Vin de groseille rouge à la maison: une recette simple pour les salles de salle à manger fortifiées et sèches

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Vin de groseille rouge à la maison: recette simple

Les groseilles rouges d'été mûres sont un excellent matériau pour le vin de la maison. Certes, il n'a pratiquement aucune odeur, mais le goût léger caractéristique est fourni.

Un homme obstrue une bouteille de jeunes de coton avec du coton — un homme obstrue une bouteille de jeunes de coton avec du coton

Vous avez besoin:

eau, sucre et baies de cassis rouges dans des proportions égales
bouteille, seau, gaze, omoplate, un bouchon avec un tuyau, un verre d'eau

Préparation

Écrasez les baies entières mûres de cassis rouges et combinez-les avec la moitié du volume d'eau et de sucre
Dans les 10-12 jours, un seau avec une pulpe en casquette rouge se promène dans un endroit frais à une température allant jusqu'à +18 ℃
Remuer chaque jour le futur vin fait maison avec un bâton
Presser soigneusement la pulpe et filtrer le jus, en laissant le précipité dans le seau
Chauffer le reste de l'eau et dissoudre le sucre dedans
Mélanger ce sirop sucré avec un culte dans une bouteille, sur lequel mettre un bouchon avec un tube à oreaux à gaz, dont la fin est abaissée dans un verre d'eau pour contrôler le processus de production de dioxyde de carbone
En un mois, lorsque le précipité est formé, modifiez le conteneur du moût en le drainant à travers un tube mince
Réglez un jeune vin pour le sucre. Si vous avez besoin d'ajouter plus de bonbons à votre goût
Au sous-sol, la culpabilité du groseille rouge doit être mûrie pendant quelques mois sous un couvercle / bouchon lâche
Versez le produit fini dans des bouteilles plus petites
Gardez le vin des groseilles rouges pendant pas plus de 12 mois, car il sera amer

Fixez du vin fait de cassis noirs et rouges

Pulpe de groseille rouge et noir — pulpe de groseille rouge et noir

Pour obtenir du vin maison plus fort à partir de cassis rouges ou noirs, vous devez introduire un ingrédient d'alcool. Pour ce faire, au stade de la filtration, lorsque vous le versez pour la première fois pour retirer les sédiments, entrez de la vodka ou de l'alcool dilué. La proportion autorisée est jusqu'à 15% du volume total de jeunes vins, soit jusqu'à 150 g par 1 litre.

De plus, les forteresses sont ajoutées par le sucre injecté au stade de la maturation du moût.

Veuillez noter que chaque vingt grammes de sucre ajoutent 1% de la forteresse.

Vin sec des groseilles noires et rouges

Un verre avec du vin sec en cassis rouges et noirs — un verre avec du vin sec en cassis rouges et noirs

Pour obtenir du vin de maison sec à partir de cassis, vous devez réduire la quantité d'eau dans la recette principale à une proportion de 0,5 litre par litre de jus.

Contrairement au vin à partir de raisins, où le résultat de l'obtention du vin sec a été obtenu en réduisant la masse de sucre, dans le cas considéré, le sucre doit être utilisé conformément aux recommandations de la recette.

Certains vignerons professionnels à la maison ajoutent du glucose au lieu du sucre et se réjouissent d'eux-mêmes et de leurs proches avec du vin de cassis sec.