Recette Marcipan, cookies de massettes à la maison: Instructions étape par étape. Comment décorer le gâteau par MARZIPAN: Idées

Aujourd'hui, nous voulons parler davantage de bonbons intéressants, non moins savoureux et même utiles - du massepain. À partir de cet article, vous apprendrez non seulement sur la façon de préparer un tel régal, mais aussi sur la façon dont ils peuvent décorer les gâteaux et les gâteaux.

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Y a-t-il beaucoup de bonbons parmi nous? Il est sûr de supposer qu'il y en a beaucoup. Et par souci de justice, il faut dire qu'il est difficile de ne pas aimer les bonbons quand il y a sa diversité autour de nous. Gâteaux, bonbons, gâteaux, biscuits, comment pouvez-vous rester ici?

Que peut-on faire de MARZIPAN?

Tout d'abord, voyons ce qui est massepain.

Marcipan est généralement appelé masse préparée à partir de farine d'amande (amandes moulues) et de sirop de sucre. Autrement dit, c'est simplement un massepain est une confiserie de la pâte aux amandes.

Une telle douceur se distingue par un goût d'amande très inhabituel, la consistance la plus délicate et un arrière-goût agréable. Que peut-on faire de MARZIPAN?

Et vous pouvez faire une énorme quantité de goodies au goût le plus différent:

Cookies Marcipan
Muffins, muffins et gâteaux de la massette
Marcipan Galet
Des croissants
Couverture du gâteau
Figures pour le gâteau et les gâteaux

Comme vous pouvez le voir, en prenant la pâte de massepane comme base, vous pouvez faire un grand nombre de bonbons différents. Ci-dessous, nous vous expliquerons comment cuisiner certains d'entre eux.

Comment faire une messe de massepane à la maison?

Bien sûr, aujourd'hui, il n'y a pas un tel produit qui ne pourrait pas être acheté dans le magasin.
Cependant, parfois, je veux cuisiner quelque chose de vos propres mains, car il s'avère beaucoup plus savoureux et dans la plupart des cas plus économique.
La masse du massepane ne fait pas exception, elle peut être achetée déjà sous la forme finie, mais nous vous recommandons d'essayer de le faire à la maison au moins une fois, car avec notre recette, vous réussirez certainement.

Ainsi, préparez initialement les ingrédients suivants:

Amandes sucrées - 550 g
Tensor Gorky - 17 pcs.
Sucre de fruits - 220 g
Poudre de sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
Eau - 2 cuillères à soupe. l.

Maintenant, continuez à cuisiner une délicieuse masse de massepane:

Au départ, vous devez faire des noix. Nous les mettons dans une plaque profonde et les versons avec de l'eau bouillante raide. Ceci est nécessaire pour que leur peau puisse facilement se retirer des noix.
Après 3-5 minutes. retirez la peau des noix.
Maintenant, transférez toutes les noix sur la plaque à pâtisserie et envoyez-la au four. Ceci est nécessaire pour sécher les amandes. Nous le faisons à une température de 140-150 degrés sans fermer la porte du four. Combien ce processus prendra du temps dépend de votre four et de la taille des noix.

Nous devons nous assurer que les noix acquièrent une couleur dorée légère . Dans le même temps, il est important de ne pas les surexposer, car à partir de noyaux brûlés et trop frits, il ne fonctionnera pas.

D'autres amandes sont nécessaires moudre. Cela peut être fait dans un moulin à café ou dans un mélangeur. Vous devriez obtenir une masse de poudre sans morceaux de noix.
Le sucre de fruits est également coupé d'une manière confortable pour vous.
Maintenant, combinez l'écrou et le sucre, mélanger.
Ajouter de l'eau à la masse. Il est préférable de faire à l'aide d'un dispositif de pulvérisation - pistolet à peinturecar c'est ainsi que le liquide est réparti uniformément.
Ensuite, nous mettons toute la masse dans un récipient avec un fond épais et maculons le feu le plus bas pendant environ 5 minutes. Le remuant périodiquement. Si vous utilisez une casserole avec un fond mince, la masse peut être brûlée.
Maintenant, nous mettons la masse résultante sur une table propre ou une planche en bois et nous commençons pétrir Notre pâte. Pour ce faire, ajoutez un peu de poudre de sucre à la masse.
Dès que la masse devient homogène, elle est prête.

Marizipan des arachides, biscuits à la massepane: recette à la maison

Traditionnellement, Marcipan se prépare aux amandes, mais une telle noix n'est pas toujours disponible, car elle n'est pas bon marché, donc parfois elle est remplacée par une option moins chère - les arachides. Bien sûr, il ne sera pas juste de dire que le goût des bonbons n'en souffrera pas, cependant, pour une variété que vous pouvez essayer.

Donc, pour cuisiner du massepain des arachides, vous aurez besoin:

Arachides - 2,5 tasses
Poudre de sucre - 1,5 tasse
Paste arachique - 2 cuillères à soupe. l.
Eau
Versez les arachides avec de l'eau bouillante pour nettoyer de la balle, puis rincez à l'eau froide.
Ensuite, séchez les noix dans une casserole ou dans le four. Veuillez noter que les arachides ont besoin exactement sec, pas faire frire.
Maintenant tu as besoin de noix moudreAussi plus petit que possible. Utiliser pour cela un broyeur de café ou un mélangeur.
Vous pouvez acheter une poudre de sucre finie et si vous n'en avez pas, faites-la vous-même à partir du sucre ordinaire. Pour ce faire, prenez-le et broyez-le, comme des noix.
Relier noix et sucre Masse. Mélanger.
Du pistolet à pulvérisation, ajoutez-y un peu d'eau. Déterminez la quantité d'eau indépendamment, car elle dépendra du broyage des arachides, de la poudre, etc. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'eau, tellement pour humidifier le mélange sec. Mélangez à nouveau les ingrédients.
Ajouter la pâte d'Arachy à la masse résultante, pétrir la pâte.
La pâte devrait se révéler homogène. Si vous ne pouvez pas pétrir la pâte, elle se brise, ajoutez un peu plus pâtes arachisiennes Ou remuer à nouveau de l'eau.
Maintenant forme de MARZIPAN balle Pâte et roulez-la à une épaisseur d'environ 2-3 cm.
Prenez des cookies pour les cookies et avec leur aide belles figures ou former une petite petite de la pâte boules, bâtons.

Nous présentons également votre attention la recette des biscuits aromatiques du massepain, qui ne laissera personne indifférent.

Pour le test:

Farine de blé - 370 g
Sucre - 320 g
Protéine d'oeuf - 1 pc.
Yolk d'oeuf - 2 pcs.
Beurre - 190 g
Zest de citron - 1,5 cuillère à soupe. l.

Pour remplissage:

Amandes - 300 g
Poudre de sucre - 300 g
Kurin Egg - 1 pc.

Nous procédons à la préparation des goodies:

Mettre dans le conteneur beurre. Retirez-le à l'avance du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante afin qu'il adoucit, il sera plus agréable et plus facile à travailler avec. Pour préparer de tels cookies, il est préférable d'utiliser du beurre de haute qualité et non ses substituts. Mais si soudain l'huile n'est pas à portée de main, remplacez-la par de la margarine à haute qualité.
Versez du sucre et toutes les arômes que vous aimez ici.
Bien mélanger la masse est uniforme.
Envoyez maintenant la quantité indiquée de protéines d'oeuf, de jaunes et du zeste de citron à la masse résultante, qui, soit dit en passant, peut être remplacée par l'orange. Remuez à nouveau.
Ensuite, vous devez ajouter de la farine au conteneur. C'est préliminairement À plus tard Et de préférence plusieurs fois. Une telle procédure éliminera tous les morceaux de la farine et l'enrichira d'oxygène. Nous pétrissons la pâte, l'enveloppez étroitement dans un film ou un sac alimentaire et mis dans le froid pendant une heure.
En attendant, nous traiterons remplissageCe qui sera en fait le point culminant du cookie.
Versez les noix avec de l'eau bouillante, exempte de la balle et lavez.
Nous séchons amande Des serviettes en papier, légèrement séchées dans une casserole sèche et envoyez immédiatement la mouture. Nous devons obtenir la masse la plus homogène, presque de la farine des noix, donc à des fins, un broyeur de café est le mieux adapté.
Nous connectons tous les ingrédients pour la garniture d'une plaque profonde et pétrissons la pâte dense, mais souple et élastique.

Maintenant, nous procédons à la formation de cookies de massepane:

D'après le test habituel, nous formons des ballons La taille est de savoir comment noix ou grande prune.
De MARZIPAN, nous formons des balles à moitié autant.
Dans chaque boule de pâte simple, nous faisons une petite récréation, placez-la dedans la boule parfumé de Marcipan et pincez la pâte pour qu'à la fin, vous en obtenez un une balle plate et soignée.
Les balles peuvent être laissées en fonction ou leur donner une autre forme.
Maintenant, nous couvrons la plaque à pâtisserie de papier parchemin, mettons nos biscuits dessus et mettons un four pendant environ une demi-heure à une température de 180 degrés.
Si vous le souhaitez, ces cookies peuvent décorez avec des copeaux d'amande, du sucre en poudre ou toute autre décoration.

Comment peindre un massepain à la maison?

Comme tu le sais, marcipane Ils appellent une délicieuse pâte préparée à partir de noix et de sucre. Les noix peuvent être utilisées différentes, cependant, la recette classique implique l'utilisation d'amandes. Vous pouvez, si vous le souhaitez, peut remplacer cet écrou par d'autres, par exemple, plus abordables, des arachides et même des noix.

Puisqu'il n'y a pas d'ingrédient de couleur dans le test, la pâte à massepane est à l'origine blanche, grisâtre. Et pour obtenir une pâte colorée, il devra être peint. Vous pouvez le faire de 2 manières les plus simples.

Façon de peindre du massepain # 1

Préparer pâte Marcipan. Soit dit en passant, une telle pâte, si nécessaire, peut être achetée sous une forme finie. En vente, il est dans de grands magasins de confiseries.
Prenez la quantité de pâte que vous utilisez immédiatement, ne peignez pas toute la pâte à la fois.
Laissez-le se coucher à température ambiante pendant environ 40 minutes. C'est nécessaire pour faire la pâte chauffé, c'est devenu doux et souple. Sinon, vous ne pouvez tout simplement pas le pétrir correctement.
Une fois la masse adaptée au travail, ouvrez-la et mettez-la de côté. À ce stade, vous devez travailler rapidement avec le test, car il peut se sécher et ensuite il devra à nouveau purée et ajouter de l'eau ou sirop de maïs.
Décidez maintenant le colorant. Donnez une préférence aux colorants pâteux, et non liquide, car ce dernier peut faire une masse avec liquide et collant, et dans cet état, vous ne pouvez pas travailler avec.
Mettez des gants de confiserie ou d'autres pour protéger vos mains de la peinture. Appliquer colorant Sur un bâton propre et sec, par exemple, un cure-dent, puis placez-le sur la masse de la baguette.
Ouvrez soigneusement un morceau de pâte avec vos mains afin que la peinture entière soit répartie uniformément dessus.

Méthode numéro 2

Prenez un morceau de pâte de massepane, ouvrez-le et immédiatement aveugle De ce dont vous avez besoin.
Si vous souhaitez couvrir le gâteau par la masse du massepane, appliquez-le sous une forme non peinte, puis laissez le produit pendant un certain temps afin que la surface soit séchée. Il vous sera donc plus pratique pour vous appliquer le colorant.
Maintenant, nous allons au choix des colorants. Dans ce cas, il vaut mieux utiliser teindre en poudre, Qui avant de commencer les travaux doit être dilué avec de l'eau. Faites cette manipulation et, après avoir reçu la couleur et la cohérence souhaitées, procédez à la peinture du produit.
Dans ce cas, il est très pratique de peindre des produits avec un pinceau artistique ordinaire.
Veuillez noter que la pâte de massepane peut être colorée non seulement avec des colorants chimiques, mais aussi par des colorants naturels.

Pour obtenir de la couleur orange, utilisez du jus de carotte, du lingonberry rouge, de la cerise, de la betterave, du jus de soie violet, des bleuets, du jus d'épinards vert, brun - cacao. Cependant, n'oubliez pas que ces ingrédients donnent la pâte non seulement, mais aussi le goût.

Comment couvrir le gâteau par du massepain, décorer le gâteau: idées

Couvrir le gâteau par du massepain Ce n'est pas difficile, car il est assez souple et élastique. De plus, Marcipan a un énorme avantage - il a un goût de noix agréable, et pas seulement le goût du sucre, comme, par exemple, en mastic.
Vous pouvez les couvrir de gâteaux sous différentes garnitures, par exemple, pour le rouge à lèvres de sucre, sous le glaçage royal. Si vous le souhaitez, le massepain ne peut être laissé pas couvert de rien.

Donc, avant de dire à la technologie du gâteau de gâteau à la massette, nous vous dirons une recette rapide et simple pour ce dernier.

Amandes crues - 950 g
Poudre de sucre - 500 g
Jus 1 citron
Eau - 150 ml

Nous préparerons la pâte de massepane comme ceci:

Versez les noix avec de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Après avoir nettoyé la peau et laver à l'eau froide. Une telle procédure ne nettoie pas seulement les amandes, mais conservera également sa couleur.
Maintenant, séchez les noix avec des serviettes en papier et envoyez-la dans une casserole sèche et propre préchauffée.
Sécher les amandes En quelques minutes, mais ne lui permettez pas d'être frits.
Broyer les noix sèches en farine.
Maintenant, connectez la masse de noix avec 150 g de poudre, remuer.
Dans un récipient séparé, connectez tous les ingrédients restants, faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce que la masse bout. Après avoir bouillé la messe, n'interférez pas avec lui en tout cas, influencez simplement le conteneur. Sirop prêt Devrait avoir une couleur claire, ne l'apportez pas à caramélisation.
Envoyez le sirop résultant dans une masse sèche précédemment préparée, remuez soigneusement.
Après cela, pétrir la pâte résultante jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
Maintenant, enveloppez le mazipan dans le film alimentaire et laissez à température ambiante pendant 15 minutes., Ensuite, vous pouvez transférer au réfrigérateur.

La masse de massepane préparée selon cette recette est parfaite pour couvrir le gâteau et faire des bijoux pour cela.

Alors, soyons maintenant comment couvrir un tel gâteau de masse:

Nous dirons tout de suite que le gâteau que vous couvrirez tests d'amande, devrait se tenir debout. Autrement dit, il n'est pas nécessaire de couvrir le produit avec du massepain, alors qu'il est encore chaud, pas trempé.
La fluidité de la surface du gâteau dépendra de la façon dont le massepain mettra.
Par conséquent, la surface du gâteau est légèrement alignée sur une roche de cuisine ordinaire et un peu saupoudrer de poudre.
Prenez un morceau assez grand de pâte de massepane et donnez-lui une forme shara. Après avoir utilisé un rouleau à pâtisserie, roulez-le dans une grande couche ronde de pâte avec une épaisseur d'environ 5 mm. Veuillez noter que la couche de pâte doit être beaucoup plus grande que le gâteau, car nous devons couvrir l'ensemble du produit et le faire avec soin et magnifiquement.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transférez la pâte au gâteau. Pour ce faire, enveloppez la couche de pâte autour du rouleau à pâtisserie.
Placez la pâte pour qu'il soit suffisant pour couvrir l'ensemble du produit.

Maintenant, lissa doucement la surface de Marcipan. Vous devez le faire du milieu aux bords. Si nécessaire, soulevez les bords de la pâte afin qu'ils ne se cassent pas. Vous pouvez lisser la surface avec un rouleau à pâtisserie, une main sèche et propre, spéciale lames de confiserie et les spatules.
Il est impossible de tirer sur la pâte de massepane lors du nivellement, car il peut se casser.
Lorsque le haut du gâteau est recouvert de massepain et nivelé, passez sur les côtés. De plus, en utilisant l'inventaire, lissez la pâte sur les côtés du gâteau, tout en retirant des morceaux supplémentaires. Ils peuvent simplement être coupés d'un couteau bien aiguisé.

Après cela, «bouger» le gâteau de tous les côtés nettoyant et sèche les mains, pour qu'il devienne encore lisse et soigné.
Si vous voulez couvrir la pâte de massepane avec quelque chose, laissez d'abord le gâteau pendant 1,5-2 heures. Dans un endroit chaud, mais nécessairement un endroit sec.
Ne vous inquiétez pas si la première fois, vous ne pouvez pas parfaitement couvrir le gâteau, car tout vient avec de l'expérience.

De plus, toutes sortes de chiffres peuvent être fabriqués à partir de massepain. Il existe de nombreuses idées pour décorer un gâteau: il y en a beaucoup:

Si vous êtes un confiseur novice, essayez de faire le plus chiffres simples, améliorant progressivement leurs compétences.

Pour un thème d'amour, vous pouvez faire des tests de massepane coeurs, éponges.

Pour décorer le gâteau des enfants, vous pouvez voler les personnages des dessins animés.

Pour les sujets marins, vous pouvez couvrir le gâteau de massepain bleu ou bleu et le décorer avec des chiffres étoiles de mer, coquilles, ancre etc.

Si vous faites un gâteau pour un événement, comme un anniversaire, un mariage, un baptême, utilisez des attributs thématiques. Par exemple, faites-le de la pâte à massepane le nom de l'enfant, couples, faire des chiffres, une croix, une figure d'ange ou juste des ailes, etc.

Un gâteau décoré sous forme de nombres est très beau. Nous vous proposons de considérer les idées de création d'un gâteau sous la forme d'un chiffre 7, 8 et 9.

Comment faire des lettres à partir de MARZIPAN?

De MARZIPAN, vous pouvez fabriquer des bijoux et des figures complètement différents. Les lettres de Marcipan ne font pas exception, pour les rendre tout simplement même si vous n'avez pas d'appareils spéciaux à portée de main.

Vous pouvez faire un massepain en fonction de toute recette décrite dans cet article, y compris selon la recette en arachides. Se préparer à l'avance pâte Marcipan, peignez-le dans la couleur souhaitée, s'il y a un tel besoin et mettez-vous au travail.
Alors, Faire des lettres de MARZIPAN peut utiliser un spécial molden avec un alphabet. La moisissure est une forme en silicone avec des recoins sous forme de lettres.

Pour faire les lettres en utilisant un tel appareil, prenez un petit morceau de massepain et comparez-le étroitement sous la forme avec la lettre dont vous avez besoin. Après avoir placé de la moisissure dans le congélateur pendant 15-30 minutes. En fonction de la taille des lettres. Ensuite, retirez le moule et sortez doucement tous les becs de massepane, en les plaçant immédiatement sur une assiette saupoudrée de sucre en poudre.

Astuce: Après avoir extrait les lettres de la moisissure, fixez-les immédiatement au produit, car lorsqu'ils sont chauffés, ils peuvent perdre de la forme.

Vous pouvez également acheter couper l'alphabet. Avec son aide, la fabrication de lettres sera encore plus facile, mais elles ne seront pas aussi volumineuses que dans la fabrication d'eux en moisissure. Pour cette méthode, vous devez déployer la pâte de massepane dans la couche, mettre une coupure dessus avec la lettre souhaitée et bien appuyer sur elle. C'est tout, les lettres sont faites comme ça avec cette confiserie.

Si vous n'avez pas de tels appareils, utilisez l'habituel règle en plastique avec alphabet. Avec son aide, vous devez faire la lettre par analogie avec la coupe de confiserie - appliquer à la pâte et à la presse.
Une autre option pour faire des lettres de MARZIPAN, utilisez papier, pochoirs en carton de leur propre fabrication. Prenez une feuille de carton ou de papier, dessinez-y les lettres dont vous avez besoin et coupez-les soigneusement. N'oubliez pas que vous devez couper les lettres à la fois de la taille dont vous avez besoin pour le produit. Fixez un pochoir sur la pâte de massepane roulée et coupez la lettre le long de son contour. Il est pratique de couper les lettres un couteau bien aiguisé ou un nouveau couteau de bureau propre.

Modèles de lettres pour décorer la confiserie que vous pouvez trouver ici.

Aussi les lettres de MARZIPAN peuvent être sculptées. Il convient de dire que ce n'est pas difficile, mais même et de belles lettres ne fonctionneront pas la première fois. Afin de les faire de cette manière, déployez la pâte et commencez à modéliser. N'oubliez pas que le massepain peut sécher, alors essayez de travailler rapidement et que la partie de la pâte de massepane avec laquelle vous ne travaillez pas, assurez-vous de l'envelopper dans un paquet.

Comme vous pouvez le voir, MARZIPAN n'est pas seulement une délicieuse noisette, mais aussi une excellente base pour créer d'autres bonbons, pas moins originaux et délicieux. De plus, avec l'aide d'une telle gâterie, vous pouvez créer un décor très cool pour le gâteau et les gâteaux.