Savez-vous quoi cuisiner à la maison peut être du fromage du lait de chèvre? Oui, et c'est très simple, il vous suffit d'utiliser nos recettes.
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Le plus souvent, sur les étagères des magasins, vous pouvez voir les fromages du lait de vache, cependant, les produits laitiers Cozal ne sont pas moins savoureux et utiles.
Puisque vous pouvez acheter un fromage de chèvre dans loin de chaque supermarché, nous vous suggérons d'apprendre à le cuisiner vous-même.
Fromage au lait cosaque: recette simple
Même un enfant peut faire cuire du fromage selon une telle recette, car il n'y a rien de compliqué dans ce processus. Tous les ingrédients, à l'exception du principal lait de chèvre, seront certainement dans votre cuisine, bien et le lait pourra être acheté sur le marché.
- Lait de chèvre - 2,5 L
- Acide citrique - 7 g
- Sel - 8 g
- Paprika, curcuma - à volonté
- Eau - 50 ml
- La première chose à cuisiner est une solution d'acide citrique. Pour ce faire, prenez un peu d'eau, environ 50 ml et versez de l'acide citique, remuez jusqu'à dissolution complètement.
- Versez le lait dans un récipient avec un fond épais et chauffez-le fortement, mais ne portez pas à ébullition.
- Après cela, versez une solution d'acide citrique dans un récipient avec du lait, mélangez les ingrédients. Ce processus aidera le lait. Au cours de ce processus, le feu sous le conteneur doit être le plus minimal, la masse ne doit pas bouillir.
- Retirez ensuite le récipient du feu, laissez le contenu infuser pendant 20 minutes.
- Maintenant, vous devez jeter la masse sur une collanture recouverte de gaze et donc séparer le fromage cottage qui en résulte du sérum. Après avoir fait la procédure, attendez que le liquide traîne complètement du fromage presque fini.
- Ensuite, ajoutez du sel et des épices au goût au fromage.
- Placez la masse dans un récipient approprié afin que le fromage acquière la forme dont vous avez besoin et envoyez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Fromage doux du lait de chèvre
Comme vous le savez, les fromages peuvent être différents dans leur cohérence. Le premier fromage, dont nous partagerons maintenant la recette, sera doux. Par consistance, ce produit ressemble à un fromage cottage gras très doux.
- Lait de chèvre - 2, 2 L
- Sel - 45 g
- Kurin Egg - 7 pcs.
- Maison de crème sure - 380 g
- Vous pouvez cuisiner un tel fromage très rapidement et simple, vous pouvez donc gérer le processus même si vous essayez vous-même pour la première fois.
- Versez le lait dans une casserole avec un fond épais, ajoutez-y du sel, remuer. Essayez le liquide pour le sel, si vous le souhaitez, vous pouvez le mettre un peu moins ou plus.
- Maintenant, sur la chaleur la plus silencieuse, portez le contenu de la casserole à ébullition. N'oubliez pas de remuer le lait dans le processus d'ébullition.
- Alors que le contenu du récipient bouillonne, préparez la crème sure et les œufs en les fouettant. Si les œufs sont grands, 6 PC seront suffisants, si petits - 7 PC.
- Dès que le lait bouillonne, ajoutez un mélange mélangé à des œufs, mélangez à nouveau la masse et portez à ébullition.
- Au cours de ce processus, le sérum commencera à apparaître dans le conteneur - nous en avons besoin.
- Maintenant, prenez une gaze ou un tissu propre qui passera bien le liquide, et mettez-le dans une collanture.
- Mettez le contenu de la casserole dans le tissu, qui est dans une passoire et attendez que tout le sérum en s'épuise. Vous pouvez accélérer ce processus en élevant le tissu avec un éperon, attaché ses extrémités et la suspendre.
- Après cela, attachez étroitement les extrémités du tissu / gaze et mettez la masse sous la presse - par exemple, mettez la masse sur la planche à découper, couvrez-la avec la deuxième planche et placez une bouteille d'eau dessus (pas plus de 1 kg, sinon le fromage sera brisé en poids).
- Dans cet état, la chèvre du fromage doux doit rester pendant plusieurs heures., Puis la même quantité au réfrigérateur, mais déjà sans gaze, juste dans une assiette.
Fromage cosaque du lait de chèvre
Le fromage dur du lait de chèvre est fait un peu différent et les produits de sa préparation sont également différents. Il convient de noter que le goût du produit fini est très riche, piquant.
- Lait de chèvre - 2,8 litres
- Fromage cottage - 800 g
- Kurin Egg - 1 pc.
- Soda - 8 g
- Sel - 5 g
- Huile de tournesol raffinée - 110 ml
- Versez le lait dans une casserole avec un fond épais, amenez le liquide à ébullition à feu doux.
- Après cela, ajoutez du fromage cottage au récipient. Ce sera mieux si vous utilisez un produit domestique, car il sera beaucoup plus savoureux, plus gros et plus utile.
- Mélanger la masse dans la casserole, cuire à feu moyen pendant 15 minutes supplémentaires.
- Au cours de ce processus, le lait sera stupide et la masse qui en résultera sera nécessaire pour la jeter sur une passoire recouverte de gaze pure. Donnez le liquide à égoutter complètement.
- La masse résultante doit être pétrir, presque comme la pâte, mais ne pas remuer beaucoup. Pour ce faire, ajoutez du sel, du soda et un œuf avec du beurre.
- Après cela, le fromage presque fini doit être réchauffé dans un bain-marie pendant 15 minutes.
- Maintenant, transférez toute la masse dans une bouteille en plastique avec un cou taillé, en le tassant étroitement.
- Placer le fromage au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Après cela, vous pouvez retirer un test du délicieux fromage fait maison du lait de chèvre.
Moquerie
Le fromage inondé du lait de chèvre est très tendre, aromatique avec un goût crémeux prononcé. Une telle gâterie peut être répartie sur du pain, ajoutée aux plats principaux, sauces, etc.
- Lait de chèvre - 100 ml
- Fromage cottage du lait de chèvre - 600 g
- Sel - 5 g
- Beurre - 55 g
- Soda - 15 g
- Verts - 30 g
- Prenez une casserole avec un fond épais (c'est très important, car dans un récipient avec un fond mince du fromage cottage, il brûlera, pas fondre), placez-y de l'huile, faites-la fondre.
- Ajouter le fromage cottage et le lait dans le récipient, remuer les produits et remuer, cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils se transforment en masse homogène.
- Ensuite, ajoutez du sel au produit inondé, du soda et faites cuire quelques mines supplémentaires.
- Enfin, envoyez une poêle avec des légumes verts au fromage.
- Après cela, le produit fini doit être transféré dans le conteneur dans lequel il sera stocké et envoyé au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Si vous le souhaitez, les verts ne peuvent pas être ajoutés ou remplacés par du paprika, des herbes sèches, par exemple, provencal, etc.
Brynza du lait de chèvre
La délicieuse Brynza peut être préparée non seulement à partir du lait de vache, mais aussi de la chèvre. Le produit est savoureux, dense et parfumé. Il peut être utilisé pour faire des salades, des canapés, des sandwichs ou manger comme un produit indépendant.
- Lait de chèvre - 3 L
- Vinaigre 6% - 100 ml
- Sel - 5 g
- Initialement, passez le lait plusieurs fois par gaze.
- Ensuite, versez le produit dans un récipient avec un fond épais et sur le feu le plus bas, en remuant constamment, portez-le à ébullition.
- Ajouter la quantité indiquée de vinaigre et de sel au lait bouillant, mélanger. Après cela, le lait sera stupide, et avec la masse, il sera possible de travailler plus loin.
- Retirez le fromage sur une passoire avec de la gaze, afin que tout le sérum soit en verre.
- Après la main, pressez les restes du sérum de la masse de caillé.
- Placer le fromage dans le moule pour la presse et attendre quelques heures. Après cela, la Brynza peut être mangée.
- Pour que le lait à bord soit bien stocké et ne perdez pas son goût, conservez-le dans la saumure. Pour le préparer, mélanger la bonne quantité d'eau et de sel, à un taux de 250 ml d'eau 10 g de sel.
- Il devrait y avoir tellement de saumure pour que tous les morceaux du produit y soient immergés. À la demande de la saumure, vous pouvez faire parfumer, pour cela ajouter un peu d'ail, des graines de carvi, du paprika et des verts.
Fromage poreux du lait de chèvre
La particularité du fromage préparée selon cette recette réside dans sa consistance. Il s'avère être assez doux, délicat et avec des trous à l'intérieur des pièces.
- Lait de chèvre - 1,2 L
- Fromage cottage du lait de chèvre - 500 g
- Kurin Egg - 2 pcs.
- Sel - 5 g
- Soda - 5 g
- Auparavant, collez une passoire avec un tissu propre qui passe bien le liquide ou la gaze.
- Apportez le lait dans un récipient avec un fond épais presque à ébullition.
- Ajouter le fromage cottage au lait bouillant, mélanger les produits et continuer à les faire cuire à feu le plus bas.
- Dès que le lait est stupide et que le sérum deviendra transparent, jetez la masse sur un collanture préparée.
- Attendez que tout le liquide s'écoule de la masse, puis transférez-le sur la plaque.
- Ajouter les œufs, le sel et le soda à la masse de caillé, mélanger le fromage résultant.
- Encore une fois, enveloppez le fromage en tissu propre ou en gaze, placez-vous sous l'oppression (pas très lourd).
- Laissez le produit pendant 24 heures. Dans un endroit frais, puis procéder à la dégustation des goodies qui en résultent.
Le fromage au lait cosaque est un produit très utile et nutritif qui, dans sa composition, a une énorme quantité de substances utiles. Un tel produit peut être placé dans des salades, utilisés pour la préparation de sandwichs, de casseroles, etc.
Vidéo: Fromage de cuisson du lait de chèvre
J'adore manger des fromages. Je n'ai pas un type de fromage bien-aimé définitif, je suis heureux de manger différent. Mais dans ce dernier pour une raison quelconque, les fromages vendus dans le magasin ne sont pas complètement savoureux, j'ai commencé à les faire moi-même. Depuis que ma grand-mère a une chèvre, bien sûr, a commencé à expérimenter le lait de chèvre. Jusqu'à présent, cela n'a pas fonctionné beaucoup, je ne savais pas pourquoi, mais il s'est avéré que le tout était dans les proportions, j'ai commandé des écailles électroniques, comment je livrerais du fromage, j'espère que cette fois cela se passera et sera savoureux.
J'ai essayé de faire une pause dans le lait de chèvre - j'ai vraiment aimé le résultat, le goût et l'odeur bien sûr pour un amateur, je mange avec plaisir et mon mari ne peut pas le supporter
Merci beaucoup pour les recettes, mon premier fromage que j'ai fait Brynza.
Je n'avais pas d'odeur agréable de mon fromage (ma chèvre n'a pas du tout un mâle spécial) donc le fromage s'est avéré incroyable !!!!! Le mari est ravi. Je n'ai pas gardé le fromage fini à Rossol, mais saupoudré de sel.
Merci beaucoup pour la recette !!!!
Quelle quantité de fromage solide proviendra de ces ingrédients?
Où vendent-ils une deuxième poudre, qu'est-ce que vous écrivez?
Vous avez publié des bêtises. Sur 2,8 litres de lait de chèvre, a ajouté 800 g de fromage cottage, comme vous l'avez conseillé. Il s'est avéré que le fromage cottage nage dans le lait, une masse homogène n'est pas formée, le fromage cottage n'est clairement pas suffisant. Des recettes améliorées donnent.
Est-ce en général, quel genre de Bourd cuisinez-vous? Savez-vous ce qu'est le fromage?
Oh, il s'est avéré être un Brynza très savoureux, presque comme du vrai fromage (en quelque sorte dur, mais encore mieux). Et puis nous avons, à l'exception d'une sœur, qui a une chèvre avec un enfant, et ne boit pas de lait, mais il doit être quelque part.
Et nous avons soudé Brynza. Une très bonne recette, simple et efficace, j'ai même publié dans VK (en référence à votre site).
J'ai préparé du fromage selon la première, "Recette simple. »Big une photo. Font-ils ça? Vous photographiez une chose, mais en fait, cela se révèle complètement différent. Il s'est avéré que le fromage Adyghe ordinaire.
Nous avons besoin d'une enzyme pour le fromage et un balai. Je le fais constamment, bon goût. Et avec du fromage cottage et du lait, cela ne s'est jamais produit. Le fromage cottage est complètement différent, diffère de la vache. Il s'avère de la vache. Le fromage Cosius Cottage ne fonde pas du tout.