Fish Blue Macrel et MacKerel: Qu'est-ce qui est différent dans le goût, dans la cuisson? Quel est le nom d'un poisson similaire au maquerel, mais plus grand et moins gras: nom

Mackerel et Macrel: Qu'est-ce qui est courant et quelles différences. Pour quels plats sont macrel et pour lesquels seul le maquereau.

Rappelez-vous dans l'enfance "Jeudi - Fish Day". En effet, dans une bonne nutrition, les poissons doivent être consommés au moins une fois par semaine. Mais les vrais amateurs de poissons le peuvent, il y a au moins tous les jours. En effet, la viande dans les magasins ne diffère pas dans un assortiment spécial, mais les poissons ... Des centaines de variétés et chacune à sa manière sont bonnes!

Dans cet article, nous parlerons de Macreli et de MacKerel. Ce sont des poissons du même type, mais c'est là que leur similitude se termine. Goût, processus de cuisson et plats qui peuvent être rendus complètement différents d'eux. Soit dit en passant, nous connaissons les deux types de poissons pendant des centaines d'années et ne nous sommes jamais confus, jusqu'à ce que les recettes d'Europe occidentale ne nous arrivent. Alors ils nous ont confus. Après tout, le maquerel et le maquerel en anglais sont lus comme "Maquereau".

Quel est le nom d'un poisson similaire au maquerel, mais plus grand et moins gras: nom

La sœur cadette de MacKerel était en avance sur elle, mais quelque peu perdue dans le goût - Macrel.

Ainsi, la principale différence entre le maquereau et le maquereau est plus grande et plus sèche. Macrel n'est catégoriquement pas adapté aux cornichons et au tabagisme, car dans de telles méthodes, elle devient absolument sèche et perd son charme, comme disent les gourmets.

À quoi ressemble le poisson maquerel et le macrel bleu: photo

Le maquereau et le maquereau distinctifs visuellement sont très simples:

• MACKEREL: Un abdomen léger, sur le dos et la queue d'une bande qui ne couvre jamais le ventre. Gras et plus petit;
• Macrel: plus grand que le maquereau, le jaune gris, les bandes sur le dos et l'abdomen. Avec comparaison visuelle, plus épais et plus beau que le maquereau.

Dans le même temps, la viande est plus dure, sèche, vous pouvez même dire plus rugueux. Mais si vous avez besoin d'un poisson pour éteindre, cuisiner, frire - le maquereau est une excellente option. Au salé, il est parfois vendu, mais convient uniquement aux salades ou aux pâtes de poissons ultérieures.

Mackerel Fish and Blue MacKerel: Quelle est la différence entre eux, la différence?

Nous n'entrerons pas dans la biologie, car nous considérons ces deux variétés de poissons dans le contexte de la cuisine. Nous dirons seulement que dans sa composition d'éléments trace utiles, Macrel n'est en aucun cas inférieur au maquereau et est parfait pour reconstituer le corps en nutriments.

Mais Macrel n'a pas adopté le goût du maquereau, en particulier en raison de sa sécheresse. Si le maquereau peut être pris en toute sécurité avec la tête et sans, alors le maquereau du chef n'est catégoriquement pas recommandé de prendre, car une partie du jus, ainsi, survient et s'évapore et que le poisson devient complètement sec.

Fish Blue Macrel et MacKerel: Qu'est-ce qui est différent dans le goût, dans la cuisson?

Le maquereau est si courant qu'il est difficile de dire quelque chose de nouveau à ce sujet. Et il est inutile de la louer, car absolument tout le monde l'aime! Mais il existe une catégorie de personnes contre-indiquées dans les poissons gras, en particulier les enfants. Et si vous ou vos proches êtes dans cette catégorie, cela ne signifie pas du tout que vous devez abandonner la masse de vos plats préférés. Le maquereau partiellement peut être remplacé par Macrel. Et il y a des fans et exclusivement Macrol, croyez que la sardine est trop grasse.

Pourquoi le maquereau a-t-il de la viande rouge sombre?

Malgré le fait que le maquereau est un type de poisson, il existe plusieurs sous-espèces sous-marins dans la nature. L'un d'eux (en passant, est très courant) a une couleur non seulement en rayures, mais aussi avec de petites taches inégales.

En raison du fait que ce sous-espèce du maquereau vit dans l'océan Atlantique, il a une viande sombre et richement rouge et est considérée comme la plus délicieuse de toutes les sous-espèces de Subombria. Les Japonais adorent ajouter du maquereau avec de la viande rouge dans un pays et l'appellent "Saba".

De plus, en choisissant du maquereau et du maquereau, faites attention au fait que le poisson a:

• Branchies brillantes ou rouges. Plus les branchies se sont pales, plus les chances que le poisson ne soit pas fraîche;
• Les yeux sont clairs et transparents. Boueux, tombé ou sec - un indicateur de l'incompétence des poissons;
• Les échelles sont simplement obligées de scintiller et de briller. Si vous n'observez pas cela, choisissez-en un plus frais;
• Le poisson frais devrait jouer. Appuyez sur votre doigt et lâchez prise. Pendant quelques secondes, le trou disparaît, sinon, le poisson n'est pas frais.

Nous espérons que nous avons répondu à toutes les questions concernant Macrel et le maquereau, et désormais vous ferez un choix conscient dans les «jours de poisson».

Vidéo: Macrel (MacKerel) sur le grill de Viktor Andrienko