L'article a des informations détaillées sur les champignons les plus chers du monde - les truffes. Vous apprendrez comment ils grandissent, comment les trouver. Vous découvrirez également quels sont les avantages de ces fruits et comment le préjudice pour une personne peut faire.
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Les truffes sont l'un des champignons les plus chers, parmi leurs proches. Les champignons ont un goût original, un arôme fort et sont de nature rare. Ils ont appelé la plante, car il est similaire en apparence aux rossières de stupide. Ces champignons sont classés comme des ascomes marsupiaux. Si vous n'essayez la truffe qu'une seule fois, ce goût ne sera jamais oublié - donc les gourmets disent.
Sur les photos, les champignons ne sont pas du tout remarquables, une personne qui ne connaît pas leur apparence passera quand il verra la truffe accidentellement. Et pourtant, ceux qui savent déjà quel type de produit sera prêt à payer un grand montant pour une partie des chefs-d'œuvre culinaires des truffes. Par conséquent, les informations à leur sujet seront intéressantes pour presque tout le monde. Plus en détail.
Fongus de truffe: types, description, caractéristique, photo
Le champignon se développe sous terre pour constater qu'il devra fonctionner. Le plus souvent, il aime être proche ou droit sur les racines des arbres. Pourquoi est-il si vanté? Parce que le champignon est rarement trouvé, comme déjà mentionné, a un goût unique. L'arôme doit être dit séparément.
De nombreux chefs affirment que pendant le nettoyage, la champignon des champignons fait une odeur si forte (bois humide, feuilles, notes de l'humus) que beaucoup d'entre eux ont mal à la tête. Après avoir préparé le plat, l'arôme devient moins saturé.
Faits sur les truffes:
- Si le champignon a grandi, une personne peut ressentir une sorte d'effet sur le corps similaire aux effets de la marijuana. Depuis que la plante a de l'anandamide - un composant qui a un effet sur le système nerveux central.
- Il est préférable de cueillir des champignons la nuit, et pour cela, ils entraînent des cochons ou des chiens. Les animaux capturent bien l'arôme des truffes les plus fraîches.
- En Italie, ils ont longtemps été engagés dans de telles recherches. Et pour cela, ils ont formé des porcelets. Le seul problème s'est manifesté par le fait que les porcelets ont non seulement trouvé un produit précieux, mais souvent ils l'ont mangé, donc plus tard, ils ont commencé à former des chiens.
- Les chercheurs russes de truffes pour la recherche de champignons ont pris des ours, et avant cela, ils ont retiré leurs dents chez les animaux. Après la révolution, de telles recherches ont cessé.
- Les champignons ont des propriétés aphrodisatives.
Variétés de truffes
Environ soixante-dix variétés de truffes sont connues dans le monde entier, mais seulement dix sont considérés comme adaptés à la préparation de plats coûteux. L'une des plus populaires est deux variétés - blanc, noir. Ils ont un arôme riche et un goût unique, les champignons musqués et bordeaux peuvent également être comparés à eux.
Les paramètres de la taille des truffes sont également importants, les champignons noirs d'hiver sont considérés comme les plus importants, ils sont plusieurs fois plus que les truffes d'été de la même espèce. Pour les cueilleurs de champignons, les tailles de truffes sont importantes, car elles sont si difficiles à trouver dans la forêt.
| Des noms | Régions où ils grandissent | Saison de rassemblement |
| Champignons blancs ou tubercule Magnatum Pico | Collectez principalement dans la partie nord de l'Italie (Marne, Piémont, Tosnan) | Fin octobre à décembre |
| Champignons noirs - Perigores Tuber Mlanosporum Vitt | Collecté en France, en Espagne, en Italie, en Croatie. Le meilleur est le périgorien, umbrinsky | Au début de l'hiver jusqu'au milieu du ressort. |
| Truffel Scorzene, Saint-Jean en d'autres termes: Tuber Aestivum Vitt | Collection dans les pays alpins d'Europe | Depuis la fin de l'été, tout le premier mois d'automne. |
| Champignons bordeaux noirs ou - tuber uncinatum | Ils sont collectés en France, en Italie, en Turquie, en Afrique du Nord. | Depuis le début de l'automne et tout le premier mois d'hiver. |
| Le champignon musqué noir est également appelé - Tuber Brumale | Collecté au centre et au sud de l'Europe | De la fin de l'automne à mars. |
À quoi ressemblent les champignons Truffli, où se développent-ils, comment recherchent-ils?
Ces plantes poussent dans de petites familles sous le sol. Le plus souvent, dans une famille, il y a environ cinq à sept truffes. Il est intéressant de noter que les champignons sont collectés dans les forêts conifères et à feuilles caduques des États-Unis, de l'Asie, de l'Europe, de l'Afrique (dans la partie nord), en Italie. En Suède, ils ont appris à grandir artificiellement.
En Suisse, en France, en Espagne, les fruits de Tuber Melanosporum Vitt sont recueillis, qui préfèrent pousser sur les rhizomes du chêne, de la prise, des hêtres. En Italie, à savoir dans sa partie nord, la truffe du Piémont se trouve le plus souvent, elle pousse sur les racines du peuplier, de l'orme, des bouleaux, de Linden.
Les truffes d'été noires sont le plus souvent recueillies dans des forêts mixtes à feuilles caduques poussant sur des sols de chaux de Scandinavie, de la mer Noire, de l'Ukraine, de l'Europe, d'Asie centrale.
Les champignons noirs hivernaux poussent principalement dans les forêts de la France, sur la côte de la Crimée, en Suisse. Un champignon blanc particulièrement précieux pousse dans les pays africains (dans sa partie nord), dans la région de la côte méditerranéenne. Les truffes blanches poussent près des racines des pins, du chêne et des cèdres.
L'emplacement des champignons en Russie?
Les cueilleurs de champignons trouvent des truffes russes noires dans les forêts de la Crimée, le Caucase, et ils poussent à la fois dans des atterrissages à feuilles caduques et mixtes. Selon les cueilleurs de champignons - trouver de la truffe est plus facile dans les forêts à feuilles caduques, où il y a des chênes, des abeilles, des abeilles. Dans les conifères, les champignons uniques sont plus difficiles à détecter. Mais en Crimée, il n'y a pas seulement des truffes noires (été), vous pouvez également trouver une variété hivernale de champignons qui sont collectés de fin octobre jusqu'au début de mars.
Il convient de noter que dans les régions d'Oryol, Samara, Smolensk, Vladimir, Kuibyshev et Nizhny Novgorod, les champignons dorés So called (truffes blanches) poussent. Ce sont les spécialités les plus chères du monde parmi les champignons. Ces plantes se trouvent parfois à Saint-Pétersbourg et dans les forêts de la région de Moscou.
Quels animaux sont utilisés pour rechercher des truffes?
Pour trouver au moins une famille de truffes, vous devrez faire beaucoup d'efforts. Les cueilleurs de champignons expérimentés ont leurs astuces pour cela, des subtilités dont personne n'est raconté. Pour être attentif, alors là où poussent les champignons d'élite, il y a une certaine plante de retard dans la forêt et le sol est peint de couleur gris cendrée. Il est presque impossible de voir une truffe à la surface du sol, vous devez être une grande chance pour déchirer la truffe dans la clairière.
Si en apparence, vous avez remarqué que le terrain ressemble exactement comme décrit ci-dessus, alors regardez de plus près s'il y a de petites collines, et soudain vous le déterrerez, et il y a toute une famille de champignons. Les "chasseurs" expérimentés pour les truffes peuvent facilement découvrir où les délicieux champignons uniques sont cachés, car cela suffit pour qu'ils frappent au sol avec leur outil indispensable - un bâton ordinaire. Un autre signe sûr de la présence d'une famille de truffes dans une clairière est la présence d'un essaim de moshkara dans certaines zones. Les champignons attirent les insectes.
Il a été dit plus d'une fois que la truffe a un arôme brillant, mais il n'est pas facile pour une personne sous une épaisse couche de terre, mais les animaux peuvent facilement déterminer d'où vient l'odeur, même à une grande distance. Par conséquent, les cueilleurs de champignons réussis enseignent aux porcs et aux chiens à trouver des truffes dans la forêt.
Les porcelets entendent l'arôme de leur délicatesse préférée à une grande distance (environ 25 mètres). Lorsque le cochon terminera le champignon, elle essaiera non seulement de la dénicher, mais aussi de manger, le champignon piqueté devrait avoir le temps de distraire l'animal afin de ne pas perdre la découverte. Mais les chiens ne mangent pas ces champignons, mais ils doivent être formés pendant longtemps pour détecter les truffes. Par conséquent, le gribonik de chien et coûte au moins cinq mille euros. Après tout, un animal intelligent peut apporter un gros revenu à son propriétaire.
Champignon de truffel: bénéfice et préjudice
Nos ancêtres connaissaient également les propriétés bénéfiques du champignon, car de nombreux parfums, pas comme les plats se préparaient de la délicatesse. La liste des chefs-d'œuvre culinaire comprend des pâtes, des sauces, des garnitures pour la pizza, des tartes, des truffes peut être un complément aux plats de viande et aux fruits de mer. Ils sont également préparés comme un plat indépendant. Certains sont récoltés pour l'hiver, pour cela, les truffes du cognac sont en conserve ou congelées.
Les champignons ont de nombreux composants utiles. Ce sont des vitamines de divers groupes (PP, B, C) et des composés minéraux, des antioxydants, des glucides, des protéines et des phéromones. Il y a des truffes qui sont utiles pour le corps humain - les fibres, même dans le jus des truffes, il y a une potion thérapeutique pour éliminer certaines pathologies des yeux, et avec l'aide de la pulpe, vous pouvez guérir la goutte.
Les champignons sont pratiquement inoffensifs pour les humains. Ce n'est que parfois qu'il y a des réactions allergènes à leurs composants. Cela peut être dû au fait que la composition de ces plantes a une petite quantité de pénicilline. De plus, les champignons ne peuvent pas être consommés avec une longue durée de conservation.
En Italie, les truffes sont largement utilisées pour la production de crèmes, de gels, de lait à des fins cosmétiques. Il est à noter que ces composés sont efficaces dans la lutte contre la pigmentation de la peau et éliminent les rides. Les femmes parlent bien des cosmétiques. Mais avant d'utiliser des crèmes, vous devez toujours effectuer une analyse de test pour les allergies.
L'utilisation des champignons comme nourriture est également utile pour les personnes ayant un gros poids, des plats d'entre eux ne leur feront pas du mal, car il y a une fibre qui est efficace dans la lutte contre les graisses. Cela aide à le brûler.
Champignons - Les truffes de la même manière que le reste des plantes de ce groupe sont capables de nourrir non seulement des composants utiles du sol, de l'air, mais aussi nocifs. Par conséquent, si le champignon s'est développé dans une zone défavorable, c'est-à-dire qu'elle ne peut pas l'être.
Vidéo: Types de truffes
