Champignons verts, Zelenushki: recettes de plats et blancs pour l'hiver. Les meilleures recettes pour les délicieux champignons de poisson-vert marinés et en conserve pour l'hiver. Comment et combien cuire et faire frire les Greenfits?

À partir de cet article, vous découvrirez ce qui peut être préparé à partir d'une ligne (GreenFinch, haltérophiles).

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À l'automne, lorsque le blanc, Boletus, Boletus s'est déjà éloigné, les champignons de la famille des manèges - Zelenushki apparaissent. Et si les cueilleurs de champignons ne veulent pas lancer une «chasse calme», vous pouvez toujours chasser Zelenushki et Raws.

Champignons de greenfish, Greenfits et haltérophiles: Photo

Les champignons d'automne sont appelés verts ou connards verts - les rangées vertes et le diabète est appelé un type de ligne différent - une rangée de gris.

Zelenushki et les vestiaires des champignons sédentaires conditionnellement, les crus sont crus, et après l'ébullition sont des champignons savoureux et sains. Ils sont frits, bouillis dans une soupe, du sel, marinés, séchés.

La serre ressemble à ceci: dans les jeunes champignons, le chapeau est convexe au milieu et se développe à plat, de diamètre de 4 à 12 cm; Sur le chapeau, de petites écailles radialement situées, en dessous du chapeau de l'assiette. La jambe est épaisse, cylindrique. La couleur est jaune verdâtre, il reste donc après bouillir.

Champignons de la famille d'une rangée - Greenfinch ou vert

Une rangée est gris ou un dressing en apparence est très similaire à une serre, mais sa couleur est gris clair, gris et parfois gris foncé.

Le chapeau a une structure dense, la jambe est plus lâche, fibreuse. Les deux rangées ont une agréable odeur de farine.

Les rameurs se développent dans le climat tempéré de l'hémisphère nord, près du pin, sous l'abondance des feuilles ou de la mousse de l'année dernière. Les larves sont rarement affectées.

Comment nettoyer, laver les champignons de verts du sable?

Les greenfits et les poussoirs poussent dans le sable, parfois ils doivent être creusés. Afin de transporter moins de sable sur les champignons, ils sont éloignés des ordures sur le site de rassemblement.

Pour nettoyer les champignons plus rapidement, étant rentré à la maison, ils devraient être tremper dans de l'eau tiède pendant une demi-heure Ou plus, pendant cette période, les plaques sont ouvertes et le sable est renversé des champignons.

D'autres femmes au foyer conseillent de tremper les verts à la température de l'eau pendant 1 heure, et de les remuer parfois, puis de rincer soigneusement.

Zelenushki et les vestiaires sont bien nettoyés à partir du sable, si vous les trempez dans de l'eau tiède pendant une demi-heure

Lavez les champignons d'assiette du sable aidera recette 1:

Mettez les champignons pelés du sable et de l'herbe dans un grand bol.
Dans le seau complet d'eau propre, remuer une poignée de sel et remplir les champignons pendant 1 heure. Prenez l'eau 3-4 fois plus que les champignons pour nager dans l'eau.
Toutes les 7 à 10 minutes, mélangez les champignons dans l'eau.
Nous lavons chaque champignon, le mettons dans un autre récipient profond et le remplissons à nouveau d'eau propre, mais sans sel, encore une heure. Changez de l'eau 3-4 fois, et ce sera suffisant.
Vous pouvez également rincer les champignons 1 fois sous l'eau courante après l'eau salée.

Comment saler les champignons de la mer de Greenfish de manière froide pour l'hiver: recette

Champignons sédentaires conditionnels (lignes, charges, crus rouges, vagues, cloches) froidement avec trempage Devant le salage.

Les champignons salés nécessitent une attention:

Après un certain temps, il est nécessaire de vérifier s'il y a une saumure dans les champignons, il doit faire dépasser les champignons au-dessus de 1 cm ou plus. Si la saumure s'évapore, nous ajoutons.
Si la moisissure s'est formée sur le dessus, retirez-la périodiquement, gaze, cargaison et cercle, lavez-la dans de l'eau salée chaude, essuyez avec un chiffon propre de la paroi de la poêle, couvrez à nouveau de gaze et charge.
Pour que les champignons salés ne perdent pas leur goût, stockez-les à une température de 5-6 ° C, ne permettez pas la température moins.

Sons de manèges (verts et sulmins) de manière froide avec le trempage

Sons de manèges froidement

Pour tremper les champignons, vous avez besoin:

Environ 10 litres d'eau
1 verre de sel
5 kg de trajets

Trempage:

Nous nettoyons les champignons du sable, du lavage et dans les plats émaillés, nous remplissons une solution saline faible.
Solution saline Nous cuisinons à partir de 10 litres d'eau bouillie refroidie et 1 verre de sel.
Nous mélangeons parfois les champignons afin que le sable des assiettes soit suffisamment meilleur, trempez 10 heures, pendant lesquels nous changeons la solution 2 fois.
Après la procédure de trempage, mes champignons sont à nouveau dans l'eau et le sel non salés.

Pour le salage des manèges, vous avez besoin:

3 L d'eau
1 cuillère à soupe. Une cuillerée de sel
Feuilles de noix également avec des carrés ou des feuilles de chêne

Salaison:

Nous jetons la poêle émaillée avec de l'eau bouillante, la séchons, nous linons son fond avec des feuilles de cassis et de noix. Au lieu de feuilles de groseille et de noix, vous pouvez prendre des feuilles de chêne.
La deuxième couche sera des champignons, puis encore les feuilles. Nous faisons une telle alternance pendant qu'il y a des champignons. Nous couvrons les champignons sur le dessus d'une épaisse couche de feuilles.
Nous couvrons le dessus d'une tasse, de préférence à partir d'un bois, ou d'une assiette, et d'une gaze propre en plusieurs couches, mettons la charge et versons la saumure.
Eau salée: Faites bouillir 3 L d'eau de 1 cuillère à soupe. cuillère de sel de pierre.
Nous portons un navire avec des champignons dans un endroit frais.
Les champignons saupoudrés de cassis et de feuilles de noyer sont prêts après 1 mois, et après 40 jours, vous pouvez manger des champignons saupoudrés de feuilles de chêne.

Attention. Dans le cadre d'une aggravation de l'écologie (et des rameurs absorbent de nombreuses substances nocives), il n'est pas recommandé de les saler de manière froide.

Sons avec un blanchiment préliminaire

Sunborn de promenades blanches

Pour ramasser les chiffres, vous avez besoin:

1 kg de champignons
40-50 g de sel
5-6 dents d'ail
Racines fraîches ou séchées de raifort, persil
Branches sèches de l'aneth, céleri
Blackmorroïdes, feuilles de chêne et de cerise

Salaison:

Depuis les manèges, nettoyez le sable, mon, changez de nouvelle l'eau plusieurs fois, puis versez de l'eau chaude et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes.
Nous sortons les champignons avec une cuillère à fentes, lavons une nouvelle eau bouillie refroidie, distribuez en couches dans un récipient émaillé, versant du sel, des racines, des feuilles et des dents d'ail dégorties. La couche supérieure provient des feuilles.
Nous couvrons avec un bois avec un bois avec une gaze sur le dessus, et fixons l'oppression.
Nous quittons le navire avec des rangées dans la cuisine pendant 1 jour, puis la mettons dans un endroit froid.
Après 10-14 jours, les lignes seront prêtes à l'emploi.

Noter. Pour que la moisissure n'apparaît pas dans les champignons, versez-les avec de fines plaques de racines de raifort.

Comment pickle Greenfits for the Winter in Banks: Recette

Vous pouvez corniser les champignons 2 façons:

Champignons soudés dans la marinade
Champignons, bouillis séparément et la marinade est versée directement dans le pot

1 kg de champignons finis aurait besoin 300 ml de marinade de près.

Noter. Pendant le décapage, dans un bocal aux champignons avec un goût faible, qui appartient à une rangée, pour améliorer le goût, les feuilles de feuilles de cassis, un parapluie à l'aneth.

Greenfits marinés

Pour la marinade dont vous avez besoin:

0 800 litres d'eau
200 ml 9% de vinaigre
40 g de sel
20 g de sucre
5 pois de poivre parfumé
3 gousses (épices)
2 feuilles de baie
2-3 Feuilles de cassis séchés et brindilles de l'aneth séché

Nous commençons à cuisiner:

Faire bouillir le Zelenushki nettoyé pendant 10 à 15 minutes, le sortir de la décoction, le mettre dans un bol émaillé, verser de l'eau froide, nous prenons tellement d'eau pour qu'il soit à 1 à 2 cm au-dessus des champignons.
Selon la quantité d'eau nécessaire, ajoutez le reste des ingrédients pour la marinade, à l'exception du vinaigre.
Faire bouillir le vert dans la marinade pendant 35 à 40 minutes, à feu doux, en remuant souvent.
À la fin, ajoutez du vinaigre et éteignez.
Versez des verdoyers avec de la marinade dans des pots propres, versez 1 cuillère à soupe. Une cuillerée d'huile végétale dans chaque bocal, couvrer avec des couvercles en plastique. Stocker dans le froid à une température de 1 à 6 ° C.

Noter. Les champignons marinés sont considérés comme un produit semi-finis et, après avoir ouvert un tel pot en hiver, il est conseillé de les faire bouillir pendant 20-25 minutes, puis le botulisme n'est pas terrible. Si une couverture métallique sur un pot de champignons a gonflé, jetez des champignons sans regret.

Marinade pour Zelenski pour 1 litre d'eau

Marinade pour Greenfits:

1 litre d'eau
150 ml 9% de vinaigre
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel
1 cuillère à soupe. Cuillère à sucre
2-3 feuilles de baie
5-6 pois de poivre noir et parfumé
4-5 gousses

Cuisine:

Nous faisons bouillir de l'eau, y ajoutons tous les ingrédients, à l'exception du vinaigre et bouillir pendant 5 à 6 minutes, ajouter du vinaigre à la fin et éteindre le feu.

Champignons Zelenushki: combien cuisiner?

Les zelenuns sont délicieux bouillis et frits. Ces champignons ne cuisent pas pendant longtemps, 10-15 minutes.

Il est souhaitable de faire cuire les noix de verdure pour deux raisons: après l'ébullition, les champignons sont plus doux et tout le sable est versé des assiettes.

Noter. De nombreux champignons en rangs sont impossibles, il y avait des cas où les gens étaient empoisonnés par ces champignons, en raison d'une utilisation excessive.

Champignon Zelenushka - Cuisine: comment et combien, frire?

Si, ayant apporté Zelenushka de la forêt, vous allez les faire frire, alors il n'est pas nécessaire de les pré-bouler en premier.

Green de friture

Pour la friture dont vous avez besoin:

1 kg de Zelenushk
2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
Sel et poivre noir moulu à votre goût

Faire des champignons:

Nous nettoyons soigneusement les culs verts, le lavons plusieurs fois dans l'eau, faisons tremper une demi-heure dans de l'eau salée chaude, lavez à nouveau, coupé en morceaux et frissonnez avec de l'huile végétale pendant 20 minutes. Au bout de la friture, du sel et du poivre au goût.

Très populaire parmi les gens zelenuns cuit au four:

Pour le zelenushki cuit au four, vous avez besoin:

1 kg de Zelenushk
2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile de beurre
5-6 cuillères à soupe. cuillères de crème sure
1 cuillère à soupe. cuillère de farine
100 g de fromage dur râpé
Plusieurs brindilles des verts de Parsley et d'aneth

Champignons de cuisine:

Les Greenfits ont nettoyé et lavé plusieurs fois, trempé dans de l'eau tiède et coupé en morceaux, frire dans une poêle dans le beurre pendant environ 20 minutes, à la fin, le sel et le poivre.
Nous répandons les verts frits dans un plat de cuisson, les saupoudrez de farine, remplissez-le de crème sure, saupoudrez d'une râpe de fromage sur le dessus, mis au four inclus sur le feu moyen pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Nous sortons un plat du four, saupougnons de persil haché et d'aneth, et servons chaud à la table.

Souppe aux champignons de Greenfish: recette

Soupe en vert

Pour une soupe dont vous avez besoin:

6 verres d'eau
500 g de verts et de pommes de terre
4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile de beurre
2/3 verres de crème sure
1 cuillère à soupe. cuillère de jus de citron
Sel, poivre moulu (noir et parfumé) à votre goût
4-5 brindilles des verts à l'aneth
1 feuille de baie

Nous commençons à cuisiner:

Nous lavons soigneusement les champignons plusieurs fois, coupés en morceaux et faisons frire dans l'huile pendant 15 minutes.
Nous nettoyons les pommes de terre, mon, coupées en petits cubes, la jetons dans une casserole avec de l'eau chaude et cuit pendant environ 15 minutes.
Nous ajoutons des champignons frits dans la casserole et continuons à cuire 10 minutes jusqu'à ce que les champignons soient doux.
Saltez la soupe, le poivre.
Mélanger la crème sure avec du jus de citron, verser dans la soupe, laisser bouillir et éteindre.
Saupoudrez d'aneth de légumes verts et servez pour le déjeuner.

Recette des côtelettes de champignons vert

Conseils utiles:

Dans les côtelettes des verts, pour les ligaments, le pain obsolète, l'œuf, la farine d'avoine, le riz bouilli, la sémoline est ajoutée.
La viande hachée des fesses vertes peut être mélangée en deux avec de la pomme de terre ou de la viande hachée.
Les champignons forestiers se gâtent rapidement, ils ne peuvent pas être stockés sous une forme non transformée pendant plus d'une journée, même dans un endroit froid.
Les côtelettes peuvent être préparées à partir de verts salés ou marinés, mais vous devez ensuite mettre moins de sel dans les escalopes.
Les jambes des champignons dues à une grande quantité de fibres sont digérées pires dans l'estomac que les chapeaux, ils peuvent être broyés dans un broyeur de viande en côtelettes.

Porc et côtelettes vertes

Pour les escalopes dont vous avez besoin:

1 kg de viande
300 g de Zelenushk
2 ampoules moyennes
2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème sure
1 cuillère à soupe. cuillère de farine
2 dents à l'ail
1 tas de persil
Sel et poivre noir à votre goût
Huile végétale pour les côtelettes à frire

Nous commençons à cuisiner:

La viande, les greenfits, les oignons et les verts de persil passent à travers le broyeur de viande.
Mélanger la viande hachée, le sel, le poivre.
Nous formons des escalopes oblongues et faisons frire dans l'huile.
Cuisine sauce à la crème sure. Nous diluions la crème sure avec de l'eau 1: 2, verser de la farine, du sel, du poivre noir moulu, de l'ail haché, laissez bouillir.
Nous abaissons les côtelettes frites dans la sauce et mijotons pendant 2 à 4 minutes.

Ainsi, avec les exemples ci-dessus, nous étions convaincus qu'à partir d'une rangée (GreenFinch, haltérophiles), vous pouvez cuisiner différents plats délicieux et diversifier votre table.