Recettes de bonbons orientaux. Halva fait maison, Lukum, louange, marmelade, gâteau. Bonbons orientaux pour les enfants

Quels sont les bonbons orientaux? Comment et où sont-ils préparés?

Bonbons orientaux Les desserts préparés en Asie centrale, au Caucase et en Turquie sont appelés.

Pour préparer ces produits, la farine, le beurre, le sucre, les produits laitiers, le miel est utilisé. Et les additifs aux desserts orientaux sont centrés, les raisins secs, les graines de sésame, les noix, la vanille, la cannelle et le gingembre.

Marque orientale

Préparer le Baklava oriental de la pâte feuilletée La Turquie, l'Azerbaïdjan, l'Arménie, le Turkménistan, l'Iran et d'autres pays de l'Est.

Dans chaque pays, les recettes sont préparées à leur manière. Mais une caractéristique est la même pour tout le monde - tous les baks avec des noix et versés avec du sirop de miel. Nous préparerons le Baklava de Crimée.

Marque de Crimée

Recette:

1. Mélanger dans un bol profond 200 g de farine, 1 cuillère à soupe. Une cuillerée de sucre, 0,5 cuillère à café de soude, 0,3 cuillère à café de sel Et nous le faisons au milieu de la récréation.
2. Ajouter à la récréation 1 œuf, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vodka (vous pouvez autre alcool), 1 cuillère à soupe. cuillère de crème sure Et pétrir une pâte épaisse. Tout d'abord, pétrissez la pâte dans un bol, puis sur la table jusqu'à ce qu'elle cesse de rester à vos mains. Si la farine ne suffit pas, nous en ajoutons plus.
3. Nous faisons le test à l'infusion pendant 10 à 15 minutes, le couvrant avec une serviette.
4. Divisez la pâte en 4 parties et chaque partie est très finement déployée.
5. Lubrifier les couches beurre fondu (1 cuillère à soupe de cuillère)et plier 2 morceaux, l'un de l'autre.
6. Nous transformons les couches en un rouleau lâche et coupons des morceaux obliquement de 2 cm de large.
7. Chaque morceau de pâte doit être disséqué afin que les couches ne collent pas ensemble, et les bords doivent être aveuglés, trempés d'eau et pressant avec un doigt.
8. Faire frire en grande quantité très chaud huile végétale (0,5 L)Nous nous étendons sur un plat et faisons une lueur.
9. Sirop de cuisson. Mélanger dans un seau 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de miel, 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, 100 ml d'eau Et cuire en remuant pendant 10 minutes.
10. Nous agiétons le baklav refroidi dans du sirop chaud, saupoudrer noix écrasées (1 cuillère à soupe de cuillère)Et nous nous allongeons pour sécher.

Noter. De la vodka, les produits finis deviennent plus lâches, poreux.

Noter. Plus l'huile végétale est chaude, moins elle sera absorbée par la pâte.

Rahat-Lukum fait maison

Traduit de la langue turque, Rahat-Lukum sonne comme «plaisir turc». Rahat-Lukum a inventé au XVIIIe siècle le confiseur turc Ali Bekir.

Rahat-Lukum d'Ali Bekir

Recette:

1. Prenez le kazan et versez-y 1 verre de sucre, 1 tasse d'amidon de maïs, sur la pointe d'un couteau à vanille, de gélatine rapidement soluble (50 g), 0,5 thé. cuillères à soupe de cannelle, ajouter un verre d'eau et demi, Mélanger et cuire tout, en remuant à feu moyen.
2. Cuire le mélange à un état de pâte épaisse, environ 20 minutes. Pendant ce temps, le mélange change de couleur: la couleur blanche-blanc initiale change avec une couleur jaune dorée transparente.
3. Nous réduisons le feu à une brûlure faible, ajoutons au mélange 1 cuillère à café d'acide citrique Et bien pétrir.
4. Nous couvrons la forme profonde avec un film de cuisson, mettons une masse chaude dedans et la mettons dans un endroit cool pendant 8 à 10 heures.
5. Nous tournons la forme sur un plateau propre, retirons le film et coupez le rakhat-lum avec des cubes.
6. Chaque cube nous nous effondrons dans le sucre glace ou les graines de sésame Et disposer sur un plat.
7. Et si Rahat-Lukum veut économiser plusieurs jours, il doit être incliné dans l'amidon et plié dans une boîte, et avant utilisation, l'amidon est secoué et saupoudré de sucre en poudre.

Halva maison

Halva est un dessert oriental, particulièrement commun dans les pays d'Asie proche et centrale.

Halva est savoureux et utile pour la digestion. En utilisant Halva, vous pouvez améliorer et rajeunir le corps, mais il est hautement calorique et vous pouvez rapidement gagner des livres supplémentaires, sinon pratiquant des sports.

Halva maison

Recette:

1. Nous prenons 200 g de graines de tournesol sans balleNous les lavons, les faisant frire dans une poêle sec et craie dans un moulin à viande.
2. Faire frire séparément dans une casserole sèche 150 g de farineMélanger avec des graines de tournesol et passer à nouveau à travers un broyeur de viande.
3. De 50 ml d'eau et 50 g de sucre Préparent du siropNous le faisons bouillir pendant plusieurs minutes.
4. Versez le sirop dans le mélange, ajouter 50 mg d'huile de tournesol, une pincée de vanille Et mélanger à nouveau.
5. Nous avons mis le halva fini en forme, couvrons avec un film, mis l'oppression sur le dessus et mis dans un endroit froid pendant 10 heures.
6. Nous sortons halva, coupés en morceaux et servons le thé.

Marmalade orientale

Jusqu'au XVIe siècle, la marmelade n'était connue que dans les pays de l'Est, et en Europe, ce n'était pas le cas. Aujourd'hui, la marmelade est très populaire partout dans le monde. La marmelade à la maison peut être donnée aux jeunes enfants.

La marmelade arrive:

• Des fruits et baies
• Pastille (en apparence comme une confiture solide)
• Marmelade de gelée (du sucre, du jus et de la gélatine)
• Mâcher de la marmelade (solide, stockée pendant longtemps)

Marmelade à mastication à domicile des agrumes

Recette:

1. Préparer le zeste de citron et d'orange (2 cuillères à soupe. Et tirez-le à travers un tamis.
2. 20 g de gélatine Remplir 100 ml d'orange et 5-6 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron, laissez-le gonfler.
3. Verser dans la casserole 2 tasses de sucre, 100 ml d'eau, Préparer le zeste et mettre le feu pour cuire pendant 3 à 5 minutes, remuer tout le temps jusqu'à ce que le sucre se dissout.
4. Retirer du feu, ajouter de la gélatine gonflée, mélanger et filtrer à travers un tamis.
5. Dans un foyer vide, versez la masse et mettez un endroit froid pendant 6 à 8 heures.
6. Lorsque la marmelade se figea, nous abaissons la boîte pendant quelques secondes dans l'eau chaude, se retournons et les figures de marmelade se chuteront.
7. Alors nous effondreons la marmelade dans le sucre Et disposer sur un plat.

Gâteau "bonbons orientaux"

Gâteau "douceur orientale"

La pâte pour les gâteaux:

1. Battre 4 œufs avec un verre de sucre Deux fois à l'augmentation.
2. Ajouter au mélange un demi-verre de raisins secs et de noix coupées, 1 tasse de farine avec 1 cuillère à café de soude.
3. Nous pétrissons la pâte liquide et la divisez en 2 parties.
4. Nous cuisinons sous forme ronde 2 gâteaux, cuits à une température moyenne de 15 à 20 minutes.

Crème:

1. Battre 250 g de beurre avec un pot de lait condensé.
2. Ajouter 5 cuillères à café de cacao et 1 cuillère à café de café soluble.

Collection de gâteaux:

1. Nous lubrifions les deux gâteaux abondamment avec de la crème.
2. Les côtés du gâteau sont également lubrifiés de crème et saupoudrer de noix hachées.
3. Le haut du gâteau saupoudrer de chocolat écrasé.

Noix de noix

Les bonbons orientaux de noix sont Kozinaki, Grillazh, Nuga, Churchhela, toutes sortes de biscuits. Ils sont préparés à partir du lait condensé, des jus de fruits, de la farine, du beurre, du sucre avec l'ajout de noix, de noisettes, d'amandes, d'arachides et de noix de cajou.

Important. Si les noix, avant de préparer le dessert, font d'abord faire frire, le goût des noix changera pour le mieux et l'arôme augmentera.

Douceur orientale du lait et noix condensés

Ce dessert ressemble à des snickers ou des nats.

Recette:

1. Frire 1 verre de noix (forêt, arachides ou autres) Dans une casserole sèche, lorsqu'elle est refroidie, séparez-les de la balle.
2. Nous fondrons dans une poêle profonde 100 g de beurreAjouter 1 pot de lait condensé Et nous cuisinons jusqu'à ce que le mélange épaississe, mais pas beaucoup pour que le lait condensé ne digère pas, sinon le produit fini soit très solide.
3. Retirez le lait condensé du feu, ajoutez les noix, pétrissez rapidement et versez-le dans une forme précédemment recouverte de film alimentaire.
4. Nous nous alignons et laissons refroidir.
5. Quand il refroidit, nous avons coupé en morceaux et nous nous effondrons dans les graines de sésame.

Conseils. Vous pouvez vérifier le lait condensé, qu'il soit soudé ou non: goutte à goutte avec du lait condensé chaud sur une plaque de fer froide, maintenez quelques secondes au congélateur, si la goutte gelée, alors elle est prête.

Sounges orientales de la farine

Les produits de farine de l'est comprennent les tartes, les biscuits et les rouleaux de bouffée, de biscuit et de pâte de sable.

Bura Shaker-Azerbaijani Pies avec remplissage de noix

Recette:

1. Tamiser 300 g de farine, faire une récréation et remuer 10 g de levure fraîche avec 1 cuillère à soupe. Une cuillère de sucre et un demi-verre d'eau tiède.
2. Ajouter 1 cuillère à soupe. cuillère de crème sure, 1 œuf, 100 g d'huile de ghee ramolli, pétrir une pâte épaisse, couvrir d'une serviette et mettre un endroit chaud pendant une heure et demie.
3. Nous déroulons subtilement la pâte, découvons les cercles avec une tasse d'environ 10 cm de diamètre.
4. Sur la moitié de chaque cercle, nous déposons un peu de garniture, couvrons avec la seconde moitié et pincez comme une tarte.
5. Nous cuisinons la garniture de 350 g de noisettes hachées, une verres et demi de sucre et 1/3 de la cuillère à café de cardamome.
6. Nous étalons les tartes sur la feuille, à la surface avec un couteau, nous fabriquons divers motifs et dessins, lubrifier avec de l'huile piétinée (1 cuillère à soupe de cuillère)et cuire 25 minutes à une température de 200-230 ° C.

Recettes de bonbons indiens

Les principaux composants des bonbons indiens sont: le ghee, la farine, les produits laitiers, les noix et les fruits. On pense que les desserts avec ces produits sont nocifs pour la figure, mais il ne s'agit pas de la cuisine indienne.

La plupart des plats indiens améliorent la digestion. Les œufs sont rarement utilisés pour préparer des desserts indiens.

Les plus délicieux desserts indiens sont les plats laitiers:

• Burfi, khur - Plats en lait bouilli à feu vif.
• Srickhand - Dessert du yaourt condensé.
• Gulyab-jamuns - Libéré dans des boules de fruits de lait en poudre avec du sirop épais.
• Rabrium - Casserole sur lait avec l'ajout de sucre, de noix et de raisins secs avec du sirop sucré.
• Shalava - Desserts basés sur des fruits frais, de la semoule, du sucre, des produits laitiers, des noix et des carottes.

Biscuit indien tendre sans œufs

Recette:

1. Mélanger 100 ml d'huile végétale, 200 ml de yaourt, 150 g de sucre Et battre jusqu'à ce que la masse commence à mousser.
2. Ajouter 300 g de farine, 3 cuillères à café de levure chimique, 200 ml de lait Et nous continuons à fouetter.
3. Il s'est avéré une pâte liquide, qui est versée dans un moule profond et graissé et cuire au four pendant 25-30 minutes à une température moyenne.
4. Biscuit refroidi prêt sur le dessus lubrifier avec du lait condensé, décorer avec des fruits Et servir à la table.

Jaleby - biscuits croustillants sucrés

Jaleby est un produit très populaire en Inde.

Recette:

1. Préparer pâte pour les crêpes. Mélanger des verres d'eau et demi avec 2 verres de farine et 0,5 thé. cuillères à soupe de soudeAjouter 2 cuillères à café de sémoline, 1 cuillère à soupe. cuillère de crème sure.
2. Nous couvrons la pâte avec une serviette et partons 2 heures dans un endroit chaud.
3. Faire cuire le sirop de 1 tasse d'eau, 2 verres de sucre, 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de jus de citron, une pincée de cardamomon, à l'épaississement, environ 5 minutes.
4. Sur une casserole très chaude avec huile végétale (0,5 L) Prépasser les produits en spirale de la seringue de confiserie.
5. Nous nous assurons que la pâte ne touche pas le bas de la casserole.
6. Faites frire à la couleur dorée des deux côtés.
7. Nous sortons les anneaux, le laissons s'écouler, plongeons dans le sirop, le retirons et l'étalons pour sécher.

Recettes de bonbons turcs

Les bonbons turcs sont très divers. Ils sont divisés:

• Produits de farine
• Desserts de noix, de fruits et d'amidon
• Desserts laitiers

Le plus connu produits de farine turque:

• Baklava turc ou baclav.
• Kadaf - Dessert en pistaches hachées, shherbet et pâte mince.
• Kunuf - Dessert de la pâte délicate, du shcherbet et du fromage.
• Ent tatliss - Dessert de farine avec du fromage, Shherbet liquide, saupoudré de chips de noix de coco.
• Hanam Gyeubi - Produits en pâte de crème anglaise, frits dans de l'huile végétale et trempés dans Shcherbet.
• Pastalar - Le gâteau turc avec une grande quantité de crème est bien décoré, mais les gâteaux sont secs, pas trempés dans de la crème.
• Helva - Halva Orekhovaya, avec chocolat, caramel, graines de sésame, tournesol, vanille.
• Écrire - Dessert délicat de farine et de sirop de sucre, qui a été cuit pendant longtemps; Le produit fini comme le coton de sucre, et en apparence, comme une boule de fils; Il s'avère que l'étirement à long terme des confiseurs de masse visuelle.

Baklava turc

Recette:

1. Tamiser 500 g de farine, faire une récréation dedans et ajouter une pincée de sel, 250 g de beurre ramolli, 1 œuf, 1 tasse de lait chaudEt pétrir la pâte en plastique raide. Il doit être pétri pendant plus de 7 minutes.
2. Nous couvrons la pâte avec du cellophane et partons pendant une demi-heure à température ambiante.
3. Ensuite, nous divisons la pâte en petites boules, elles devraient se dérouler environ 20 pièces, à nouveau couvrer avec un film, en retirer une à la fois et déploier très subtilement.
4. Lubrifier la couche de test beurre ramolli (1 cuillère à soupe de cuillère)et saupoudrer de garniture de noix.
5. Remplissage de noix: 300 g de noix Broyer dans un moulin à viande ou hacher avec un couteau, ajouter 0,5 cuillère à café de cannelle et 300 g de sucre en poudre.
6. Nous transformons la couche en un rouleau lâche, à partir de deux extrémités, nous l'aplatissons pour diminuer presque la moitié, et remplissant les extrémités du rouleau à l'intérieur.
7. Nous couvrons la forme avec du papier parchemin et y mettons les rouleaux.
8. Lubrifier les rouleaux 1 jaune Et mettre au four chauffé jusqu'à 200 ° C, cuire au four pendant 15 minutes.
9. Nous sortons la forme avec des rouleaux, les lubrifions beurre Et nous continuons à cuire pendant environ 50 minutes à une température de 160 ° C.
10. Nous transférons le baklav cuit dans le plat approprié, versons de sirop pendant 6 heures, en fermant la vaisselle avec une serviette.
11. Sirop: Mélanger dans le seau 1 tasse d'eau et de sucre et 1 cuillère à soupe. cuillère de miel, Cuire, en remuant pendant 15 minutes.

De desserts de noix et de fruits Le plus connu:

• Lukum - Dessert de l'eau, du miel, de l'amidon avec des noix, des fruits, du chocolat, du zeste de citron, de la cannelle et de la noix de coco.
• Jézére - Dessert à partir de jus de grenade et de carottes avec des noix et des chips de noix de coco.
• Meubles - Règle de la pâte avec des noix à l'intérieur, versant du shcherbet.
• Kestan Shekeri - châtaignes bouillies à Shcherbet.
• Kabak tatlysi - citrouille bouillie avec du miel et des noix dans le shcherbet.
• Aiva Tatlysi - Aiva bouillie avec de la cannelle, noix en shcherbet avec de la crème.

Par ailleurs, nous parlerons de crème glacée turque - "dondurma". Il n'est pas préparé comme le nôtre: le sirop chaud des racines d'une orchidée est ajouté aux ingrédients de la crème glacée ordinaires, du sirop, la crème glacée devient rastron mangé avec une fourchette et un couteau.

Desserts laitiers Pas moins connu en Turquie, le plus reconnu:

• Syutlach - Pudding du lait et du riz.
• Tavuk Goysyu - Dessert du filet de poulet, du lait, des amandes et du miel.
• Kazandibi - Dessert de riz de lait, de sucre, de beurre et d'amidon.
• Keshkul - Pudding au riz avec des pistaches, des amandes et des chips de noix de coco.
• Mukhalleby - Dessert au lait de riz avec cannelle, vanille et amidon.

Bonbons orientaux pour les enfants

Bonbons orientaux, enfants utiles sommes:

• Miel naturel - augmente l'immunité et agit de façon apaisante sur les nerfs.
• Fruits secs des pommes et poires Utile pour notre estomac, nos reins et notre foie.
• Abricots secs Améliore la vision.
• Lapin et raisins secs Faire du sang d'hémoglobine.
• Utile aussi tsukats des fruits et baies.
• Guimauves à domicile, fouetté des protéines, de la purée de sucre et de fruits, améliore les ongles et les vaisseaux sanguins, élimine les substances nocives du corps.

Kozinaki de noix

Recette:

1. Dans la poêle 1 tasse de sucreNous remplissons 4 verres d'eau Et cuire à l'épaississement.
2. Ajouter au sirop 2 verres de noix (arachides, amandes)Mélanger, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
3. Nous posez le mélange chaud sur le film, roulons et partons jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, puis nous nous sommes coupés en rectangles.

Kuraga avec garniture de fromage cottage

Recette:

1. 300 g de kuragi Rincer et sécher sur une serviette.
2. Nous avons coupé les abricots séchés d'un côté.
3. Cuire la garniture: Mélanger 1 œuf et 100 g de fromage cottage.
4. Nous remplissons les abricots séchés avec une garniture, le mettons sur la feuille, mettons au four pendant 5-7 minutes avec une température de 180-200 ° C, nous sortons et servons à la table.

Halva arachique avec des dates pour les enfants

Recette:

1. Frire 100 g de graines de tournesol purifiées.
2. Faire frire séparément 50 g d'arachidesNous le nettoyons des peaux.
3. Mélanger les graines, les arachides, 50 g de dates sèches, 1 cuillère à soupe. cuillère de miel, battre tout avec un mélangeur, transférer dans un navire en plastique, tamp et conserver au réfrigérateur.
4. Nous nous étendons sur un sandwich et servons pour le thé.

Les bonbons orientaux préparés à la maison sont savoureux et utiles pour les enfants et les adultes, mais ils ne peuvent toujours pas être emportés par eux, car cela nuit à la figure.

Vidéo: East Sweet. Zlyabie