Comment appeler correctement le plat: un tabac au poulet ou une tapaca? Nous apprenons cela dans l'article.
Comment est-il écrit correctement, le plat s'appelle: un tabac au poulet ou une tapaca?
Pour savoir quel est le nom correct du plat: «poulet de tabac», ou peut-être «tapaca», nous révélerons l'histoire de son occurrence.
«Tapaca Chicken» est un plat géorgien, et si littéralement, cela semble en géorgien comme un «civil tapaca». Ce plat est très populaire en Russie, mais les Russes ont un peu changé son nom - «Poulet de tabac».
Pourquoi le plat est-il soi-disant? Et très simple: le nom du plat vient du nom de la casserole sur laquelle ce poulet est préparé. En Géorgie, ils aiment tellement ce plat qu'ils ont inventé une casserole spéciale pour sa préparation. Il s'appelle tapa. Il s'agit d'une casserole en fonte ordinaire, mais son couvercle inhabituel est lourd, avec une vis de défilement ou sans vis, mais le couvercle appuie étroitement le poulet au bas de la casserole.
Avant de faire frire le poulet, il doit être préparé à ce sujet:
- La carcasse du poulet sans plumes, coupez les jambes et la tête, et la mettez de côté - nous n'en avons pas besoin.
- Nous avons coupé le poulet au milieu de la poitrine, élevée des parties du poulet sur les côtés et l'aplatirons.
- Au dos, nous faisons des incisions et lions les ailes là-bas.
- Il est maintenant nécessaire que la carcasse du poulet devienne aussi mince que possible. Pour ce faire, battre les os dans les articulations et le dos avec un marteau en bois.
- Nous frottons la viande avec des os avec de l'ail, du sel et du poivre, laissons les épices pendant une demi-heure.
- Nous faisons frire la graisse de poulet dans une casserole, disposons la carcasse de poulet trempée avec des épices, d'abord avec le dos, couvrir avec un couvercle, faire du feu bas et faire frire pendant 15 minutes.
- Ensuite, nous retirons le couvercle, tournons le poulet de l'autre côté et faisons frire pendant encore 15 minutes.
- S'il n'y a pas de casserole, le poulet au tabac peut être cuit dans une casserole conventionnelle, mais au lieu d'une couverture de poulet, ils ont mis une charge et donc frit sur l'un, puis de l'autre côté.
Ainsi, un plat de poulet frit est appelé «tapaca», mais le «tabac» est également correct.
Vidéo: simple. Poulet de tabac de Ilya Laserson
