Comment geler la prune pour l'hiver sans os, en sucre, sirop, entièrement, sous forme de purée de pommes de terre: recettes, avantages et règles de congélation de base. Quelles prunes peuvent être gelées? Préparation du drain pour congélation: conseils

Dans cet article, nous considérerons les méthodes de congélation des prunes. Ceci est très utile, car le fruit ne disparaît pas, mais vous pouvez l'utiliser à diverses fins.

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La prune est une baie très utile qui contient un certain nombre de vitamines et d'origine nécessaires au corps. Les prunes de variétés pratiques sont riches en pectine, acides organiques, vitamine C, A, B1, B2, PP, etc. et également, le drain a un effet diurétique et laxatif.

En été, lui-même est suffisant, mais en hiver, vous pouvez utiliser des prunes pour préparer divers desserts et boissons. Vous pouvez préserver les fruits, mais il convient de vous rappeler que lors du traitement thermique, le drain perd certaines propriétés bénéfiques. Dans ce cas, il est préférable de geler les fruits.

Avantages du glaçage Drain: règles de base

Le gel présente de nombreux avantages, par exemple:

Des substances bénéfiques maximales sont préservées
Simplicité de la cuisson
Minimisation du temps passé
Des aliments surgelés, presque tout peut être préparé, contrairement à la prune en conserve. Par exemple, la purée de pommes de terre, la sauce, la compote, la gelée, etc.

Tout d'abord, les fruits doivent être bien triés, rincer et secs. Mais pour que le drain soit conservé le plus longtemps possible et ne se détériore pas, immédiatement après le gel, vous devez suivre quelques règles simples:

Donnez la préférence aux variétés de prunes dans lesquelles l'os est facilement séparé de la pulpe.
Il est préférable d'utiliser la variété Wenger, mais les prunes rondes conviennent également.
Les petites prunes sont gelées avec un os.
Pour les compotes et la gelée, vous pouvez utiliser la prune congelée dans du sirop.
Ne choisissez pas les fruits pris en charge. La baie doit être solide et mûre sans dommages et fissures.
Les prunes juteuses ne conviennent pas non plus au gel.
Les prunes ne doivent pas être vertes.
Il est préférable de penser à l'avance ce que vous ferez des prunes gelées. Par exemple, si vous cuisinez la compote, vous devez trier les baies de 500 g par portion.
Les baies congelées ne peuvent être stockées jusqu'à 9 mois qu'à une température de -18 ° C.
Pour comprendre rapidement à quoi les prunes et à quoi vous vous êtes préparé, vous devez mettre un morceau de papier avec une description dans des forfaits pour le congélation.

Pruques, avant de congéler, vous devez trier et retirer les fruits verts, aspirés, vertes et craquelées. De la prune, vous devez déchirer la tige, puis rincer et mettre le réfrigérateur. Partez pendant 30 minutes, puis séchez. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser une serviette en papier.

Les prunes doivent être disposées en une seule couche afin que les fruits ne se frappent pas. Les packages doivent être liés. Et le lendemain, sortez du congélateur et relâchez tout l'air des sacs, afin que les fruits soient stockés plus longtemps. Avant de geler les baies, ils devraient goûter. Si la prune a une teinte rougeâtre, légèrement juteuse, de tels fruits sont parfaits pour le gel.

Si le goût est acidulé et que la consistance est granulaire, il vaut mieux ne pas utiliser une telle prune. Si les prunes ne sont pas complètement terminées, vous pouvez laisser les fruits déchirés à température ambiante pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'ils mûrissent.

Comment geler les prunes sans os: recette

Les prunes congelées sans os sont très simples. Pour ce faire, vous devez sélectionner une variété de prunes qui obtiennent facilement un os, puis préparer le fœtus pour le gel, trier, rincer et diviser en 2 parties. Après cela, vous pouvez couper les fruits en 2 à 4 parties, mais vous pouvez geler en deux.

Les gros fruits sont les mieux adaptés, charnus, mais avec une petite quantité de jus, de sorte que les baies congelées ne collent pas ensemble. Si vous congelez des tranches de prune ou de petits cubes, dans ce cas, vous devez choisir des fruits très durs pour que lors de la coupe, le drain ne se transforme pas en bouillie.
Les tranches peuvent être disposées sur le plateau et laissées au congélateur pendant seulement 2 heures, mais vous devez d'abord les sécher correctement sur une serviette en tissu ou en papier.
Il vaut la peine de congeler des fruits complètement secs. Mettez la prune préparée sur la planche ou la plaque à pâtisserie bordé de films alimentaires et mettez le congélateur la nuit. Il vaut la peine pour que les fruits n'entrent pas en contact les uns avec les autres. S'il n'y a aucun moyen d'attendre si longtemps, il suffit de partir pendant 4 heures.
Après cette procédure, mettez la prune dans un paquet ou un conteneur spécial. Une telle prune est parfaite pour la préparation des tartes, de la gelée et d'autres desserts. Si vous prévoyez de faire cuire la sauce des prunes congelées, il est préférable de préparer des fruits sans pelure.

Avant de congeler les prunes, vous devez blanchir

Pour éliminer la peau de la prune, il vaut la peine d'effectuer le processus de blanchiment, pour cela, vous avez besoin:

Rincer le fruit
Faire une incision en forme de croix à la base de la prune
Trempez l'eau bouillante pendant 5 secondes. Pour ça tu as besoin d'une passoire
De plus, trempez les prunes dans l'eau glacée. Vous pouvez même ajouter plusieurs glaçons
Après, retirer la peau
Retirez les graines et coupez la prune
Faire un processus de congélation préliminaire
Et trier les packages

Après avoir présenté la pièce sur des packages ou des conteneurs, vous ne devez plus geler le drain. Il peut se détériorer ou rester ensemble. Par conséquent, il est très important de trier les parties de prune hachées.

Comment geler la prune en sucre: recette

Les prunes pour la compote et les desserts peuvent être préparées, vous pouvez immédiatement avec du sucre ou du sirop de sucre. Le principe de congélation est le même. Il vaut la peine de préparer immédiatement les fruits, de séparer l'os et de sec.

La méthode de congélation de prune avec du sucre convient même aux prunes mûres et juteuses. Mais en raison de l'abondance de jus, la prune ne doit pas être coupée en petites tranches, elle n'est préférable que pour 2 parties.

Saupoudrer un peu de sucre sur le bas du récipient, puis mettre les fruits préparés avec une coupe, saupoudrer de sucre. Et donc créez quelques couches supplémentaires.
Cette méthode ne convient qu'aux amoureux sucrés. En plus de la compote, un drain dans le sucre peut être ajouté aux deux tartes et pour créer divers cocktails, la gelée.

Il existe une autre façon de geler les prunes avec du sucre:

Préparer les fruits
Mélanger le sucre et égoutter dans un récipient profond dans un rapport de 1: 5
Posez la pièce en fonction des conteneurs ou des packages spéciaux

Comment geler la prune dans le sirop: recette

Une méthode de congélation de plus de temps est plus prune en sirop. Malgré cela, les fruits sont incroyablement savoureux et sont parfaits pour créer des desserts. Ils ont un peu déménagé à la prune en conserve et sont parfaits pour la crème glacée à la vanille avec de la crème fouettée.

Afin de geler la prune dans le sirop, vous devez initialement préparer la prune:

Rincer et trier
Peler de la peau à l'aide de la méthode de blanchiment, si la peau est dense
Retirer l'os
Et si vous le souhaitez, coupez en quartiers ou en tranches

Pour que les prunes ne perdent pas leur couleur, les fruits préparés doivent être saupoudrés de jus de citron. Cette méthode est bonne car la durée de conservation augmente à 12 mois.

Ensuite, vous devez faire cuire du sirop, il peut s'agir de types différents:

Sirop léger. Chauffer 700 ml d'eau, ajouter 200 g de sucre. Bien mélanger pour que le sucre se dissout et refroidisse légèrement le sirop.
Épais. Pour 700 ml d'eau, vous devez prendre 400 g de sucre.
Sirop de fruits. Pour ce faire, vous devez prendre des prunes, du raisin ou du jus de pomme, de préférence naturelle. Il doit être légèrement chauffé et arroser les prunes préparées.

Tout sirop doit verser complètement des fruits dans un sac ou un récipient. Les prunes dans le sirop doivent être conservées pendant plusieurs heures au réfrigérateur, et après cela - mises au congélateur.

Si vous avez besoin de décongeler la prune dans le sirop, vous devriez obtenir un paquet du congélateur et laisser décongeler le réfrigérateur ou sur la table de la cuisine. Ne baissez pas l'emballage avec une prune dans l'eau chaude, cela ruinera la consistance des fruits. Une prune immédiatement congelée ne peut être ajoutée qu'aux compotes.

Comment geler les prunes pour l'hiver?

Pour que les prunes soient satisfaites en hiver, il vaut la peine de choisir uniquement les fruits mûrs, juteux et intacts. Ici, il vaut la peine de se rappeler, plus les prunes sont savoureuses - mieux c'est, de même après avoir gelé. Par conséquent, vous devez choisir soigneusement les fruits, et non tout à fait réconciliés, les fruits ne conviennent pas, dans ce cas, ils doivent être laissés pour mûrir pendant plusieurs jours.

Pour congeler la prune entière, il doit être bien lavé et séché sur une serviette. Disposez sur une plaque à pâtisserie ou une planche et mettez le congélateur pendant toute la nuit.
Ensuite, les fruits sont disposés sur des packages et avec une pompe à vide ou un tube, tout l'air est retiré. Ainsi, les prunes ne resteront pas ensemble et prendront un peu de place dans le congélateur.

Une prune gelée entière convient non seulement aux compotes, mais sert également de dessert séparé. L'essentiel est de choisir des fruits vraiment savoureux, sinon, ce sera trop aigre.

Comment geler les prunes en purée: recette

Les rondelles de prunes sont une merveilleuse garniture pour les tartes, les crêpes, diverses pâtisseries, ces pommes de terre en purée peuvent être arrosées de crème glacée ou de casseroles de fromage cottage. Pour préparer la masse de prune, vous devez choisir des fruits mûrs et très sucrés, puis les pommes de terre en purée se révèlent excellentes. Bien sûr, la prune doit être lavée et pelée, retirer le noyau.

Broyer les fruits avec un mélangeur et saupoudrer de sucre ou de sucre en poudre, avec un calcul de 1 kg de fruits - 400 g de sucre ou 600 g de poudre. Versez cette masse dans le récipient et laissez dans le congélateur.
Il vaut la peine de décongeler progressivement, au réfrigérateur, sur la table de la cuisine ou sous l'eau froide.
Parfois, la masse finie est bouillie, mais ce n'est pas nécessaire. De plus, au lieu du sucre, vous pouvez utiliser du sirop (épais ou des fruits).

Important: la confiture, les confitures et autres blancs sont certainement bons pour maintenir les fruits d'été, mais il convient de se rappeler que pendant le traitement thermique, tout le goût des fruits est perdu. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent les fruits et légumes congelés.

Le gel est un moyen très rapide et fiable de préserver les fruits d'été pour l'hiver. Avant de procéder à la récolte de prunes pour l'hiver, vous devez préparer un endroit dans le congélateur, car les fruits doivent être stockés séparément des produits de viande et de poisson. Il est préférable d'avoir un compartiment séparé pour les fruits congelés.