

Assaisonnement d'oignon à partir d'oignons frits

Une pièce universelle pour gagner du temps sur les soupes de friture et le borsch en hiver.

Vous avez besoin:

• oignon 1 kg
• huile végétale 1,5 L
• sel et épices au goût

Cuisine:

• coupez les oignons avec des morceaux moyens, mettez dans un récipient profond, saupoudrez de sel et d'épices que vous aimez, mélangez,
• réchauffez une poêle avec des murs épais à feu moyen et versez les huiles pour fermer le fond,
• versez l'oignon et faites frire jusqu'à ce qu'il acquiert une belle couleur de caramel,
• assurez-vous d'interférer avec le processus de cuisson et d'ajouter l'huile. L'oignon doit y nager constamment,
• transférer le contenu des casseroles dans des pots stériles et assurez-vous de faire un peu d'huile végétale d'en haut, dans chacun,
• fermez les couvercles et placez-le pour le stockage lorsque les banques avec l'assaisonnement sont complètement refroidies.

Carottes

En d'autres termes, nous préparerons un assaisonnement pour les soupes d'hiver.

Les assaisonnements de carottes pour l'hiver: recettes

Recette 1

Vous avez besoin:

Cuisine:

Recette 2

Vous avez besoin de 5 litres d'assaisonnements finis:

Cuisine:

• peler les carottes, laver et hacher en bandes
• mettez une poêle et faites frire pour la végétation à la douceur du légume
• transférer des carottes avec du beurre dans une casserole pour la cuisson
• sel, verser de la sauce tomate
• mélanger soigneusement et porter à ébullition sur la modération du feu
• faire bouillir pendant 10 minutes et éteindre le chauffage sous la casserole avec l'assaisonnement
• remplissez des pots stériles, laissant quelques centimètres gratuits
• couvrir chaque couvercle et stériliser dans de l'eau chaude pendant 30 à 45 minutes, selon le volume de canettes
• piluler les couvercles avec des couvercles en étain
• laisser refroidir et transférer dans un endroit frais

Assaisonnement des légumes: secrets de la cuisine

• Pour les assaisonnements de soupe, prenez une petite quantité d'ail et de tomate, car ce ne sont pas les principaux ingrédients de ces plats. Quelques pièces de la seconde et la seconde suffit pour souligner l'arôme et le goût du reste des composants de l'assaisonnement de la boîte.
• Stérilisez les berges de toute manière pratique - cuites à la vapeur, dans le four, dans de l'eau bouillante.
• Assurez-vous de laver les canettes à l'intérieur du soda ordinaire.
• N'hésitez pas à expérimenter les épices. Ils rendront le goût des légumes plus lumineux.
• Après avoir présenté des assaisonnements chauds dans des bocaux et un roulement, allumez-les sur le couvercle et enveloppez-les. Ainsi, la marinade remplira toutes les fissures et votre conservation se défend facilement tout le temps jusqu'à l'ouverture de l'hiver ou de l'année prochaine.
• Utilisez la table sèche ou le sel de mer, ainsi que le vinaigre le plus ordinaire.
• Choisissez correctement le lieu de stockage des assaisonnements végétaux. Ils doivent être retirés des batteries et de la cuisine si vous vivez dans un appartement.

Nous avons donc examiné en détail les caractéristiques de la préparation des assaisonnements à partir de légumes pour l'hiver, enregistré des recettes intéressantes et reconstitué la tirelire avec les secrets des femmes au foyer expérimentées.

Préparez-vous avec joie et plaisir. Ensuite, vos goodies des canettes se raviront à la maison, aux invités et amis.

Vidéo: Préparer l'assaisonnement végétal pour l'hiver