Comment aveugler et magnifiquement pincer les tartes d'ovale, ronde, carrée, triangulaire, kararite, sous la forme d'une rose, enveloppe, des nattes, des travaux ouverts? Comment décorer magnifiquement les tartes fermées à l'aide d'une couche de pâte, de rayures, de tourner, de couper le rouleau: idées, photos

À partir de cet article, vous apprendrez à pincer les tartes magnifiquement, ainsi que pour décorer les tartes fermées.

Les tartes fermées et les tartes en levure, la crème anglaise et la pâte feuilletée sont très courantes chez les Slaves. Ils peuvent être le plat principal, une collation et un dessert. Comment faire non seulement des tartes savoureuses, mais aussi belles afin qu'elles décorent la table? Nous apprendrons tous les détails de cet article.

Ce que vous devez savoir sur le test de levure pour aveugler de belles tartes, et de quelles manières les fabriquer?

Pour obtenir de belles tartes à la levure, vous devez connaître certaines subtilités:

• Pour faciliter le travail avec le test, humidifiez vos mains dans l'huile de tournesol.
• Pour rendre les coins de la pâte ou deux côtés plus faciles à coller, graissez les bords avec de l'eau.
• Pour que les tartes frites ou cuites au four soient plus magnifiques, les aveuglant, laissez-les reposer environ 15 minutes, les couvrant de film alimentaire graissé d'huile végétale.
• Des tartes prêtes à l'emploi avant la cuisson, ou 5 à 10 minutes avant la fin, lubrifiez le jaune dilué avec de l'eau, vous pouvez lait, afin qu'ils achètent une belle croûte brune.

De la pâte à levure Vous pouvez sculpter les tartes de la manière suivante:

• ovale
• Tour
• Carré
• Triangulaire

Comment pincer les tartes ovales?

La forme ovale des tartes est la plus courante. Ils peuvent être faits avec n'importe quel remplissage.

Nous faisons des tartes ovales:

1. Nous étalons la pâte sur la table, saupoudrée de farine, roulons une grande bosse, puis la divisez en boules de la même ampleur.
2. Nous distribuons chaque balle sous la forme d'un rouleau, coupé en morceaux près de 4 cm de diamètre.
3. Nous roulons un morceau de pâte avec un flux à bascule dans un gâteau rond, 0,5 cm d'épaisseur, si la pâte colle à une chaise à bascule et aux mains, ajoutez de la farine.
4. Au milieu de la tortilla, nous mettons la garniture, soulevons les deux bords du gâteau et les fixons ensemble, vous obtiendrez un croissant.
5. Si les tartes vont au poêle, vous pouvez quitter la couture par le haut ou en dessous, et si vous faites frire, la couture doit être d'en bas, et la tarte doit être aplatie.

Comment pincer les tartes d'une forme ronde?

La forme ronde des tartes est bien adaptée à la remplissage des fruits, le jus ne s'écoulera pas.

Nous faisons des tartes rondes:

1. Nous divisons toute la pâte en boules, puis la roulons en rouleau, coupée en petits morceaux, que nous roulons en gâteaux ronds.
2. Au milieu des gâteaux, nous mettons la garniture, collectez les bords des gâteaux ensemble, comprimez fermement, retournez-le pour que la couture se révèle d'en bas, aplatit la tarte.

Comment pincer les carrés d'une forme carrée?

Tartes à forme carrée Ils ressemblent à un oreiller. Pour obtenir cette forme de tartes, vous avez besoin:

1. Nous divisons la pâte en boules, puis le roulons en rouleau, coupé en morceaux.
2. Nous roulons chaque pièce avec un rectangle, mettons la garniture au milieu.
3. Soulevez 4 coins et pincez les côtés les uns avec les autres.

Comment pincer les gâteaux triangulaires?

Gâteaux triangulaires Également obtenu non moins beau que les autres formes.

Nous faisons des tartes triangulaires:

1. Nous déroulons un petit rectangle, mettons la garniture au milieu.
2. Nous épinglons un côté (plus petit) du rectangle de l'autre (plus grand).
3. Nous élevons les 2 coins restants et connectons les bords au nouveau côté résultant.

Qu'est-ce que vous devez savoir pour aveugler et cuire de belles tartes à partir de pâte bouffée ou de crème anglaise?

Si l'hôtesse n'aime pas jouer avec la pâte à levure, de belles tartes peuvent être aveuglées et cuites à partir de pâte bouffée et crèmeuse. Voici quelques secrets pour obtenir de belles tartes:

• Pour faire en sorte que les bords sur les tartes collent, ils doivent être lubrifiés avec des protéines.
• Pour les tartes avec une barre rose, avant la cuisson, elles doivent être graissées avec une forte cuillère à café.
• Commencez à faire cuire des tartes à feu doux, puis la température dans le four augmente légèrement à des valeurs moyennes.
• Pour rendre les tartes à la feuille douce après la cuisson, saupoudrez d'eau chaude.

Comment pincer les tartes kararites?

Les tartes kararites sont faites en Crimée avec l'agneau. En apparence, ce sont des bouffées ordinaires de pâte feuilletée avec une garniture de viande, mais elles sont épinglées d'une manière spéciale sous la forme d'une corde tordue.

Nous sculptons les tartes kararites:

1. Divisez la pâte réglée en petites boules.
2. Rouler dans les gâteaux.
3. D'un côté de la tortilla, nous avons mis de la viande finement hachée avec des oignons, couvrant la deuxième partie du gâteau, pincez les deux bords ensemble.
4. Sur le bord erré des tartes, nous faisons une corde comme suit: nous prenons un peu de pâte du bord et pinçons, puis nous nouons - et donc la tarte entière.
5. Lubrifiez les tartes avec du jaune dilué avec du lait et cuire au four à feu moyen pendant 40 à 50 minutes.

Comment faire des tartes à granulés?

Gâteaux roses Vous pouvez sculpter de la bouffée, de la levure et de la pâte à la crème anglaise:

1. Nous divisons toute la pâte dans les mêmes petites boules.
2. Nous roulons chaque balle dans un gâteau rond.
3. Sur le gâteau, nous faisons des incisions de 4 côtés, sans atteindre le milieu.
4. Au milieu, nous mettons la garniture, soulevons un quart de la pâte et l'enroulons sur la garniture, puis soulevons le quart opposé du gâteau, et chevauchons le premier, puis enveloppez la troisième et la quatrième partie du gâteau autour des deux premiers. Il s'est avéré une rose.

Comment faire des tartes à enveloppe?

Pincer Les tartes à l'enveloppe sont assez simples. L'essentiel est en pâte feuilletée, il peut y avoir une garniture (légume, viande, confiture épaisse, fruits de sucre):

1. Nous divisons la pâte en petites boules.
2. Nous déroulons subtilement un gâteau rond.
3. Nous mettons le remplissage de la forme d'un rouleau oblong pour la moitié de la tortilla.
4. Nous couvrons la garniture du côté plus petit de la tortilla, l'enveloppez à l'intérieur sur les côtés et couvrons la partie libre du gâteau, appuyez pour que la tarte ne se retourne pas.
5. Nous faisons cuire au four à feu moyen.

Comment faire des tartes en queue de cochon?

Tartes Peut être préparé à partir de pâte feuilletée:

1. Nous roulons un gros morceau de pâte subtilement dans la couche.
2. Nous avons coupé en rectangles.
3. Au milieu du rectangle, nous mettons une épaisse garniture de la forme d'un rouleau oblong.
4. Sur l'un et l'autre de la garniture, coupez la pâte de rayures.
5. Nous prenons les bandes d'un côté et de l'autre et tisons une naine, visions les extrémités des bandes sous la tarte.
6. Nous cuireons à feu moyen dans le four, jusqu'à ce que les tartes soient dorées.

Comment faire des tartes ouvertes?

Tartes ouvertes Vous pouvez cuire à partir de n'importe quel type de pâte (levure, bouffée). Ils sont faciles à faire:

1. Nous roulons un gros morceau de pâte en une fine couche et nous sommes coupés en segments.
2. Au milieu, dans chaque segment, nous faisons 3 incisions longitudinales.
3. Sur le bord du côté large du segment, nous mettons une garniture à sec (tranches de pomme, poires, un morceau de saucisse, une saucisse), couvrent le reste de la pâte, tut la pointe sous la tarte.
4. Nous faisons cuire à feu moyen au four.

Comment décorer magnifiquement une tarte fermée?

Une tarte pour une table festive de levure ou de la pâtisserie feuilletée peut décorer chaque femme au foyer, vous n'avez qu'à montrer un peu d'imagination. Pas besoin de pincer la tarte. Il peut être décoré avec des choses ordinaires: cuillères, fourchettes, couteau, moules pour couper les biscuits.

La façon la plus simple de décorer la tarte est fermez son dessus avec de fines bandes de pâte:

1. Nous divisons la pâte en 2 parties identiques, 1 partie que nous roulons dans la couche légèrement plus grande que le diamètre de la forme ronde pour la cuisson, de sorte que les murs de la forme sont également suffisants pour fermer.
2. Nous disposons une fine couche de garnitures (confiture, baies fraîches avec du sucre) sur la pâte, vous pouvez utiliser de la confiture liquide, et ne pas avoir peur de quoi fuir, la pâte absorbe le liquide.
3. Nous déroulons également la deuxième partie de la pâte, avons coupé des lanières minces avec un couteau et couvrons la garniture de la croix.
4. Lubrifiez le haut de la tarte diluée avec de l'eau avec un jaune de sucre, et mettez un four chauffé pour cuire à feu doux.

La deuxième méthode de décoration de la tarte - fermez le haut de la tarte avec une couche de pâte avec des trous coupés:

1. Nous divisons la pâte en 2 parties inégales.
2. Nous roulons la majeure partie de la pâte dans la couche afin que la pâte soit suspendue aux côtés du moule.
3. Nous nous étendons sur la confiture de pâte ou des fruits avec du sucre.
4. Depuis un petit morceau de pâte, déroulez une couche ronde de diamètre de la forme.
5. Nous avons découpé de petits cercles du vin.
6. Étalez soigneusement la couche d'essai avec des trous sur la tarte, soulevez la pâte suspendue dans la couche avec des trous.
7. Lubrifiez la tarte avec du jaune ou du lait, mettez au four la cuisson à faible feu.

Le haut de la tarte est fermé par des cœurs de la pâte:

1. Nous roulons la moitié de la pâte un peu plus que le diamètre de la forme, déposons la garniture des fruits de sucre.
2. D'après un autre morceau de pâte, nous déroulons une fine couche et découvons le cœur des biscuits du cœur, les étalons en rangées, à partir du bord de la tarte - et ainsi au centre.
3. Lubrifiez la tarte avec du jaune et cuire au four au four à feu doux.

Le haut de la tarte est fermé en cercle avec des rayures en spirale de pâte:

1. Au bas de la tarte, ainsi que dans les cas précédents, nous déroulons la couche de pâte, légèrement plus grande que le diamètre de la forme ronde.
2. À partir d'un deuxième morceau de pâte roulé, coupez les bandes, tournez-les et mettez-les dans un remplissage en cercle, à partir du milieu de la tarte. Alors couvrez toute la tarte.
3. Nous nous sommes mis à cuire en feu bas au four.

Comment faire une belle tarte en tournant plusieurs couches de strates?

De belles et délicieuses tartes fermées sont obtenues à partir de plusieurs couches (2 à 5 morceaux) d'une pâte de levure chaude, finement roulée, graissée avec du beurre ramolli ou de l'huile végétale, saupoudrée de sucre avec des graines de pavot, de la cannelle ou des noix, et remontée. Comme c'est le cas, illustré dans la vidéo ci-dessous.

Vidéo: Belle tarte à la levure maison. Les idées de décoration

Vous pouvez décorer les tartes en utilisant la torsion comme ceci:

Comment faire une belle tarte à partir d'un rouleau plié avec une garniture à l'intérieur?

De plus, de belles tartes sont obtenues à partir d'un rouleau de levure avec remplissage à l'intérieur. La garniture peut être bloquée, en noyer ou un remplissage de coquelicot. Le principe d'opération est très simple: la pâte roulée dans un rouleau, au milieu avec une garniture épaisse, coupée avec des ciseaux de cuisine en petites tranches, mais pas jusqu'à la fin, et tournez les tranches avec le côté coupé dans différentes directions. Voici ce que les tartes sont obtenues:

Nous avons donc appris à faire une variété de tartes fermées à domicile et à pincer magnifiquement les tartes.

VIDÉO: Pièces de poissons de la pâte de levure "poisson doré"