Comment cuisiner délicieusement les aubergines? Quels sont les secrets de la cuisson de délicieuses aubergines? Quels sont les deuxièmes plats des aubergines et autres légumes, viande, sauces aux pâtes, pour la viande?

À partir de cet article, vous apprendrez quels plats délicieux peuvent être préparés à partir des aubergines.

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Les plats d'aubergines, en raison du contenu d'une grande quantité de potassium, aident dans le travail du cœur et sont utiles aux jeunes et aux anciens. Cela a longtemps été remarqué dans les pays de l'est, où l'aubergine est considérée comme un légume de longévité. Les plats d'aubergines sont souvent préparés ici. Apprenons les secrets de la cuisson de délicieuses aubergines des Asiatiques.

Conseils utiles pour cuire de délicieux plats d'aubergines

Il est utile de découvrir ce qui suit secrets de la cuisson de délicieux plats d'aubergines:

Pour que le bleu dans le plat fini ne pleure pas, ils doivent être coupés en petits morceaux et trempés pendant une demi-heure dans de l'eau salée, puis égouter l'eau et presser l'aubergine. Dans le même but, vous pouvez saupoudrer des aubergines hachées de sel, et partir pendant une demi-heure, puis vous serrer du jus qui apparaît - l'amertume partira.
Un goût désagréable d'aubergine peut apparaître si vous les coupez avec un couteau en métal - utilisez un couteau en céramique à cet effet.
Si vous allez faire frire l'aubergine, ne les mettez pas cru dans la poêle et pré-tente pendant quelques secondes dans l'eau bouillante - afin qu'elles absorbent moins d'huile.
Faites cuire l'aubergine à feu vif, afin qu'ils n'auront pas le temps de devenir noir.
Si vous voulez, après des tranches de friture ou des tasses aubergines, ne perdez pas leur forme - ne leur enlevez pas la peau.

Plats d'aubergines: sauce aux pâtes, riz

Les plats d'aubergines comprennent la sauce, qui est fournie aux pâtes, aux spaghettis et au riz.

Sauce auberge

Prenez dans la sauce:

800 g d'aubergines
400 g de tomates
4 équipement de l'ail
Plusieurs brindilles de basilic
Poivre moulu noir de sel - à votre goût

Cuisine:

Aubergine entières dans le four à la douceur, environ 1 heure.
Lorsque l'aubergine se refroidit un peu, retirez la peau et coupe en cubes.
Nous abaissons les tomates une à la fois pour faire bouillir l'eau, 10 secondes, les retirer, en retirer la peau et couper la pulpe avec des cubes.
Broyer l'ail, chauffer l'huile végétale dans une casserole et verser l'ail ici pendant 1 minute.
Ajouter les cubes de tomate et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit doux.
Nous ajoutons également des cubes d'aubergines, du sel, du poivre moulu et du ragoût jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Servir la sauce avec le plat d'accompagnement, en saupoudant le plat avec un basilic finement haché.

Plats d'aubergines: sauce à la viande pour l'hiver

Un plat d'aubergines que la sauce peut être fermé aux banques et servis à des produits de viande (escalopes, viande frite, bouillies, cuites au four) en hiver.

Sauce auberge pour l'hiver

Prenez dans la sauce:

1 kg d'aubergines
2 kg de tomates "crème"
0,5 kg de tranches pelées de poivron rouge sucré
1 petit poivre amer
10 dents d'ail
6 cuillères à soupe. l. Sahara
1 cuillère à soupe. l. Le sel
100 ml 9% de vinaigre
200 ml d'huile végétale raffinée
2 branches de basilic

Cuisine:

Sur un broyeur de viande avec une petite grille, tournez séparément: aubergine, poivre sucré avec amer et tomates.
Nous appuyons sur l'ail dans une morue à l'ail.
Versez la boisson aux fruits des tomates dans une casserole profonde épaisse, de l'huile, versez du sel et du sucre et faites bouillir pendant 10 minutes.
Nous ajoutons la purée de pommes de terre d'aubergines dans une casserole et bouillir pendant encore 10 minutes.
Ensuite, nous ajoutons la purée de pommes de terre des poivrons et bouilons pendant encore 10 minutes.
En fin de compte, nous ajoutons de l'ail haché, du vinaigre, des branches entières de basilic dans la casserole, bouillir pendant 5 minutes.
Nous jetons les basiliques de la sauce et versons la sauce dans les 0,5 litres stériles de pots, couvrions des couvercles en métal stériles, roulez, tournez les pots, les enveloppant avec une chose chaude jusqu'à refroidissement. À partir de ce nombre de produits, vous obtenez 6 pots.

Sauce auberge pour l'hiver pour les produits de viande

Plats d'aubergines: Deuxième plats de légumes

D'après les aubergines, vous pouvez faire cuire les deuxièmes plats - des côtelettes copieuses, bien qu'elles soient sans ajouter de viande.

Choix d'aubergines

Prenez des escalopes:

800 g d'aubergines
2 tranches de pain blanc
100 g de fromage solide
2 oeufs
3 dents à l'ail
50 ml de lait pour tremper le pain
2 cuillères à soupe. l. Augmente. huiles de friture auberge
3-4 cuillères à soupe. l. Augmente. Huiles de friture des côtelettes
Sel avec poivre noir moulu - à votre goût
2-3 cuillères à soupe. l Farine de maïs ou robot de sémina

Cuisine:

Mes aubergines, nettoyez-la de la peau, coupées en cubes et, faites-la d'abord frire aux raisins secs. L'huile, puis laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à la bouillie, laissez-la refroidir.
Nous faisons tremper les tranches de pain dans le lait.
Broyer le fromage de variétés solides avec une râpe fine.
Mélanger les céréales de pain bleu, trempé, des œufs, des miettes de fromage, de l'ail mince haché, du sel de poivre, bien pétrir.
Si la viande hachée résultante est liquide, versez 1 à 2 cuillères à soupe. l. Sunition, et laissez-le gonfler pendant 15 à 20 minutes.
Nous roulons des escalopes rondes, les roulons dans de la farine de maïs et les faisons frire sur le rack. pétrole.

D'après l'aubergine, vous pouvez cuisiner un plat comme hacher, et ils ne goûteront pas pire que la viande. Cela se fait très simple:

Nous prenons une aubergine entière, en retirons la peau (ou vous ne pouvez pas l'enlever), coupez les assiettes à travers tout le légume, saupoudrez de sel et laissez-la jusqu'à ce que le jus se démarque (15 minutes).
Versez le jus et abaissez les plaques d'aubergines dans la pâte ou la pâte et faites frire sur la poignée rouge. Les deux côtés, à la croûte rose.

Choisissons maintenant la pâte ou la pâte dans laquelle nous allons tremper les plaques bleues.

Pâte à levure liquide pour tremper les couches d'aubergines

Prenez la pâte:

1 tasse de farine
1 oeuf
0,5 tasse de lait ou d'eau
10-15 g de levure fraîche
1 cuillère à café. Sahara
1 cuillère à soupe. l. Augmente. huiles
Sel avec poivre noir moulu à leur goût
0,5 c. Assaisonnement pour la viande

Cuisine:

Nous chauffons le lait avec du sucre pour qu'il soit chaud, dissolvons la levure.
Versez de la farine, du sel de poivre et des assaisonnements dans la partie liquide, versez l'œuf et l'huile végétale et pétrissez la pâte jusqu'à consistance lisse. La pâte devrait se dérouler comme une crêpe.
Laissez la pâte venir pendant 15-20 minutes et vous pouvez commencer à cuire la côtelette d'Auberge.

Coupes d'aubergines dans un test de levure liquide

Capier au fromage sur l'amidon

La construction à partir d'aubergines dans du fromage est obtenue avec une croûte dorée croustillante.

Dans la pâte, prenez:

2 oeufs
Un tiers d'un verre de lait
1-2 cuillère à soupe. l. fromage solide râpé (fin)
1 cuillère à café. amidon
Sel, assaisonnement épicé et poivre moulu - à votre goût

Cuisine:

Mélanger les œufs, le lait, l'amidon, les épices, le sel et le jeter jusqu'à un état homogène.
Ajouter le fromage dur écrasé, mélanger et la pâte est prête.

Couplets d'aubergines dans la pâte au fromage

Pâte à œuf

Dans la pâte, prenez:

4 œufs
Un tiers d'un verre de lait
Sel, assaisonnement épicé et poivre moulu - à votre goût

Cuisine:

Mélanger le lait avec des jaunes, verser du sel avec l'assaisonnement et le poivre.
Battre les protéines avec un mélangeur à une mousse persistante et ajouter progressivement au mélange de lait jaune. La pâte est prête.

Couplets d'aubergines dans la pâte à œufs

Rampe

Dans la pâte, prenez:

Pour 2 cuillères à soupe. l. farine et eau bouillante
1 oeuf
1 cuillère à soupe. l. huiles (légumes ou crème fondues)
Sel, assaisonnement épicé et poivre moulu - à votre goût

Cuisine:

Versez de l'eau bouillante à 1 cuillère à soupe. l. Farine, remuer, ajouter le reste de la farine, du jaune, du beurre, du sel avec des assaisonnements et frottez-le jusqu'à la pâte douce.
En fin de compte, nous ajoutons la protéine fouettée dans la pâte, pétrissez soigneusement et vous pouvez déguster les couches d'aubergines et faire frire les hachées.

Côtelettes aubergines dans la pâte à la crème anglaise

Plats d'aubergines: Deuxième plats de viande

Musaka des aubergines, de la viande hachée et des pommes de terre en grec

Nous prenons à Musaku:

6 pommes de terre moyennes
2 grandes aubergines
300 g de viande hachée (boeuf)
200 g de fromage solide
2 tomates moyennes
1 oignon et poivre bulgare
2 cuillères à soupe. l. Pastes Tomate
5-6 cuillères à soupe. l. Augmente. huiles
Sel à votre goût
Organo, menthe, autres verts à goûter

Dans la sauce beshamel, prenons:

Pour 2 cuillères à soupe. l. farine et beurre
2 oeufs
2 tasses de lait

Cuisine:

Nous nettoyons les pommes de terre, coupés dans des assiettes fines et faisons frire dans de l'huile végétale, la sort de la poêle et disposons la première couche le long du fond de la forme profonde, où le musak sera cuit.
Nous coupons finement l'oignon et l'abaissons dans l'huile pour faire frire pendant plusieurs minutes.
Nous ajoutons du poivre sucré nettoyé des graines et abattus par des bandes et frire pendant plusieurs minutes.
Avec une tomate, retirez la peau, abaissant pendant 7 à 10 secondes dans l'eau bouillante, coupé en morceaux et ajoutez-les à la casserole.
Nous ajoutons également de la viande hachée et faisons frire environ 5 minutes.
Nous versons la menthe et l'origan dans la casserole (1 cuillère à café), nous avons ajouté de la pâte de tomate et frire pendant 20 minutes, sans oublier d'interférer.
À la fin, ajoutez du persil finement haché, mélanger, retirer du feu et distribuer sous la forme une deuxième couche (sur les pommes de terre).
Mes aubergines, coupées en cercles, sel, laissez l'amertume (15 minutes) donner, puis frire les deux côtés aux augmentations. Nous sortons l'huile de la casserole et la mettons dans la troisième couche en forme.
Préparer la sauce beshamel. Faites frire légèrement la farine dans le beurre. Versez le lait et cuire jusqu'à épaississement tout le temps en remuant. Retirer du feu et verser les œufs riches, le sel. Nous versons la sauce préparée sous forme de légumes avec de la viande.
Du fromage à l'aide d'une râpe, nous faisons des copeaux, saupoudrez-le pour la cuisson, mis au four, chauffé à 180̊c pendant 1 heure. Le plat d'aubergine est prêt. Servir chaud.