Aubergines marinées: comme des champignons, avec des carottes et de l'ail, des herbes, des légumes, des oignons, farcis d'herbes. De délicieuses aubergines marinées pour l'hiver sont une délicieuse incroyable

Un article sur les recettes qui peuvent être préparées pour l'hiver, à partir des aubergines. Nous préparons les aubergines pour l'hiver en fonction des recettes ci-dessous.

Les aubergines sont bien combinées avec des tomates, diverses épices et de l'ail.

Il existe de nombreuses recettes d'aubergines pour l'hiver. De plus, ils peuvent non seulement être fermés aux banques, mais également stockés sous couvercles en plastique.

Pour obtenir un bleu délicieux, vous devez en savoir les secrets de leur préparation:

• Lorsque vous choisissez des aubergines dans le magasin, préférez les légumes oblongs, qui ont une peau sombre et brillante - ils sont les plus utiles.
• Il est préférable d'utiliser des aubergines non mûres que trop mûres, et si un bleu apparaît avec un grand nombre de graines, il est plus rapide pour ne pas manger, mais pour le jeter.
• Les tomates pour la marinade pour les aubergines doivent prendre charnu pour faire plus de jus.
• Les banques fermées avec des aubergines marinées doivent être recouvertes d'une couverture, elles sont donc mieux trempées dans la sauce et sont plus savoureuses.

Bleu mariné (aubergine) comme les champignons pour l'hiver: recettes

Pour les amateurs de champignons, vous pouvez mariner les aubergines qui les champignons aimeront les champignons, mais toujours avec un goût d'aubergine.

Violets bleu Vous pouvez fermer à la fois avec la peau et sans elle, et ils auront le goût, et surtout par couleur, ressembler aux champignons avec un chapeau sombre, et les aubergines blanches sont plus tendres - ils aiment les champignons blancs.

Aubergine marinée "sous les champignons" de salage épicé

Recette:

1. Nous le prenons 3 kg d'auberginesJe les lave, coupe les tiges, et si vous voulez ramasser des aubergines sans peau - alors la peau, coupée en petits cubes ou cubes, bouillir dans de l'eau salée pendant 3 minutes, jetez-la dans un collanture et laisse l'eau s'écouler.
2. 2-3 ampoules moyennes Couper en demi-anneaux, 2 têtes d'ail Broyer finement.
3. Nous nous allongeons dans des pots stériles au fond 1 feuille de laurier, plusieurs pois de poivre parfumé, 1 à 2 bourgeons de clous de girofle, un morceau de poivre aigu Si vous le souhaitez, puis en couches: cubes d'aubergines, demi-anneaux d'oignons avec de l'ail, verser la marinade, couvrir de couvercles et stériliser: 0,5 litre de berges - 15 minutes, 1 litre de pots - 30 minutes.
4. Marinade. Dans une casserole 2 L d'eauNous le versons 150 g de sel, 100 g de sucre et laisser l'eau bouillir, puis verser 150 ml 9% de vinaigre.
   5. Après la stérilisation du pot, nous obstruons, renversons-le, couvrez avec une couverture pour la nuit.

Aubergine frienée "sous les champignons"

Recette:

1. 2 kg d'aubergines Je lave, coupe les tiges, ou vous pouvez à la fois la peau et coupé en petits cubes ou bar, saupoudrer de sel, mélanger et le laisser pendant 2 heures pour que le jus soit autorisé.
2. Après 2 heures d'aubergines, nous avons jeté dans une passoire, le laver à partir du sel, laisser l'eau s'écouler et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
3. 3-4 ampoules moyennes Couper en demi-anneaux, 7-9 gousses d'ail Broyer finement, un tas de persil ou de céleri Aussi hacher.
4. Dans les pots stériles propres, nous mettons des aubergines frites, compactes, jetons les demi-anneaux d'oignons, l'ail, les herbes, les feuilles de laurier sur le dessus, verser de la marinade.
5. Marinade. Mélanger dans une casserole 160 ml d'eau, d'huile végétale et de vinaigre 9%, laissez bouillir et peut être versé dans les rives.
6. Nous couvrons les pots complets avec des couvercles stériles et stérilissons: 0,5 litre de bocaux - 10 minutes, 1 litre de pots - 15 minutes, roulez, baissez le couvercle, enveloppant une couverture.

Aubergine marinée avec de l'ail et des carottes

Ces aubergines peuvent être marquées et, après quelques jours, ils seront prêts à l'emploi.

Aubergine marinée avec des carottes, de l'ail et des herbes

Recette:

1. 7-8 aubergine moyenne Mon, nous avons coupé les tiges, quitté la peau, piqûres avec une fourchette, coupé en deux, mais pas jusqu'à la fin, cuire dans l'eau salée pendant environ 10 minutes, la retirer de l'eau bouillante et la mettre sous l'oppression pendant 2 heures.
2. Nous cuisinons la garniture. 3 grandes carottes propre, trois sur une grande râpe et faire frire huile végétale (1-2 cuillères à soupe.Jusqu'à ce que les carottes deviennent douces.
3. 5 gousses d'ail Finement coupé verts de persil et de coriandre (demi-tas)Aussi finement hacher.
4. Nous relions les carottes frites, l'ail, les légumes verts, le sel au goût.
5. Nous remplissons les aubergines refroidies avec une garniture, et chaque ligature bleue chacun avec un fil.
6. Nous préparons la marinade. Ébullition 0,8 litres d'eau, ajoutez-y 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, 3 pois de poivre noir et parfumé, 2e. cuillères à soupe 9% de vinaigre.
7. Nous versons l'aubergine avec la marinade et mettons l'oppression sur le dessus jusqu'à ce que nous refroidissons, les maintenons à température ambiante, puis mettons la casserole au réfrigérateur pendant 2 jours.
8. Après le temps prescrit, nous sortons le bleu de la marinade, en retirons les fils, coupés en petits morceaux et décorez avec des herbes.
9. Ce plat est une bonne collation froide pour la viande, des pommes de terre bouillies.

Aubergine marinée avec de l'ail et des herbes

Aubergine salée avec des légumes verts de céleri et de l'ail

Recette:

1. 10 kg d'aubergines Mon, coupez les tiges, blanchissez dans l'eau chaude pendant 5 minutes, puis trempez immédiatement dans de l'eau froide.
2. Nous avons coupé les aubergines, mais pas jusqu'à la fin, horizontalement, nous en serrons le liquide et en les bourrant de la garniture.
3. Remplissage. 250 g d'ail Broyer finement, aussi hacher finement un tas de verdure de célerimélangé avec 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, plusieurs feuilles de baie.
4. Les aubergines en peluche sont étroitement posées dans des bocaux, verser la saumure froide, couvrir de couvercles et laisser être transférée à température ambiante pendant 4 à 5 jours, puis mettre dans un endroit frais avec une température de 8 à 10 ° C.
5. Eau salée. Sur le 1 litre d'eau Nous le prenons 70 g de selNous le faisons bouillir et le refroidissons.
6. Avant de servir les aubergines salées à la table, coupez-les en morceaux et arrosez-les avec de l'huile végétale.

Aubergine marinée avec légumes

Ayant préparé ces aubergines pour l'hiver, ils peuvent être consommés comme une collation froide ou une sauce pour divers plats.

Aubergine marinée à Ajik sans vinaigre

Recette:

1. 5 kg d'aubergines le mien, nettoyer, couper en cercles, verser sel (4 cuillères à soupe.Et nous partons pendant 2 heures pour que le bleu lâche le jus lâché, et toute l'amertume en partira.
2. Cuisine Adzhika. Se tordre à travers un broyeur de viande 3 kg de poivre charnu rouge (variété "ratinda" meilleurs costumes), 3 kg de tomates, 2 pcs. Gorky Pepper, 1 bouquet de verdure de persil. Souder les légumes broyés au goût, ajouter 500-600 g de sucre (Aussi au goût), ajoutez d'abord tout le sucre, mais la moitié, puis ajoutez le reste, vous avez peut-être besoin de moins de sucre à votre goût, 250 ml d'huile végétaleMélanger et mettre le feu à la cuisson, en remuant tout le temps.
3. Lorsque Adzhika bouillonne, ajoutez l'aubergine serrée du jus et cuire 25 à 30 minutes.
4. À la fin Ajouter 0,5 kg d'ail moulu, éteignez le feu, versez-le dans des pots propres, couvrir de couvercles et stérilisez pendant 15 minutes, des pots d'une capacité de 0,5 litre, puis en roulant. Nous retournons les pots finis à l'envers, couvrons avec une couverture jusqu'au lendemain.

Aubergines marinées de cuisine rapide en coréen

Les salades coréennes pointues sont très populaires ces dernières années avec nous.

Les principales composantes des assaisonnements pour les salades en coréen sommes:

• Ail
• Sauce soja
• Poivre moulant rouge moulant et noir
• Coriandre
• Vinaigre ou jus de citron

Les aubergines peuvent également être marquées en coréen. Il s'agit d'une merveilleuse collation pour les amateurs de plats pointus pour la viande et l'alcool.

Aubergine à coffre en coréen

Recette:

1. 3 aubergines Mon, nettoyez-le des tiges, coupez les pièces d'extrémité, baissez-la en eau bouillante et faites cuire 10 minutes, retirez-la de l'eau bouillante et laissez-la refroidir.
2. 1 grand oignon Nous avons coupé en deux, coupé 1 partie avec de petits cubes, un autre avec des demi-anneaux.
3. Vinaigrette sulfuriale. Cinq sur des oignons finement hachés à l'huile végétale, versez-le ici 1 cuillère à café de poivre aigu rouge moulu, 2 cuillères à café de coriandre moulues, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de graines de sésame.
4. Les aubergines durs (ils ne doivent pas être digérés, mais aussi durs) découper les cubes, les sel au goût, au poivre et à l'eau 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pommeNous laissons le cornichon 10 minutes.
5. Ajouter les oignons hachés à l'aubergine avec des demi-anneaux, 1 poivron haché, 4-5 gousses d'ail haché, 1 cuillère à soupe. Une cuillerée de sauce de soja, 1 cuillère à café de sucre, une vinaigrette pour le bleu, un tas de coriandre finement coupées.
   6. L'apéritif le laisse préparer 2 heures dans un endroit froid et peut être servi à la table.

Aubergine à frire en coréen

Recette:

1. 5 pièces. aubergine moyenne Mon, coupez les tiges (ne retirez pas la peau), coupées en fines rayures longues, jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur, 2-2,5 cm de large, saupoudrer 1 cuillère à soupe. Une cuillère de selMélanger et partir dans un endroit froid la nuit.
2. Le matin, serrez les bandes d'aubergines du liquide et frire dans de l'huile végétale, laissez-la égoutter l'huile en excès et étalez-la sur un large plat.
3. 4-5 gousses d'ail, un tas de persil et d'aneth Broyer finement, mélanger sur une assiette, saupoudrer de sel pour que les verts laissent le jus.
4. 2 pcs. Poivron Nettoyez et coupez avec de fines bandes.
5. 1 grande carotte Lavez, nettoyez, frottez les carottes coréennes pour obtenir une longue paille.
6. 1 grand oignon Couper en demi-anneaux.
7. Mélanger les aubergines frites, les carottes, le poivre sucré, les oignons, les légumes verts à l'ail, saupoudrer 1-2 cuillères à café pour les carottes coréennes, 1 cuillère à café de sucre et 1-2 cuillères à café de graines de sésame.
8. Nous assaisonnons la salade 1-2 cuillère à soupe. cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre, sauce soja Pour goûter, mettre au réfrigérateur pendant 1 jour pour se marier et peut être servi à la table.

Aubergine marinée en arménien

Pour préparer les aubergines marinées en arménien, ces légumes verts et les assaisonnements sont utilisés: cins, persil, aneth, basilic, ail, poivre amer, qitron (Une plante très parfumée qui pousse sous les tropiques et les subtropiques, dont les fruits sont utilisés dans la cuisson).

Aubergine pour l'hiver en arménien

Recette:

1. 2,5 kg d'aubergines, 2 kg de tomates et 0,7 kg de poivron jaune ou rouge douxNous lavons bien et le faisons cuire au four, ou sur le bûcher.
2. Lorsque les légumes sont refroidis, retirez-les et traversez le broyeur de viande.
3. 1 kg d'oignon couper en demi-anneaux, faire frire 0,5 L d'huile végétalepuis passer à travers un broyeur de viande avec 2 poivrons amers, et ajouter aux légumes écrasés.
4. Mettez le mélange écrasé sur le feu et cuire, en remuant constamment 45 minutes, solim (2 cuillères à soupe de cuillères à soupe)et faire cuire encore 15 minutes.
5. Broyer finement 1 groupe de verts d'herbes épicées, verser du caviar et continuer à cuire encore 15 minutes.
6. Ajouter 2 têtes d'ail haché, cuire encore 15 minutes, éteindre le feu, disposer de 0,5 litre de pots propres, mettre stérilisé pendant 30 minutes et rouler.
7. Nous avons mis les pots inversés roulés sous la couverture jusqu'au lendemain.

Aubergine marinée en Azerbaïdjanais

L'aubergine en Azerbaïdjani marche rapidement et leur goût est excellent.

Aubergine marinée en Azerbaïdjanais

Recette:

1. 5 kg d'aubergines Nous le nettoyons et nettoyons de la queue, faisons bouillir entiers jusqu'à un demi-coin (environ 10 minutes) dans l'eau salée, le sort de la saumure et le mettons sous l'oppression pour la nuit.
2. Remplissage. 2 kg de carottes couper en bandes, couper un grand paquet de persil vert et de coriandre, Tourné 2-3 têtes d'ailMélangez tout.
3. Eau salée. Faire bouillir de l'eau en quantité pour couvrir les aubergines en peluche, ajouter sel (La saumure devrait être très salée), poivre parfumé et noir avec des pois, feuille de laurier.
4. Le matin, nous avons coupé le bleu en moitié horizontalement, mais pas jusqu'à la fin, et nous farcissons, le plions dans des plats émaillés, le remplissons d'une saumure et vous pouvez le stocker dans un endroit froid pendant plusieurs mois.
5. Nous pouvons également plier les aubergines salées dans des pots, verser une saumure, stériliser pendant 20 minutes et rouler.

Aubergines marinées en géorgien

Les aubergines en géorgien sont une excellente collation pour chaque jour et pour les vacances.

En Géorgie, la préférence est donnée à une telle verdure, utilisée comme assaisonnement aux bleues: basilic, coriandre, persil et céleri.

Carreaux d'Auberge, mariné en géorgien

Recette:

1. 10 kg d'aubergines Rincez, coupez la queue, coupez-la avec des assiettes pas très minces, faites bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes, jetez-la dans une collanture et laissez l'eau s'écouler.
2. Remplissage. Finement réduit un tas de persil vert, de céleri, de basilic et de coriandreBroyer finement 0,5 kg d'ail, 5-6 pcs. poivre aigu.
3. 1 kg d'oignons Couper en demi-anneaux.
4. Nous préparons des banques stériles.
5. Sur chaque assiette d'aubergines, nous mettons 1 cuillère à soupe. Une cuillerée de garniture, tissez dans un rouleau, mettez-la étroitement dans des bocaux, versant des oignons avec des demi-anneaux, versez les pots sur le pot, fermez avec des couvercles stériles, et mettez-les stérilisé pendant 45 minutes, puis roulez-le .
6. Ravitaillement. Mélanger 0,5 L d'huile végétale et 9% de vinaigre, 250 g de sucre, 65 g de sel, porter à ébullition et interférer jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

Délicieux aubergines marinées - délicieux incroyable

L'aubergine à Herson est une délicieuse incroyable. Le pot d'un tel rotation n'a pas honte de servir les invités, et dans le cercle familial, vous pouvez l'apprécier.

Pour faire de délicieuses aubergines, vous devez savoir quelques secrets:

• Pour les aubergines à frire, il est préférable de prendre une huile végétale raffinée, de sorte que la nourriture s'avérera en meilleure santé, elle durera plus longtemps et ne faudra pas le goût des aubergines.
• Il est souhaitable de frire des aubergines dans une poêle en fonte ou un anti-assistant, il y aura donc une consommation d'huile plus faible.

Aubergines marinées dans un herson

Recette:

1. 3 kg d'aubergines Mon, coupe les tiges, coupés le long des 2 parties, coupés en demi-anneaux, verser du sel et partir pendant plusieurs heures.
2. Ensuite, nous égoutons le liquide résultant de l'aubergine et faisons frire les moitiés des cercles d'aubergines dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient floues.
3. Sauce. 1 kg de poivron rouge charnu, plusieurs morceaux de poivre amer, 300 g d'ail Nous traversons un broyeur de viande, ajoutez du sel au goût, par 1 verre d'huile de tournesol, de sucre et de vinaigre 9%Mélanger.
4. Pure 0,5 litre de bocaux est rempli d'aubergines frites, verser la sauce sur le dessus, fermer avec des couvercles propres et stériliser pendant 40 minutes, puis les rouler.
5. Nous avons retroussé les pots bouleversés, couvrions avec une couverture chaude et la maintenons jusqu'au lendemain.

Attention. Gorky Pepper Chaque femme au foyer est ajoutée à son goût, dans une famille et un poivre, et certaines personnes aiment un goût épicé, puis il y a 3 poivrons pas assez.

Attention. La quantité d'huile végétale peut également être ajustée à votre goût.

Aubergine marinée avec des oignons

Aubergine pour l'hiver avec des oignons marinés

Une telle collation améliore le goût de tout plat frais. Il est bon avec les pommes de terre bouillies, les céréales et les pâtes.

Recette:

1. Verser dans une casserole ou un grand bassin 5 L d'eau froide, se dissoudre, en remuant, 0,5 kg de sel.
2. 2,5 kg d'aubergines Mon, coupez la queue, coupez-la avec une petite paille, baissez-la dans la saumure cuite pendant 2 heures, appuyez sur quelque chose pour que l'aubergine coupée n'apparaisse pas.
3. 1 kg d'oignons Coupez en cubes, remplissez-le 1 tasse 6% de vinaigre Pendant 2 heures pour le décapage, couvrir les plats d'oignons.
4. Nous éliminons les aubergines de la saumure, les pressons, les versons dans un grand chaudron ou une casserole 400 ml d'huile végétaleNous abaissons les aubergines et faisons frire, en remuant pendant 20 minutes.
5. À la fin de la friture, ajoutez des oignons marinés, mélangez, se dispensez rapidement dans des pots stériles, scellez-vous afin qu'il n'y ait pas de lacunes, fermez avec les couvercles stériles et le rouleau.
6. Nous retournons immédiatement les pots finis à l'envers, couvrons avec une couverture chaude jusqu'au lendemain.

Aubergines marinées farcies d'herbes

L'aubergine marquée avec des herbes et l'ail est très simple à cuisiner pour l'hiver, et la préparation de cette pièce ne prendra pas beaucoup de temps.

Aubergine pour l'hiver farci d'herbes et d'ail

Recette:

1. 1 kg d'aubergines Lavez, coupez la queue, faites une coupe sur le côté, mais pas jusqu'au bout.
2. Nous blanchissons l'aubergine pendant plusieurs minutes dans la saumure, nous assurons que les bleus ne perdent pas d'élasticité, le sortent de la saumure et le refroidissent sous l'eau froide.
3. Eau salée. Sur le 1 litre d'eau prendre 30 g de sel.
4. Remplissage. Petit persil et coriandre hacher finement, hacher finement 1 tête d'ailtout mélanger avec 0,5 cuillère à soupe de sel.
5. Versez l'aubergine de l'eau, pus dans la section la garniture, posez étroitement un bocal stérile en 1 litre, versez-le sur le dessus 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe 6% de vinaigre, Couvrir avec un couvercle stérile et stériliser: 0,5 litre de berges - 15 minutes, 1 litre de pots - 25 minutes, 3 L Banques - 35 minutes.
6. De 1 kg d'aubergines, 1 litre d'une banque du produit fini est obtenu.

Il existe de nombreuses recettes pour l'hiver des aubergines. On aime pas les plats épicés, les autres sont très épicés, tout le monde choisit à leur goût. J'espère que mon article vous aidera dans le choix des blancs pour l'hiver.

Vidéo: aubergine marinée pour l'hiver