Comment faire bien faire frire le steak juteux de bœuf et de bœuf en marbre dans une poêle ordinaire, une poêle à grill, un four, une mijoteuse, sur le gril: les meilleures recettes. Dois-je corniser, battre un steak de bœuf, comment le rendre doux? Quand avez-vous besoin de saler un steak de bœuf?

Recettes pour faire des steaks de bœuf.

Contenu

Un steak est un morceau de viande frit. La chose la plus intéressante est que beaucoup d'entre nous ont appris à cuisiner ce plat de poulet, de porc. En fait, seul un plat en viande de boeuf peut être appelé ainsi. Dans cet article, nous vous expliquerons comment choisir la viande pour ces plats et comment le faire cuire.

De quelle partie du mascara le bœuf fait-il un steak?

Le steak est un produit coûteux, car seulement 5 à 7% de la viande convient à la cuisson. La viande la plus universelle pour la préparation des steaks est la partie en marbre, qui est située sous la spatule. Il s'agit d'une zone scapulaire où une quantité décente de tissu adipeux est concentrée, mais elle est intéressante. Ce ne sont pas des morceaux de graisse individuels, mais sont situés à des couches minces. Pour cette raison, la viande s'appelait le marbre. En conséquence, lors de la friture de ces films, la graisse est libérée et le steak est très doux. Mais il existe d'autres variétés de steak pour lesquelles d'autres types de carcasses de boeuf sont utilisées.

Options:

Le striploin est préparé à partir de la partie supérieure du filet
Ribsteik-le sous-marin de la carcasse
Club préparé du bord le plus épais du muscle spinal d'une vache

Toutes ces pièces ont un certain nom, ainsi que des méthodes de préparation. Parce que la rigidité et la quantité de graisse dans ces morceaux de viande sont complètement différentes.

Ai-je besoin de cornichon, battez un steak de bœuf, comment le rendre doux: conseils

Afin d'obtenir un délicieux steak, vous devez le faire cuire correctement. Il existe plusieurs recommandations qui vous permettront d'obtenir une viande très savoureuse et juteuse.

Recommandations:

Avant de cuisiner un steak, décongelez la viande, il doit devenir à température ambiante.
Coupez toujours la carcasse à travers les fibres. Ainsi, le feu et la chaleur pénètrent mieux les pores de la pièce. Il est souhaitable de saler les steaks avant la présentation elle-même. Si vous faites cela avant de frire, le jus s'écoulera. Si vous préparez un steak dans le panoramique ou dans la pâte, les épices et le sel peuvent être posés avant la friture.
Essayez de choisir de la viande légère pour les steaks que vous venez d'acheter sur le marché. Il est également appelé apparié, c'est-à-dire juste coupé.
Idéal pour préparer un tel plat sera le bœuf en marbre ou la partie, qui est coupé près de la côte. Il a beaucoup de couches de graisse, la graisse est libérée lors de la friture, ce qui rend la viande douce.
Vous pouvez également mariner la viande. Il vaut mieux ne pas utiliser une variété de marinades intéressantes. L'option idéale sera l'eau, le jus de citron, le poivre et le romarin.
Il est conseillé de ne pas utiliser de vinaigre pour Marining, car il peut rendre la viande encore plus rigide. Choisissez du vin blanc ou du jus de citron pour le décapage.
Essayez de mettre la viande dans une poêle chaude avec de l'huile très chaude. Faites frire très rapidement de deux côtés. Lors de la préparation d'un vrai steak, l'huile n'est pas versée dans la casserole. Ils lubrifient uniformément un morceau de viande, et en train de faire frire, il sera doré et ne brûlera pas.

Comment ramasser un steak de bœuf?

Pour la préparation des steaks de bœuf, la viande est principalement prise, dans laquelle la graisse n'est pas suffisante, et lors de la friture, elle peut être sévère. Une partie telle que la coupure de New York est bonne en soi et assez chère. Par conséquent, il ne vaut pas la peine d'être gâchée et de viande savoureuse avec de la marinade. Utilisez le décapage si le bœuf n'est pas très jeune et pas assez de qualité.

À ariana Marinada:

Balsamique. Pour le préparer, il est nécessaire de mélanger un quart de verre de vinaigre balsamique avec un demi-verre d'eau minérale, entrer dans une cuillère à soupe de romarin, un peu d'ail, de sel et 100 ml d'huile végétale. Les pièces sont plongées dans le mélange pendant 2 à 20 heures.
Simple avec des épices. La marinade est basée sur l'eau, le sel, les épices, ainsi que le vinaigre de table ordinaire. Pour sa préparation, il est nécessaire de saler la viande, de le râper avec du poivre et de mettre dans un sac, dans lequel une solution préparée est versée. Il est nécessaire de mélanger un verre d'eau avec 50 ml de vinaigre. Ils sont conservés dans cette solution pendant au moins 3 heures.
Vin. Pour préparer la marinade, versez un verre de vin blanc dans un bol, versez un mélange de poivrons, de la coriandre, du romarin, un peu de gingembre et 50 ml d'huile végétale. Abaissez les steaks dans le liquide. Laissez-le corriger pendant au moins 4 heures.

De nombreux spécialistes culinaires ont remarqué que le bœuf est beaucoup plus doux si vous le pickle dans des produits aigres. Il peut s'agir de yaourt à domicile ou de kéfir. Il est également prouvé que l'ananas frais, le kiwi ou l'orange peut être ajouté aux marinades. Ces fruits, en raison de la teneur en acide, adoucissent les fibres rigides du bœuf et la rendent juteuse, plus douce.

Combien de degrés de friture ont un steak de bœuf?

Il existe plusieurs façons de faire frire le steak. Tout dépend de vos préférences.

Options de friture de steak:

Extrarine. En fait, l'intérieur est réchauffé jusqu'à une température de moins de 50 degrés. Il est cru mais pas froid. Sous cette forme, il n'est pas servi, principalement utilisé pour une variété de plats, comme le carpaccio avec du sang.
Rer. Cette viande inconnue est cuite par de forts effets thermiques à l'extérieur, mais le rouge reste à l'intérieur. À l'intérieur de la température de la pièce au niveau de 55 degrés. Il est préparé pendant environ deux à trois minutes.
Un autre degré de frit faible est appelé Rer moyen. À l'intérieur, une couleur rose prononcée, mais il y a beaucoup moins de sang. La partie intérieure est jusqu'à 60 degrés, de cuisson jusqu'à 5 minutes.
Moyen rare - Moyen. Dans notre région, l'option la plus courante. Il se caractérise par une assez grande quantité de jus à l'intérieur, qui est rose clair. La pulpe chauffe jusqu'à une température de 65 degrés.
Vell moyen. C'est de la viande, qui a déjà du jus transparent. Dans ce cas, l'intérieur est réchauffé jusqu'à une température de 69 degrés. Il est préparé pendant environ 8 à 9 minutes.
Frit Bien fait. Le degré de torréfaction est presque complet. Il n'y a presque pas de jus à l'intérieur, la pulpe peut chauffer jusqu'à une température de 100 degrés.
Fortement frits - Surcoooook. Cette viande est sans jus à l'intérieur, elle est sèche. L'intérieur est chauffé à une température supérieure à 100 degrés.

Quand avez-vous besoin de saler un steak de bœuf?

Il y a beaucoup de litiges, en ce qui concerne le moment où il est nécessaire de salé le steak. Certains cuisiniers croient que cela doit être fait avant la friture, d'autres dans le processus et une minute avant qu'il ne soit retiré du feu. Sélectionnez uniquement pour vous, mais si vous faites cela avant de faire frire, vous devez sécher le steak avec des serviettes en papier, et alors seulement la râper avec du sel. Après 40 minutes, des gouttes d'humidité apparaîtront à la surface de la viande, car le sel étend l'eau. Il est nécessaire d'obtenir tout cela avec des lingettes en papier et seulement alors effectuer la friture. Si vous décidez de sel pendant la friture, avant de retirer le feu, il est nécessaire de déclencher de sel. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser un petit sel de broyage.

Combien pour faire frire le steak de bœuf dans une casserole?

Le temps de préparation d'un steak dans une casserole dépend de la mesure où vous voulez vous faire friser. Le plus souvent, la viande de ribai est utilisée pour le steak, c'est-à-dire du bœuf en marbre avec un grand nombre de veines. Il doit être préparé d'une manière spéciale. Au tout début, il est frit dans une casserole très chaude, dans une minute de chaque côté. Après cela, toutes les 15 secondes sont retournées. Le temps de préparation total du steak, dont la masse moyenne est de 250 g, est exactement de 5 à 7 minutes. Ainsi, le degré moyen de milieu ou de milieu de friture est obtenu.

Comment faire preuve correctement du steak de bœuf juteux dans une casserole conventionnelle: recette

Cette option est la plus adaptée à nos conditions et est préparée dans une casserole.

Ingrédients:

Plusieurs steaks
Le sel
Poivre
Huile végétale
Le beurre
Romarin

R ecutt:

Il est nécessaire de couper des morceaux de viande 2,5 et 4 cm d'épaisseur, il n'est pas nécessaire de le battre
S'il est juteux, de bœuf en marbre, le saline abondamment et le laisse exactement 40 minutes
Les flaques d'eau apparaîtront à la surface. C'est normal, les prendre avec des serviettes en papier
Après cela, chauffer la casserole à haute température, verser un peu d'huile végétale
Mettez le steak et faites frire d'un côté pendant 4 minutes. Après cela, tournez de l'autre côté et de la même manière, faites frire 4 minutes
Il est maintenant nécessaire d'entrer un peu de beurre dans la casserole. Cela ajoutera des duicies, ainsi que de l'arôme à votre plat
Ce n'est que maintenant qu'il vaut la peine d'ajouter du poivre et de l'herbe. Allumez le feu pendant un autre moment et retirez. Ainsi, la viande de torréfaction moyenne est obtenue

Comment faire frire le steak de bœuf juteux sur le gril: recette

Préparer un steak sur le gril est assez simple. Il est préférable d'utiliser du bois naturel, pas des charbons pour cela. Ils ont une température de combustion inférieure. Le bois brûle et smolders à une température plus élevée.

Ingrédients:

Plusieurs morceaux de steak, 3-4 cm d'épaisseur
Un demi-litre de bière
1 citron
Le sel
Épices

Recette:

Versez de la bière dans le récipient, il est préférable de prendre l'obscurité et d'ajouter le jus d'une chaux ou d'un citron entier
Placez des morceaux de steak là-bas pendant environ 30 minutes. C'est le temps minimum, l'option idéale si vous pouvez quitter la viande pendant plusieurs heures au réfrigérateur
Ensuite, vous devez brûler le bois à un état de charbon. Pas besoin de mettre un réseau avec des charbons très chauds
Il est conseillé de le pousser un peu sur le côté et de disposer quelques steaks
Faites-les frire dans une minute de chaque côté. Après cela, essayez de vous retourner le plus souvent possible
Ce n'est que maintenant que vous pouvez sel et pivoter le steak. Il doit être parfaitement égayé
Le chef est mesuré la température à l'intérieur du steak. Dès qu'elle a atteint 60 degrés, elle peut être retirée du feu

Comment faire frire le steak de bœuf juteux dans une poêle à grill: recette

Comment faire cuire un steak dans une poêle à grill, vous pouvez regarder dans la vidéo.

Vidéo: steak dans une pan-grille

Comment faire frire le steak juteux du bœuf en marbre: recette

Le bœuf en marbre est considéré comme l'un des plus chers, car il contient des veines grasses, et le jus en est libéré pendant la friture. Ainsi, le steak est assez juteux, très savoureux. Préparez la marinade appropriée pour la préparation des steaks.

Ingrédients:

Huile d'olive
Jus de citron
Ail
Sauce soja
Gingembre
Mon chéri

Recette:

Il est nécessaire de mélanger plusieurs gousses d'ail, de gingembre râpé, de sauce légèrement soja, d'huile d'olive, de jus de citron et de miel liquide
Il est nécessaire de permettre des morceaux de viande dans cette marinade pendant une demi-heure. Vous pouvez également mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures
Avant d'envoyer des morceaux de viande au gril, vous devez les sel et les pointer
L'épaisseur de la pièce est de 3 à 4 cm. Vous n'avez pas besoin de choisir des morceaux minces, car à haute température, pendant que vous obtenez la croûte nécessaire, l'intérieur de la viande sera déjà ravi
Faire frire environ 4 minutes de chaque côté

Comment faire un délicieux steak de coupure de boeuf avec de la bière: recette

Une excellente recette pour un steak avec de la bière, ainsi que des épices.

Ingrédients:

300 ml de bière noire non remplie
3 dents d'ail
Gingembre râpé
Feuilles de romarin
Le sel
Épices
20 ml de vinaigre balsamique

Recette:

Il est nécessaire de mélanger la bière avec du vinaigre et de tremper dans une solution de steaks. L'épaisseur doit être de 3-4 cm
Le temps minimum que le morceau de viande doit être dans la marinade est d'environ 3 heures
Il est préférable de le laisser du jour au lendemain. Ensuite, retirez les morceaux de la marinade, saupoudrer d'herbes, ainsi que l'ail râpé
Ajouter le sel et le poivre, vous pouvez envoyer des steaks dans un treillis ou une casserole. Tout dépend de la cuisson du gril ou à la maison
Le temps de friture moyen de chaque côté est de 3 à 5 minutes. Choisissez le degré de frites vous-même

Comment faire cuire un délicieux steak de bœuf avec du vin: recette

Vous pouvez regarder comment cuisiner un steak dans le vin rouge dans la vidéo.

Vidéo: steak de vin

Comment faire cuire un délicieux steak de bœuf avec le romarin: recette

Le romarin est une excellente herbe agréable qui complétera le goût de votre steak. Pour préparer ce plat, il vaut mieux prendre un steak Ribai.

Ingrédients:

2 gousses d'ail
Huile d'olive
Le sel
Steaks
Épices
Poivre

Recette:

Il est nécessaire de battre un steak avec une épaisseur de 4 cm avec un côté plat du marteau. Pas besoin d'utiliser le côté avec des clous de girofle. Car il contribuera à la libération de jus de viande, et il se révélera sec
Appuyez sur l'ail avec un couteau, il devrait laisser le jus. Mettez un steak dans un bol plat et un peu d'ail dessus, ainsi que plusieurs brindilles de romarin
Verser d'huile végétale et couvrir d'un film. Partir pendant plusieurs heures au réfrigérateur
Dans une poêle chaude, chauffer un peu d'huile végétale. Il faut que ce soit très chaud
Mettez le steak et faites frire pendant 3-4 minutes de chaque côté à feu moyen. Avant de servir, il est nécessaire d'introduire du poivre, ainsi que du sel

Comment faire cuire un délicieux steak de bœuf avec des légumes: recette au four

Un steak avec des légumes est un plat classique qui est cuit en Amérique latine. Pour ce faire, le steak Flanker est utilisé. Il est l'un des plus bon marché, il n'est pas nécessaire d'acheter une coupure coûteuse dans ce cas.

Ingrédients:

Plusieurs morceaux de viande, 3 cm d'épaisseur
4 poivre bulgare
2 ampoules
4 dents d'ail
Le beurre
Épices
240 ml de vin
3 tomates
Toute marinade

Recette:

Vous devez d'abord mariner les steaks. Pour ce faire, vous pouvez utiliser l'une des marinades ci-dessus
Huile d'olive malade dans une casserole et faire frire les steaks à la croûte brun
Retirer du feu, ajouter du poivre haché dans la même poêle avec du jus de viande, ainsi que des oignons
Faites frire jusqu'à la croûte dorée, ajoutez les gousses d'ail, assaisonnez avec du poivre, ainsi que du sel
Il faut verser un verre de vin blanc et tenir le feu jusqu'à ce qu'il s'évapore
Mettez le steak frit, les légumes préparés sur le plat de cuisson
Ensuite, disposez plusieurs morceaux de tomates. Cuire au four à basse température pendant une heure et demie
Pendant ce temps, les légumes se transformeront en pâte et deviendront une sauce très savoureuse

Comment faire cuire un délicieux steak de bœuf avec du sang dans une casserole: recette

Cette option convient uniquement aux fans de viande avec du sang. Il n'y a pas beaucoup de ces amoureux dans notre pays, mais il y en a encore. Dans le même temps, il est nécessaire de choisir la viande de vos amis et sûr que c'est mieux, sans aucune maladie. Parce que dans notre pays, les cuisiniers sont recommandés pour faire frire la viande et l'éteindre pendant longtemps. Ceci est nécessaire pour détruire complètement les helminthes et autres agents pathogènes.

Ingrédients:

Trois brins de romarin
1 tente à l'ail
Un verre de vin blanc
Plusieurs lobers de citron
Le sel
Poivre
Huile végétale pour la friture

Recette:

Prenez un steak de 3 cm d'épaisseur et mettez-le dans un citron avec du vin blanc. Ajouter quelques brins de romarin, ainsi que l'ail haché
Tenir dans cette solution pendant trois heures, vous pouvez le laisser toute la nuit
Chauffez beaucoup la poêle et versez un peu d'huile dedans
Sécher le steak, mettre à la surface et-le faire frire pendant 2 minutes de chaque côté
Sel et poivre. Cette option implique une petite quantité de sang, à l'intérieur du plat sera rose

Comment faire cuire un délicieux steak de bœuf en feuille: recette au four

Une excellente recette pour ceux qui aiment manger un plat copieux et savoureux.

Ingrédients:

Plusieurs steaks de bœuf
Coriandre
Huile végétale
Mayonnaise
2 ampoules
3 carottes
Un peu de fromage dur
Plusieurs tomates
Le sel
Épices

Recette:

Vous devez couper la viande en morceaux de 3 cm d'épaisseur et les battre un peu
Lubrifier avec le sel et les épices, ainsi que l'huile végétale. Vous pouvez mariner dans du vin ou du vinaigre balsamique pendant plusieurs heures
Coupez les carottes en rond, mettez-vous sur du papier d'aluminium. Mettez des morceaux de viande sur les carottes, saupoudrez-les d'oignons hachés, cercles de tomates
Saupoudrer de fromage et faire un maillage de mayonnaise. Mettre au four pendant environ une heure
Le chauffage doit être de 190 degrés. Assurez-vous avant de mettre le poêle, enveloppez avec du papier d'aluminium pour que la viande languit dans votre jus

Miratorg Beef Steak du jambon de boeuf: Quelle est la meilleure façon de cuisiner?

Miratorg est une entreprise agro-industrielle bien connue engagée dans la vente de viande. Parmi l'assortiment de produits carrés, vous pouvez trouver un jambon et cuisiner d'une manière spéciale. Pour ce faire, choisissez un steak dans la partie spatuulaire. La viande, qui est appelée bord mince, omoplate ou découpe du omoplate, convient également.

Ingrédients:

Plusieurs steaks
Le sel
Épices
Huile végétale

Recette:

Il n'est pas nécessaire de corniser de la viande, car elle est fraîche
Coupez la viande en morceaux de 2 à 3 cm et laissez-le se coucher et atteindre à température ambiante
Après cela, chauffer l'huile dans une casserole et faire frire sur une surface très chaude pendant 2 minutes de chaque côté
Ensuite, vous devez réduire le feu au minimum et assombrir de chaque côté pendant environ 2-3 minutes
Chauffez l'assiette et mettez la viande dessus. Seulement après ce poivre et ce sel

Caractéristiques de la cuisson d'un steak de bœuf dans une mijoteuse

La viande très savoureuse est dans une mijoteuse. L'essentiel n'est pas de surmonter et de choisir le bon mode.

Ingrédients:

Deux morceaux de steak de bœuf, 2-3 cm d'épaisseur
Le sel
Épices
Romarin
Huile de tournesol

Recette:

Il est nécessaire de verser un peu d'huile dans la mijoteuse et d'activer le mode "Fry Fry" "
Avant cela, il est nécessaire de laisser les produits à température ambiante se coucher pour que le steak ne soit pas froid
Ensuite, vous devez râper la viande de sel et de poivre, mettre de l'huile chaude, faire frire de chaque côté pendant 7 minutes
Vous ne pouvez pas couvrir une mijoteuse avec un couvercle. Avant de servir, vous pouvez assaisonner le steak avec la coriandre, ainsi que les branches du romarin

Le steak est un plat très savoureux et inhabituel qui est extrêmement rare dans notre pays. En effet, la cuisson n'est pas aussi simple qu'elle semble à première vue. Il est nécessaire de se conformer à un certain nombre de conditions. Adhérez à la recette, et vous pourrez traiter vos proches avec un excellent steak.