Déterminer la fraîcheur des œufs: par coquilles, odeur, translucide, par secousse, poids, protéines, après la cuisson, en utilisant de l'eau, une lampe ultraviolette

Il est très important de déterminer la fraîcheur des œufs, car les œufs périmés peuvent apporter de nombreux problèmes pour le corps. Déterminons la fraîcheur des œufs.

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Chaque jour, les gens visitent un magasin pour acheter des produits, dont ils cuisinent des aliments délicieux et nutritifs. Le produit le plus populaire et exigé parmi les consommateurs est les œufs. Ils sont également ajoutés lors des escalopes, des salades et d'autres plats à la cuisson. Ces produits sont au réfrigérateur de presque toutes les personnes.

Cependant, tout le monde ne sait pas combien vous pouvez les stocker au réfrigérateur. Il est presque impossible de déterminer la fraîcheur des œufs que par leurs indicateurs externes. Mais il existe des méthodes spéciales qui vous permettront de le faire.

Déterminer la fraîcheur des œufs

Selon le degré de fraîcheur, 2 types d'œufs peuvent être distingués.

Ils se distinguent par les signes suivants:

Diététique. Un tel œuf est considéré comme le dernier. Il a été démoli par l'oiseau il n'y a pas plus de 7 jours. Les œufs alimentaires de cette catégorie qui se trouvent sur les étagères des magasins ont une lettre de marquage spéciale - «D». Il est imprimé en rouge, mais ce produit n'est pas si courant. En règle générale, ces marchandises sont obtenues à la maison ou achetées dans la ferme la plus proche. Ces œufs peuvent être appelés en toute sécurité les plus délicieux. Nous notons qu'ils deviennent encore plus utiles s'ils ont été démolis il y a 3 jours, placés pour un stockage temporaire dans un endroit sombre. Chaque substance bénéfique contenue dans de tels œufs est en parfait état, par conséquent, est rapidement absorbée par le corps humain. Dans de tels œufs, jaunes, les protéines ont une consistance élastique et, par conséquent, elles ne se propagent pratiquement pas à la surface de la casserole. Le seul inconvénient des œufs alimentaires est en forme bouillie, il est difficile de les nettoyer. La protéine colle à la coquille et avec un nettoyage complet commence à disparaître en gros morceaux.

Salles à manger. Les œufs deviennent un tous les 8 jours après avoir été démolis par les oiseaux. Ce sont ces produits que nous pouvons observer tous les jours sur les étagères des magasins, marchés. Sur les œufs, le marquage spécial avec de la peinture bleue est également imprimé - c'est la lettre "C". Les produits ne sont pas stockés au maximum de 25 jours. Un énorme plus de ces œufs - ils nettoient rapidement après l'ébullition. Ils ont également tendance à bien se propager à la surface de la casserole.

Pour les personnes allergiques, il vaut mieux manger une variété alimentaire. Et tout cela parce que dans un tel produit, les qualités de sensibilisation sont les plus minimes.

Comment comprendre que l'œuf est frais lors de l'achat?

Dans le magasin, à votre demande, ils peuvent apporter un ovoscope. Grâce à lui, vous regardez la partie intérieure de l'œuf, une chambre à air, qui vous permettra de comprendre le produit de qualité élevée. Cependant, vous ne pouvez pas utiliser l'ovoscope. Utilisez simplement les méthodes suivantes.

Afin de vérifier la fraîcheur des œufs, examinez-les soigneusement. Vous devez choisir un bon produit pour de tels indicateurs.

Par coquille

Si la coquille a surface rugueuse, elle est mate, durcie - Alors un tel œuf est lu frais.
Si la surface de la coquille une tache douce et sombre est présente dessus, cela signifie que le produit a été explosé.
Si la coquille brillant, a une teinte bleue - Un tel œuf est vieux, gâté. Parfois, les vendeurs frottent spécialement les œufs afin qu'ils aient une présentation. Cependant, cela ne peut pas être fait, à cause de cela, la durée de conservation du produit est réduite.
S'il y a des œufs dans le plateau qui ont une surface mate, et avec eux, les copies sont brillantes, le vendeur a mélangé des œufs frais avec des œufs gâtés.

Par odeur

Beaucoup de gens affirment que la coquille d'un mauvais œuf a une odeur spécifique et désagréable. Mais cet indicateur est considéré comme douteux, et donc il ne donne pas toujours des informations précises.

Cependant, vous pouvez également utiliser facilement un tel chèque. Tout cela parce que la coquille d'oeuf a la capacité d'absorber une variété d'odeurs. Si l'œuf est frais, il donne l'odeur de la chaux. Un œuf est stocké plus longtemps - une variété d'odeurs peuvent être présentes à sa surface.

Par transmission

Vous pouvez vérifier la fraîcheur des œufs si vous les éclairez avec une patte, dont la puissance est de 100 watts. Il peut s'agir d'une lampe de poche ordinaire.

La méthode de transmission permet de considérer le faisceau. S'il n'y a pas d'escroquerie, alors l'œuf est considéré comme bon. Cette partie a la capacité de se manifester au fil du temps. Il est nécessaire qu'une certaine période de temps passe, de sorte que l'eau s'évapore, et l'intérieur de l'œuf devient dense. Dans l'œuf alimentaire du plus rare, il est un maximum de 0,4 cm, mais dans la salle à manger, sa taille ne dépasse pas 0,9 cm.
L'œuf alimentaire a un jaune homogène et dense. Lorsque vous brillez à travers, il doit être situé visuellement dans la partie centrale.
Dans un œuf de table, le jaune est un peu absent.
Si le jaune est situé immédiatement près de la coquille, le produit ne peut pas être consommé.

De plus, lors de la visualisation, vous pouvez remarquer des entrepreses sous forme de sang:

Si les gouttelettes sont petites, cela est normal.
Lorsque les gouttes sont situées sous la forme d'un anneau, n'achetez jamais un tel œuf.
Si le sang a pénétré la partie intérieure de l'œuf, lorsqu'elle s'est formée, la protéine sera rosâtre et le jaune a une teinte orange.

Affichez également soigneusement s'il y a des taches sombres à l'intérieur. Si tels sont présents, alors les agents pathogènes ont commencé à se développer à l'intérieur.

La méthode de tremblement

Si vous voulez savoir si un produit frais ou non, en utilisant cette méthode, agissez d'abord comme suit:

Pressez chaque copie pour qu'après vous, vous ressentez des fluctuations mineures à l'intérieur.
Secouez doucement l'œuf séparément pour que la coquille ne reste pas endommagée.
Si le produit n'est pas gâté, il ne donnera aucune sensation inhabituelle. Il n'y aura pas de vibration à l'intérieur, car l'œuf est très dense.
Si, après une compression serrée dans la paume de votre main et après avoir tremblé à l'intérieur de l'œuf, quelque chose tombe malade, il se propagera, n'achètera pas ce produit, car il est gâté.

Les gens sont appelés un «locuteur» parmi les gens parmi les gens. Depuis pendant le processus, une sensation est créée, comme si quelque chose se déplaçait à l'intérieur de l'œuf lui-même. Une telle technique a un inconvénient important - avec son aide, vous ne pouvez jamais découvrir à quel point l'œuf est déjà stocké, quel est le degré de fraîcheur. Grâce à cette méthode, vous déterminez uniquement les œufs qui ne doivent pas être achetés.

Œuf de torsion

Cette méthode vous sera également utile dans le magasin lors de l'achat d'œufs. C'est assez simple:

Mettez un œuf sur une surface plane.
Essayez de le pousser pour qu'il roule.
Si l'œuf est tourné pendant le mouvement, roulant pendant longtemps, il est pourri.
Les œufs frais roulent uniformément, mais très peu dans le temps.

Par poids

Si le magasin a des échelles de contrôle, découvrez le poids de l'œuf.

Un œuf dont le poids est plus de 75 g Il a une catégorie élevée. Sur la coquille d'un tel œuf, «B» est imprimé.
Un œuf dont le poids est minimum 65 g et maximum 75 g, est considéré comme sélectionné.
Pesée d'oeufs au moins 55 g et maximum 65 g appartient à la 1ère année.
Pesée d'oeufs au moins 45 g et maximum 55 g Fait référence à 2 notes.
Un œuf, qui a un poids pas plus de 45 g appartient à la troisième personne.

Lorsque vous pesez l'œuf, vous comprendrez immédiatement si le marquage y est correctement. Par exemple, une copie sélectionnée a un poids inférieur, ce qui signifie qu'il est défectueux. Le poids de l'œuf a diminué, peut-être en raison du séchage, car l'humidité y s'est évaporée. Nous notons que le meilleur et le plus équilibré dans la composition des nutriments sont les œufs qui appartiennent à la 1ère variété.

Comment vérifier la fraîcheur des œufs à la maison?

À la maison, vous avez plus d'occasions de découvrir des œufs frais. Toutes les procédures vous prendront un peu de temps.

Définition de l'écureuil

Avant de décider de cuire l'œuf, vérifiez-le:

Si l'œuf a un œuf blanc enneigé, a une magnifique consistance, une surface mince, humide et liquide, bien qu'elle ne se propage pas sur la surface de la vaisselle, ressemble à une masse de type gelée, elle peut être consommée en toute sécurité. Un tel produit est considéré comme frais.
Si la protéine a toutes les couches similaires, le jaune est aplati - l'œuf n'est pas très frais. Il vaut mieux ne pas l'utiliser dans la cuisine, mais il n'est pas considéré comme dangereux pour la santé.
Si, après avoir brisé l'œuf, vous ressentirez une mauvaise odeur, alors les micro-organismes ont déjà commencé à se multiplier à l'intérieur. Il est conseillé de jeter une copie similaire, il ne convient pas même à la friture, au brassage, à la cuisson.

Analyse après cuisson

Faites bouillir l'œuf à l'avance:

Si pendant le nettoyage de la coquille quitte rapidement et qu'il y a une place entre la protéine et la coquille elle-même, alors l'œuf est considéré comme une salle à manger, il est stocké pendant plus de la 1ère semaine.
L'œuf frais, en règle générale, est difficile à nettoyer. Un sac d'air y est presque invisible. Vous ne pouvez pas nettoyer une telle instance rapidement, même si vous le plongez d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide.

Méthode de l'eau

Pour cette méthode, vous aurez besoin d'eau ordinaire. Versez de l'eau dans le récipient pour qu'il soit au moins 10 cm.

Ensuite, abaissez l'œuf sélectionné et regardez comment il se comportera:

Un œuf frais se noie immédiatement et restera au fond du récipient.
L'œuf, qui est stocké pendant plus de 7 jours, sera à la surface du liquide, aura l'air terne vers le haut.
Si l'œuf nage facilement sur l'eau, son terme est d'au moins 14 jours.
Si l'œuf apparaît rapidement, rappelant un flotteur léger, débarrassez-vous d'une telle instance immédiatement. Peut-être que son âge est d'environ 30 jours.

De nombreuses femmes au foyer professionnelles, lorsqu'elles donnent des conseils aux jeunes filles, recommandent à tort d'ajouter du sel à l'eau. Le fait est que le sel n'affecte pas le résultat d'un tel chèque. L'œuf peut être à la surface du liquide, si l'arnaque a augmenté, les microbes ont déjà commencé à se développer à l'intérieur ou à PUS formé là-bas. En raison de ces processus, des gaz se forment, à cause de laquelle l'œuf nage si bien.

Méthode de mesure de la température de surface

Cette méthode vous obligera à être extrêmement prudent et attentif. Vous devrez effectuer les manipulations suivantes:

Lavez soigneusement la surface de l'œuf à l'aide de savon.
Rincez-le, essuyez-le.
Touchez d'abord du côté pointu, puis touchez le côté stupide. Faites-le alternativement.

Ensuite, tirez des conclusions:

Le côté terne était-il plus chaud? Ensuite, un tel œuf est considéré comme frais.
Si vous n'avez pas ressenti beaucoup de différence, il vous a semblé que le côté aigu et terne aient la même température, alors l'œuf est stocké sans ambiguïté pendant longtemps.

Méthode de lampe ultraviolette

Prenez l'œuf, éclairez-le avec une lampe:

Si l'intérieur est rouge vif, alors l'œuf est bon, frais.
Si la surface est pâle à l'intérieur, alors l'œuf est mauvais.

Un produit endommagé, strictement interdit d'utiliser dans la nourriture, sera lilas sous la lampe ultraviolette, vous pouvez également remarquer des taches sombres.