10 choses que vous devez savoir sur le café. Café - Avantages et dommages

L'article révèlera toutes les énigmes prises en charge de café répondra aux questions des dommages et des avantages du café, comment stocker le café, quelles sont les différences entre Arabica et Timid, que le broyage du café et beaucoup d'autres à donner.

Une boisson, sans laquelle beaucoup ne représentent plus leur vie, le café non seulement entre fermement dans le régime, mais est également devenu une partie intégrante des conversations laïques et des réunions d'affaires, ainsi qu'un moyen de la charge de la vigueur, de l'augmentation de l'humeur et du salut pour les personnes avec basse pression.

Néanmoins, de temps en temps, vous pouvez entendre les résultats de la prochaine étude avec les nouveaux faits de préjudice ou les avantages du café. Devriez-vous refuser cette boisson familière, ou est-ce assez inoffensif? Afin de prendre une décision consciente, il est nécessaire de connaître tous les arguments «pour» et «contre» le café.

Comment le café affecte-t-il le corps humain?

L'influence que le café sur le corps humain consiste en les actions de ses composantes individuelles. Par conséquent, vous devriez d'abord examiner la composition chimique de cette boisson.

Le grain de café cru contient:

• Écureuils, graisses et glucides
• alcaloïdes (trigenelline et caféine)
• acides (chlorogénique, hinnaya, citrique, café, correl, etc.)
• tanins
• sels minéraux et oligo-éléments (potassium, phosphore, calcium, fer, azote, etc.)
• vitamines
• huiles essentielles
• l'eau

Lors de la friture, les proportions des éléments contenus dans le changement de grain, de nouveaux composés sont formés (par exemple, les vitamines PP). Selon la variété des grains de café et le degré de friture, la composition de la boisson est également différente.

• Caféine
  Il est connu pour ses propriétés d'excitation du système nerveux, augmentant la productivité, la charge d'énergie, une diminution de la fatigue physique et de la somnolence. La caféine est également accusée de dépendance et de développer une dépendance.

Important: la caféine est contenue dans de nombreuses plantes, mais en grande quantité - dans Guaran, dans les feuilles de thé, les grains de café, le cacao et les noix de cola.

• Trinelline
  Dans le processus de grains de friture, Trinelline est impliquée dans la formation d'un café de substances multicomposant, qui donne un goût et un arôme caractéristiques du café. De plus, lors de la friture, la trigenelline sélectionne l'acide nicotinique (vitamine PP ou B3), qui améliore la microcirculation, réduit le cholestérol, etc.

Important: La carence en vitamine PP peut conduire au développement de la maladie de Pellagra (symptômes: diarrhée, capacités mentales, dermatite).

• L'acide chlorogénique
  Il est présent dans différentes plantes, mais le café se distingue par la plus grande concentration de cet acide. Les propriétés bénéfiques de l'acide chlorogénique comprennent une amélioration du métabolisme de l'azote. De plus, les acides liés à l'acide contribuent à la normalisation du tube digestif. L'acide chlorogénique apporte un liant dans le café.

• Vitamine P
  Renforce les murs des navires capillaires. Une tasse de café contient environ un cinquième du besoin quotidien de cette vitamine.

• Huiles essentielles
  Ils ont un effet antiseptique, participent à la formation d'un arôme attrayant de café.

• Tanins (tanins)
  Affectez bénéfique la digestion, donnez au café un arrière-goût amer.

Navage de la consommation de café

À première vue, les composants présents dans le café ne font aucun mal au corps. Mais les recommandations pour abandonner cette boisson sont encore entendues assez souvent. Cela peut s'expliquer par les facteurs négatifs suivants:

• Dépendance
  Malgré le nombre de tasses de café par jour que vous buvez, il y a une dépendance à une certaine dose de café, sans lesquelles vous ressentez déjà un peu de malaise. Pour cette raison, ainsi qu'en raison d'un sentiment de plaisir qui provoque le café, certains essaient d'attribuer des propriétés de stupéfiants de café. Cependant, la libération de l'hormone "bonheur" de la sérotonine est également observée après avoir consommé du chocolat. De toute évidence, l'attribution de ces produits aux médicaments est une exagération. Quant à la dépendance, les symptômes désagréables d'irritabilité et de maux de tête qui apparaissent avec une cessation vif de l'utilisation du café disparaissent généralement rapidement.

• Cardiopathie
  L'utilisation du café est souvent associée au risque de développer des maladies cardiaques, en particulier une maladie coronarienne. Il n'y a pas de données fiables que le café peut provoquer une maladie coronarienne chez une personne entièrement en bonne santé. Cependant, les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires pour utiliser du café, ainsi que d'autres produits contenant de la caféine sont dangereuses pour la santé.

• Pression croissante
  Le café est vraiment capable d'augmenter la pression artérielle, mais cet effet est à court terme. De plus, les résultats de la recherche ont enregistré que dans la plupart des cas, les personnes qui ne sont pas satisfaites du café réagissent en augmentant la pression. Pour ceux qui utilisaient régulièrement du café, une augmentation de la pression n'a pas été observée du tout, soit elle était légère. Par conséquent, la dépendance directe entre l'utilisation du café et le développement de l'hypertension n'a pas été révélée. Il convient de noter que nous parlons de quantités raisonnables de consommation de café quotidienne (voir plus de détails ci-dessous) et des personnes en bonne santé. De toute évidence, l'hypertension du café est contre-indiquée.

• Non-vocalité de calcium
  Le café empêche l'assimilation complète du calcium. C'est l'une des raisons pour lesquelles le café n'est pas recommandé de boire pendant la grossesse, lorsque le calcium est particulièrement nécessaire pour le corps féminin. De plus, cela n'a aucun sens de combiner la réception de produits qui servent de source de calcium avec l'utilisation du café (fromage cottage, fromages, etc.), car le calcium ne sera tout simplement pas appris par le corps.

• Nervosité et irritabilité
  Ces troubles et plus graves du système nerveux peuvent provoquer une consommation excessive de caféine. Selon l'étude, l'utilisation de plus de 15 tasses de café par jour peut entraîner des hallucinations, nerveux, des convulsions, de la fièvre, du pouls, des vomissements, des troubles de l'estomac, etc.
  Ici, la sensibilité individuelle au café devrait également être prise en compte. Pour certains, 4 tasses par jour n'affectent pas le bien-être, et quelqu'un ressent même une surexcitation nerveuse après un.

• La formation de tumeurs mammaires bénignes
  Cette conclusion est venue à l'étude de l'influence de doses excessives de caféine sur le corps féminin. Cela s'applique à tous les produits contenant de la caféine. Il est prouvé qu'une tumeur bénigne disparaît lorsque la consommation de caféine est arrêtée.

• Déshydratation
  L'un des inconvénients du café est la déshydratation du corps, tandis qu'une personne ne ressent pas toujours une sensation de soif. Par conséquent, les machines à café devraient contrôler la quantité de liquide ivre et se souvenir de la nécessité d'une utilisation supplémentaire de l'eau.

Le café ne doit pas être consommé avec:

• athérosclérose
• insomnie
• hypertension et maladie cardiaque
• glaucome
• excitabilité accrue
• cholécystite
• cirrhose du foie
• maladies gastriques (ulcère, gastrite, etc.), reins
• et etc.

Vous ne devez pas vous adonner au café avant d'aller au coucher en raison d'une éventuelle insomnie et d'une excitabilité accrue.

Il est conseillé de refuser le café ou de réduire sa quantité pendant la grossesse. Un tel avertissement a d'abord été expliqué par la menace de fausse couche. Des études récentes indiquent que l'abus de caféine affecte le poids du fœtus, ainsi que la durée de la grossesse. La caféine réduit le poids de l'enfant à la naissance et augmente la période de gestation.

De plus, il n'est pas recommandé de boire du café pour les personnes âgées.

En général, il est conseillé de parler des dangers du café, à condition que des abus importants, lors de l'achat de café à faible qualité et bon marché, ainsi que de violation des règles de préparation de cette boisson.

Les avantages de l'utilisation du café

La consommation raisonnable de caféine ne fait pas seulement du mal, mais affecte également positivement le travail du corps. En particulier, le café:

• contribue à l'activité mentale du cerveau
• tonifier, améliore l'humeur, ajoute de la force et de l'énergie
• élimine les maux de tête, la migraine
• Économise de la fatigue, de la léthargie, de la somnolence
• est un antidépresseur, réduit la probabilité d'épisodes suicidaires

• stimule la mémoire et est la prévention des maladies de Parkinson et d'Alzheimer
• affaiblit l'action des somnifères, la caféine est utilisée pour l'intoxication avec des poisons et des médicaments
• stimule le travail de l'estomac
• améliore l'activité du cœur, augmente la pression, ce qui facilite la condition d'hypotonique
• a des propriétés anticandines, réduit le risque de cancer.
• réduit la probabilité d'obtenir la cirrhose, la goutte, le diabète et les problèmes rénaux

Il est important de souligner qu'un effet positif lors de la consommation de café ne peut être réalisé qu'avec une consommation modérée de cette boisson.

Taux de consommation de café quotidien

Sans nuire à la santé, vous pouvez vous permettre 300 à 500 mg de caféine par jour. Selon le degré de torréfaction et de variété, une tasse à café contient 80-120 mg de caféine. Cela signifie qu'environ vous pouvez boire 3 à 4 cercles par jour sans vous soucier des conséquences possibles.

La dose quotidienne autorisée de caféine pendant la grossesse selon l'OMS est de 200 à 300 mg, ce qui équivaut à 2-3 tasses à café.

Cependant, il faut se rappeler que le café n'est pas la seule source de caféine, alors calculez une partie individuelle, en tenant compte d'autres produits contenant de la caféine que vous consommez.

Les effets négatifs du café Certaines études sont déjà fixées avec un régulier dépassant le volume quotidien de 4 à 5 tasses.
Une dose mortelle de 10 g de caféine est considérée comme mortelle, ce qui correspond à environ 100 tasses de café.

Intéressant: Dans le nombre de café consommé par habitant, la Finlande est en premier lieu, dans la deuxième - les États-Unis, dans le troisième - le Royaume-Uni et en quatrième place - la Russie.

Types et variétés de café: Arabica et robuste

Il existe deux types de café les plus populaires: Arabica et robuste, tandis que les variétés en sont plus d'une centaine.

Arabica

• le type de café le plus courant
• a un goût plus doux, une orieur légère et un arôme fort
• contient environ 18% des huiles et 1-1,5% de caféine

Robuste

• caractérisé par un goût plus grossier, astringent
• contient environ 9% des huiles et jusqu'à 3% de caféine
• souvent utilisé dans la préparation du café soluble
• habituellement, en raison du goût amer, ils n'utilisent pas sous sa forme pure, mais mélangés avec de l'arabica dans différentes proportions
• inférieur en popularité d'Arabica en raison de qualités de goût spécifiques
• le contenu de la caféine en robuste dépasse deux fois cet indicateur en Arabica

En plus de ces espèces, il existe également le café de la bibliothèque et Excel, qui sont similaires au goût de Timid et sont utilisés pour créer des mélanges.
Le goût, l'odeur et la composition chimique du café, y compris la quantité de caféine, sont déterminés par le climat, le sol de la croissance des cafés et d'autres facteurs, dont la variété détermine la présence d'un grand nombre de variétés de café.

Certains d'entre eux:

• Santos, Victoria, Konilon (Brésil)
• Colombie
• Arabica Harar éthiopien
• Maire d'Arabica (Inde)
• Tapanchula, Maragojip (Mexique)
• MANDELING, LINGING (Indonésie)
• Arabien Mokko (Yémen)
• Nicaragua Maragogit et autres.

Quel genre de broyage est le café?

Selon la méthode de préparation, la durée de l'ouverture de l'arôme et du goût, différents types de broyage sont utilisés. Distinguer:

Grossier

• Application: mieux adapté à la cuisine dans une presse française, un adolescent piston ou des cafés classiques
• Temps requis pour la manifestation complète du goût: jusqu'à 8-9 minutes

Moyen

• Application: Le broyage le plus universel, est utilisé pour différentes méthodes de brassage, bien pour les cafés
• Temps: jusqu'à 6 minutes

Mince

• Application: Préparation du café dans une cafetière
• Temps: jusqu'à 4 minutes

Important: pour l'espresso, il existe un type spécial de broyage qui est marqué en conséquence sur le forfait du café. Les machines à café pour Expresso sont immédiatement équipées d'un broyeur de café spécial pour le broyage spécial.

Très petit (en poudre)

• Application: Idéal pour cuisiner dans un Turc pour obtenir le café turc so-appelé
• Temps: 1 minute

Un broyage trop mince peut être amer, avec un café de broyage trop grossier, il peut s'avérer aqueux, car si la préparation, cela n'aura pas le temps de révéler son goût. De plus, la super-mince, ainsi que le très grand broyage, peuvent obstruer la machine à café. Par conséquent, il est important d'ajuster bien le broyage, de trouver le goût individuel le plus approprié en fonction du type de cuisson.

Le café peut vous broyer à l'aide d'un broyeur de café (manuel ou électrique) ou acheter le bon meulage immédiatement obtenu par Industrial. Ce dernier subit généralement une filtration supplémentaire (à travers un tamis spécial) pour la sélection de particules de café de la même taille. On sait que le café homogène montre mieux son goût.

Combien pouvez-vous stocker du café moulu?

Il est recommandé de broyer le café immédiatement avant l'utilisation, sinon le café laissé dans un broyeur de café perd son arôme en une heure.

Le café est très sensible aux effets de l'air et de la lumière. Par conséquent, il doit être stocké dans un emballage scellé dans un endroit frais.

Après avoir ouvert l'emballage, le café moulu perd son arôme et son goût d'origine en une semaine. En conséquence, pour une conservation maximale du goût, le café moulu devrait être sous vide.

Les boissons au café les plus populaires

En combinant de nombreux ingrédients différents avec du café dans diverses proportions, ils reçoivent un grand assortiment de boissons au café. Iceone, caramel, lait, chocolat, liqueur, miel, sirops de baies, etc. - Il s'agit d'une liste incomplète de produits compatibles avec le café, ce qui lui donne un goût et une odeur uniques.

Parmi les boissons au café les plus courantes:

• expresso - Le café pur, qui est préparé en petits volumes avec une forte concentration de café, ce qui rend la boisson très forte; est la base de la préparation d'autres variétés de boissons au café
• américain - Ceci est un expresso avec une teneur élevée en eau pour ceux qui n'aiment pas l'amertume de l'expresso fort
• kappuchino - café avec l'ajout de lait et la formation de mousse de lait
• mcKoyato - Podpucino Sous espèces: café + mousse de lait dans les mêmes proportions
• latté - Lait avec du café, où une grande part de la boisson est le lait
• verre - café avec glace
• irlandais - café avec de l'alcool
• mokko - latte avec chocolat
• le café est en Viennois - Espresso avec crème fouettée, saupoudrée sur le dessus de chocolat, cannelle, muscade, etc.
• romano - Espresso avec zeste de citron
• café turc - Avec de la mousse avec l'ajout d'épices (cannelle, cardamome, etc.), le café classique est cuit à Turc
• et plein d'autres

Est-ce un café utile ou nocif avec du lait?

Le lait supprime la caféine, donc le café au lait a un effet moins tonique. Pour les personnes souffrant de gastrite ou d'autres maladies dans lesquelles il n'est pas recommandé de se laisser emporter avec de la caféine, du café avec du lait
En quantités limitées, cela peut être une excellente issue.

Important: sous forme pure, le café ne contient pas de calories, mais avec l'ajout de lait, il perd ses propriétés d'un produit alimentaire.

Est-il utile ou nocif pour le café avec du citron?

La riche vitamine C est sans aucun doute un produit utile. De plus, le citron neutralise également la caféine. En combinaison avec le citron, une boisson au café acquiert un goût spécial et est parfait pour ceux qui aiment le café, mais craint les effets excessifs de la caféine.

Est-ce un café utile ou nocif avec de la cannelle?

La cannelle est connue pour de nombreuses propriétés de guérison et une large utilisation dans le but de perdre du poids. Par conséquent, le café avec de la cannelle (sans sucre) peut devenir non seulement une délicieuse boisson, mais contribuera également à la perte de poids (sous réserve d'autres conditions nécessaires).
Cependant, la cannelle, en particulier en grande quantité, a un certain nombre de contre-indications:

• grossesse, hypertension, problèmes de foie et de reins, une excitabilité accrue, une intolérance individuelle, etc.

Est-ce un café utile ou nocif sans caféine?

À première vue, le café du café résout tous les problèmes associés aux conséquences négatives d'une utilisation excessive de la caféine. Cependant, tout n'est pas si simple.

• Premièrement, La caféine dans un tel café est toujours contenue, mais en petites quantités.
• Deuxièmement, Le processus de décodage dans la majorité prédominante implique le traitement des grains avec un solvant chimique par l'éthylacétate, qui, malgré la purification ultérieure de l'eau bouillante, risque de rester le grain de café.
• Troisièmement, L'une des conséquences négatives de la consommation de café sans caféine est d'augmenter la quantité d'acides gras libres dans le sang qui sont responsables de la formation d'un mauvais cholestérol.

De plus, la caféine, comme mentionné, a un effet positif sur le corps avec la bonne approche.

IMPORTANT: Selon les résultats de la recherche, l'accusation de caféine d'augmentation de la pression est déraisonnable. Peut-être que d'autres composantes du café sont à blâmer pour cela.

Par conséquent, l'utilisation du café sans caféine n'est pas toujours un remplacement raisonnable.

Comment cuisiner correctement le café?

Les propriétés finales du café, y compris ses avantages ou ses préjudices, dépendent de la méthode et de l'exactitude de la préparation.

Afin de préparer un bon café à la maison en l'absence d'une machine à café spéciale, vous avez besoin:

• s'endormir

IMPORTANT: Il vaut mieux donner la préférence au plus petit broyage de café.

• verser de l'eau froide
• attendez la mousse et retirez la mousse
• laissez-le déclencher un peu et répétez la procédure deux fois
• avant de verser du café dans des tasses, ce dernier doit être chauffé, versant de l'eau bouillante

Important: le café ne peut pas être mis à l'ébullition.

Pour préparer le café en turc, ils utilisent 10 g (3 cuillères à café) par verre d'eau, mais la posologie peut être modifiée en fonction des préférences.

Conseils utiles pour l'hôtesse

• Afin de vérifier la qualité des grains de café, vous pouvez les verser d'eau froide, choquer un peu et égoutter l'eau. Si la couleur de l'eau n'a pas changé, alors le café de haute qualité, c'est-à-dire ne contient pas de colorants
• Un test pour la présence d'impuretés dans un marteau de café peut être effectué de manière similaire: verser de l'eau fraîche. Si les impuretés sont présentes, elles se régleront et vous les remarquerez au bas du conteneur.

Résumé, liste 10 faits principauxque vous devez savoir sur le café:

1. Avec une consommation modérée (pas plus de 3 à 4 tasses par jour), le café ne nuise pas à une personne en bonne santé
2. De plus, le café possède un certain nombre de propriétés bénéfiques, notamment stimule l'activité cérébrale, supprime la dépression, empêche le développement de nombreuses maladies
3. Les contre-indications à l'utilisation du café existent en présence de problèmes avec le cœur, le système nerveux et d'autres maladies du foie, des reins, etc.
4. Arabica contient deux fois moins de caféine que Robusta

fille et mec sur une tasse de café

5. Le broyage du café est important pour différentes façons de faire du café. Par exemple, le plus petit est utilisé pour faire du café dans un Turc et nécessite moins de temps pour révéler leurs qualités gustatives que le plus grand broyage
6. La quantité de caféine augmente pendant le traitement thermique, c'est-à-dire Les grains frit foncé contiennent moins de caféine que mal fringus
7. Le café soluble est fait de variétés de café moins chères et moins précieuses et contient plus de caféine

8. Il est préférable d'acheter du café en grains et de le broyer avant la cuisson, car le café moulu perd rapidement son arôme et ses caractéristiques de goût initial, et le garder en l'absence d'emballage à vide pendant longtemps
9. Le café café avec certaines méthodes de décodage peut même être nocif
10. Il est recommandé de boire du café le matin, mais pas à jeun, car il stimule la digestion

Vidéo: Café. Dommage et bénéfice

Vidéo: nouvelles scientifiques sur les avantages du café