نخود سبز در خانه برای زمستان: چگونه نخود فرنگی را تهیه کنیم؟ ما کنسرو نخود سبز: چگونه می توان روند زحمت کش را تسهیل کرد - یک دستور العمل سریع بدون عقیم سازی ، با عقیم سازی ، حفاظت از ساده ترین روش. نخود فرنگی را برای زمستان در خانه یخ بزنید

برداشت برای زمستان: نخود فرنگی سبز یخ زده ، نخود فرنگی سبز ترشی با و بدون عقیم سازی.

بدون اینکه ما اکثر سالادهای زمستانی را نمایندگی نمی کنیم؟ البته بدون نخود فرنگی سبز کنسرو شده و خوشمزه. و اگر بسیاری از این حبوبات روی تخت های شما رشد کنند ، احتمالاً می خواهید آنها را برای آینده آماده کنید. در این مقاله ما در مورد چگونگی حفظ نخود فرنگی سبز با و بدون عقیم سازی و همچنین چگونگی یخ زدن نخود فرنگی سبز صحبت خواهیم کرد تا بتواند بدون ذوب اولیه به ظروف اضافه شود.

چگونه نخود فرنگی سبز را برای کنسرو تهیه کنیم؟

کوچک و از راه دور! نخود سبز حاوی مقدار منحصر به فرد فیبر با حجم مواد منفجره ویتامین است و همچنین برای مواد غذایی تازه و کنسرو بسیار عالی است.

بنابراین ، شما روی تختخواب ها جمع آوری کرده اید یا غلافهای آبدار نخود سبز را در بازار خریداری کرده اید و باید نخود فرنگی را تمیز و حذف کنید. لطفاً توجه داشته باشید که نخود فرنگی پاره شده از باغ تا 24 ساعت قابل ذخیره است و شرایط ذخیره سازی در یک مکان خنک است. سپس می توان آن را برای غذا خورد ، اما برای خالی های زمستانی نباید از آن استفاده کنید.

برای استخراج نخود فرنگی ، لازم است که یک غلاف را در کف دست خود قرار دهید و انتهای آن را با انگشت شست خود فشار دهید ، پس از آنکه غلاف فاش می شود تا تمام نخود فرنگی را به کف دست خود بکشید. نخود فرنگی آسیب دیده و قدیمی ، و جوان و آبدار را به یک ظرف آب بفرستید.

پس از تمیز کردن نخود فرنگی - بشویید و بگذارید که قلاده تخلیه شود. پس از آن نخود فرنگی آماده کنسرو است.

ساده ترین راه برای حفظ نخود سبز برای زمستان

بسیاری از افراد این روش را بدون عقیم سازی و همچنین بدون وزن و محاسبات طولانی دوست دارند.

برای حفظ نخود سبز مورد نیاز خواهد بود:

بنابراین ، ما ظرف را با 2/3 نخود فرنگی آماده و از قبل شسته شده پر می کنیم ، آب (محاسبه لیتر) بریزید تا غلات کاملاً با آب پوشانده شوند ، در حالی که آب نباید بیش از 1 سانتی متر از نخود بلند شود.

نمک (3 قاشق چایخوری بدون اسلاید در هر لیتر آب) ، شکر (3 قاشق چایخوری بدون اسلاید در هر لیتر آب) اضافه کنید و به جوش بیاورید. به مدت 25-30 دقیقه بپزید (به طوری که جوش نیاید) و اسید سیتریک (قاشق چایخوری در هر لیتر آب) را اضافه کنید ، و بگذارید 5 دقیقه دیگر جوشانده شود.

ما با نخود فرنگی جوشانده به خواب می رویم تا نخود فرنگی به سانتیمتر نرسد و آن را با آب نمک پر کند. یک قاشق چایخوری از سرکه 9 ٪ میز را به یک شیشه نیم لیتر اضافه کرده و بلافاصله رول کنید.

روی یک سطح صاف ، یک پتو یا پوشک پشم گوسفند قدیمی را دراز بکشید ، کوزه های نورد معکوس را قرار داده و آنها را محکم بپیچید تا اثر ترموس ایجاد شود. برای یک روز یا تا زمانی که کاملاً خنک شود ، بگذارید. به محض خنک شدن کوزه ها در دمای بالاتر از 25 درجه ذخیره می شود.

چگونه می توان نخود فرنگی سبز را بدون عقیم سازی به سرعت حفظ کرد؟

این دستور العمل خوب است زیرا حاوی سرکه نیست ، و همچنین نیازی به انجام روند طولانی عقیم سازی ندارد ، که بسیاری از مهمانداران جوان از آن می ترسند. اما در این دستور العمل برای نخود فرنگی سبز کنسرو معایب قابل توجهی وجود دارد - می توانید چنین قطعه کار را منحصراً در یک مکان سرد ذخیره کنید ، زیرا در دمای اتاق درب متورم خواهد شد و روند تخمیر در بانک آغاز می شود.

برای حفظ نخود فرنگی سبز بدون عقیم سازی ، به شما نیاز خواهید داشت:

برای این غروب خورشید ، ما به یک تابه سه لیتری با درب نیاز داریم. یک لیتر آب را درون یک تابه بریزید و آن را جوشانید. 30 گرم نمک و همان مقدار شکر را اضافه کنید ، بگذارید تا آب جوش بیاید.

به محض جوشاندن آب نمک - نخود فرنگی را اضافه کنید و ببینید که آب کاملاً دانه ها را می پوشاند. در صورت لزوم ، کمی آب اضافه کنید ، اما فقط به طوری که نخود فرنگی با آب پوشانده شود. ما اجازه می دهیم تا نیم ساعت جوشانده و 7 گرم اسید سیتریک اضافه کنیم. 5 دقیقه دیگر جوشانده ، آب نمک را با نخود فرنگی جوشانده و از طریق کوزه های استریل توزیع کنید. ابتدا با نخود فرنگی جوشانده می شویم و سپس آب نمک را به بالا می ریزیم و درب آن را می چرخانیم. ما برای یک روز یا تا زمان خنک کننده کامل زیر پتو یک فرم معکوس می فرستیم.

مهم: منحصراً در انبار یا یخچال ذخیره کنید!

چگونه می توان نخود فرنگی سبز را با عقیم سازی به سرعت حفظ کرد؟

مبتدیان در حفظ از کلمات "عقیم سازی" می ترسند و دستور العمل هایی را که حتی در آن ذکر شده است از دست می دهند. و بیهوده! در واقع ، به لطف عقیم سازی ، می توانید تعداد مواد نگهدارنده (سرکه و غیره) را کاهش دهید تا قطعه کار مفیدتر باشد و حداکثر ویتامین را حفظ کند.

برای حفظ نخود فرنگی سبز با عقیم سازی ، به شما نیاز خواهید داشت:

برای فرآیند کنسرو ، ما به سه گلدان نیاز داریم - برای پخت و پز نخود فرنگی ، برای پخت و پز آب نمک و زیر عقیم سازی.

• در یک تابه ، نخود سبز را به مدت 20-25 دقیقه قرار دادیم. آب به طور کامل نخود فرنگی را پوشش می دهد.
• در قابلمه دوم ، یک لیتر آب بریزید و 30 گرم نمک و شکر اضافه کنید ، به مدت 3 دقیقه بجوشانید و خاموش شوید.
• ما نخود فرنگی را تخلیه می کنیم و به او اجازه می دهیم که روی یک کولاندر تخلیه شود.
• نخود فرنگی را درون یک شیشه نیمه لیتری استریل بریزید و آن را با آب نمک گرم پر کنید.
• یک قاشق چایخوری سرکه را بریزید و با یک درب بپوشانید تا سرکه ناپدید نشود.
• در پایین یک تابه گسترده ، یک پارچه در چندین لایه و آب گرم بریزید. ما کوزه های نیمی از لیتر را روی پارچه قرار داده ایم و آب را به جوش می آوریم ، اما نه می چسباند. کوزه های نیم ساعت با حجم 0.5 لیتر و به مدت یک ساعت لیتر استریل کنید.
• ما یک روز را در یک پتو بیرون می آوریم ، می چرخیم و می پیچیم.

چنین نخود فرنگی کنسرو شده در طول سال در دمای اتاق خوب است.

چگونه نخود فرنگی سبز را در خانه مسدود کنیم؟

نخود فرنگی متراکم ، رسیده ، اما هنوز هم سبز مایل به سبز دیگر برای کنسرو مناسب نیست و از زمان رسیده نیز به صورت خام بسیار خوشمزه نیست. اما حیف است که دور بیفتد. ما پیشنهاد می کنیم نخود فرنگی سبز را برای زمستان منجمد کنیم و از سوپ ها و غذاهای جانبی استفاده کنیم.

برای انجام این کار ، نخود سبز را از پرتو تمیز کرده و دانه های فاسد شده را بردارید. نخود فرنگی را در یک قلاب قرار داده و آن را زیر آب جاری بشویید ، بگذارید آب تخلیه شود.

نخود فرنگی سبز را درون یک کاغذ یا حوله پنبه ای قرار دهید تا رطوبت کاملاً جذب شود. بعد از اینکه هیچ رطوبت روی دانه ها باقی نمانده است - در کیسه های تقسیم شده قرار دهید و یخ بزنید.

چنین قطعه کار را می توان در هنگام پخت و پز ، بدون یخ زدگی به سوپ ها و غذاهای دوم اضافه کرد ، زیرا نخود فرنگی قبلاً تمیز و شسته شده است.

آیا دستور العمل های جالب تری در مورد چگونگی حفظ نخود سبز می دانید؟ در نظرات به اشتراک بگذارید!

ویدئو: ما نخود سبز را لغو می کنیم. آسانترین راه