Pastil: 20 recettes originales de goodies utiles

Nous préparons la pastille à la maison: 20 meilleurs goûts. Mélanger et sushis!

Le Pastil est une délicatesse savoureuse et saine, injustement oubliée au 20e siècle, et dont la recette a été prise à la poitrine d'une grand-mère lors de la popularisation de la nutrition appropriée. Aujourd'hui, il paissait au sommet de la popularité et le prix est très élevé. Nous proposons de nous familiariser avec la technique de préparation de la pastille, ainsi que de recettes originales qui vous surprendront sûrement.

Comment cuisiner une pastille vivante: la recette la plus simple

Vous devez d'abord comprendre ce qu'est pastille. Il s'agit d'un résidu sec des mélanges de fruits et légumes, et parfois avec l'ajout de yaourts. Jusqu'au moment où de nombreux appareils électroménagers n'apparaissaient pas, la pastille a été séchée simplement en plein air, ou dans des greniers bien visibles avec le séchage des fruits et les centres.

Cette technique avait un inconvénient significatif - la poussière, les mouches et les moucherons, ainsi que la probabilité de décroissance, si la pluie était autorisée et que la pâtisserie n'avait pas encore séché. Aujourd'hui, avec la présence de déshydrateurs (sèche-linge pour les légumes et les fruits), ainsi que les armoires au four ventilées, il est devenu beaucoup plus facile de préparer la pastille.

Le pastil est divisé en deux types: traditionnel et donc appelé vivant. Dans le premier cas traditionnel, la pastille peut être séchée à des températures élevées de 50 à 70 degrés, ainsi que pour la préparation rapide, les matières premières précuites pour que la pastille s'évapore autant que possible.

Pastille vivante en face, séché à 30-45 degrésDe sorte que toutes les vitamines sont conservées. Nous dirons immédiatement que vivre pastille n'est pas possible de tous les produits. Les types de pastille vivants les plus populaires sont les cerises, la fraise, le cassis, la framboise et les agrumes.

Ainsi, le processus de fabrication d'une pastille vivante:

• Broyer les baies lavées à travers un moulin à viande, un mélangeur ou de toute autre manière;
• Si vous voulez obtenir une consistance idéale, frottez à travers un tamis, sinon - passez cet article, et dans la pastille, l'intercouvrement des graines et des peaux sera trouvée;
• Ajouter le sucre ou le miel au goût, mélanger soigneusement;
• Versez-le par des palettes ou dans une plaque à pâtisserie, coloré de parchemin siliconisé, lubrifié avec une fine couche d'huile, ou une manche à cuisson (il ne peut pas être lubrifié d'huile) avec une épaisseur de 0,5 à 1 cm d'épaisseur;
• Mettez une sécheuse ou un four et configurez l'appareil de 35 à 45 degrés pendant 8 à 20 heures, dépend de la teneur en humidité des matières premières;
• La préparation est déterminée simplement: les feuilles sont denses, ne restent pas aux mains, sont bien séparées de la base, ne se brisent pas, mais ne craquez pas.
• Il reste pour retirer, se tordre et couper les pièces souhaitées.

Comment cuisiner une pastille traditionnelle?

La pastille traditionnelle est préparée différemment:

• Si la base des pommes, nous faisons cuire, si la base de la citrouille - coupée en morceaux et laisser mijoter dans une petite quantité d'eau, si la base de la baie - ajoutez un peu de sucre et laissez une heure pour laisser le jus;
• Nous retirons toujours le liquide - pour cela, vous pouvez à la fois être bouilli et drainé dans une passoire (de petites baies peuvent être rejetées sur un tamis, puis le liquide disparaîtra et la pulpe restera;
• Interrompez la pulpe avec un mélangeur ou passer à travers un petit tamis dans un broyeur de viande. Si vous voulez obtenir une masse homogène, nous grindons un tamis;
• Si vous vous séchez au four ou sur les palettes pour la pastille, passez cet article. Si vous prévoyez de sécher dans une sécheuse sur les draps du parchemin, du silicone ou des manches pour la cuisson (il n'y aura pas de côtés), faites attention à la consistance des pommes de terre en purée. S'il ne tient pas de forme et ne se propage pas - cuire un peu à feu doux avec un couvercle ouvert, en remuant constamment de sorte que la consistance atteint le niveau de crème sure;
• Nous nous étendons sur des palettes, une plaque à pâtisserie ou des feuilles de parchemin avec une couche de 0,5 à 1 cm et réglée pour sécher 35 à 70 degrés. Veuillez noter que plus le degré est faible, plus le pastille sèche, mais avec un degré élevé, il peut «saisir» une croûte et ne pas laisser échapper le liquide. Ainsi, il est préférable de régler la température moyenne et de surveiller périodiquement la préparation (pas plus tôt que après 6 à 8 heures);
• La pastille finie ne colle pas aux mains, est bien retirée de la base et facilement tordu dans le tube. Il reste seulement pour couper la pastille et le stockage en parchemin ou en banque.

Recettes de pastille originales

Le pastil provient d'un ingrédient, et parfois de plusieurs. Nous avons récolté 20 goûts les plus frappants et vous suggérez de cuisiner chacun d'eux et de choisir votre propre goût préféré!

Recettes de pastille originales:

• Grapes pastille kiwi +. Taste d'origine sucrée et structure translucide. Ajouter 2 kiwi pour 500 g de raisins. Tirez dans un tamis pour que les peaux et les os ne pénètrent pas dans la pastille. Sécher à 50 degrés;
• Pomme et miel pastille avec de la cannelle. Cuire les pommes, retirer la peau, retirer le noyau et frotter la pulpe dans un tamis. Ajouter 50 g de miel liquide et 1/3 cuillère à café de cannelle pour 250 g de pulpe de pomme. Mélanger soigneusement et verser dans une plaque à pâtisserie. Sécher 50 degrés au moins 6 heures;

• Yogourt-Noreshovaya. Ajouter 300 g de noix hachées par 1 litre de yaourt à boire, mélanger et verser dans la palette. Sécher à une température de 35 à 40 degrés au moins 12 heures;
• Pomme-numérique. Cuire les pommes, essuyer la pulpe à travers un tamis. Nous aurons besoin de 200 g de purée de pomme. Retirez le zeste du citron et de l'orange, envoyez à la pomme. Nettoyez le citron et l'orange, tuez la pulpe sur la purée de pommes de terre, envoyez à la pomme. Ajouter un sac de vanilline et quelques gouttes de rhum ou de cognac, l'alcool s'évaporera et l'arôme restera. Mélanger et mettre les palettes séchées pendant 10 à 15 heures;

• Yaourt à la fraise. Faites de la purée de fraises, mélangez 1: 1 avec du yaourt épais, ajoutez du sucre à volonté, mélangez et envoyez la composition sécher pendant 10 à 15 heures à une température de moins de 45 degrés, pour obtenir une pastille «vivante»;
• Jargot de mer. Si vous voulez augmenter l'immunité à vos miettes, préparez-vous une pastille à argousier de mer. Il est préparé très simple et en train de grincer la nervure de mer et ajouter du miel 2: 1, mélanger et envoyer à sécher pendant 10 heures à une température de 40 à 45 degrés;
• Kiwi + menthe + courgettes. Pastille rafraîchissante plaira à ceux qui refusent de mâcher de la gomme. La composition est très simple: 300 g de kiwi, 150 g de menthe, 200 g de courgettes sans peaux et graines. Submer tout à la purée homogène de pommes de terre et envoyer au déshydrateur à 35 à 40 degrés jusqu'à ce qu'il sèche complètement;

• Vicine de framboise. Nous connectons les framboises à la cerise sans os, interrompons la purée de pommes de terre et bouillir jusqu'à ce que le mélange s'épaissit à l'état de la crème sure. Versez dans des palettes et séchez à une température de 50 à 60 degrés jusqu'à sécheresse. Si vous voulez obtenir une pastille «en direct» - ne pas bouillir et sécher à 40 degrés;
• BRUSNICE-IMPORT. Pour 500 g de lingonberries converties en purée, ajoutez 70 g de racine de gingembre frais hachée et 200 g de miel. Mélanger et envoyer aux palettes pour la pastille pour le séchage à une température ne dépassant pas 40 degrés. En raison de la justification des lingonberries, la pastille peut sécher pendant plusieurs jours;
• Avec l'arôme du vin chaud. Il s'agit d'une composition complexe, mais le résultat vous plaira. Donc, nous prenons de la purée de pommes à 400 g (cuire les pommes, cuisiner les abricots pendant 10 minutes pour un couple) et ajouter une cerise fraîche de 200 g, ainsi qu'un zeste de citron-apels de 50 g, une pincée de sel et 5 cuillères à soupe de sucre. Ainsi que le sol d'épices: 50 g de gingembre frais râpé et au goût - cannelle, clous de girofle, cardamome, poivre parfumé et muscade. Mélanger tout le mélange et laisser reposer 15 minutes. Ensuite, nous versons dans les palettes et séchons jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs;

• Grushevo papple. Nous faisons cuire des poires mûres avec des pommes vertes et frottons. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de miel pour 200 g de purée de pommes de terre, mélangez et mettez-la sur des palettes. Nous séchons à 50 degrés pendant environ 8 heures;
• Manvas-Honey. Une délicieuse pastille exotique, pour ceux qui sont déjà habitués à pastille et recherchent la diversité. Nous prenons 3 bananes pour 2 mangues, nettoyons et broyons dans la purée de pommes de terre, ajoutant quelques cuillères de miel, mélangez et l'envoyons aux palettes;
• Plum-Honey. Les grandes prunes mûres (500 g) sont nettoyées, interrompues en purée de pommes de terre et ajoutent du zeste de citron sec (50g) et 5 cuillères à soupe de miel. Mélangez tout et envoyez-le au sèche-linge. Le drain sèche pendant longtemps, peut-être plusieurs jours, mais le goût va plaire;
• Bananovo-ananas. Pour un ananas moyen, nous avons besoin de 2 kg de bananes. Nous nettoyons, coupons la pulpe dans un mélangeur et ajoutons une cuillerée de brandy ou de cognac pour l'arôme. Mélanger et envoyer au sèche-linge pendant 5 à 8 heures à 45 à 50 degrés, selon la couche;

• Raisin bleu. Plum in the Company of Grapes s'ouvre d'une nouvelle manière et permet de ressentir des notes douces et aigres. Pour la composition, nous aurons besoin de 500 g de raisins et 600 g de prunes sans os. Nous broyons tout et frottons à travers un tamis, pour la substance parfaite. Sans sucre! Nous envoyons au sèche-linge pendant 12 à 20 heures, en fonction de la justice des baies;
• Poitrine de miel. Nous faisons cuire la poire, frottons la pulpe et ajoutons 150 g de miel à 500 g de pulpe, et une cuillère à café sans une diapositive de cannelle parfumée. Mélanger et laisser reposer 20 minutes, mélanger à nouveau et seulement l'envoyer aux palettes;
• Pumpkin-Honey avec une pomme. Vous pouvez cuisiner cette pastille toute l'année, car la citrouille fraîche est parfaitement conservée. Et croyez-moi, l'arôme sera délicieux! Ainsi, achetez la citrouille et faites cuire des pommes. Égoutter l'excès de liquide de la citrouille et interrompre dans la purée de pommes de terre, nous avons 300 g. Nous frottons les pommes dans des pommes de terre en purée et pèse 200 g. Ajouter 200 g de miel et mélanger, ajouter une goutte de rhum si vous le souhaitez. Nous séchons sur des palettes à 50 degrés pendant 8 à 10 heures;

• Mélange de baies. C'est une véritable extravagance de goûts! 100 g de cerises, 150 g de framboises, 150 g de fraises, 100 kg de canneberges, 150 g de bleuets, 100 g de groseilles. Freak tout sous une forme fraîche et sécher pendant une journée à une température de 35 à 40 degrés;
• Grace à la citrouille avec des noix. Coupez la citrouille et les carottes en gros morceaux, envoyez-le dans la casserole en ajoutant un peu d'eau. Magasin jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Hacher sur la purée de pommes de terre et ajouter des noix hachées, mélanger et mettre à sécher. Sécher à 50-60 degrés pendant 9 à 10 heures;
• Carrot-Apple avec de la cannelle. Sur 250 g de purée de carotte, ajoutez 150 g de pomme, envoyez une cuillerée de miel pour leur ouvrir l'arôme. Ajoutez également une pincée de cannelle, de muscade et de cardamome. Mettez des palettes et séchez pendant 10 heures à une température de 50 degrés.

Et ce n'est qu'une petite partie des recettes de la pastille, car elle peut être préparée à partir de presque tous les fruits et légumes! Connaissez-vous un goût inhabituel? Partager les commentaires.

Vidéo: Pastille. Pasttille aux fruits et légumes maison, friandises très savoureuses et saines!