Qu'est-ce qu'un tartare de saumon? Comment faire cuire le tartre du saumon avec du concombre, des câpres, des avocats et du citron?

Le tartre est un plat inhabituel mais très savoureux de grande cuisine. Il est servi à partir de poisson rouge noble cru ou fumé. Habituellement, il est décoré de légumes frais, de sauces et de tranches de citron.

Comment faire du tartare de saumon?

Très souvent, un plat inhabituel et très étrange pour une personne ordinaire peut être tartare. Certains connaissent même l'existence d'une telle sauce, mais il est peu probable qu'ils représentent sa nourriture complète.

Mais il n'y a rien de surprenant ici, car le tartre est à la fois une sauce et un plat. Ils n'ont le même nom que parce qu'ils ont une façon similaire de couper leurs ingrédients.

Le tartare implique toujours une petite coupe de quelque chose. Le tartre peut non seulement être une coupe de légumes, mais aussi du poisson et de la viande et même des fruits.

Le tartre le plus populaire est le tartare du saumon. En règle générale, il est préparé à partir du filet de poisson noble, qui n'a cédé à aucun traitement à la température. Cependant, les cas et les recettes de fabrication de tartre en saumon fumé ne sont pas rares car tout le monde n'aime pas manger de la viande crue.

Le filet de saumon frais, salé ou fumé est généralement complété par d'autres ingrédients avec lesquels le poisson est incroyablement bien combiné. Ils complètent le goût du filet, lui donnent de la fraîcheur, de la netteté et de l'acidité.

Le plus souvent, ces ingrédients sont inclus dans le tartre du saumon:

• avocat
• concombre
• tomate
• fruits de mer: crevettes, moules, crabe, caviar
• câpres
• légumes verts
• citron

Le tartre décore souvent le jaune d'oeuf, qui sert simultanément de sauce et donne à la viande un goût délicat spécial. Souvent, le tartre est fourni en plus du mélange de salades et de croûtons de pain.

Le tartre implique une coupe très petite et uniforme de tous les ingrédients du plat. Toute la masse est posée dans une couche dans un moule à salade spécial afin que le plat ait un beau look clair. Le tartre est servi avec des légumes verts et une sauce spéciale.

Recettes tartares de saumon avec une photo et une variété de plats de plats

Recette tartare avec tomate:

• Le filet de saumon doit être très finement haché et mettre une plaque profonde séparée
• Filet verser une cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe de sauce de soja
• On n'est pas grand la gousse d'ail doit être sautée à l'ail et ajouter au poisson
• Haché le fichier doit être complètement mélangéPour que chaque pièce puisse être recouverte d'une sauce. Dans cet état, il doit être laissé pendant une heure ou deux pour le décapage au réfrigérateur
• Un mûr mais élastique tomate Il doit être trempé dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes afin de retirer facilement la peau. Après cela, les graines doivent en être extraites et ne quitter que la pulpe
• Trouver formulaire pour la cuisson ou les salades qui ont la forme d'un verre sans fond et la mettre sur une assiette de service
• Saumon haché mariné devrait être disposé dans une couche uniforme sous la forme au bas de la plaque
• La pulpe de la tomate hachera soigneusement Sur de beaux cubes, aussi petits que la viande de saumon et dans un récipient séparé, la tomate est mélangée avec une petite quantité d'ail et de basilic vert haché
• Après ça r la tomate réduite est disposée même Une couche en forme de saumon. La forme est retirée et un beau plat reste dans l'assiette
• Le tartre est décoré Avec un jaune brut entier et une brindille de verdure, par exemple, le basilic. Une petite quantité de soja ou autre sauce est également magnifiquement versée sur une assiette ou dans une sauce spéciale.

Tartre de saumon sur un oreiller de légumes avec des graines de sésame:

• Le filet de saumon hachera finement et se replie dans un plat séparé, où il est arrosé de jus de citron, une gousse d'ail est ajoutée et tout est soigneusement mélangé
• Saumon il est nettoyé au réfrigérateur,où devrait être marqué pendant une heure
• Pour le moment, vous devriez cuisiner oreiller végétal.Vous êtes libre d'utiliser tous les légumes qui, comme vous, mais il est préférable de le combiner avec du saumon: avocats, concombre, tomate, courgette, tsukini. Les légumes sont finement hachés, assaisonnés de jus de citron ou de sauce de soja, et sous la forme sont posées au fond du plat de service
• Le saumon sanguin est posé en forme de légumes.La forme est retirée et le plat est saupoudré de graines de sésame blanc ou noir. De plus, le plat peut être décoré de légumes verts, de sauces et de jaune d'oeuf

Tartre à saumon avocat, recette de cuisson

L'avocat est un fruit très savoureux et sain. Il a une structure assez grasse, qui a une teinte spéciale légèrement crémeuse et légèrement noix. Un goût délicat va bien avec le filet de saumon. En plus l'un de l'autre, ces deux ingrédients sont capables de donner une sensation incroyable pour un essai tartare.

Le plus souvent, le filet de saumon haché est servi sur un oreiller d'avocat, mais il n'est pas non plus rarement une alimentation où le saumon est mélangé avec de l'avocat ou sous elle. Il y a aussi une autre présentation - tartare du saumon avec sauce au guacamole.

Guacamole - Une sauce faite à partir de la pulpe d'avocats. Pour sa préparation, il vaut la peine de couper complètement la pulpe d'avocats, de jus de citron vert, d'ail et un peu de galapeno ou de piment dans des pommes de terre en purée.

Préparation du tartre avec avocat:

• Une petite quantité de frais filets de saumon (environ 200 grammes) doit être complètement et finement haché et plié dans un bol séparé
• Le fichier est nécessaire verser la marinade:une cuillère à café de vinaigre balsamique et une cuillère à café de jus de citron
• La masse avec le filet est soigneusement mélangée et mise au réfrigérateur pour décapage
• Un mûr avocat Il est également finement haché sans peau (il doit être nettoyé - il est trop rugueux et non comestible). La même chose est faite avec un concombre taille moyenne, dont la peau est également retirée
• Une fois le filet mariné, il est déplacé vers des légumes et mélangé à nouveau pour une masse homogène (ou, vous ne pouvez pas mélanger les légumes avec du poisson et servir le tartre en deux couches)

La «tourelle» du tartre finie peut être décorée d'un mélange de salade, de caviar rouge, de basilic vert, de «baizamik» ou de sauce «pesto», d'un œuf de caille ou d'un jaune frais.

Une recette de tartre de saumon avec concombre, recette de cuisson

L'extraordinaire fraîcheur du concombre complète parfaitement le riche goût du saumon. Tout poisson à saumon réfrigéré sera très savoureux à combiner avec du concombre sucré et complétera la composition d'oignons épicés et de jus de citron.

Préparation:

• Le filet de saumon doit être très finement haché et plié dans un bol séparé
• Le filet haché est pulvérisé de jus de citron et plusieurs gouttes de vinaigre balsamique
• Au filet doit ajouter quelques ampoules finement hachées d'un oignon peu profond ou un oignon bleu non large (si vous le souhaitez, tout oignon peut être remplacé par une partie blanche de l'oignon - c'est assez sucré et pas du tout pointu)
• La masse de poissons et d'oignons est complètement mélangée et il est conseillé de le laisser dans cet état pendant une heure ou deux. Vous pouvez également ajouter une ou deux cuillères à soupe de sauce de soja classique à la marinade
• Le concombre est nettoyé de la peau (la peau est impolie et pas rarement d'amertume). Le légume est écrasé et haché avec un couteau, après cela, vous devriez commencer à servir
• Si vous avez le désir de faire une masse homogène, tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés. Si le tartre doit être à deux couches lors du service, disposer une couche de poisson et une couche de concombre en forme et décorer le tartre avec des légumes verts

Tartre du saumon avec citron, comment mariner tartare dans le citron?

Le jus de citron est un excellent amplificateur du goût de l'origine naturelle. Il va bien avec un filet de poisson noble, souligne son goût délicat et donne une petite aigarde agréable au plat.

De plus, si vous avez peur de manger du poisson cru, le jus de citron est un beau «désinfecteur» particulier, son acide citrique tue des bactéries nocives et aide à digérer les aliments, même très sévères pour l'estomac.

Cuisine tartre avec citron:

• Le filet de poisson doit être finement haché, après quoi il se plie en verre ou en porcelaine (seulement pas de fer, comme le processus d'oxydation peut aller) pour le marin
• Dans ce cas, la marinade sera précisément du jus de citron, qui trempera chaque petit morceau de poisson avec un acide agréable et donnera sa teinte d'agrumes (jus d'un citron)
• Vous pouvez également ajouter une petite quantité d'oignon sur le tartare, haché très finement. L'oignon n'est pas vif et a un goût assez sucré que le tartre fera de tartare un agréable et doux et aigre
• Dans cet état, il est nécessaire de quitter le tartre pendant plusieurs heures (idéalement deux ou trois) afin qu'il soit soigneusement saturé. Après le temps, si le liquide (jus) reste - il peut être drainé
• Le tartre, si vous le souhaitez, peut être assaisonné d'herbes parfumées: l'origan, le basilic, le mayran et servis à travers un moule à salade sur un plat
• Le tartre fini peut être décoré d'une brindille d'un basilic vert, une tranche de citron et des frites de zeste de citron

Tartare du saumon avec des câpres, comment cuisiner tartare avec des câpres?

Les capapers ne sont pas des bourgeons ouverts d'un buisson de capside, qui sont marqués, à la suite de laquelle une collation parfumée et savoureuse est obtenue, ainsi que l'assaisonnement. Le goût des câpres est légèrement salé, légèrement épicé et un peu avec aigreur. Un tel additif est parfait pour un tartre de saumon en plus des légumes frais et des avocats.

Préparation:

• Le saumon doit être préparé pour le décapage: il est finement coupé en morceaux, arrosé de jus de citron et un peu de sauce de soja, plusieurs cuillères à soupe d'huile d'olive et de poivre sont ajoutées à la marinade
• Après cela, le poisson passe pendant au moins une heure au réfrigérateur pour le décapage
• Pendant que le saumon est mariné, vous devez hacher très finement la pulpe des moitiés d'un avocat et un petit concombre sans peau
• Une petite quantité d'oignon haché et des câpres est ajouté aux légumes, le nombre dont vous ajustez au goût
• Le tartre mariné fini est soigneusement disposé dans la forme du plat. La tourelle tartare résultante doit être décorée de plumes d'oignons verts, de feuilles de salade avec une tranche de citron ou de citron vert, ainsi qu'une cuillère à café de caviar rouge
• L'addition peut être préparé par la sauce ou donner du tartre avec une sauce soja, ainsi que la sauce balmsamique

Tartre en saumon fumé, comment cuire le tartre à partir de saumon fumé?

Pour ceux qui ne risquent pas de manger de la viande de poisson cru, le tartre, fabriqué à partir de limon fumé de saumon salé, sera une excellente alternative. La technologie pour préparer un tel plat n'est pratiquement rien de différente de l'habitude, mais il y a une différence significative - elle ne devrait pas être marinée.

Cuisine tartre à partir de saumon fumé:

• Hachez des boucliers peu profonds de saumon fumé et mettez-le dans la vaisselle
• Des légumes dans un tel tartre, concombre, tomate et avocat sont parfaits
• De plus, à des fins d'expérimentation, vous pouvez essayer de combiner le concombre salé et frais haché
• Les légumes hachés doivent être soigneusement mélangés avec du filet haché et assaisonné avec une petite quantité de jus de citron et de sauce soja
• Des herbes épicées seront ajoutées au plat de fraîcheur extraordinaire: basilic, aneth
• Si vous le souhaitez, l'oignon haché de shalot ou d'oignons bleus peut être ajouté à un tel tartre
• Le tartre est formé dans la tourelle à l'aide d'un moule spécial et est servi sur un oreiller de roquette et un mélange de salade

Sauce tartare du saumon, avec quoi servir le tartare?

Souvent, le tartre est servi avec du jaune cru, ce qui complète non seulement le goût du tartre, ce qui rend le poisson délicat et crémeux, mais agit également comme une sauce. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer toute autre sauce combinée avec le poisson:

• sauce de soja avec de l'ail
• sauce mayonnaise, concombres frais et concombres salés
• sauce de vinaigre balsamique avec l'ajout de sauce de soja et d'ail et d'épices
• sauce tomate fraîche avec de l'ail
• sauce à l'huile d'olive, ail et herbes épicées
• sauce à l'huile d'olive avec citron et basilic
• sauce au pesto au basilic vert
• sauce au caviar rouge

Contenu calorique du tartre du saumon

Vidéo: Comment cuisiner tartare? Tartre du saumon