Le rapport du poids est sec et frais, levure crue: table. Comment remplacer la levure sèche par la vie pressée: proportions. De combien de levure sèche avez-vous besoin de 25, 50, 100 grammes de frais?

Les normes du rapport de levure sèche et fraîche.

Maintenant, les magasins ont une énorme quantité de cuisson savoureuse et saine. Beaucoup de gens aiment prendre le petit déjeuner avec un beurre croustillant avec du beurre. Mais certaines femmes au foyer peuvent préparer de tels miracles de cuisson et indépendamment. Pour la préparation de la cuisson et utilisez la levure sèche ou pressée.

Le rapport du poids est sec et frais, levure crue: table

Dans presque toutes les recettes, vous pouvez remplacer la levure fraîche sèche. Avant de remplacer, il est nécessaire de comprendre les caractéristiques et la différence entre la levure. Les pressés sont frais, c'est-à-dire la levure vivante. Dans le magasin, ils sont vendus en briquettes pesant 100 g et ont une sorte d'arôme. Ils sont mouillés au toucher et s'effondrent un peu.

À son tour, il existe deux types de secs:

• Activé. Ils diffèrent en gros granules et sont utilisés pour préparer un beurre et une pâte fraîche. Vous pouvez pétrir et le mettre plusieurs fois sur une preuve.
• Agissant rapidement. Ils ressemblent à de la poudre et se mélangent immédiatement avec de la farine. La pâte augmente immédiatement plusieurs fois, mais avec plusieurs multiples, il augmente mal. Une telle levure convient plus à la cuisson de la pizza, des chébours et des tartes frites.

Soyez prudent lors du choix de la levure. De la levure à vitesse haute, vous ne devez pas pétrir la pâte pour les gâteaux de Pâques et les rouleaux de beurre. Les bulles seront petites et la pâte augmentera mal.

Si la levure fraîche est indiquée dans la recette, vous pouvez facilement les remplacer par un séchage actif ou élevé. Étudiez également soigneusement le type de test que vous cuisinez. Si la recette a du beurre, beaucoup de sucre et d'œufs, alors la masse est très lourde et collante. Pour qu'une telle pâte augmente, la meilleure levure est nécessaire. Il est actif ou frais. Le fait rapide n'a pas assez de «résistance» sur un nombreux broyeurs et montez.

Normes approximatives pour remplacer la levure sèche fraîche:

• Si vous prenez frais pour 100%, il sera 33% de haut niveau et 40% actif
• C'est-à-dire que 100 g de levure fraîche peuvent être remplacées par 33 g de vitesse élevée ou 40 g active

De combien de levure sèche avez-vous besoin de 25, 50, 100 grammes de frais?

Compter une masse de levure fraîche à sécher est assez simple. Nous suivons les proportions et résolvons un problème simple.

Recalcul de la levure fraîche pour sécher:

• Actif: 25 g de frais peuvent être remplacés par 10 g, respectivement 50 g frais, il est 20 g actif et 100 g sont frais, il est actif de 40 g.
• Agissant rapidement: 25 g de produit frais peuvent être remplacés par 8 g de vitesse élevée, 50 g - il s'agit de 17 g d'action rapide et 100 g frais, il s'agit de 33 g de sec.

Levure sèche et frais fraîches: Moonshine, Kvass, pâte en grammes

N'oubliez pas que la meilleure levure augmente à une température de 30 degrés. Si l'eau ou le lait est plus chaud, vous risquez de gâcher les pâtisseries. C'est pourquoi lire soigneusement les instructions sur les sacs avec la levure et ne pas violer le régime de température.

Il convient de considérer que la levure de différentes entreprises peut différer entre elles, donc les plus correctes sont les proportions présentées sur un sac de produit. Vous trouverez ci-dessous un rapport approximatif du nombre de levures différentes.

Normes approximatives:

• Pour la préparation de Moonshine, 100 g de levure par 1 kg de sucre suffisent. En conséquence, pour chaque kilogramme de sable, 40 g de levure active et 33 g de levure à vitesse haute sont nécessaires.
• Pour la préparation de Kvass, vous devez adhérer à la recette. Pour chaque 50 g de levure fraîche, 20 g d'activité et 17 g de vitesse élevée.

Une cuillère à café de levure sèche: combien de grammes de crus?

En général, les données sont légèrement différentes à cet égard. La cuillère à café contient 5 à 7 g de levure sèche. En conséquence, une cuillère à café d'un tel produit suffira à remplacer environ 20 g de levure pressée ordinaire.

Afin de ne pas se tromper et de ne pas gâcher les pâtisseries, être guidé par les instructions. Habituellement, un sac de levure est conçu pour 1 kg de farine. Les proportions peuvent varier en fonction de l'objectif du test et de ses caractéristiques.

Comme vous pouvez le voir, la levure fraîche peut être remplacée en toute sécurité par sèche. Cela n'affectera pas le goût du plat fini.

Vidéo: Comment remplacer la levure fraîche sèche?