Vin à la fraise: recette à la maison. Comment faire du vin de fraise fait maison à partir de confiture de fraises fermentée, de confiture, de compote, de fraises congelées et fraîches, avec de la vodka: meilleures recettes

Recettes de vin de fraise.

Dans les supermarchés, vous pouvez trouver n'importe quel vin. Ce n'est que pour une bouteille d'une bonne boisson alcoolisée devra entendre une quantité considérable. S'arrêtant sur une version bon marché, nous obtiendrons une boisson alcoolisée avec des ingrédients non naturels dans la composition. Et ce ne sont pas seulement des additifs qui améliorent l'odeur du vin ou le rendent plus saturé.

Le vin bon marché est généralement une jeune boisson. À partir de l'étagère d'un magasin ordinaire, dans lequel les conditions de stockage ne sont pas respectées, une telle boisson peut être gâtée.

• Si vous préférez traiter les invités avec des produits exceptionnellement utiles (et que le vin fait référence à cela), essayez de reproduire indépendamment le processus de vin, en utilisant la baie «non-union» qui est restée après les pièces de la confiture et de la compote comme la compote comme la ingrédient principal. Pour ce faire, il vous suffit de préparer les produits nécessaires et de vous familiariser avec les règles de la vinification.

Vin à la fraise: recette simple à la maison

• Pourquoi une boisson alcoolisée classique est-elle considérée comme utile? La culpabilité a longtemps été crédité des propriétés miraculeuses. Il contient des substances qui empêchent le développement de micro-organismes. La preuve est le fait que les bactéries de la typhoïde et même du choléra ont découvert dans le vin meurent littéralement après une demi-heure.
• La boisson alcoolisée à la maison contient des éléments tels que le potassium, le phosphore, les pectines, le sucre.
• Il contient des vitamines: B1, B6, B12, C, pp.
• Le processus de fermentation se termine par la formation (sauf l'alcool) de produits tels que le glycérol, l'ambre et les acides lactiques.
  Après avoir consommé du vin, l'appétit s'améliore. Le corps devient plus fort.
• La résistance à diverses maladies augmente. Cependant, en tant que médicament, le vin est ivre exclusivement en petites portions.
• Si vous décidez de cuisiner un goût délicieux, aromatique et agréable d'une boisson à faible teneur en alcool dans la vôtre, vous devez préparer un plat spécial, fournir les conditions nécessaires pour passer toutes les étapes de fabrication du vin. Vous devez également préparer de l'alcool à la forteresse préférée, car la force du produit fini en dépendra.

Pendant la saison des baies, les recettes de vin à domicile sont pertinentes parmi les artisans. Vous pouvez le faire cuire non seulement à partir de raisins. Une grande boisson pour la fête de la maison est faite de fraises. Choisissez des baies entières et mûries. En effet, le goût et l'arôme du produit final dépendent de la qualité des baies qui passeront le processus de vin. Nous commençons à créer, sans oublier le respect des règles de son propre vin préparé.

Nous comprenons les subtilités de la vinification sans équipement spécial:

• Les vignerons pensent que les fraises ne sont pas un produit très réussi pour la préparation de l'alcool: la boisson n'est pas très stable. On pense que le vin de fraise a une courte durée de conservation. Il est possible d'apparaître à partir de la moisissure à la surface ou d'un produit fini préparé en fonction de toutes les règles, il a juste du sours.
• Il n'est pas non plus possible d'obtenir facilement du jus de fraise. Les baies de raisins sont tout simplement parfaites pour cela. De plus, le jus de fraise n'est pas égayé comme le jus d'autres baies.
• Les recettes de vin de fraise sèche sont absentes. Mais une boisson délicate par type d'alcool peut être préparée.
• Le vin est préférable de cuisiner à partir de baies intensément colorées.
• La quantité de sucre dans le vin affecte sa forteresse. Pour augmenter la forteresse, vous avez besoin de plus de sucre. Pour le vin, un verre de sucre par 1 litre de jus de baies (dans notre cas, la fraise) est pris avec une force de 11 °. Si une forteresse est requise à 14-16 °, 240-290 g de sucre par litre de liquide seront nécessaires.
• Pour commencer le processus de fermentation, le produit n'est pas lavé. Sinon, la «levure sauvage» est lavée de la surface des baies. Avec des fraises, le stade de lavage ne doit pas être passé, car il se trouve sur le sol et les grains de sable collent à la surface. Le goût du vin ne s'aggravera que lorsque la saleté obtiendra.
• Le remplacement de la levure naturelle dans le vin de fraise peut être un levain des mêmes baies. Ils ne lavent pas les fraises pour elle. Le levain doit être prêt avant de commencer à cuisiner du vin.

Comment faire cuire la feuille de fraise

Le produit fini peut être stocké pendant 10 jours. Par conséquent, il est nécessaire de procéder à la préparation du levain à l'avance.

Pour le levain, vous aurez besoin des produits suivants:

• 2 tasses de fraises
• 200 ml d'eau
• un demi-verre de sucre

Préparation du feuille pour le vin:

• Nous trie les fruits mûrs. Nous supprimons les fraises polluées par la Terre. Nous ne jetons que des baies propres dans le levain, sans aucune ordure. Nous versons les fraises dans un large bol et nous appuyons sur nos mains ou un peu de pommes de terre (avant cela, nous ne lavons pas les fraises avec de l'eau!).
• Nous vidons la baie broyée dans la bouteille. En règle générale, il s'agit d'un récipient de 5 ou 10 litres avec un cou. Nous versons toute la portion d'eau là-bas et versons du sucre.
• Toute la masse des baies-sajar est soigneusement mélangée. Il est préférable d'utiliser une longue cuillère en bois ou un bâton pour cela. L'oxydation commencera à partir du fer. Ensuite, nous avons besoin d'un liège en coton. Fermez le conteneur avec des fraises, emmenez-la dans la pièce sombre pendant 4 jours. La température optimale n'est pas supérieure à 22-24 °.
• Après la période spécifiée, le liquide à l'intérieur de la bouteille commencera à errer. Nous versons à travers une gaze repliée en plusieurs couches.
• Le levain est prêt et peut être ajouté au vin. Elle fait parfaitement face au rôle de levure «naturelle» nécessaire à la fermentation.
• Le vin de dessert est préparé avec un levain de 3%. 200 à 300 ml de feuille par 10 litres de vin sont pris.

Recette: vin de fraise

Nous aurons besoin de faire du vin de fraise:

• 1 kg de fraises mûres
• 1 litre d'eau
• 400 g de sucre
• 30 g de raisins secs non lavés et non cuits à la vapeur (ou auvain, dont la recette est décrite ci-dessus)

Technologie de préparation du vin:

• Préparez un récipient en verre. Pour la vinification à domicile, nous aurons également besoin d'un point de vente à gaz. Il peut être construit à partir d'un gant ou d'un tube trempé dans un pot d'eau.
• Si vous avez besoin de beaucoup de vin, augmentez le nombre de produits par proportion.
• Nous trierons les fraises, retirons les fruits et le sable pollués par la terre et le sable.

• Rincez les baies et laissez pour que le verre soit de l'eau.
• Versez les fraises dans une casserole (vous pouvez utiliser un bol en plastique).
• Nous pétrissons. Nous pétrissons à l'aide d'une fourchette. Le moulin à viande n'est pas utilisé pour ce cas, car le métal change le goût et l'arôme de la boisson alcoolisée finie.

• Nous chauffons un peu l'eau et y versons du sucre. Le sirop résultant est versé dans une masse de fraises.

• Il est temps de verser tout le mélange avec de la bouillie de fraise, du sucre et de l'eau dans une bouteille. Nous versons également des raisins secs ici (il peut être remplacé par le levain). Nous devons remplir seulement 2/3 bouteilles afin qu'il y ait une place pour la fermentation.
• Mélanger la masse de fraises dans le récipient. Nous portons une bouteille dans une pièce sombre, où la température de l'air est de 22-24 ° C. Nous partons pendant 3 à 5 jours.
• Après la période spécifiée, nous changeons la bouteille pour nettoyer, débordant le contenu. Nous ne jetons pas le gâteau restant, mais pressons à travers plusieurs couches de gaze. Nous l'utiliserons pour préparer davantage le vin. Le jus, sorti du zymkh, verse dans la même bouteille. Fermez la bouteille avec un couvercle Kapron, en faisant un trou dedans.
• Ensuite, nous avons besoin d'un tube mince (par exemple, à partir d'un compte-gouttes médical). Nous abaissons une extrémité du tube à travers le trou fabriqué dans la bouteille, l'autre dans un bocal rempli d'eau. Le dioxyde de carbone passera par ce tube. S'il y a un embouteillage avec un tube détaché, nous le prenons. Fermez une bouteille avec ce bouchon. Avec la fin du tube, nous agissons de manière similaire à la méthode décrite ci-dessus.
• L'oxygène dans une bouteille avec un mélange de fraises ne tombera pas. Si vous n'utilisez pas le tube, le vin deviendra simplement comme du vinaigre.

• En raison de la fermentation qui a commencé, la température à l'intérieur du conteneur augmentera. À ce stade, nous déplaçons la bouteille dans une pièce fraîche pendant 20 à 40 jours. Après l'arrêt des bulles, la levure tombera au fond.

• Nous draines la masse de fraises dans un nouveau récipient propre avec un siphon ou un tube mince doux. Remplissez un nouveau conteneur en haut. Le liège doit déplacer le vin.
• Nous laissons une bouteille de vin débordant dans une pièce sombre pendant 4 semaines. Pendant ce temps, le contenu de la bouteille deviendra plus léger, les sédiments tomberont à nouveau au fond.
• Nous répétons le processus de débordement de vin dans une bouteille propre et partons pendant 30 jours. Pendant ce temps, la boisson alcoolisée mûra et peut être versée dans un récipient séparé.

Préparation du vin de fraise sans levain:

Nous prenons de tels produits:

• 8 kg de fraises
• 100-150 g de sucre pour chaque kilogramme de fraises

Technologie de préparation:

• Nous trie les baies, arrachons les tasses. Rincer.
• Versez les fruits dans le bassin, pétrissez jusqu'à ce que la masse de fraises acquiert la consistance des pommes de terre en purée.
• Versez la masse de fruits résultante dans une bouteille propre (il vaut mieux prendre un récipient de 10 L). Ajoutez toute la partie du sucre.
• Le cou du récipient est attaché avec de la gaze. Nous le prenons dans une pièce chaude pendant 3 jours. Coot devrait se lever et le jus se rassemblera par le bas.
• Nous draine le jus dans un récipient en verre propre. Dans le même temps, la bouteille est fermée avec un embouteillage, à partir duquel un tube mince est affiché et abaissé dans un pot d'eau.
• Nous attendons que la formation de bulles s'arrête.
• Nous sortons une bouteille dans une pièce noire fraîche. Nous partons pendant 30 à 50 jours. Pendant ce temps, le jus de fraise deviendra plus léger.
• Nous versons le vin fini dans un autre récipient à travers un tuyau mince. Nous pouvons résister à quelques jours de plus. Après cela, le vin peut être versé dans des bouteilles et étroitement fermé. Nous sortons les conteneurs avec du vin au sous-sol.

Comment faire du vin à partir de fraises: recette

Nous préparerons les ingrédients suivants:

• 3 L de compote de fraises
• 100 g de sucre
• 55 g de raisins secs

Technologie de préparation du vin:

• Nous filtrons la compote, en supprimant les baies et les grandes particules restantes.
• Les baies restantes après le filtrage de la compote seront toujours nécessaires, nous ne sommes donc pas pressés de nous en débarrasser.
• Nous préparons le starter Quino: Heat 1 tasse de compote (il doit être tendu) à une température de 30 degrés. Raisins mûrs avec du sucre et jetez ici.
• Remuer. Nous couvrons de gaze pliée en plusieurs couches. Nous le prenons en chaleur pendant 4 heures.
• Lorsque le processus de fermentation orageux commence, versez le levain dans le récipient en verre propre. Nous devons ajouter de la compote à la même bouteille. Nous le faisons après plusieurs couches de gaze.
• Couvrir la bouteille avec un couvercle avec une plante d'eau. Nous le prenons dans une pièce chaude minable.
• Nous essuyons les fruits à gauche après avoir filtré à travers un tamis. Nous remplissons un peu de sucre à la masse des baies. Baies mûres avec du sucre et transfert dans une pièce chaude.
• Le récipient avec le jus dans lequel le sucre dissous est placé sur le poêle (sur un petit feu).
• Après avoir refroidi, nous versons le sirop dans le pot. Nous ajoutons de l'eau sur le dessus et partons pour errer.
• Maintenant, la fermentation se produit dans les deux conteneurs. Nous devons attendre que l'attribution des bulles s'arrête.
• Nous draine le jus des deux canettes, le connectons, le mélangez et le filtrons.
• Nous préparons le récipient dans lequel nous serons stockés en le versant. Nous partons pendant 3 mois dans une pièce fraîche. La forteresse de la boisson finie est de 15 à 16 degrés.

Vin de fraises fermentées avec du sucre: recette

Afin de ne pas jeter la compote de fraises, qui a soudainement fermenté, nous expérimentons la préparation d'une merveilleuse boisson alcoolisée aromatique.

Nous préparerons les produits suivants:

• compote de fraises cassée - 3 litres
• miel - 275 g
• riz - 1 cuillère à café

Technologie de préparation:

• Nous filtrons la compote dans une bouteille propre. Ajouter le riz et le miel (le riz dans la recette peut être remplacé par des raisins secs).
• Fermez le conteneur avec compote. En tant que couvercle, nous adaptons un gant ordinaire et partons dans l'obscurité pendant 4 jours.
• Lorsque la décharge de bulles dans le récipient s'arrête, passer le liquide à travers la gaze. Le vin debout est versé dans des récipients. La boisson devrait mûrir 2 mois dans le froid.

Comment faire du vin à partir de confiture fermentée de fraises: recette

Si la confiture fermentée est recouverte de moisissure, elle ne peut pas être utilisée. Nous jetons immédiatement une telle confiture.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants:

• jam à bord - 1,5 kg
• eau - 1,5 L
• le sucre est un verre plein de sucre et à moitié de plus (vous ne pouvez pas ajouter)
• raisins secs -1 cuillère à soupe (pas besoin de se laver)

Technologie de préparation:

• Mélanger le contenu fermenté du pot et de l'eau chauffée à une température de 25 à 30 degrés dans une proportion de un à un. Versez des raisins secs dans la masse de la confiture. Le mélange ne doit pas goûter. Versez du sucre. Nous prenons 50 à 100 grammes, si le vin n'est pas sucré.
• Versez le mélange préparé de confiture et d'eau dans la bouteille en verre. Le conteneur doit rester suffisamment d'espace pour la mousse et le dioxyde de carbone. Nous avons mis le cou de la bouteille un gant en caoutchouc ordinaire, après avoir fait un trou avec une aiguille dans l'un des doigts. Ceci est nécessaire pour que le gaz sorte.
• Nous laissons la bouteille dans un endroit sombre à une température de 18 à 29 degrés. Après 4 jours, nous ajoutons la partie restante du sucre (50-75 grammes). À travers un tube mince, nous égoutons 100 ml de liquide. Diluer le sucre dedans.
• Ajoutez ce sirop à une bouteille de vin. Nous réparons à nouveau le gant.
• Après 4 à 5 jours, nous répétons la procédure d'ajout de sucre (50-75 grammes).
• Le vin errera de 25 à 60 jours. Tout dépend de la température et des bonbons du liquide.
• Lorsque le processus de fermentation est terminé (cela peut être déterminé par le gant soufflé), nous filtrons le liquide à travers la gaze.
• Ajouter le sucre et la vodka-2-15% du volume. Cela ajoutera la forteresse à la culpabilité et il sera mieux stocké. Cependant, il acquiert un goût plus fort.
• Nous remplissons la bouteille de liquide filtré en haut. Fermer étroitement avec un bouchon et laisser dans un endroit sombre à une température de 6-16 ° C pendant 2-6 mois.
• Si du sucre a été ajouté à la boisson, il est préférable de réparer le moteur hydraulique sur la bouteille et de le laisser pendant une semaine.
• Après 10 à 15 jours, un vin écrasant avec des sédiments. Pour ce faire, utilisez un tube mince (verser du vin dans un autre récipient).
• Versez le vin fini dans les bouteilles et laissez-le fermé à l'air au réfrigérateur ou au sous-sol. Un tel vin a une forteresse sera de 8 à 12% (s'il n'a pas été fixé avec de la vodka).

Et voici une recette universelle pour faire du vin à partir de confiture:

Vidéo: Comment cuisiner du vin de la confiture? Partie 1-stand pour la fermentation

VIDÉO: Recette de vin de la confiture. Deuxième partie

Vin à la fraise avec vodka: recette

Pour le vin, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1 kilogramme de fraises
• 1 kilogramme de sucre
• 500 ml de vodka et d'eau chacun

Technologie de préparation:

• Nous trierons les baies et retirons les tasses. Rincez avec de l'eau et passez dans un bol. Nous pétrissons à l'état de purée.
• Dans la purée de fraises qui en résulte, ajoutez du sucre et de l'eau chaude.
• Nous versons tous les ingrédients dans la bouteille. Nous laissons la bouteille avec un embouteillage fermé avec un tube amovible dans un endroit sombre chaud. Ici, la bouteille doit s'étendre sur 5-7 jours.
• Après la période spécifiée, nous filtrons le contenu de la boîte, pressons la pulpe à travers la gaze. Versez le liquide dans une bouteille propre et ajoutez de la vodka. Il vaut mieux que l'alcool soit de bonne qualité.
• Le vin doit être infusé pendant une semaine. Après que cette boisson doit être filtrée.
• Versez le vin fini dans les bouteilles et fermez-vous avec des embouteillages. Nous partons pour le stockage dans un endroit frais. Vous pouvez essayer du vin après une semaine.

Conseils utiles pour la préparation et le stockage du vin:

• Il est préférable de stocker des bouteilles en les mettant sur les étagères. Cela protégera le bouchon du séchage (il restera mouillé) et l'air ne pénétrera pas à l'intérieur.
• Il est préférable de stocker du vin à un plus de 8 °.

Vin de fraises surgelées à la maison: recette

Les ingrédients suivants seront nécessaires:

• 3 kg de baies de fraise décongelées
• 2 kg de sucre
• 2 L d'eau purifiée
• levure sèche 10 grammes
• vodka de bonne qualité -0,5 L

Technologie de préparation:

• Versez les fruits dans un bol et pétrissez une fourche jusqu'à ce que la masse acquière la consistance des pommes de terre en purée.
• Versez du sucre dans l'eau. Lorsque le sucre se dissout, versez le sirop résultant dans une masse de fraises.
• Connectez-vous avec la levure.
• Nous mettons un volet d'eau sur un récipient avec une masse de fraises dans laquelle le processus de fermentation aura lieu. Nous supprimons la capacité de la pièce sombre et chaude pendant 18-21 jours.
• Lorsque le processus de fermentation se termine, salissez le contenu de la bouteille dans un récipient propre, une garniture de 500 ml de vodka. Cela ajoute des forteresses et facilite le processus de bouleversement de la pulpe.
• Le vin doit être de plus en plus 1 mois.

Fraises fraîches à la maison: recette

Vidéo: Comment faire du vin de fraise?