Comment se fatiguer correctement le chou blanc pour le décapage, le salage, le ragoût, la salade, le borch? Comment se fatiguer, couper et s'effondrer avec un couteau spécial, un moulin à viande, une râpe, dans une cuisine combinée, un mélangeur?

Comment pouvez-vous couper le chou blanc et Pékin pour différents plats? Comment fatiguer correctement le chou sur une râpe, dans un mélangeur et dans une moissonneuse-batteuse? Quelles sont les méthodes de piratage du chou?

Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus facile que d'étouffer le chou. Cependant, nous notons régulièrement à nous-mêmes que le chou coupé dans les salades des restaurants, des cantines et d'autres établissements de restauration publique est considérablement différent du chou occupé de la maison. De plus, il est conseillé d'utiliser diverses techniques et méthodes de culbutation de ce légume pour la préparation de différents plats.

Comment se lasser correctement le chou blanc pour le salage, le décapage, quels jours?

• Quant au moment du salage et de la fermentation du chou, nos grands-mères ont préféré effectuer cette procédure après que le «chou» dans le jardin a été trouvé dans le jardin les premières nocturnes (du début octobre au milieu du milieu).
• On croyait que de cette manière le légume se débarrassera complètement de l'amertume désagréable.
• De nos jours, de nombreuses femmes au foyer adhèrent aux mêmes délais, car il peut être stocké, fermenté ou salé à la fin de l'automne, est beaucoup plus facile et plus pratique - il peut être placé sur un balcon, une véranda non chauffée ou dans un autre endroit cool.
• Ceux qui, pour une raison quelconque, n'étaient pas en mesure de préparer des cornichons du chou pour l'hiver, vous pouvez les fabriquer à tout autre moment opportun.
• Le seul moment consiste à sel et à querelle les premières variétés de chou qui n'ont pas réussi à durcir, alors le processus de fermentation lui-même prendra beaucoup plus de temps.
• Certaines femmes au foyer s'entraînent également aujourd'hui dans le salage du chou calendrier de la lune.
• On pense que les cornichons les plus réussis et les plus savoureux seront fabriqués sur la lune croissante ou 5-6 jours après la pleine lune.
• La lune décroissante et la pleine lune peuvent provoquer l'acidité et le flétrissement de la choucroute.

Quant à la technique du chou brillant pour le salage ou le levain, l'algorithme de son exécution est le suivant:

• Nous nettoyons le légume des feuilles supérieures - nous les laissons afin de les réparer le bas du pot et de couvrir le chou supérieur.
• Dans une tête purifiée, nous avons coupé une souche de chou.
• Nous traitons la planche à découper avec une solution saline pour éliminer tous les micro-organismes inutiles de sa surface.
• Nous avons coupé les fourches en deux - si nécessaire, vous pouvez couper en 4 ou 8 parties.
• Nous prenons un couteau approprié - vous pouvez utiliser un couteau spécial pour lutter contre le chou (avec une coupe) ou simplement prendre un grand couteau avec une large lame.
• Nous percolons le chou sur la partie hachée de la tête.
• Nous ne faisons pas petit et pas grand (1-2 cm), mais pas aux plus petites rayures, sinon le chou perdra sa propriété pour croquer.

Comment couper le chou blanc pour le ragoût: méthodes

• Les méthodes classiques de coupe du chou pour le ragoût sont considérées comme des cubes (vérificateurs) et des tranches.
• Pour l'extinction, il est conseillé de se lasser du chou sur les cubes avec des dimensions de 1x1 à 5x5 cm.
• Pour hacher les fourches de chou avec des tranches, vous devez d'abord la couper en deux, puis couper chacune des moitiés résultantes en quatre autres parties.
• Ainsi, de assez grands morceaux de chou se révéleront qui peuvent être bouillis, ragoût ou frire.
• Il convient également de noter que nos femmes au foyer, en raison de l'habitude ou de leurs préférences personnelles, éteignent plus souvent le chou coupé par une grande paille.
• Cette méthode de coupe semble plus pratique et familière.

Comment couper le chou pour Borscht: Méthodes

• Les professionnels de la préparation de Borsch préfèrent fatiguer le chou avec des pailles grandes ou moyennes - à la discrétion du cuisinier et le goût de ses clients.
• Pour le borsch et d'autres premiers plats, vous pouvez utiliser la technique de coupe de chou de chou sur des tranches ou des cubes.
• Tout le monde ne préfère pas le chou tranché à Borsch, mais peu de gens y feront attention si le goût des plats n'en souffrera pas.

Comment couper le chou blanc pour la salade: méthodes

• Une paille est considérée comme un moyen classique de couper le chou dans une salade.
• Si pour le borsch ou les querelles ou l'extinction est autorisé la largeur de la paille jusqu'à 2 cm, alors le cuisinier devrait essayer de le rendre aussi mince que possible - jusqu'à 7 mm.
• Aujourd'hui dans notre pays, les salades en coréen gagnent de plus en plus en popularité.
• Pour les salades coréennes, vous pouvez utiliser la technique de coupe sur les vérificateurs ou les tranches - tout dépend du type de salade et de la méthode de la préparation.

Comment se lasser du chou avec un couteau régulier et spécial?

Il est plus facile de couper le chou avec un grand couteau avec une lame longue et pointue.
En vente aujourd'hui, il y a des couteaux spéciaux pour la lutte contre le chou, mais ils ont besoin d'une certaine pratique et de la dextérité pour la possession.
Pour hacher les bonnes fourches de chou, vous devez effectuer les actions suivantes et apprendre quelques points:

• Nous mettons le couteau dans notre main afin que la paume entière participe à la blessure.
• Nous avons un pouce sur le côté le long de la poignée de l'appareil.
• Nous mettons l'index sur la poignée du couteau.
• Les trois doigts restants capturent le couteau d'en bas.
• Nous nous assurons que les doigts ne touchent pas les lames.
• Dans le processus de shinkling, nous faisons attention au fait que la pointe du couteau ne quitte pas la surface de la planche à découper - ses mouvements se produisent en avant ou en arrière.
• Nous choisissons l'une des deux techniques - coupez-nous sur nous-mêmes ou sur nous-mêmes.
• Lorsque nous nous coupons du chou, nous faisons des mouvements avec un couteau simultanément en avant et en descendant - après l'avoir retourné à la position initiale.
• Lors de la coupe du chou, nous effectuons les mouvements avec un couteau sur nous-mêmes et vers le bas - après cela, nous le retournons également à la position initiale.

Comment se fatiguer sur une râpe: quelle râpe choisir?

Les appareils modernes pour renverser le chou ont des dizaines, voire des centaines de modèles TEOK différents, car chaque femme au foyer a la possibilité de choisir l'option la plus appropriée pour elle-même.
Les différences entre ces appareils sont comme suit:

1. Méthode de travail - mécanique, électrique ou manuel
2. Matériau de l'appareil - bois, métal, plastique
3. La présence d'un conteneur pour collecter un produit fini
4. Divers types de buses pour la coupe (petits, grands, en relief)
5. La présence d'un ou plusieurs couteaux

Sur la question du choix des raceurs pour couper le chou, le rôle principal jouera les préférences individuelles de la femme.

Inclus avec chaque râpe, en règle générale, il y a une instruction pour son fonctionnement. Si la râpe est manuelle, l'hôtesse devra effectuer un certain nombre des actions suivantes:

• Nous lavons le chou.
• Nous le nettoyons des feuilles supérieures.
• Nous avons coupé le chou en deux ou un quart.
• Nous préparons une planche à découper ou une autre surface (s'il n'y a pas de récipient pour collecter le chou haché).
• Nous prenons une râpe dans la main gauche.
• Sevrer facilement la râpe contre la surface de la planche ou simplement le presser.
• Dans la main droite, nous participons au chou.
• Nous commençons à frotter doucement le chou sur la râpe avec des mouvements lisses mais durs de haut en bas.

Comment se lasser du chou dans une cuisine combiner?

Chaque combinaison de cuisine est attachée aux instructions de son fonctionnement, qui décrit clairement et clairement, et parfois on montre comment utiliser l'appareil pour les pneus des légumes.
En règle générale, les combinaisons avec une fonction de coupe ont des buses spéciales pour divers types de légumes.
Ainsi, l'algorithme de la coupe de chou sur la cuisine combine:

1. Nous fixons la buse appropriée dans la partie supérieure du bol et couvrons avec un couvercle avec un trou sur le dessus.
2. Une gouttière spéciale est souvent située au-dessus du trou, dans lequel nous posons réellement des légumes.
3. Étant donné que la gouttière a une taille assez petite, nous avons pré-rémunéré le chou en pièces appropriées.
4. Nous mettons le mode souhaité dans la moissonneuse-batteuse et l'allumez.
5. Lorsque la buse commence à tourner sous le couvercle, abaissez soigneusement un morceau de chou dans le couvercle du couvercle.
6. Il presse le chou avec une presse spéciale sur le dessus.
7. Répétez la procédure avec tout le chou.

Comment couper le chou avec un mélangeur?

Il convient de dire tout de suite qu'un mélangeur est un appareil qui vous permet d'écraser le chou uniquement à un état haché - il est impossible de faire une belle paille ou des vérificateurs dans un tel appareil. Il est plus facile de couper le chou dans un mélangeur non-immersion.
Tire de chou dans un mélangeur:

• Nous installons des couteaux appropriés dans le mélangeur.
• Nous avons coupé le chou en petits morceaux qui peuvent tenir dans le bol du mélangeur.
• Nous y chargeons des morceaux de chou.
• Couvrir le bol du mélangeur avec un couvercle.
• Nous définissons le mode souhaité sur l'appareil.
• Allumez le mélangeur.

Comment s'effondrer et se fatiguer le chou de Pékin: méthodes

Méthode numéro 1

• Rincez le chou sous l'eau courante, en tenant la tête avec des feuilles vers le bas.
• Nous séchons la "bière" avec un torchon en papier ou en tissu.
• Nous disposons une planche à découper sur la table.
• Nous retirons les feuilles supérieures du chou (généralement 3-4 feuilles sont suffisantes).
• Nous avons répandu le chou sur la planche.
• Nous avons coupé la partie inférieure du chou de Pékin (à environ 5 cm de la racine) et le jette.
• Coupez le chou en deux.
• Nous avons répandu la moitié de la tête sur la planche avec une coupure.
• Nous commençons à faire des incisions dans le chou le long d'une paire de centimètres les uns des autres.
• Hachez ensuite les têtes à travers les bandes de la largeur requise.

Méthode numéro 2

• La préparation du chou lors de l'utilisation de cette méthode est identique à la même procédure dans la méthode n ° 1.
• La seule différence est que le long du chou, nous ne faisons qu'une seule incision.
• Avec une telle coupe, le ruban de chou sera beaucoup plus long que dans la méthode précédente.

Méthode numéro 3

• La troisième méthode consiste à couper le chou d'abord en deux, puis à nouveau en deux.
• Une telle technique est souvent utilisée pour préparer les plats nationaux coréens de Kim-Chi.

Méthode n ° 4

• Il est difficile d'appeler la quatrième méthode de coupe du chou de Pékin en général, car cela implique de grincer du légume avec les mains.
• En d'autres termes, les feuilles de chou doivent simplement être tirées avec vos mains en petits morceaux - les tailles de pièces dépendent directement de l'endroit où ce produit sera utilisé.

Comment frotter correctement et magnifiquement le chou par des bandes, finement?

Pour couper le chou par des bandes, vous avez besoin:

• coupe la tête en deux
• couper le noyau
• coupez les fourches le long de la bande de 3 à 4 cm de large
• chacune des bandes coupe sur les bandes de la largeur souhaitée

Le plus souvent, les raceurs sont utilisés pour couper le chou avec des pailles très minces - seulement ils vous permettent de faire des bandes étroites et égales de feuilles de chou.

Comment couper correctement et magnifiquement le chou avec des cubes?

L'algorithme des actions:

1. Nous lavons le chou
2. Nous supprimons le noyau
3. Coupez les fourches en deux parties égales
4. Nous partageons la moitié de la tête de la tête en couches en parties de 3-4 feuilles
5. Nous coupons chaque partie alternativement d'abord en parallèle, puis perpendiculairement aux cubes de la taille requise.

Comment couper le chou finement?

• Pour couper finement le chou, il est préférable d'utiliser une râpe spéciale.
• La plupart des experts préfèrent, bien sûr, de se lasser du chou avec un couteau. Cependant, cela nécessite de bonnes pratiques.
• Vous pouvez broyer le chou dans la moissonneuse-batteuse, mais il ne peut garantir un résultat à cent pour cent - très souvent dans le matériau fini, il y a de grandes couches de chou qui ont volé au-delà du couteau.
• Mais pour broyer le chou à l'état de haché, il est conseillé d'utiliser la même combinaison ou le même mélangeur. Ce n'est que dans ce cas, vous devez placer des couteaux dans la moissonneuse-batteuse et broyer le chou à l'intérieur du bol.
• Il convient également de mentionner la méthode préférée de nos grands-mères et mères de chou de broyage pour les escalopes ou la petite garniture - un broyeur de viande. Cet appareil vous permet d'obtenir des morceaux de légumes finement hachés à la sortie.

Comment couper le chou rapidement?

• Le moyen le plus rapide de broyer le chou consiste rapidement à utiliser des dispositifs électriques. Lorsque vous les utilisez, vous pouvez obtenir un légume finement couvert en quelques secondes.
• En deuxième place, un cuisinier professionnel dans la vitesse de la plaquette du chou - il est également capable de donner le chou avec un couteau en quelques secondes. Cependant, seuls quelques-uns ont cette technique.
• Les processus plus longs sont considérés comme frottant le chou sur une râpe et le broyant dans un moulin à viande.

C'est toutes les meilleures méthodes testées pour couper le chou. Discussions délicieuses et cuisine facile!

Comment se fatiguer correctement et rapidement sur le chou: vidéo

Comment couper le chou de Pékin: vidéo