Pour préparer les tomates dans le jus de tomate, il est important de choisir les bons fruits et de suivre la recette.
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Les tomates ont des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Sont des antidépresseurs, des immunostimulants. Augmenter l'hémoglobine, soulager l'enflure. Ils contiennent un antioxydant naturel. Sa concentration augmente pendant le traitement thermique. Ils sont utilisés comme prévention des maladies cardiovasculaires, oncologie, athérosclérose.
Façons de préserver les tomates dans le jus de tomate pour l'hiver
Il y a deux options conservation de la tomate pour l'hiver - avec stérilisation et sans stérilisation. Dans la première version, les tomates sont inondées de jus chaud et bouillante dans les rives. La deuxième option réduit l'étape d'ébullition et réduit le temps de cuisson.
Les tomates sont sans prétention, combinées avec de nombreux ingrédients. Vous pouvez créer divers assoulants avec d'autres légumes et même des baies. Ajoutez des herbes et des épices. Expérimentez la consistance de la sauce. Combinez des couches de pose dans les banques en fonction du degré de maturité des fruits.
Comment choisir les tomates pour la conservation dans le jus de tomate?
De sorte que la tomate conserve la forme pendant le traitement thermique - le fœtus doit être frais élastique, petit ou moyen. Les fruits grands et trop mûrs sont souhaitables à utiliser sur le jus. Les tomates gâtées avec des défauts ne conviennent pas à la conservation. Les fruits congelés ne conviennent pas. La préservation des fruits immatures est autorisée.
Pour un stockage à long terme, un récipient scellé est nécessaire - pots en verre et bouteilles avec un cou large. Si le stockage pendant une courte période, tout conteneur imperméable convient. C'est important que couverture tumultueuse dans le jus de tomate C'était sans dommages et rouille.
Tomates dans du jus de tomate farcies avec une garniture piquante
Composants pour 3 L:
- petites tomates - 2 kg
- grands tomates - 2 kg
- sel - 2 cuillères à soupe
- sucre - 2 cuillères à soupe
- poivre bulgare - 2 gousses
- parapluies à l'aneth sec - 4 pcs.
- un paquet de persil et d'aneth.
- gousses d'ail
- un oignon
- poivre amer long - 1 pc.
- feuille de laurier
- la racine et la feuille de raifort 1 pc.
- poivre parfumé - 4 pois
- grains de coriandre - 5 pcs.
- grains au poivre noir - 5 pcs.
- une petite brindille de menthe - 1 pc.
Préparation du jus:
- Faites taire les grands fruits à un état de bouillie dans un broyeur de viande.
- Passer à travers un tamis, débarrasser des grains de tomate.
Prendre une farce de tomate:
- Rincer et sécher les fruits, retirer les tiges.
- Couper en deux, sans couper jusqu'à la fin. La tomate ne devrait pas se casser.
- Nettoyez l'ail. Couper en couches. Laissez quelques clous de girofle d'ail entier pour se coucher dans un bocal.
- Broyer les légumes verts lavés du persil, de l'aneth et de la menthe.
- Frank les tomates coupées avec une garniture de verdure et d'ail. Distribuez la garniture uniformément dans tous les emplacements.
Umasonie des banques:
- Laver et dégraisser le couvercle avec le pot. Tenez sur la vapeur ou rincez de l'eau bouillante.
- Dans le poivre bulgare lavé, extraire les graines et une tige. Divisez chaque poivre en quatre parties et étendez le bas du pot.
- Divisez l'oignon pelé en quatre parties. Envoyer à la banque.
- Également au fond du récipient, placez du poivre tranchant, des épices, de la racine de raifort et une partie de l'ail.
- Mettez des tomates farcies dans un bocal.
- Dans les vides autour, mettez les restes de l'ail, une feuille de raifort, Bay Leaf.
Verser la tomate et la stérilisation:
- Ajouter le sel et le sucre au jus de tomate. Installez sur le poêle, portez à ébullition.
- Versez les tomates dans la rive avec du jus chaud, couvrez avec un couvercle et envoyez une stérilisation.
- Le bas de la casserole large et profonde est étendu avec une serviette. Envoyez un pot avec le contenu dans la casserole. Remplissez la casserole d'eau sans atteindre les bords du pot. Gardez le poêle pendant une demi-heure à l'état bouillant.
- Retirez le pot de la casserole et roulez. Vérifiez le resserrement. Refroidir complètement sous une serviette.
Cette méthode convient à la farce des fruits verts.
Tomates blanchies dans le jus de tomate
Le nombre de produits - Le volume de 1 litre est calculé:
- tomates moyennes - 1 kg
- grands fruits charnus - 1,2 kg
- 10 g de sel et de sucre
- vinaigre - 15 ml
Préparation:
- Lavez les grandes tomates et retirez la tige. Broyer en petites portions un mélangeur. Passer le jus résultant à travers un tamis.
- Laver les tomates moyennes et couper la peau en croix. Versez de l'eau bouillante et bloquez. Brisez une croûte de tomate.
- Toujours le jus pour sel et sucrer. Donnez-le à ébullition et cuire, en remuant au moins dix minutes. La mousse formée ne retire pas.
- Versez un bocal en verre et un couvercle avec de l'eau bouillante. Placer les fruits blanchis dans un pot.
- Versez le contenu du pot avec de la saumure bouillie. Ajouter le vinaigre avant le coucher du soleil.
- Couvrir le récipient avec un tissu dense et laisser refroidir.
Tomate - est une nourriture faible-calorie. Un tel entrepôt doit être servi sous une forme cool. À la fois un plat séparé et un plat d'accompagnement. Utilisez la marinade comme sauce ou sauce. Les tomates en conserve peuvent servir d'ingrédient dans d'autres plats. Tomates dans le jus de tomate Convient aux soupes de ravitaillement, Borscht.
Utilisé dans l'omission de la cuisson. De plus, le jus de tomate est utilisé comme composant de l'ingrédient pour les cocktails alcooliques et non alcoolisés. La tomate présessée, grâce au goût doux, convient aux plats des enfants. Nous appliquons en tant que produit alimentaire.
Vidéo: Tomates dans le jus de tomate pour l'hiver
