Comment saler le Kizhuda à la maison, une délicieuse voie sèche et humide, avec des oignons et de l'huile: les meilleures recettes

Recettes pour le salting ki Hitching à la maison de manière sèche et humide.

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Un kigd est un poisson délicieux avec un goût délicat et un arôme unique. Fait référence à la famille du saumon, prendra un endroit digne sur la table des fêtes. Dans cet article, nous vous expliquerons comment saluer un kizhum à la maison.

Le choix et les méthodes de salting kijuch poisson

Afin de ramasser correctement un kigd, vous devez choisir le poisson parfait. Par conséquent, il est nécessaire de prendre en compte plusieurs aspects.

Règles pour choisir une carcasse de Kizhuch:

La peau doit être homogène brillante et à l'échelle, sans plis et lacunes. La surface doit être lisse, légèrement glissante, la présence d'un mucus collant est exclue
La surface ne doit en aucun cas se sentir mal ou être collante. Si vous achetez du filet, faites attention à la façon dont le poisson se trouve sur le comptoir
S'il se trouve sur un substrat de glace, vous pouvez acheter de tels poissons en toute sécurité. Lors de l'achat de filets congelés, faites attention à ne pas hétérogénéité
Le glaçage sur glace doit être homogène et même. Si vous achetez une carcasse entière, regardez pour que vos yeux soient sans mutation

Il y a deux façons de saliver ce poisson:

Humide
Sec

Chaque option a ses propres admirateurs, alors essayez de cuisiner du poisson de deux manières et choisissez celui que vous aimez plus.

Comment saluer un kigd à la maison d'une manière sèche délicieuse?

Ingrédients:

1 kg de poisson
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sel
100 ml d'huile végétale
Un paquet de poivre parfumé
Bay Leaf 10 PCS

Recette:

Dans un bol séparé, mélanger le sucre avec du sel.
Lavez le kigd dans de l'eau froide et séchez avec des serviettes en papier.
De plus, dans un récipient profond en bas, il est nécessaire de mettre un peu de mélange épicé.
Il s'agit d'un mélange de sel avec du sucre, ainsi que du poivre et des feuilles de laurier.
Mettez le poisson dessus, la peau vers le bas.
Vous ne pouvez pas utiliser de filet de poisson sans peau, car en cours de salage, il peut s'effondrer.
Ensuite, au-dessus de la couche de poisson, disposez la couche d'un mélange de sucre et de sel avec des épices, et étalez ainsi toute la partie du poisson en haut.
Versez la couche supérieure avec un mélange avec des épices. Maintenant, fermez le conteneur avec un couvercle et laissez au réfrigérateur pendant une journée.
Pendant ce temps, vous obtiendrez une quantité décente de saumure.
Il est nécessaire de changer les pièces par endroits, ce qui était en haut, la gise en bas et vice versa.
Cela est fait pour que le poisson soit aspiré uniformément.
Après de telles manipulations, fermez à nouveau le récipient avec un couvercle et placez au réfrigérateur pour un autre jour.
Après cela, retirez le poisson du réfrigérateur, versez la saumure, séchez avec des serviettes en papier.
Lubrifiez le poisson fini avec de l'huile végétale et enveloppez-le dans du papier parchemin.
Ainsi, le poisson préparé peut être stocké au réfrigérateur jusqu'à 4 jours
En aucun cas, vous ne pouvez stocker du poisson dans la saumure, car il deviendra assez dense, salé et insipide.

Comment saluer un kigo à la maison en saumure: une manière humide

Lors de la préparation du poisson de cette manière, il s'avère être plus dense, il est donc idéal pour la préparation des collations, ainsi que des sandwichs.

Ingrédients:

0,5 kg de kizhuch sur la peau
2 cuillères à soupe de sucre
30 g de table ou de sel de mer
4 feuilles de baie
10 pois de poivre noir
0,5 L d'eau

Recette:

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter du sel et du sucre, ainsi que des épices
Le poisson doit être coupé en tranches fines avec la peau
Placez-le dans un récipient avec des côtés hauts et versez une solution refroidie
Maintenant, il est nécessaire de disposer un couvercle de plus petit diamètre qu'un récipient sur le dessus, de mettre un peu d'oppression ou de chargement sur le dessus
Laissez l'école Kigo dans ce poste pendant une journée au réfrigérateur
Après cela, le couvercle est retiré, l'oppression est enlevée, le poisson est essuyé avec des serviettes en papier et traités avec de l'huile végétale
Stocké dans des plats hermétiquement fermés au réfrigérateur
Veuillez noter que le poisson salé absorbe les odeurs, il doit donc être stocké dans un bol en plastique avec un couvercle fermé

Comment saluer un kigo à la maison dans l'huile avec des oignons: recette

Le kijudy salé dans l'huile avec des oignons est une collation très savoureuse qui est idéale pour les pommes de terre bouillies. Grand ajout à la table festive. Peut être utilisé comme collation, ainsi que pour la préparation de sandwichs.

Ingrédients:

1 kg de poisson
2 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à soupe de sucre
0,5 L d'huile d'olive
1 kg d'oignon
3 cuillères à soupe de grains de moutarde
Plusieurs feuilles de baie

Recette:

Coupez les poissons en morceaux de 3 cm d'épaisseur.
Lavez le produit, séchez avec des serviettes en papier. Mélanger le sel, le sucre et les grains de moutarde dans un bol séparé, ainsi qu'une feuille de laurier écrasée
Maintenant, mettez la moitié du mélange épicé au fond du récipient, et le poisson est dessus, la peau vers le bas
Versez les restes du mélange sur le dessus. Maintenant, vous devez fermer le conteneur avec un film alimentaire, laisser au réfrigérateur pour le salage pendant une journée
Après cela, retirez le poisson du réfrigérateur, versez les oignons. Il est auparavant coupé en demi-anneaux et versé d'huile d'olive
Tout est bien mélangé, mis dans un récipient avec des côtés hauts
La banque est idéale pour cela. Il est recouvert d'un couvercle kapron et mis au réfrigérateur pour un autre jour
Après ce temps, le poisson peut être goûté
Il est stocké dans une si saumure depuis longtemps, plus d'un mois

Faites glisser un kigwo dans l'huile avec des oignons

Faire glisser le kizhum est assez simple. Il s'agit d'un poisson délicieux et sain qui contient beaucoup de vitamines B, ainsi que des minéraux. De plus, les acides gras insaturés sont inclus dans la composition, qui améliorent le corps et améliorent les processus métaboliques.