Recettes pour cuisiner la truite légèrement salée.
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Le glissement de la truite à la maison est assez simple. Pour le salage, il est préférable de choisir le poisson de la rivière, il est plus gras, a un goût et un arôme agréables. Dans cet article, nous vous expliquerons comment saluer la truite à la maison.
Trout rouge sel: choisir du poisson pour le salage
Il est préférable d'acheter du poisson directement de vos mains, juste attrapé. Si cela n'est pas possible, la truite congelée convient, mais dans ce cas, il est nécessaire de le choisir correctement.
Choisir du poisson pour le salage:
- Il est préférable de choisir du poisson avec du filet rose pâle. Refuser d'acheter une carcasse avec une couleur de cornoral vif ou d'orange
- Assurez-vous qu'il y a le moins de glace possible dans le poisson
- La qualité des nageoires est d'une grande importance, elles doivent être étroitement plantées, ne pas échelonner lorsqu'elles sont pressées
- Dans les magasins, il est préférable d'acheter de la truite fraîche sur un oreiller de glace
- Vous pouvez acheter une carcasse glacée entière. Dans ce cas, contrôler la couleur de ses yeux, ils ne devraient pas être boueux
- L'élasticité de la carcasse lorsqu'elle est pressée. Elle devrait revenir à la forme précédente en quelques secondes
Comment saluer la truite à la maison: méthode de salage à sec
Dès que vous choisissez les matières premières, vous pouvez commencer à décrocher. Il existe plusieurs options pour sel de la truite. L'option la plus simple est une méthode de salage à sec.
Ingrédients:
- 1 kg de truite
- 50 g de sel
- 50 g de sucre
- Feuille de laurier
- Poivre noir
Recette:
- Coupez le filet en petits morceaux, mélanger le sel, le poivre, ainsi que le sucre dans le récipient
- Mettez un mélange d'épices sur un, ainsi que du sel avec du sucre. Mettez les morceaux de truite sur le dessus
- Saupoudrer tout avec un mélange épicé sec, disposer une petite soucoupe sur le dessus et mettre l'oppression
- Dans cet état, il est nécessaire de garder la truite au réfrigérateur pendant une journée
Il n'est pas nécessaire d'extraire la truite de la sauce, vous pouvez le stocker directement. Mais nous vous recommandons toujours d'extraire du poisson de la saumure, de sécher avec une serviette en papier, de râper l'huile végétale. Conserver du papier parchemin ou dans un récipient en plastique qui se ferme étroitement. Le poisson absorbe les odeurs et après un certain temps, il peut commencer à se sentir mal avec d'autres produits qui se trouvent au réfrigérateur.
Froel légèrement salé à la maison: recette de cuisson
Cette option convient si vous attendez les invités le lendemain, vous voulez les traiter avec de délicieux sandwichs. Ou complétez les collations avec du poisson rouge.
Ingrédients:
- 1/2 kg de truite
- 1/2 citron
- Le sel
- Poivre
Recette:
- Vous devez prendre une carcasse de truite appropriée, en retirez la peau
- Démonter la truite sur le filet, retirer les graines et les jeter
- Coupez le filet en petits morceaux, 2 cm d'épaisseur
- Mettez la peau dans le récipient et les morceaux de citron coupés dessus
- Sel, poivre et disposer à nouveau le poisson
- Alors alternez tout au sommet, fermez le couvercle et partez au réfrigérateur pendant toute la nuit, jusqu'au matin
- Tu peux essayer la nourriture
Comment picoter rapidement la truite?
Si vous ne voulez pas jouer avec la coupe de poissons, vous pouvez pickle la truite entière. Cela aura besoin d'un minimum de temps et de produits.
Ingrédients:
- Une carcasse de truite
- 1 citron
- Le sel
- Épices
- Huile d'olive
Recette:
- Essayez l'abdomen de la truite, retirez tous les entrailles
- Il n'est pas nécessaire de couper les nageoires, ainsi que la tête
- Ensuite, lavez l'intérieur, essuyez la truite avec une serviette en papier pour que la carcasse devienne sèche
- Mélanger l'huile d'olive avec du jus de citron, du sel et du sucre dans un navire séparé
- Versez la solution sur le dessus sur la truite, enveloppez de tous les côtés
- Couvrir une petite assiette de petite taille et mettre l'oppression sur le dessus
- Tout cela doit être mis au réfrigérateur sur l'étagère inférieure
- Le temps où la truite est plantée est d'environ 1 à 3 jours
- Dépend de la taille du poisson, sa densité
- Le caviar peut être salé séparément
Vous pouvez picle la truite très simple. Après avoir essayé de le faire une fois, vous refuseras à jamais d'acheter un produit fini.
Vidéo: Salt Trout à la maison
