Conception de gâteaux de roses: recettes de crème, technologie de décoration, idées de conception. Comment préparer une crème pour la rose pour un gâteau au chocolat, protéine, "Charlotte", huile suisse, fromage: recette

Dans cet article, nous considérerons plusieurs options pour diverses crèmes pour décorer le gâteau avec des roses, ainsi que pour révéler les secrets de leur fabrication.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses façons et idées sur la façon d'organiser des vacances. Que ce soit un jour de naissance d'un être cher ou de l'événement tant attendu dans la vie de chaque fille est un mariage. Les éléments de l'organisation de la célébration peuvent être différents, mais on reste toujours inchangé - c'est un beau gâteau. Par conséquent, nous apportons vos recettes d'attention et diverses façons de cuisiner des éléments aussi exquis d'un décor de gâteau comme des roses en crème.

La base pour décorer un gâteau avec des roses: les composants nécessaires

L'option la plus courante pour décorer un gâteau est les fleurs crème. Dans la plupart des cas, ce sont des roses. Ils peuvent être de différentes formes, n'importe quelle couleur et une telle quantité que vous voulez uniquement.

• De plus, il devrait y avoir un équipement auxiliaire spécial à portée de main - seringue de confiserie et clous de girofle en plastique de différentes tailles, qui peuvent être commandés aujourd'hui sur Internet à un prix abordable. Peut être commandé pour AliExpress, voir le catalogue Par ce lien.
• Et même s'il n'y a pas de seringue à portée de main, armez-vous d'un simple sac en plastique. Seulement, il doit être assez fort, idéalement utiliser des sacs de sacs. L'essentiel est que vous avez le désir et la patience!
• La masse la plus appropriée pour décorer le gâteau est celle qui a les caractéristiques suivantes:
  • huileux, qui peut être n'importe quelle saturation;
  • densité, car la crème ne doit pas se propager, mais maintenir la forme et les motifs jusqu'à la solidification;
  • par conséquent, le critère le plus important est la capacité de conserver la forme d'origine pendant longtemps;
  • dans la structure pour être modérément dure - de sorte que la crème ne se propage pas, mais elle ne se révèle pas très fort;
  • refroidi;
  • et seulement préparé.

• C'est précisément pour ce cas que l'expression est caractéristique que "le plus modeste - le mieux". L'option la plus optimale est un mélange préparé sur la base de seulement deux composants. Seul le beurre et le lait condensé seront nécessaires. Et la composition résultante peut être diversifiée à volonté en ajoutant certains de ces ingrédients:
  • colorants - naturels et aliments (si les décorations sont blanches, alors elles n'ont pas besoin d'être ajoutées);
  • le café est soluble - ajoute un arôme agréable et, en conséquence, de la couleur brune;
  • sirop de sucre;
  • crème sure - Il est nécessaire de rentrer à la maison, car il est plus gras et fouet mieux, devenant épais;
  • cocoa - pour donner à la masse la couleur et le goût du chocolat;
  • crème pour améliorer la couleur blanche;
  • saveurs: sucre vanille ou vanille, poudre ou bâton de cannelle, zeste ou jus de citron, etc.

Il est préférable de refuser d'ajouter les éléments suivants à la crème:

• morceaux solides de fruits ou de baies;
• morceaux de chocolat. L'exception est le cas s'il est écrasé à un état de poudre;
• toutes les autres pièces et particules qui peuvent empêcher la masse de devenir idéale pour une utilisation ultérieure. Après tout, il devrait sortir en douceur, homogène et brillant, sans éléments étrangers.

Les meilleures recettes de crème adaptées à la décoration d'un gâteau avec des roses

Même si vous avez décidé d'abord de faire cuire le gâteau et de le décorer avec des roses - cela n'a pas d'importance! Il existe de nombreuses recettes différentes qui se composent de divers composants. Par conséquent, nous voulons partager avec vos recettes accessibles et compréhensibles que même une maîtresse novice peut gérer.

Important: n'essayez pas de saisir une base complexe et des modèles complexes. Il est beaucoup plus facile de s'entraîner avec une option simple, par exemple, sur un gâteau d'essai pour les membres de votre famille.

Crème au chocolat

Chaque maîtresse trouve son propre "ingrédient secret" au fil des ans et pratique. Ce qui met en évidence et rend sa création unique et non triviale. Soit dit en passant, la crème pour la création de roses est également idéale pour lubrifier les gâteaux. Mais gardez à l'esprit qu'ils devraient être bien saturés. Soit dit en passant, la première fois est la recette la plus simple et la plus rapide.

• Pour lui, vous aurez besoin:
  • café (il peut être naturel ou soluble) - 1, 5 cuillères à café;
  • poudre de cacao - 2 cuillères à soupe. L.;
  • poudre de sucre - 1 tasse;
  • beurre - 150 g;
  • lait - 3 cuillères à soupe. L.;
  • vanilin - sur le bout d'un couteau (prenez un sac entier);
  • chips de noix de coco (seulement blanc) -25-30 g.
• Prenez un bol profond pour qu'il soit aussi pratique de tout mélanger que possible, et les composants ne se renversent pas sur les bords. Tout d'abord, mélangez en même temps les composants secs: sucre en poudre, croustilles de noix de coco, cacao et vanilline.
• Ensuite, chauffer le lait et dissoudre le café. Gardez à l'esprit - le lait ne devrait pas avoir le temps de bouillir, il n'a besoin que d'être un peu chauffé pour simplifier le processus de dissolution. Le café naturel nécessite un filtrage.
• Ensuite, ce mélange chaud est progressivement ajouté aux composants secs. Versez-le avec un flux mince, en remuant constamment. Ajoutez également du beurre pré-mélangé. Battre jusqu'à ce qu'une masse homogène soit obtenue.
• Lorsqu'aucune bosse ne reste, la crème est déjà prête pour la création de roses brunes avec l'arôme du café. Soit dit en passant, ils peuvent être dessinés immédiatement sur le gâteau.

Crème protéique délicate

Cette recette fait déjà référence aux crèmes originales pour les gâteaux lubrifiants et décorants et autres desserts. C'est aussi simple que l'option précédente.

• Et la composition ne nécessite qu'une petite liste de produits:
  • seulement des protéines des œufs de poulet - 3 pcs.;
  • sucre ou sucre - 200 g;
  • eau - 4 cuillères à soupe. L.;
  • jus de citron - 1 cuillère à café. (Vous pouvez légèrement augmenter la posologie).
• Vous devez d'abord faire cuire du sirop sucré. Pour ce faire, utilisez uniquement de l'eau et du sucre. Tash à feu doux jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
• Il est plus pratique d'utiliser de la poudre car il accélérera le processus. Mais ce n'est pas la règle stricte. Vous pouvez utiliser du sucre ordinaire. N'oubliez pas de remuer le liquide.
• Dans le sirop fini, qui a déjà refroidi, il est nécessaire de verser du jus de citron. Et même dans cette affaire, vous pouvez utiliser des analogues - prendre de l'acide citrique sur la pointe du couteau.
• Battre les protéines séparément. Assurez-vous d'utiliser un mélangeur, car vous devriez obtenir une magnifique mousse. Et en eux, versez le sirop en eux avec un flux mince. Battre également rapidement le mélange afin de ne pas perdre leur splendeur.

Crème à l'huile suisse

Voici une autre recette incroyablement délicieuse pour une crème pour décorer un gâteau avec des roses, qui, dans les gens ordinaires, est appelé "Merenga". Ses principaux avantages sont que:

• il est très facile de travailler avec lui;
• il reste parfaitement uniforme;
• il a une texture stable et ultra-stir;
• il ne coule pas, même s'il est dans une grande chaleur.

L'essentiel n'est pas d'oublier une petite, mais une nuance très importante - après avoir été au réfrigérateur, le gâteau doit être maintenu pendant environ une demi-heure à température ambiante. Cela contribuera à sa coupe facile.

• Tu auras besoin de:
  • protéine d'oeuf - 6 pcs.;
  • sucre - 180 g;
  • beurre - 0,5 kg;
  • vanille Essence - 1 cuillère à café;
  • colorant alimentaire - couleur à volonté;
  • plusieurs bols profonds.
• Le temps de cuisson total ne prendra pas plus de 40 minutes. De plus, ce montant est conçu pour 20 portions.
• Vous devez d'abord chauffer l'huile à température ambiante, la coupant d'abord en petits morceaux. Il atteindra donc la température requise plus rapidement.
• Connectez les protéines au sucre dans un bol résistant à la chaleur. Il s'agit d'une condition préalable, car à l'avenir, une augmentation progressive de la température sera nécessaire à 70 à 75 ° C.
• Mettez le mélange dans un bain-marie. Pour surveiller la température, vous devez utiliser le thermomètre. Il est important de mélanger constamment le mélange afin que rien ne soit brûlé et ne colle pas au fond.
• Dès que vous atteignez la température souhaitée, retirez la masse chaude et commencez à la fouetter jusqu'à ce qu'elle refroidit complètement et se transforme en un mélange brillant et moelleux. Ce processus ne prendra pas plus de 10 minutes. Et pour accélérer et simplifier, armez-vous d'un mélangeur.
• Réduisez ensuite la vitesse du mélangeur au minimum et ajoutez progressivement l'huile, renversant soigneusement tout. Après l'huile, l'extrait de vanille est ajouté (facultatif). Battre jusqu'à ce que toutes les bulles de la surface disparaissent.
• En conséquence - une crème d'huile qui peut être diversifiée comme l'imagination vous le dit. C'est cette option qui offre l'utilisation de divers additifs.
• Par exemple, diverses baies saisonnières en un montant de 160 g, qui doivent être coupées avec un mélangeur. Ou environ 200 g de chocolat râpé. Vous pouvez également ajouter du lait condensé ou du caramel, vous seulz-vous à réduire initialement la quantité de sucre.
• Et armez-vous d'un peu de ruse - la crème peut être divisée en plusieurs parties pour créer des roses multi-colorants.

Crème "Charlotte"

Il est idéal non seulement pour une décoration inhabituelle du gâteau, mais aussi pour sa couche.

• Tu auras besoin de:
  • 200 g de sucre;
  • 250 g de beurre;
  • 150 ml de lait;
  • 2 g de Vanilin.
• Mélanger le lait et le sucre dans la poêle dans une quantité de 50 à 100 g. Battre légèrement le mélange avec un fouet. Après ajouter le sucre restant et mélanger tout soigneusement.
• Mettez un petit feu et cuire jusqu'à ce que la masse s'épaississe, tout en remuant constamment. Le mélange dans sa consistance devrait ressembler à du lait condensé. Si vous faites ce sirop pour la première fois et que vous n'êtes pas très sûr de vos capacités, il est préférable de le préparer dans un bain-marie.
• Il est nécessaire de donner un mélange pour refroidir. Pour qu'il ne soit pas recouvert d'une croûte, il est préférable de couvrir la casserole d'un film.
• Pendant que le sirop se refroidit, battu à l'huile avec de la vanille dans un bol profond séparément dans un bol profond. Lorsque l'huile est déjà prête, ajoutez-y progressivement le sirop (environ 1 cuillère) et puits. Il est également préférable d'utiliser un fouet.
• Après tout cela, mettez la masse au réfrigérateur pendant 5-7 minutes pour qu'elle saisisse. Et vous pouvez décorer en toute sécurité le gâteau.

Recette de crème au fromage rose

Son nom est en crémation, qui parle déjà de la patrie d'une telle crème. Il est incroyablement populaire aux États-Unis. Mais au-delà de leurs frontières, j'ai trouvé de nombreux fans. De plus, la cuisine ne nécessite pas de compétences spéciales.

• Et la composition n'est pas distinguée par la complexité:
  • tout fromage cottage - 0,5 kg;
  • tous les arômes et colorants - en fait;
  • beurre - 160 g;
  • poudre de sucre - 0,5 tasse.
• L'huile doit être chauffée jusqu'à ce que la texture soit douce. Pour accélérer ce processus - couvrir un morceau avec un verre dans lequel l'eau bouillante a été versée auparavant.
• Maintenant, il doit être battu avec un mélangeur à la puissance maximale à splendeur. Ajoutez des composants et de la poudre supplémentaires. Mélangez bien à nouveau.
• Mais gardez le fromage au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite à l'huile. Battre quelques minutes de plus à haute puissance jusqu'à ce que la crème soit uniforme.

Comment faire des roses sur un gâteau: technologie de cuisine

Après avoir décidé de la crème, vous devez commencer le processus le plus important. La chose la plus importante est d'être patient.

• Idéalement, utilisez un clou spécial pour la préparation des fleurs. Mais, si l'on n'était pas à portée de main, vous pouvez utiliser une soucoupe ordinaire.
• Coupez du papier parchemin en petits carrés. Leur taille dépendra entièrement de la taille de la rose elle-même.
• Maintenant, en utilisant la crème cuite, collez le parchemin vers la soucoupe. Un petit pois est suffisant.
• Parfois, la technologie implique l'utilisation de cure-dents avec une petite pièce de biscuit, comme base.
• Dans un sac spécial ou même un sac en plastique, Type Cream. Habillez la buse souhaitée ou faites un petit trou.
• Tourner une soucoupe ou un clou, appliquez le premier pétale avec des mouvements lisses. Il doit occuper la troisième partie du cercle. Les deux pétales restants se trouvent à proximité, trouvent un peu les uns sur les autres.
• Gardez à l'esprit que ce seront les plus grands pétales. De plus, selon cette technologie, appliquez le niveau suivant des pétales, qui est déjà légèrement plus petite.
• N'oubliez pas non plus qu'ils devraient être dans un motif en damier. Et augmenter constamment le nombre de pétales de 2 pièces.
• Faites-le jusqu'à la forme complète du bourgeon, le dernier pétale doit être situé au centre et avoir une position enveloppée.
• Faites le bon nombre de roses. Avec le parchemin, vous retirez soigneusement chaque bourgeon prêt à l'emploi de la soucoupe et remuez sur une plaque à pâtisserie.
• Après cela, interférez avec toutes les roses du réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient complètement solidifiées. Cette fois dépend directement de la crème choisie. Ensuite, vous pouvez coller des bijoux en utilisant la même crème ou glaçure sur le gâteau.
• Si vous voulez disposer un bouquet entier avec des tiges et des pétales, pré-séparer un peu de crème et la peindre en vert. Vous devez dessiner directement sur le gâteau.
• Mais il existe également une technologie inverse, ce qui implique le début du centre. C'est-à-dire que vous faites le premier pétale arrondie, puis vous le créez. Soit dit en passant, dans une telle situation, les pétales augmentent en taille et diminuent d'un montant de 2 unités avec chaque niveau.

Décoration de gâteau avec des roses: conseils

Nous voulons partager avec vous quelques conseils simples pour éviter les incidents et les situations désagréables. Et en conséquence, vous obtenez un beau chef-d'œuvre, qui maintiendra la fraîcheur et l'apparence originale pendant longtemps.

• Essayez d'éviter une combinaison de produits de différentes températures. En aucun cas, ne versez pas des composants foncés et chauds dans l'huile ou la base de crème. C'est-à-dire du lait ou du chocolat, ainsi que de la gélatine. Ils doivent être à température ambiante. Et avec la gélatine, vous devez être extrêmement nette, car il peut même saisir avec des morceaux des sauts de température.
• La crème est un produit périssable qui peut nager au sens littéral du terme. Par conséquent, il doit être stocké avant la décoration, et après qu'il soit strictement au réfrigérateur! Et même pas sur le balcon dans la saison cool.
• Le récipient, qui est utilisé pour mélanger les composants et les fouetter jusqu'à consistance lisse, doit être essuyé avec des serviettes. Il ne devrait pas y avoir de gouttes d'eau et, surtout, il ne devrait pas y avoir d'huile.
• Chaque composant doit avoir «sa propre» température. L'huile doit être caractérisée par la douceur et la température ambiante, mais ne restent pas à l'état liquide.
• Mais prenez de la crème, des protéines ou de la crème sure sous forme réfrigérée. Pour que la crème puisse mieux fouetter, vous pouvez utiliser le piratage de vie populaire - remplacer un récipient avec de l'eau froide sous un bol.
• Il est préférable de ne pas en faire trop avec des colorants, car il peut se révéler être une couleur trop riche, artificielle et contre nature. La quantité optimale de colorant est de 1 goutte ou sur la pointe du couteau.
• Il est également nécessaire de savoir que chaque crème a sa propre période de sécurité. En moyenne, cette période ne dépasse pas 24 heures. La seule chose est qu'une crème à base d'huile peut résister un peu plus longtemps qu'une journée. Mais il n'est pas conseillé de retarder les indicateurs extrêmes.
• N'oubliez pas quelle surface la masse sera surchargée lors de la décoration d'un gâteau. Si vous voulez qu'il «colle bien», utilisez mieux les options suivantes:
  • pas complètement congelé à partir de chocolat ou de caramel;
  • confiture, confiture;
  • crème;
  • le coulis utilisé «sous mastic» est une miette de gâteaux mélangés à la crème.

• Mais au contraire, pour se calmer et glisser, la crème proviendra de surfaces telles que:
  • glaçure miroir;
  • revêtement de gelée;
  • corge sans couvrer du tout.

Important: avant d'appliquer la crème, vous devez tremper les gâteaux avec du sirop. Mais n'en faites pas trop. Ils devraient se révéler juteux et ne pas se briser entre leurs mains.

• Chaque hôtesse expérimentée sait déjà que la pâte conserve ses capacités pendant plusieurs semaines dans le compartiment du congélateur. La crème rose ne fait donc pas exception.
• De plus, à l'avenir, vous pouvez même créer des compositions non seulement à partir de roses multi-colorants, mais aussi de différentes couleurs de texture.
• Pour faciliter la recherche du matériau souhaité plus tard, divisez les restes en différents packages, les signant par couleur et types.
• Mais gardez à l'esprit que vous ne pouvez pas brusquement jeter la crème dans le froid! Vous devez d'abord le mettre pendant quelques heures au réfrigérateur, et seulement alors - dans le congélateur.
• Et vous devez décongeler uniquement dans des conditions naturelles. Et encore une fois, n'atteignez pas la table immédiatement. Mettez le limon au moins quelques heures sur l'étagère du réfrigérateur.
• Et même si vous n'avez pas fonctionné en douceur la première fois ou si cela a pris plus de temps que prévu à l'origine - ne soyez pas bouleversé. Tout vient avec du temps et de l'expérience. Après un certain temps, vous vous en souviendrez qu'avec un sourire. Et vous partagerez vous-même votre expérience et donnera des conseils précieux aux débutants.

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