Comment faire cuire des œufs pour Pâques pour qu'ils n'éclatent pas: recommandations

Les œufs bien soudés n'ont pas de fissures dans la coquille, il est bien nettoyé, sous forme purifiée, il a une forme parfaitement arrondie, un jaune sans halo vert et un goût doux sans odeur désagréable. Apprendre à cuisiner correctement les œufs.

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Comment faire cuire les œufs pour que la coquille reste intacte?

Pour commencer, une petite théorie. N'oublions pas que l'œuf se compose d'une coquille, d'une protéine, d'un jaune et d'un coussin gonflable (carlin).

L'épouvantail augmente pendant le stockage de l'œuf en raison de la perte d'humidité par les protéines.

La coquille a plus de 10 000 trous microscopiques (pores) à travers lesquels l'échange de gaz se produit entre le contenu de la coquille et l'environnement externe.

Dans le processus de préparation, le contenu interne de la coquille, y compris Le gaz dans le carlin et le sulfure d'hydrogène, qui est libéré par les protéines de protéines de poulet, éclate par des pores d'oeufs. Chauffage trop pointu Cela peut entraîner une augmentation de la pression interne et de la fissuration de la coquille.

Pour éviter cela, il est nécessaire de prendre en compte plusieurs règles de conseil.

Comment faire cuire des œufs pour qu'ils n'éclatent pas: conseils

Les œufs doivent être placés dans de l'eau froide ou chaude. L'option idéale est que la température des œufs et de l'eau doit être la même.
L'eau doit couvrir complètement les œufs.
Il est préférable d'apporter suffisamment de l'eau à ébullition (à feu doux).
Avant de bouillir, vous pouvez ajouter du feu à Medium.
Après une bonne ébullition, cuire les œufs à feu moyen - 10 minutes.
Ce sera suffisant pour que la coquille des œufs reste intacte.

Certaines femmes au foyer recommandent de pondre une poutre en bois mince ou un cure-dent dans une casserole avec des œufs de cuisson. Mais il n'y a aucune explication scientifique à cette méthode de maintien de l'intégrité de la coquille.

Pour assurer la sortie sans entrave des gaz internes, vous devez faire une petite perforation à partir de l'extrémité stupide de l'œuf. Une telle manipulation peut être effectuée en utilisant un dispositif spécial, appelé perceur d'oeuf (Voir photo) ou à l'aide d'un bouton, épingles ou aiguille-van.

Soyez prudent: essayez de ne pas percer la membrane intérieure de l'œuf, sinon la protéine s'écoulera dans le processus de cuisson. L'ajout de vinaigre de sel ou de table à l'eau pour cuire les œufs aidera à prévenir cela. Pour 1 litre d'eau, vous aurez besoin d'environ 2 cuillères à café. sel de table ordinaire ou 10-12 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%).

Important: Si vous faites cuire des œufs pour Pâques pour leur coloration ultérieure, vous devez vous abstenir de la ponction.

De quel âge les œufs peuvent être introduits dans le régime alimentaire de l'enfant ici, et la durée de conservation des œufs peut être trouvée ici.