Oignons verts pour l'hiver: méthodes. Comment sécher, geler, sel, sel et oignons verts en cornichon pour l'hiver?

Informations sur les méthodes de récolte des oignons verts pour l'hiver.

En termes de vitamines, de phytoncides et de minéraux, les oignons verts sont des positions principales parmi les plantes racinaires. Beaucoup ont entendu parler des avantages des oignons verts. Après tout, ce n'est pas pour rien que les plumes d'un rayon vert, qui donnent également une saturation au goût sont la meilleure décoration esthétique des plats.

Les oignons verts dans notre menu quotidien apparaissent au printemps et ne quitte pas nos tables tout au long de l'été. Mais qu'en est-il de l'hiver?

Nous vous recommandons de congeler les verts de l'oignon et d'enrichir vos plats préférés en respirant en été, même lorsque la neige et le blizzard sont à l'extérieur des fenêtres. Cet article est dédié aux amoureux des oignons verts.

Est-il possible de congeler les oignons verts pour l'hiver et comment ça va?

Si vous voulez que les oignons verts soient sur votre table toute l'année, vous avez deux options:

• organiser une serre à l'oignon dans un appartement en ville
• choisissez une méthode acceptable de récolte de l'oignon pour l'hiver

La première méthode offrira à toute la famille une verdure fraîche d'oignons, et le second - des sacs portionnés fraîchement congelés de légumes verts

Dans le deuxième cas, les verts ne peuvent être ajoutés que pendant les plats de cuisson (pour la soupe, le ragoût, chaud).

Choisissez la deuxième méthode? Nous procédons au gel.

Le processus de préparation des oignons à congélation comprend plusieurs étapes:

• le rinçage sur les oignons et l'élimination des plumes qui ont perdu une couleur vert vif ou avec des pointes jaunes (les oignons sont préférables à couper avant de libérer les flèches)
• couper les racines
• pose des oignons sur des serviettes en papier pour que l'eau
• des plumes d'oignon de broyage (si vous préférez un produit congelé à l'avance) et des racines d'oignon blancs (ils peuvent être congelés dans des conteneurs séparés)
• si vous le souhaitez, le blanchiment de la verdure (verser les oignons avec de l'eau bouillie et bouillir pendant 2-3 minutes, après quoi l'eau doit être drainée, l'oignon doit être laissé un certain temps pour refroidir)
• emballage compact de légumes verts sur de petits sacs ou contenants en plastique (pour utiliser un sac décongelé pour une cuisson)
• pression maximale de l'air à partir de colis, les signant et une pièce dans la chambre du congélateur

Combien d'oignons sont stockés figés? Selon la température utilisée pour la congélation, les légumes verts peuvent être stockés à partir de trois mois (si la température ne dépasse pas 8 degrés) et à six (si la congélation a eu lieu à une température plus basse).

Le gel ne prendra pas beaucoup de temps et vous sauverez les vitamines et les oligo-éléments nécessaires pour votre corps.

Est-il possible de sécher les oignons verts pour l'hiver et comment correctement

Le séchage des oignons est une excellente occasion de préparer des légumes verts de vitamines pour l'avenir, si en été, la Dacha a réussi à faire pousser une grande récolte d'oignons. Ne jetez pas un produit utile qui peut être utilisé en entier toute l'année!

Comment sécher les verts des oignons? Il existe plusieurs façons de sécher les verts:

• le séchage naturel est juste dans l'air
• dans le four
• dans l'aérogril

L'oignon séché conserve des oligo-éléments plus bénéfiques qu'un produit gelé. De plus, lors de la préparation de divers plats, l'oignon séché révèle mieux son goût, maintenant son acuité inhérente et sa "causticité" piquante.

Un mélange sec d'oignons fait partie des soupes sublimées, les assaisonnements sont l'un des ingrédients de la sauce.

Avantages de l'oignon séché sur congelé:

• Il n'y a pas de microbes dans les plumes d'oignon séchées. Ajoutant de l'assaisonnement épicé à la soupe ou à la sauce, vous offrez une protection fiable aux ménages contre les bactéries pathogènes pendant la saison froide
• Les verts d'oignon augmentent la production de salive. Mais cette fonctionnalité est si importante pour une meilleure digestion de la nourriture et du métabolisme
• La vitamine C est entièrement conservée dans l'oignon séché (ce n'est pas pour rien que les marins anciens remplissaient d'oignons verts séchés devant une longue route qui les a sauvés du scorbut)

La première méthode de séchage de vitamines verts d'oignons est dans l'air

Si vous avez le temps et que votre dacha a une place à l'ombre et même avec un brouillon, la méthode de séchage en plein air vous conviendra parfaitement. Avez-vous décidé de sécher non pas dans le pays, mais dans un appartement en ville? Puis mettez-vous sur le séchage sur la loggia

Processus de séchage

• Rincer les plumes d'oignon sous l'eau courante. Coupez les extrémités jaunies, retirez les légumes verts pliés et les parties grossières des plumes
• Broyer les plumes préparées de l'oignon pour des morceaux de 2-5 cm
• Sur un grand tamis ou une planche en bois, posez une couche de gaze et posez uniformément et une fine couche de légumes verts. Couvrir du papier blanc sur le dessus
• Secouez la surface sur laquelle les verts sont séchés et mélangez son contenu. Sécher les légumes verts pendant 5-7 jours
• Les légumes verts secs finis sont cassés. Il est facile de l'écraser entre vos mains. Placer les légumes verts secs dans le pot sur l'étagère d'une armoire conventionnelle et stocker à température ambiante

La deuxième méthode de séchage des plumes d'oignon est dans l'aérogril

Selon les hôtesses, qui utilisent depuis longtemps un Airgril pour la cuisson, le séchage des plumes d'oignon est également pratique.

• Mettez les plumes d'oignon préparées et coupées sur la calandre supérieure de l'appareil
• Réglez une température de 70 ° et après une demi-heure, le processus de récolte des légumes verts se terminera

La troisième voie est un séchage de plumes d'oignon dans le four

Tout est très simple ici! Disposez les légumes verts préparés de l'oignon et réglez la température requise (elle doit être de 40 à 50 °). Le séchage dans le four prendra 2-3 heures

Vidéo: séchage des oignons

Oignons marinés pour l'hiver, comment se marier?

• Pour le décapage, les plumes de l'oignon doivent être prises fraîches et juteuses. Les plumes jaunes ne conviennent pas au décapage
• Couper les pointes
• Avant de mariner les oignons nets, il doit être rempli d'eau bouillante, éliminant une amertume excessive. Peut également être placé dans un pot d'oignon et le porter à ébullition

Recette pour les oignons marinés - classique:

Ingrédients:

1 kg d'oignon
200 g d'aneth
Sel et vinaigre au goût
poivre

Méthode de cuisson:

• Triez sur les verts d'oignon et rincer. Broyer l'oignon séché sur une serviette en papier. Préparez une saumure de 120 g de sel et un litre d'eau. Versez l'oignon haché avec une saumure et laissez 2 jours. Égoutter la saumure
• Préparez l'aneth: Blanch 200 g d'hymarrage dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Mélanger les oignons avec l'aneth et préparer la marinade. Pour ce faire, prenez 80 ml de vinaigre à 6%, deux grammes de graines d'aneth, 4-5 pois de poivre, de sucre et de sel
• Lavez soigneusement les canettes et placez l'oignon avec l'aneth. Versez l'oignon avec de la marinade chaude et stérilisez pendant 10 minutes. Ensuite, tout est comme d'habitude: roulez avec les couvercles et sous la couverture!

Vous pouvez cuisiner inhabituel oignons marinésqui ont le goût de l'ail, mais pas si aigu.

Recette pour les oignons marinés avec des ordures

• Plumes d'oignon et cerise d'oiseau Il est nécessaire de hacher et de verser finement la marinade pré-préparée (sucrée et aigre ou préparée au goût)
• Ayant bouilli un peu de légumes verts, il doit être disposé dans des pots et placé au réfrigérateur pour le stockage.

Oignons chanceux - Un merveilleux additif pour la viande ou des plats de viande et de légumes cuits. Un inconvénient significatif des oignons marinés est qu'il ne peut pas être stocké pendant longtemps (et seulement deux semaines).

Comment saliver les oignons verts pour l'hiver?

L'oignon salé enrichira le goût de tout plat, que ce soit de la salade, des légumes cuits sur un plat d'accompagnement ou une soupe.

Ingrédients pour la salation des oignons verts:

1 kg d'oignon
200 g de sel

Méthode de cuisson:

• Après s'être préparé (laver les verts des oignons, retirer les extrémités et sécher sur une serviette en papier), coupez les légumes verts et mélangez avec du sel
• Mettez-le étroitement dans des pots et compact jusqu'à ce que le jus soit isolé. Versez de l'huile végétale et couvrir de couvercles. Un endroit froid convient au stockage des oignons salés

Oignons verts pour l'hiver dans l'huile végétale

Les plumes d'oignon dans l'huile végétale conserveront leur justiosité, arôme. En hiver, vous n'aurez qu'à ouvrir une banque pour faire le plein de votre salade préférée ou un autre plat.

Oignons verts dans l'huile végétale:

plumes d'oignon (seulement fraîchement coupées)
sel
huile végétale
Vinaigre

Méthode de cuisson:

• Préparez un demi-pots de litre: Lavez avec du soda, versez de l'eau bouillie. Soutenir les berges de la manière habituelle: au four pendant 10 à 15 minutes ou maintenez 3 à 5 minutes au nez d'une bouilloire avec de l'eau bouillante. Faire bouillir les couvercles dans un navire séparé
• Préparer les plumes d'oignon: rincer et retirer l'excès de tiges endommagées ou lent, coupez les extrémités, mettez une serviette sèche
• Hacher l'oignon. Versez 1 \\ 3 cuillère à café de sel dans chaque pot. La deuxième couche après le sel sera un oignon de 1,5 à 2 cm d'épaisseur et verser à nouveau 1 \\ 3 cuillères à café. Le sel
• Compactez périodiquement l'oignon avec un marché aux puces jusqu'à ce que le jus commence à se démarquer. Alors remplissez la boîte sur les épaules
• Pour le remplissage, vous avez besoin de 4 cuillères à soupe. l. huile végétale et 1 cuillère à soupe de vinaigre (9%). Versez tous les ingrédients dans le récipient et mettez un petit feu
• Tenez sur le poêle jusqu'à ce que le contenu commence à bouillir et ajoutez du vinaigre. Mélanger et retirer du poêle. Versez de l'huile dans des pots et roulez immédiatement avec des couvercles.

Paste d'oignon vert pour l'hiver

Il n'est pas difficile de cuisiner de la pâte d'oignons verts. L'essentiel est d'avoir le temps et le désir. L'hiver approche à grands pas, et il est préférable de le rencontrer avec une variété de conservation.

Les oignons verts pâtent des ingrédients:

eau 300 ml
8% de vinaigre - Art. l.
2 cuillères à soupe. l. sel,
50 g d'huile de tournesol

Méthode de cuisson

• Les légumes verts lavés de l'oignon (vous pouvez ajouter d'autres légumes verts pour un goût plus saturé), changer le mélangeur ou le broyeur de viande à l'État à l'état pâteux. Transférer la masse résultante vers les banques
• Versez de l'huile de tournesol sur le dessus. Secouez bien le pot pour la distribution uniforme de l'huile. Ajouter plus d'huiles (sa couche doit être approximativement dans le doigt avec une épaisseur)
• Fermez le pot avec un couvercle et mettez la pâte au réfrigérateur. La durée de conservation d'une telle pâte est de plusieurs mois

Comment utiliser la pâte? Ajoutez la pâte verte parfumée à vos plats préférés, sauces.

Récolte d'oignons verts pour l'hiver

• Nous prenons un oignon frais et pas lent avec la flèche moyenne de taille, laver et retirer les extrémités. Si à l'extrémité inférieure est une peau rugueuse, alors nous l'avons également coupée
• Ayant immergé des légumes verts dans une passoire, il est flagrant dans de l'eau salée bouillante (250 g de sel par litre d'eau) sur le feu maximum. Après 3 minutes de la flèche de l'oignon, nous sortons de l'eau et refroidissons sous un ruisseau d'eau froide
• Une fois que l'eau s'est épuisée, nous déposons l'oignon à travers de petites banques, par exemple, litre. Ajouter les épices au goût: Bay Leaf, un mélange de poivrons
• Nous abaissons les pots remplis sur les épaules dans un grand pot d'eau (température de l'eau - 85 degrés). Pasteuriser pendant 15 à 20 minutes, rouler avec les couvercles et poser le fond sous une couverture chaude

Vidéo: Comment préserver les verts des oignons pour l'hiver?