Pourquoi, au lieu de gâteaux de fromage délicieux et aromatiques, avez-vous obtenu des pièces crues et liquides? Que faire pour ne pas s'en tenir à la casserole - découvrez tout cela de l'article.
Le plat capricieux des gâteaux au fromage est apparu à la suite de nombreuses expériences d'hôtesse slave économique. Étant donné que le fromage cottage obtenu du lait aigre est appelé fromage, les gâteaux frits du fromage cottage ont reçu le nom approprié - les gâteaux au fromage.
Pourquoi ne pas travailler à partir de fromage cottage, brûler, se désagréger, écarter, insipide, il s'avère liquide, cru à l'intérieur, en caoutchouc, s'en tenir à une casserole: que faire?
Une technologie de cuisson simple et simple vous permet d'obtenir un plat luxuriant, rose et très appétissant. Si vous n'aimez pas les gâteaux au fromage, alors il ne sait probablement pas comment les cuisiner. La recette de cuisson a de nombreux secrets, sans lesquels des gâteaux au fromage cottage sont brûlés en train de frire, de s'effondrer ou de s'en tenir à une casserole. La pâte absolument brute peut se cacher derrière une croûte roux. Des proportions incorrectes rendront les gâteaux au fromage insipides, secs ou en caoutchouc.
Un produit tel que le fromage cottage a besoin d'une approche spéciale. Armés des connaissances de base de la technique de la cuisson des gâteaux au fromage, vous pouvez utiliser correctement les produits et éviter les conséquences imprévisibles. Il n'est pas souhaitable de faire frire les gâteaux au fromage parallèles à d'autres choses. En raison de quelques minutes perdues, vous pouvez perdre tout un ensemble de produits.
Pour que les gâteaux au fromage ne s'effondrent pas, ne collez pas, vous devez effectuer ce qui suit:
- Vérifiez la qualité et la fraîcheur du fromage cottage. La base des gâteaux au fromage est le fromage cottage. Sa fraîcheur et son goût affectent directement le résultat final. Plus le produit est aigre, plus vous devrez ajouter de sucre. Qui à son tour affectera négativement la cohérence de la pâte et la figure d'une personne. Lorsque vous achetez du fromage cottage dans le magasin, n'oubliez pas de vérifier la date d'expiration. La structure optimale du fromage cottage laisse une brune lors du toucher.
- Un bon produit doit être une teinte blanche, pas grise ou jaune. Si le vôtre les gâteaux au fromage ne sont pas obtenus, répartis En train de faire frire, votre fromage cottage contient une grande quantité de graisses végétales et loin d'être naturelle.
- Le pourcentage idéal de la teneur en matières grasses du produit de caillé est de 9%. Les roues en fromage cottage faible en masse ont structure lâche et se désagrège souvent. Par conséquent, dans les cas extrêmes, un tel fromage cottage est pré-émis avec des produits laitiers fermentés. Le fromage cottage trop gras en train de pétrir la pâte nécessitera une plus grande quantité de farine qui, par conséquent, entraînera le fait que les gâteaux au fromage ne fonctionneront pas, sera en caoutchouc.
- Pour pétrir la pâte, une masse de caillé homogène sans grumeaux est utilisée. La conformité à cette règle aidera à cuisiner gâteaux au fromage luxuriants. Le moyen le plus simple est d'étirer le fromage cottage avec une fourchette, idéalement - de frotter à travers un tamis. L'utilisation d'un mélangeur est également appropriée, mais l'essentiel ici n'est pas d'en faire trop.
- Ne pas en faire trop avec le nombre d'oeufs dans la recette, sinon les gâteaux au fromage ne fonctionnera pas. Pour 500 g de fromage cottage, un œuf de poulet suffit. Un ingrédient important aide non seulement à collez la pâte, mais y ajoute également de l'humidité. Lors de l'ajout d'un grand nombre d'oeufs les gâteaux au fromage liquides sont obtenusnon adapté pour la friture. Cela affecte directement la quantité de farine ajoutée. La pâte de farine obstruée interrompt la saveur de fromage cottage.
- Contrôler la quantité de sucre, sinon les gâteaux au fromage ne fonctionnera pas. Lorsque les ingrédients sont mélangés, le sucre commence à fondre et se transforme en sirop. La masse du fromage cottage devient une suspension et il est nécessaire d'ajouter de la farine en plus. Lorsque vous pétrissez la pâte pour les gâteaux au fromage, le sucre peut être complètement exclu. Les gâteaux chauds prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de sucre sur le dessus ou compensés de sucré avec de la confiture, du sirop, de la confiture. Le sucre peut être remplacé par l'ajout de centres.
- Ingrédients supplémentaires. La recette de base des gâteaux au fromage peut être diversifiée en ajoutant divers ingrédients. Si vous voulez ajouter des fruits secs, vous devez d'abord les tremper. Les baies sont pré-nettoyées des tiges, fruits juteux des graines. Les ingrédients juteux sont laissés pendant un certain temps pour empiler le jus en excès.
- Lors de la préparation des gâteaux au fromage non sucrés, le milieu est rempli d'herbes, de fromage râpé ou de purée de pommes de terre.
- Formez correctement la taille des gâteaux au fromage.Lors de la formation d'un gâteau, de la taille et de l'épaisseur est important. Les gâteaux au fromage épais n'auront pas le temps de faire frire correctement et restera raw à l'intérieur. Les grands gâteaux au fromage ne sont pas très pratiques pour se retourner dans le processus de friture. Vous ne pouvez pas exposer les gâteaux au fromage trop étroitement. Dans le processus de cuisson, ils augmenteront légèrement en taille et resteront avec les gâteaux voisins.
- Une quantité appropriée de fromage cottage pour un gâteau peut être mesurée à l'aide d'une cuillère à soupe. Pour donner aux gâteaux au fromage une apparence soignée, les mains doivent être saupoudrées de farine. Ayant roulé la boule de fromage cottage en farine, avec l'aide de vos paumes, donnez-lui une forme aplatie.
- Comment réaliser une croûte brillante sur les gâteaux au fromage.Avant d'envoyer des gâteaux au fromage pour être frits, chauffez correctement la casserole avec du beurre. Avec un chauffage insuffisant et une grande quantité d'huile de tournesol, les gâteaux n'ont pas le temps de saisir une croûte et ils s'effondrent pendant la cuisson. Les fromages sont mieux dorés dans une casserole en fonte. Un fond anti-cartonne épais fournira également une croûte croquante. Après la friture du premier côté, les gâteaux au fromage sont allumés le deuxième et couvrent pendant quelques minutes avec un couvercle. Un moyen aussi simple les fera luxuriant et doux.
- Contrôlez la quantité de farine, sinon les gâteaux au fromage ne fonctionnera pas. Avec la farine, la chose la plus importante est de ne pas en faire trop. La proportion est considérée comme optimale - 30 g de farine pour 100 g de fromage cottage. En conséquence, 0,5 kg de fromage cottage ne dépasse pas 4 à 5 cuillères à soupe. La plupart des femmes au foyer utilisent de la farine de blé, mais il existe une option plus utile. Essayez d'ajouter de la farine de riz. Il lie parfaitement les composants les uns avec les autres et contient en même temps moins de gluten. Vous ne pouvez pas l'ajouter à la pâte, mais l'utiliser pour envelopper. Dans ce cas, la croûte sur les gâteaux au fromage se révélera incomparable. Sans panoramique syrniki pas réussi ils s'en tiennent à une casserole.
La farine de blé peut être remplacée par un mankuan. Ensuite, les gâteaux au fromage acquiert une légèreté et une douceur supplémentaires.
- Servir le plat fini.Les gâteaux au fromage chauds ne sont pas conseillé de s'allonger les uns sur les autres. Une magnifique structure peut déformer et gâcher l'apparence appétissante. Tout inconvénient de surface peut être saupoudré de sucre en poudre. Vous pouvez mettre un peu de baies ou de coupes de fruits sur une assiette à côté des gâteaux au fromage. La crème sure, le lait condensé, les pâtes au chocolat, la confiture complètent parfaitement le goût du fromage cottage et aident à le réparer gâteaux au fromage. Les gâteaux au fromage salés compléteront parfaitement les herbes et les légumes frais.
Pour une variété de gâteaux au fromage, vous pouvez cuire au four ou éteint dans de la crème sure dans une casserole. Lors de la cuisson, une croûte croustillante est fournie. Le processus d'extinction nécessitera 10 à 15 minutes supplémentaires après la friture. Les fromages sont idéaux pour le petit déjeuner et la collation de l'après-midi.
Vidéo: Comment faire frire les gâteaux au fromage?
