Vin fait maison, teinture, versement, liqueur de chèvrefeuille: les meilleures recettes simples

L'article vous propose des recettes simples et abordables pour préparer des boissons alcoolisées à domicile.

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Honeysuckle est une baie riche en vitamines, qui peut être belle la base non seulement pour les blancs sous forme de confiture, de confiture, de garnitures en tartes, mais aussi de boissons. Les chèvres de chèvrefeuille alcooliques les plus populaires sont le vin, la teinture et l'alcool. Il n'est pas du tout difficile de le cuisiner vous-même à la maison, et le résultat vous plaira certainement et vous surprendra.

Les baies de chèvrefeuille ont taste doux et aigreParfois, ils ont une légère acidulée et une légère amertume. Cependant, cela ne gâche pas du tout la baie, mais n'ajoute qu'à son caractère unique. Il est préférable de rendre coupable et mûr ou tout simplement un peu trop chèvre. Bien sûr, il peut combinez avec d'autres baies connexesComme, par exemple, les bleuets ou les bleuets.

Important: Pour la préparation des boissons, vous n'avez pas besoin d'équipements complexes et vous pouvez facilement contourner les ustensiles que vous avez à la maison. Pour fermenter le vin, vous aurez besoin d'un grand récipient en verre et d'un tube à essence (peut être remplacé par un gant).

Comment faire du vin fait maison sur Honeysuckle: les meilleures recettes simples

Il y a une quantité suffisante de levure sauvage dans les baies de chèvrefeuille, ce qui facilite le processus de préparation du vin, car vous n'avez pas besoin d'ingrédients supplémentaires, seulement du sucre, des baies et de l'eau.

Pour le vin, vous aurez besoin:

Chèvrefeuille (baie mûre de toute variété) -2 kg.
Eau purifiée -2 l. (Vous pouvez utiliser le bouilli refroidi).
Sucre -700-800 g (la quantité de sucre peut être ajustée indépendamment, ajoutant plus ou moins et en faisant ainsi du vin sec ou semi-sucré).

Blank à vin:

Vous n'avez pas besoin de laver les baies afin de ne pas laver la levure. Si la baie est dans la boue ou la poussière, elle peut être rincée à l'eau courante.
Percez les baies du récipient de fermentation, un pot ou des ustensiles avec un cou large conviennent.
À l'aide d'une strate de pommes de terre, hachez la baie. Il doit se transformer en bouillie ou en purée de pommes de terre.
Versez la baie de la moitié du sucre entier (300-400 g).
Versez la masse des baies avec de l'eau et mélangez tout soigneusement
Serrez la gaze de la casserole et envoyez-vous à la température ambiante pendant 3-4 jours.
Chaque jour, vous devriez bien mélanger ce moût avec une cuillère en bois ou en plastique (pas de fer!).
Après ce temps, versez le moût dans un récipient de fermentation en verre (bouteille).
Versez environ 150 g de sucre (et vous devez toujours rester le même).
Mélanger et installer le tuyau à gaz (vous pouvez le gant en caoutchouc médical).
Dans cet état, le vin devrait se tenir pendant environ 5-7 jours, puis vous devriez verser le reste du sucre, mélanger à nouveau et laisser vous promener plus loin.
Le temps plein de la fermentation du vin de chèvrefeuille est de plus de 30 jours.
Un récipient fermental doit être laissé à température ambiante, mais plus loin des rayons ultraviolets directs.
Il est nécessaire de naviguer dans le tube à gaz ou le gant (les extrémités de l'évaporation ou le gant est «époustouflé»).
Ce "signal" vous indique que la fermentation est terminée. Dans certains cas, le processus de fermentation peut atteindre 50 à 60 jours, tout dépend de l'importance de la levure des baies.
Le liquide transféré doit être filtré de la partie baies afin que le vin soit transparent et a une belle couleur «propre». Pour ce faire, il est bon d'utiliser de la gaze, pliée 3-4 fois. Vous pouvez filtrer le liquide deux fois.
Versez le liquide filtré dans des récipients en verre (bouteilles de vin et pots). Sortez pour un stockage dans un endroit légèrement frais et nécessairement un endroit sombre.
Vous pouvez boire du vin immédiatement après le filtrage, mais il est préférable de le laisser pendant quelques jours de plus dans un garde-manger ou un réfrigérateur (afin qu'il soit infusé).

Important: si vous avez besoin de plus de bouteilles de vin, vous augmentez simplement le nombre d'ingrédients de 2 ou 3 fois.

Comment faire de la teinture à partir de chèvrefeuille sur la vodka, l'alcool, le lune

Haped Tenture est légèrement plus forte que le vin, donc la base de cette boisson est la vodka ou l'alcool. La forteresse de la teinture peut être ajustée indépendamment, ajoutant plus ou moins d'alcool, ainsi que du sucre. Pour la préparation des teintures, vous pouvez utiliser des baies fraîches et congelées, ainsi que la confiture de chèvrefeuille.

Tu auras besoin de:

Baies de mire-patte fraîches -350-400 g (ou congelé 400-450 g).
Sucre -150-250 (ajustez la douceur vous-même).
Vodka -1 l. (Vous pouvez utiliser la maison de lune ou même de l'alcool dilué).
Eau -150-200 ml. (purifié ou froid bouilli).

Préparation des teintures:

Triez les baies pour jeter tous les gâtés ou endommagés.
Pour préparer la teinture de la baie doit être lavée, cela doit être fait sous l'eau courante.
Supprimer les baies avec vos mains à l'aide d'un buisson ou passer à travers un moulin à viande (vous pouvez utiliser un mélangeur).
La masse des baies doit être versée dans des récipients pour la préparation de la teinture (le bocal en verre de 3 litres convient).
Versez la purée de baies avec de la vodka
Fermez le pot avec un couvercle, secouez soigneusement le pot pour que tous les ingrédients se mélangent soigneusement.
Mettez un pot de teinture dans un endroit légèrement frais et sombre (garde-manger, cave).
Une fois par jour, obtenez un pot et secouez-le bien pour que la teinture soit saturée et ait un goût de baie vif.
Après 5 jours, prenez la teinture et préparez le sirop de sucre en dissolvant tout le sucre dans un verre d'eau.
La teinture doit être complètement tendu de la masse des baies à travers la gaze, pliée 3-4 fois.
Versez du sirop de sucre dans la teinture et mélangez soigneusement. Versez la teinture dans les bouteilles ou les comtesses, laissez-vous au réfrigérateur combien de jours avant l'utilisation. Une telle teinture peut être stockée jusqu'à 4 à 5 ans.

IMPORTANT: Préparer la teinture des baies congelées ne devrait que après avoir complètement fondu. Si vous utilisez JAM, vous n'aurez pas besoin d'ajouter du sucre.

Comment faire de l'alcool et de l'alcool en chèvrefeuille à la maison?

Intéressant: une liqueur - une boisson alcoolisée sucrée de baies, un peu plus épaisse et plus saturée au goût du vin. La liqueur est une boisson à dessert qui est habituelle à boire à partir de petits verres et à la saveur de petites gorgées. À la maison, une liqueur à roue affiner peut être préparée sur la base de baies fraîches ou de crème glacée, ainsi que de la confiture.

Tu auras besoin de:

Baies de chèvrefeuille -1 kg. (Toute variété, taille, fraîche ou du congélateur).
Vodka sans arômes -1 l. (doit être 40 degrés).
Sucre -1 kg. (Vous pouvez réguler la douceur vous-même).

Liquor de cuisson:

Avant la cuisson, chaque baie doit être réglée afin qu'il soit possible de décourager les gâtés.
Après cela, les baies sont soigneusement lavées à l'eau courante, appuyées sur une passoire et séchées.
Après cela, les baies doivent être coupées de quelque manière que ce soit: un moulin à viande, un mélangeur, une foule.
La purée de pommes de terre s'écouler dans des plats propres (pots ou bol).
Verser le chèvrefeuille avec de la vodka et des spatules en bois mélangez-vous à fond (seulement pas avec une cuillère en fer, sinon le processus d'oxydation commencera!).
Versez la masse dans un bocal en verre et couvrez-le d'un couvercle.
La banque doit être laissée à insister dans un garde-manger ou une cave pendant 40 à 45 jours et secouer périodiquement (enfin, si vous le faites une fois par jour ou une fois tous les 1 à 2 jours).
Après le temps, filtrer la boisson à travers une gaze étroitement pliée en une légère couche. Pressez le gâteau avec diligence, jetez-le.
Le sucre doit être dissous avec un verre d'eau chaude pour obtenir un sirop. Mettez-le en feu, donc le sucre est 2 plus facilement, mais ne lui permettez pas de le gérer.
Sirop chaud mais pas chaud, verser dans la boisson alcoolisée des baies et le dissoudre soigneusement avec une cuillère ou en secouant le pot.
Laisser dans un endroit cool la banque pendant 5 à 7 jours supplémentaires.
Après cela, la boisson peut être consommée.

IMPORTANT: La liqueur est stockée assez longtemps en raison du fait qu'elle a beaucoup de sucre et qu'elle sert de sorte de conservateur. La baie peut être mélangée avec d'autres fruits et baies (bleuets, bleuets, framboises, groseilles).