Comment distinguer le bon beurre de la mauvaise qualité? Comment trouver et choisir les étagères du magasin, lors de l'achat d'un beurre de haute qualité? Comment vérifier le beurre pour le naturel? Comment déterminer la qualité du beurre à la maison?

Dans ce sujet, nous parlerons de la qualité du beurre et des méthodes pour la vérifier.

Beaucoup d'entre nous utilisent ce produit quotidiennement, n'imaginant pas le petit déjeuner sans morceau de beurre, et il est également utilisé pour préparer de nombreux plats chauds ou cuisson. Mais tout le monde ne sait pas comment distinguer le beurre de haute qualité d'un faux, comment choisir un produit plein plié et le vérifier pour le naturel. Essayons de le comprendre.

Comment distinguer le bon beurre d'un produit de qualité médiocre?

Les étagères des supermarchés aujourd'hui sont obstruées avec des packs multi-colorants avec ces produits. Et nous, faisons notre choix, sommes plus axés sur le seul critère - aimons-nous le goût de l'huile ou non. Et en même temps, toutes les huiles ne peuvent pas être appelées beurre, et même toutes les huiles ne peuvent pas être appelées à l'huile.

Parmi ces packs emballés, sans ambiguïté et sans exagération, il y a des faux basés sur les graisses végétales, la margarine et diverses tartins. Par conséquent, regardons les indicateurs par lesquels nous déterminerons la qualité du beurre.

Classification en pourcentage

Le beurre naturel contient la liste de pourcentage des graisses laitières ci-dessous, qui doivent être indiquées sur l'étiquette. Bien sûr, idéalement, ont 98 à 99%, mais cela ne peut être réalisé qu'en fouettant le lait à la maison. Et puis, cela est également affecté par la teneur en matières grasses du lait lui-même, sa séparation possible, etc.

IMPORTANT: Plus le pourcentage de teneur en matières grasses dans le pétrole est faible, plus la teneur en conservateurs, stabilisateurs et autres éléments non naturels, ainsi que de l'eau!

Par conséquent, conformément au pourcentage de graisse, la classification du beurre suivante est déterminée:

• une inscription 50% indique huile de thé;
• 61-61.5% - c'est déjà sandwich.Soit dit en passant, ces deux positions permettent en fonction des normes la présence de carotène de coloration, d'amidon modifié, de monoglycérides et de vitaminisation supplémentaire. Il est également possible d'inclure des e-dubs extrêmement indésirables pour le corps (200, 210, 211, 440, 461, 466, 471);
• contenu très populaire dans 72,5% Dit pour huile paysanne;
• numéro 80% - c'est amateur produit. Pour ces deux points, il existe une hypothèse normative de lait en poudre, d'eau, de crème, de produit de degré et de l'aine;
• mais 85% on l'appelle huile traditionnelle.Nous ne pouvons pas insister, mais réfuter également la théorie selon laquelle il ressort de cette caractéristique que le beurre sur les étagères peut être appelé beurre. Mais la composition de ce produit est la plus proche des exigences souhaitées;
• aussi disponible Ghee d'huileavec un pourcentage de 98%. Mais ce produit ne contient pratiquement pas d'éléments biologiques actifs.

Correspondance de la normalisation

• Sur l'emballage de ce produit de qualité, des informations sont toujours données sur la conformité de la normalisation. En Ukraine, c'est DSTU, en Russie - Gost, qui correspond aux codes suivants:
  • DSTU: DSTU 4399: 2005 pour le pétrole. Ainsi que DSUT 4445: 2005 pour la propagation;
  • l'indicateur le plus important est GOST 37-91. C'est cette combinaison qui parlera pour le produit du premier taux;
  • mais il y en a d'autres Gosts: R 52969-2008, GOST 32261-2013, R 52253-2004, comme pour l'huile Environ le pourcentage d'augmentation. Et ne manque pas non plus R 52178-2003 pour la propagation.

Il s'agit d'informations qui correspondent à un produit de qualité.

Important: l'huile peut être sucrée, produite sur la base de la crème conventionnelle, et acide, développée sur la base de la crème et en y ajoutant des bactéries de lait fermentées. Et il est également regroupé sur un produit salé ou non salé.

Comment trouver et choisir du beurre de haute qualité sur les étagères des magasins?

Lorsque nous achetons de l'huile emballée dans des supermarchés, nous n'avons pas la possibilité d'essayer ou de le considérer. Tout ce que nous pouvons étudier est un package, sur la base desquels tirer les conclusions appropriées.

• D'une grande importance est Le coût d'un paquet d'huile.Étant donné que les analogues bon marché ne nécessitent même pas votre temps pour une étude plus détaillée. Continuons les petits calculs - Pour obtenir 0,5 kg d'huile, vous devez dépenser environ 10 litres de lait. Par conséquent, un pack de 500 g est moins cher que 250, un maximum de 200 roubles ne devraient même pas être considérés comme de l'huile naturelle du lait. 200 g Le pack permet des indicateurs de 80-100 roubles.
• Le second qui est frappant - C'est le nom "huile"! L'écart ou le mélange se détourne immédiatement - dans ces produits, il n'y a même pas de nom.
  • Si, au lieu de nommer standard, «sweet -core» ou «acide», des noms fictifs sont utilisés, alors devant vous est probablement un faux. Autrement dit, c'est un semblant de "huile", "huile spéciale", "Extra". Surtout si vous ne trouvez toujours pas de notes sur la conformité de la normalisation sur le package.
  • Le «crémeux» de dénomination est également autorisé, ce qui est très courant sur les fenêtres.

• Ensuite, regardez La composition de l'huile.Sur la base des informations ci-dessus sur l'admission de substances, selon le pourcentage de part, nous pouvons immédiatement éliminer les marchandises de moins de 72%. Bien que même cet indicateur ne nous donnera pas d'huile naturelle, donc Verser à partir de 78%!
  • N'oubliez pas - dans la chaîne d'huile ne peut être que Lait et crème!Parfois, le sel est ajouté à l'huile en fonction de la classification «sel» pour augmenter sa période de stockage. Mais tous les e-indicateurs, colorants et saveurs de goût, ainsi que l'eau - c'est déjà un signal d'huile non naturelle.
• Faites confiance uniquement à nos mains. C'est-à-dire que nous prenons un peu Appuyez sur le pack avec votre doigt.Si vous avez une masse de plastification dans vos mains même du réfrigérateur, n'hésitez pas à la mettre en place. Après tout L'huile réfrigérée des produits naturels sera solide et ne sera pas écrasée!
• Remarque à la date d'expiration.Le beurre de haute qualité ne peut pas avoir cet indicateur pendant plus de 30 ou 20 jours, selon l'emballage d'emballage. Une date d'expiration plus longue indique la présence de conservateurs, d'additifs ou de l'ajout de graisses végétales.

Astuce: acheter de l'huile emballée, choisir celle pour l'emballage dont un papier ou un parchemin est utilisé! Il s'agit d'un matériau plus réussi pour maintenir les qualités bénéfiques de ce produit. Mais il est important que le même emballage ne soit pas endommagé et que la forme du faisceau lui-même n'ait pas été bosselée. Sinon, cela parlera d'un éventuel dégivrage.

Comment déterminer le beurre à faible qualité sur un poids?

Lorsque nous achetons de l'huile aux points qui le vendaient en poids, nous avons la possibilité d'examiner soigneusement le produit et peut-être même de l'essayer. Et nous pouvons également acheter un petit morceau pour un test pour le vérifier à la maison en utilisant d'autres méthodes.

• Considérez soigneusement la pièce à partir de laquelle vous coupez l'huile lors de l'achat - elle doit être dense, même, sans homologue, divorces et nuances légères. Aussi Il devrait y avoir une coupedry, mais brillant!
• La couleur de l'huile naturelle Peut-être du blanc au jaune, cela dépend de la composition de l'alimentation des vaches. Mais il y a une nuance. En été, lorsque les vaches sont dans le pâturage et obtiennent de l'herbe fraîche, la couleur de l'huile acquiert une teinte jaune. En hiver, les vaches sont sur la poupe concentrée, donc l'huile faite de leur lait est blanche.
  • Cependant, certains fabricants y ajoutent des colorants. Gardez cela à l'esprit et essayez d'acheter, à partir de la production saisonnière. Et ne prenez pas une couleur jaune riche - c'est le service des produits chimiques.

Important: si vous doutez de la qualité de l'huile, vous avez le droit de demander au vendeur un certificat de qualité du produit! Et cela devrait indiquer toutes les informations: le contenu des graisses, la composition, la durée de conservation du produit et, surtout, clairement indiqué l'huile naturelle ou la propagation crémeuse.

• Lorsque l'échantillon a les goûts Le véritable huile du substitut peut être facilement distingué même par un amateur inexpérimenté. Le fait est que l'huile naturelle est instantanément, et surtout, fond uniformément dans la bouche. La margarine ou le produit à base de plantes, pour ainsi dire, enveloppe la cavité avec la graisse, et le fait de manière inégale, et des morceaux.
• Dans ce cas, seule l'huile naturelle vous donnera agréable Arrière-goût crémeux!
• L'arôme de l'huile Doit également avoir des notes crémeuses! La margarine ou la tartinade sentent désagréable et même pas claire, avec une certaine note de sel.
• Peu de poids Il ne sera pas stocké pendant plus de 10 jours!

Comment vérifier le beurre pour le naturel: nous découvrons un faux

• Comme toute fausse, la mauvaise qualité huile aura et Emballage de qualité pas assez élevée. Le fait est qu'il y a peu de fabricants sans scrupules, qu'ils masquent un produit végétal dans l'emballage d'huile. Mais en même temps, il peut être plus léger dans les pigments de coloration ou ne pas être du tout à partir de matériau approprié. Par exemple, les enveloppes en papier sont souvent utilisées pour enregistrer.

• Nous étudions l'emballage lui-même - En forme, l'huile réelle est plus uniforme, car elle a une cohérence solide. Mais la propagation est facilement pressée et écrasée. Il y a aussi un petit motif - il est un peu plus lourd, donc si vous comparez clairement deux packs, alors la fausse huile sera déjà plus en dimensions. Mais ce n'est pas toujours observé.
• Attention à la police! Il s'agit d'une histoire distincte que les fabricants manquent certains éléments de la composition entière. Bien qu'ils soient tenus d'écrire des informations véridiques. Mais ils ont également recours à un truc - faire Très petite police, Pour rendre difficile de trouver une ligne ou un nom inutile.
• Nous passons aussi "Testez pour le sentier."En raison du grand pourcentage de la teneur en matières grasses, l'huile naturelle ne s'en tient pas au papier d'emballage, ce qui ne peut pas être dit sur les analogues du budget sur les substituts.
• N'oubliez pas d'étudier Inscriptions standard.Pour confondre l'acheteur, les faux fabricants tamponnent souvent la longue ligne de chiffres incompréhensibles. Dans l'huile réelle près du code-barres, il y a un marquage technique à partir d'un certain nombre de désignations.
• Si l'huile est longue Contacte l'air,il est recouvert d'une amende jaune. La couleur des produits végétales ne change pas. Mais cela ne s'applique pas à la plaque inégale dans l'huile non naturelle de l'abondance de colorants.

Comment vérifier la qualité du beurre à la maison?

• L'une des premières cloches de signalisation - Comment l'huile est maculée sur le pain. Si le vrai produit est un peu d'odeur, il sera appliqué exactement et sans problèmes. Et la margarine ou la propagation collera à la lame du couteau.
• Si vous Placer l'huile au congélateur,ensuite, essayant de le couper après cela, obtenez des morceaux de rupture et fragiles. Mais en même temps, ils auront une pure pause. Le produit végétal se coupera toujours en douceur. Et parfois, il restera doux et pas tout à fait congelé du tout.
• Si vous Jetez un morceau d'huile dans une poêle préchauffée,ensuite, il fond très rapidement, se transformant en un liquide jaune épais, qui couvrira étroitement le fond de la casserole. En même temps, un arôme agréable apparaîtra. La propagation ne sera pas une odeur ou avec des notes désagréables, siffler et se briser en bulles divisées.

• Si vous laissez l'huile sur une assiette à température ambiante, alors dessus pas de rosée du condensat.De plus, il ne se transformera pas en masse liquide ou en plastification. L'huile deviendra douce et souple, mais ne perdra toujours pas sa forme.
• Et une petite expérience - Jetez un morceau d'huile dans l'eau tiède, Et remuer bien le mélange. L'huile naturelle se dissoudra uniformément. Mais un mélange de substituts végétaux se décomposera en composants individuels, comme l'huile végétale, puis il précipitera complètement.

Vidéo: Comment choisir et vérifier le beurre de haute qualité?