Pourquoi les tomates marinées et en conserve dans les banques sont-elles assombries et explosent: que faire, comment le réparer? Est-il possible de manger des tomates marinées dans une saumure fermée?

Pourquoi la saumure des tomates en conserve est-elle surnommée? Est-il possible de manger des tomates à partir de canettes nuageuses?

De nombreuses femmes au foyer font des tomates marinées et en conserve. En règle générale, si toutes les exigences technologiques sont observées, à savoir une quantité suffisante de marinade, la propreté des produits récoltés, leur condition initialement qualitative, puis les banques avec des tomates en conserve sont debout et stockées sans problème avant le moment de les manger.
Cependant, il se trouve que, malgré toutes les mesures et les précautions technologiques, les tomates sont nuageuses dans la banque, ou les banques explosent. Bien sûr, c'est une nuisance pour l'hôtesse. Parfois, un tel problème peut être résolu, et parfois vous devez jeter le produit endommagé.

Pourquoi les tomates marinées et en conserve sont-elles murminées dans les banques et les explosions: raisons

Parmi les raisons les plus évidentes, peut être la suivante:

1. Pour la conservation, vous devez choisir sain, sans aucun dommage aux tomates. Peut-être que cette fois, certains d'entre eux se sont avérés gâtés, et il a donné naissance au processus de fermentation de la marinade.
2. Avant de préserver, tous les ingrédients (tomates eux-mêmes, herbes, etc.) doivent être soigneusement lavés: un légume mal lavé peut également provoquer une réaction négative et gâcher la marinade.
3. Tous les plats - banques, couvertures - doivent également être complètement stérilisés et séchés dans le four, avant de poser des tomates pour la conservation.
4. Même si toutes les mesures de la propreté et de la stérilisation sont observées, une cause possible de fermeture ou de marinade est des pots mal roulés. L'air peut y entrer et donner lieu à un processus qui conduit encore au fait que les banques peuvent «exploser». Pour s'assurer que les banques sont bien enroulées, elles sont placées à l'envers pendant une journée lorsqu'elles sont enveloppées dans une couverture, poursuivant ainsi le processus de stérilisation lente.
5. De plus, une raison possible peut être la non-compliance par l'hôtesse des proportions de sel ou de vinaigre pour la mise en conserve pour un certain poids de légumes. Après tout, différentes recettes n'indiquent pas toujours le même rapport de sel et de vinaigre par rapport au poids des tomates. Peut-être selon cette recette, le vinaigre peut être mis moins, mais vous devez ajouter des pommes de poivre ou d'Antonov, et l'hôtesse ne l'a pas fait. Il s'avère donc que les acides sont plus petits dans la marinade et que les tomates n'étaient pas suffisamment trempées avec la marinade.

Les tomates marinées ont été jetées, assombries, le couvercle enflé: Que faire, comment sauver, comment le refaire?

Avant de disposer des banques avec des blancs pour le stockage d'hiver, il est conseillé de les surexposer, pour ainsi dire, en quarantaine, pendant un certain temps, environ une semaine ou 10 jours. Ce serait bien si c'était un endroit frais, pas chaud. Si les banques résistent en quarantaine, elles peuvent être disposées en toute sécurité pour le stockage d'hiver. Si quelque chose ne va pas avec eux, il se manifestera, puis l'hôtesse aura la possibilité d'économiser des produits.
Donc, soudain, il y a eu une nuisance, et la saumure est devenue nuageuse, ou, pire, la banque a explosé.
Le processus de mise en conserve devra être répété. Pour ça

• les tomates d'un problème peuvent avoir besoin d'être lavées dans une solution saline (environ une cuillère à soupe de sel par 1 litre d'eau)
• la saumure du pot doit être drainée et traversée. Peut-être que parfois il vaut mieux préparer une nouvelle saumure ou marinade.
• la banque doit à nouveau stériliser et prendre une nouvelle couverture aussi stérilisée
• prochain acte selon l'algorithme: stérilisation, roulement de pots, emballage, surexposition

Si tout à coup une telle nuisance se produit à nouveau, les tomates doivent être jetées.
Soit dit en passant, si, après gonflement du couvercle, avant de commencer un processus de stérilisation répété, les tomates font appel de l'hôtesse tout le moindre soupçon de leur qualité, ils doivent être jetés.

Est-il possible de manger des tomates marinées dans une saumure fermée?

Si vous vous sentez toujours désolé d'avoir lancé un produit problématique ou que vous ne souhaitez plus réaliser le processus de mise en conserve, vous pouvez essayer une tomate à partir d'une boîte avec une saumure obscurcie. S'il n'y a pas de soupçon de goût et que les tomates ont un goût aussi petit, alors il peut être consommé.

Conseils pour une bonne préservation des tomates

Comme vous le savez, vous pouvez préserver ou pickle différentes tomates, à la fois vertes et rouges, grandes et plus petites. Mais c'est nécessaire:

• adhérez à la recette et aux proportions en fonction de la variété de type ou de tomate récoltée pour l'hiver
• choisissez des fruits sains et non gâtés
• observez soigneusement les règles de pureté pendant le processus de mise en conserve, y compris la propreté des mains
• respectez les règles de stérilisation, y compris après les canettes en roulage
• essayez de réaliser le canal de quarantaine de SO

Vidéo: Banque fermée. Que faire?