Comment ravir le maquereau de salé épicé, de vinaigre, de moutarde à la maison? Comment ramasser rapidement le maquereau pour le tabagisme chaud et froid?

De quelles manières pouvez-vous Salin MacKerel pour qu'elle soit savoureuse? Ceci est décrit dans cet article.

Le maquereau est riche en vitamines, savoureux et utile, et sa teneur en calories n'est pas très élevée - seulement 200 kcal dans 100 g de produit.

Préparer différents plats de maquereau et les utiliser, vous pouvez:

• Améliorer la mémoire et la vision
• Augmenter l'immunité
• Réduire le risque de maladies oncologiques
• Améliorer l'état de la peau avec la maladie du psoriasis
• Soulager les maux de tête et la douleur dans l'arthrite
• Réduire le cholestérol dans le sang
• Améliorer le métabolisme
• Réduire la quantité de cancérogènes dans le corps
• Aidez le cerveau à la saturation avec des substances utiles

Comment ramasser le maquereau entièrement à la maison?

Dans nos magasins, un maquereau salé entier est vendu, il peut toujours être acheté, mais cuit par vous-même est beaucoup plus savoureux.

Maquereau, salé entièrement dans la balle d'oignon et le thé noir

Recette:

1. 3 grands maquereaux Nous décongeons naturellement (sans micro-ondes et eau chaude).
2. Cuire la saumure: Eau (6 verres) Chauffer dans la casserole, ajouter 3 poignées de coques d'oignon lavées, thé noir (2 cuillères à soupe de cuillères à soupe), une cuillère à soupe de sucre et demi, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, bouillir pendant plusieurs minutes et retirer du poêle.
3. Nous traitons le poisson. Nous sortons les intestins du maquereau décongelé, et nous le mettons dans une poêle émaillée, filtons la saumure et versons dans le poisson, fermons la casserole avec un couvercle, mettons-la sur le froid pendant 3 jours.
4. Nous tournons le poisson plusieurs fois par jour par jour afin qu'il suce également, et les taches, et après 3 jours, nous la sortons de la saumure, coupée en morceaux, décorez avec un citron et servons avec des pommes de terre bouillies.

Maquereau, salé entièrement avec du thé noir

Recette:

1. Nous décongeons et préparons le poisson. 2 gros poissons Nous décongeons, sortons les intestins, coupons les têtes et les miennes.
2. Cuire la saumure. Casser 1 litre d'eau Faire bouillir, ajouter pour 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, thé noir, sucre Et super.
3. Nous plaçons le poisson dans des plats émaillés, remplissons une saumure de thé et laissons pour sucer un endroit froid pendant 4 jours.
4. Nous sortons le poisson de la saumure et la suspendons par la queue la nuit, la coupons en petits morceaux le matin et servons à la table avec des légumes verts, ou vous pouvez également ajouter à la salade, ce sera très savoureux.

Comment saluer le maquereau dans une banque?

Notre corps a besoin de graisses et de protéines. Le poisson gras, qui est du maquereau, est idéal pour reconstituer le corps avec ces éléments.

Les graisses insaturées dans le poisson sont beaucoup plus utiles et plus faciles à absorber que les autres graisses animales, par exemple dans la viande. De plus, il y a beaucoup de fluor, de chlore et de cobalt dans le maquereau.

Manger constamment plats de maquereau, nous nous traitons notre corps:

• Nous empêchons le développement ultérieur de maladies cardiovasculaires
• Nous améliorons le cerveau
• Nous interférons dans la formation de caillots sanguins
• Nous améliorons l'état des patients atteints de bronches
• Nous empêchons le développement de l'athérosclérose et de l'arthrite

Maquereau salé avec des morceaux

Recette:

1. Nous préparons la marinade. Faire bouillir dans la poêle 1 tasse d'eauNous le versons 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe. Une cuillerée de sucre, quelques feuilles de laurier, 1 cuillère à café de coriandre écrasée et de basilic séchéébullition. Jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous et laissez-nous refroidir.
2. 2 grands maquereaux Nous nettoyons à partir des intestins, les miens, coupés les têtes et les nageoires, coupés en 2 parties horizontalement et retirez les os, coupés en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur.
3. Nous disposons les morceaux de poisson dans un pot propre, versons une marinade fraîche, fermons le couvercle en plastique et partons pendant 2 heures pour tremper intensivement les sels et les épices, puis le mettons dans un endroit froid pendant 1 jour.
4. Nous servons du poisson salé avec des oignons, aux pommes de terre bouillies, en les arrosant avec de l'huile de tournesol.

Comment ramasser rapidement du maquereau en 2 heures?

Vous avez acheté du poisson et vous avez hâte de le manger, mais ce n'est pas encore prêt. Vous pouvez faire frire ou vous éteindre, mais vous voulez un poisson salé. Attendez 2 heures et le petit poisson salé est prêt.

Petit maquerel après 2 heures

Recette:

1. Cuire la saumure. Dans la poêle 350 ml d'eau, bouillir, puis ajouter quelques morceaux de petites ampoules brossées, une cuillère à soupe de sel, 2 feuilles de baie, 7 pcs. poivre noir, Faire bouillir la saumure et refroidir.
2. Dégager 1 gros poisson Depuis les intestins, coupez la tête et la queue, la mienne et coupez en morceaux, 2 cm d'épaisseur, posez-le dans un bol en verre, remplissez-le d'une saumure refroidie et prenez-la dans le froid pendant 2 heures.
3. Après l'heure prescrite, le poisson est prêt, il peut être laissé dans la saumure pendant 1 à 2 jours, il ne sera pas stocké plus longtemps.

Comment ramasser un maquereau fraîchement gelé?

Pour cuisiner délicieux et utiles maquereau salé, vous devez savoir une certaine sagesse:

• Le petit maquereau n'est pas adapté au salage, il est osseux et faible en matière de brouillard, vous devez prendre du poisson pesant plus de 300 g.
• Vous devez choisir un maquereau de couleur gris clair sans jaune, élastique, avec des yeux transparents (pas boueux).
• Vous pouvez graisser le maquereau dans des aliments émaillés, en verre ou en plastique.
• Vous pouvez salé le poisson avec des tranches avec des os, entièrement ou du filet; Le poisson coupé en petits morceaux sera préparé en 1 jour et une carcasse entière en 3 jours.
• Poisson salé avec un grand sel de pierre, et non iodisé ou supplémentaire.
• L'arôme du maquereau est donné par les épices: poivre parfumé et noir, feuilles de laurier, clous de girofle et coriandre.
• Le poisson salin fini doit être stocké au réfrigérateur, pas plus de 5 jours; Vous ne pouvez pas stocker dans le congélateur, il perdra son ancien goût.

Le maquerel est fraîchement congelé mariné

Recette:

1. 3 grands maquereaux Nous décongeons, lorsqu'ils sont légèrement décongelés (pas complètement décongelé le poisson est bien coupé), nous sortons les intestins du poisson, nous débarrassons des têtes et des queues, nous lavons, coupés en morceaux de 3-4 cm et nous nous sommes placés en profondeur vaisselle.
2. Nous préparons la marinade. Mélanger 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe. Une cuillère avec le haut de sel, 2 feuilles de laurier, du poivre parfumé et noir avec des pois - 1 cuillère à café.
3. Verser la marinade dans le poisson, ajouter 3 ampoules moyennes coupées en demi-anneaux et 3 gousses d'ail, finement coupéesMélangez tout bien.
4. Nous transférons du poisson avec de la marinade dans un plat en verre, fermons le couvercle en plastique et le mettons sur le froid, pendant 1 jour.

Comment saluer le maquereau du tabagisme à la maison?

Pour cuisiner de délicieux poissons fumés à la maison, vous devez savoir quelques secrets:

• Vous pouvez salé du poisson dans la saumure et de manière sèche.
• Pour donner au poisson une teinte jaunâtre, vous pouvez utiliser des couleurs bénéfiques: une décoction de cosse d'oignon, de la poudre de curcuma.
• Pour donner au poisson l'odeur d'une brume et d'un goût fumé unique, vous pouvez utiliser l'assaisonnement de la «fumée liquide», mais il existe de nombreux adversaires de cette méthode de fumer qui le considèrent comme nocif.
• Le goût fumé donnera le poisson coupé en petits morceaux de pruneaux fumés si vous le jetez dans la marinade.
• Lors du décapage du poisson, du poivre noir, des feuilles de laurier et des oignons, coupés en demi-anneaux, améliore son goût.
• Le goût aigu du maquerel donne de telles épices: poivre parfumé, clous de girofle et coriandre.

Maquereau de fumage à la maison

Recette:

1. Nous préparerons le poisson. De 2 poissons moyens Nous sortons les intestins, coupons les têtes, rinçons d'en haut et à l'intérieur.
2. Cuire la saumure. Ébullition 1 litre d'eau, Brew dans l'eau bouillante thé noir (1 sac), ajouter 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, 125 ml de «fumée liquide» ou 20 pcs. haché en petits morceaux de pruneaux fumésQuand il se refroidit, ajouter 1 cuillère à café de curcuma.
3. En plastique 1,5 litre, coupez la partie supérieure rétrécie.
4. Nous abaissons les poissons dans la bouteille de poissons vers le haut, versons la saumure, ajoutons le poisson avec quelque chose d'en haut et le mettons dans un endroit froid pendant 3-4 jours.
5. Périodiquement, nous remuons le poisson pour qu'il se tourne uniformément et suce.
6. Nous sortons le poisson de la saumure, l'accrochons par la queue pendant une à une heure et demie, lorsqu'elle sèche, lubrifiez avec de l'huile de tournesol pour briller, et vous pouvez servir sur la table avec du pain noir ou à la bière.

Comment ramasser un maquereau pour fumer à froid?

Pour le maquereau, il est préférable d'utiliser du tabagisme à froid, car il s'agit du poisson gras - 16% du poids du poisson tombe sur les graisses.

Avec du tabagisme chaud, une telle graisse saine fond et coule, et avec un froid, il reste.

Maquereau de fumer à froid

Recette:

1. Maquereau (plusieurs pièces) Nous décongeons progressivement: nous le sortons du congélateur et le mettons au réfrigérateur.
2. Lorsque le poisson est un peu des odeurs, nous enlevons les intestins et les branchies, mon, sec et sel de manière sèche.
3. Méthode de salage à sec. Versez le poisson préparé avec du sel et des épices, le sel prend 15 à 20% du poids du poisson, épices à votre goût; Nous mettons le poisson dans un endroit frais pour sel 12 heures, mais vous pouvez jusqu'à 3-4 jours jusqu'à ce que le poisson laisse le jus.
4. Nous sortons le poisson, le lavons, l'essuyons et l'essayons et l'accrochons par la queue dans un endroit sec et frais pendant plusieurs heures.
5. Nous suspendons le poisson dans le fumoir avec la tête vers le haut pendant 24 heures. Tout le temps, nous maintenons une température de 25 ° C, pas plus.
6. Nous sortons le poisson du fumoir et pouvons être servis sur la table.

Comment saluer le maquereau pour le tabagisme chaud?

Au maquereau fumer chaud chaud Il s'est avéré appétissant, savoureux et sain, vous devez connaître quelques secrets et les utiliser habilement:

• En sel pour l'arôme, vous pouvez ajouter du poivre moulu noir et rouge, des fruits moulus de la citronnelle Et d'autres épices à volonté.
• Si vous avez un fumoir électrique, le maquereau du tabagisme chaud peut être obtenu comme suit: Installez 100 ° C et fumée une heure et demie.
• Pour fumer dans un fumoir ordinaire, nous utilisons la sciure de sciure d'arbres fruitiers, ainsi que de l'aulne, du chêne, du hêtre, du bouleau, de la noix et du tremble.
• Nous prenons de la sciure pour fumer sans écorce, car il y a un goudron dans l'écorce, et cela peut donner un goût amer au poisson.

Maconquel à fumer chaud

Recette:

1. Nous décongeons le poisson (plusieurs pièces) Naturellement (nous n'utilisons pas le micro-ondes, l'eau chaude et similaires).
2. Nous sortons les intestins du poisson, coupons la tête, la mienne, laissons l'eau s'écouler et sécher.
3. Nous frottons les carcasses de poisson avec du sel, d'abord à l'intérieur, puis d'en haut, le sel va environ 1 cuillère à soupe. cuillère par 1 carcasse.
4. Nous mettons le poisson pour le salage dans un plat profond, le fermons, le nettoyons dans un endroit froid pendant 7 à 8 heures.
5. Nous lavons le poisson salé sous l'eau froide du sel, laissons l'eau s'écouler, la pendre pendant 1 heure à température ambiante pour sécher.
6. Verser au fond du fumoir 2 poignées de sciure, si la sciure est sèche, humidifiez-les avec de l'eau, et au sommet, nous suspendons le poisson ou déposons sur la calandre afin que les poissons ne contactent pas.
7. Fermez le fumoir avec un couvercle et faites du feu moyen.
8. Après 10 minutes, en ouvrant le couvercle, nous libérons de la fumée pour que le poisson n'acquisse pas d'amertume, et se rapproche de 15 minutes.
9. Après avoir retiré le fumoir du feu, nous sortons le poisson, laissons le refroidir et le poisson est prêt.
10. Si tous les poissons ne sont pas immédiatement consommés, nous l'enroulons dans un film plastique et le stockons au réfrigérateur pendant 3-4 jours, si vous stockez plus longtemps, le goût et l'odeur aggravent.

Comment saluer le vinaigre de maquereau?

Avec du vinaigre, le maquereau est rapidement mariné. Pendant la journée, le poisson délicieux est prêt.

Maquereau salé de vinaigre

Recette:

1. Préparer 2 maquereaux moyens: Nous sortons l'intérieur, coupons les têtes et les queues, coupons le long de la crête en 2 parties, retirez la crête et la peau.
2. Nous avons coupé le filet résultant en petits morceaux, 2-3 cm d'épaisseur, nous replions dans un plat profond, saupoudrer 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de selMélanger et partir pendant 5 à 10 minutes.
3. Ajouter au poisson 50-70 ml de vinaigre à 9%, un demi-verre d'huile végétale, 2 pcs. feuille de laurier et gousses, 5 pois de poivre parfumé, 2 ampoules, Coupez les demi-anneaux, mélangez, couvrez et mettez un endroit froid pendant 12 heures.
4. Après 12 heures de décapage, le poisson est prêt.

Comment saluer le maquereau avec de la moutarde?

Maquereau de sel avec moutarde

Recette:

1. Marinade de cuisson pour le poisson. Chauffer dans une casserole 1 litre d'eauQuand ça bout, ajouter 4 feuilles de baie, 10 pois de poivre noir, 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe sans le haut du sel, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe sans le haut du sucre, 1 cuillère à café de moutarde sèche, Faire bouillir pendant 3 minutes et laisser refroidir.
2. Nous préparons le poisson. U 2 grands maquereaux, pesant 350 g Pas moins, coupez les têtes, que les queues, jettent l'intérieur, les lavent, coupent en morceaux 3-4 cm et les mettent dans des plats en verre ou émaillés.
3. Versez le poisson de marinade froide et mettez un endroit froid, après 12 heures, vous pouvez déjà essayer, et le poisson sera complètement aspiré pendant 2 jours.

Comment saluer le maquereau du salage épicé?

Secrets de la préparation du maquereau de salage épicé:

• Utilisant différentes épices, à chaque fois, il y aura un nouveau goût dans le poisson.
• Œillet Donne au poisson un arôme très fort, soyez prudent avec.
• Coriandre moulue Améliore le goût du poisson.
• Plus le cornichon de poisson est long, plus il est savoureux et juteux, mais pas plus de 5 joursAlors il devient doux.
• Poisson mariné de salage épicé vous pouvez stocker 3-4 jours dans la marinade, Si vous le diluez avec de l'eau 2: 1.
• De plus, le poisson mariné peut être stocké de cette manière: après le décapage, le poisson doit être retiré de la saumure, le laisser s'écouler et sécher le poisson dans l'air, le mettre dans un sac de cellophane et le stocker dans le congélateur, de sorte que le poisson ne perdra pas son goût.

Filtre saline épicé pour sandwichs

Recette:

1. Plusieurs gros poissons Nous libérons des intestins, les miens, coupés en 2 parties horizontalement, nous sortons la crête, s'il y a des os, nous retirons également, enlevant la peau.
2. Broyer le filet fini salt et épices moulues (poivre noir et parfumé, curcuma, gousses de girofle, coriandre)Nous laissons une demi-heure à température ambiante, puis frottons à nouveau avec des épices et du sel.
3. Nous enroulons très étroitement le filet dans du papier parchemin, mis au réfrigérateur pendant 3 jours.
4. Nous sortons le filet de maquereau du papier et faisons cuire des sandwichs.

Il y a beaucoup de maquereaux de maquereau, et tous sont basés sur des sels avec l'ajout d'épices. Peu importe les épices que vous ajoutez, mais il est important que vous le fassiez avec votre âme, puis toute recette se révèle savoureuse.

Vidéo: Comment ravir le maquereau à la maison délicieux?