دستور العمل های خوشمزه برای ترشی و نمکی قارچ یک ردیف.
محتوا
یک تابستان مثمر ثمر فرصتی عالی برای تهیه هدایای طبیعی برای زمستان برای آینده است. دامنه قارچ در حال رشد در جنگل های ما بسیار زیاد است. بی تکلف ترین و رایج ترین آنها ردیف است. قارچ های باتجربه می دانند که در کجا و چگونه می توانند آنها را پیدا کنند و جمع کنند ، اما آنها همیشه نمی دانند که چگونه به درستی و خوشمزه آنها را برای ذخیره طولانی مدت آماده کنند. در این مقاله بهینه ترین گزینه ها برای دستور العمل های آماده سازی سواری برای زمستان را در نظر بگیرید.
ترشی قارچ ردیف برای زمستان: دستور العمل های آشپزی در بانک ها
راه اول
ترکیب ماریناد:
- آب - 1 لیتر
- سرکه 5 ٪ - 10 قاشق غذاخوری.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل معطر - 12 نخود فرنگی
- اسید سیتریک - 6 گرم
- کمی میخک و دارچین
فرآیند پردازش:
- ما قارچ های آماده شده را تا پخته شده جوش می دهیم (محصول باید به پایین تابه بیفتد) ، با افزودن 50 گرم نمک و 2 گرم اسید سیتریک
- بعد از جوشاندن ، ما با یک کولاندر روبرو می شویم
- ما بانکها را برای 2/3 پر می کنیم
- ما ماریناد را آماده می کنیم
- ما تمام مؤلفه ها را بدون سرکه می آوریم
- سپس در جوهر سرکه بریزید ، یک بار دیگر اجازه دهید محلول جوش بیاید
- قوطی ها را با قارچ با ماریناد داغ بریزید و برای عقیم سازی ارسال کنید
- بانکهایی با ظرفیت 0.5 لیتر با 20 دقیقه عقیم ، 1 لیتر - 25 دقیقه ، 3 لیتر - 30 دقیقه.
- بعد ، ما روکش های فلزی لاک دار را جمع می کنیم
روش دوم
2 کیلوگرم قارچ مورد نیاز خواهد بود:
- آب - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 3 قاشق غذاخوری.
- سرکه (5 ٪) - 1 قاشق غذاخوری.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- PCS Bay Leaf-4-6.
- میخک - 4 رایانه.
- PEPPER-10-12 نخود فرنگی
فناوری فرآیند:
- تمام مؤلفه های ماریناد به جوش آورده می شوند
- ما قارچ های آماده شده را می خوابیم
- 20-25 دقیقه هم بزنید
- کف تشکیل شده به صورت دوره ای برداشته می شود
- بعد از اینکه مایع ظاهری شفاف گرفت ، قارچ ها را در کوزه ها قرار می دهیم
- ما بسته به ظرف ، زمان موعد استریل می کنیم
- هرمنتیک با درب آهن دفع می کند
- در یخچال یا انبار ذخیره کنید
ماریناد برای حفظ قارچ ردیف ها: دستور العمل ها
انتخاب 1
ترکیب 3 کیلوگرم ردیف:
- سرکه شراب - 1 ل.
- آب - 3 قاشق غذاخوری.
- نمک - 4 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1.5 قطعه.
- هویج - 1 رایانه.
- برگ خلیج ، فلفل با نخود فرنگی - برای طعم دادن
- لیمو ZEST - 1 رایانه.
آماده سازی:
- پیاز را به صورت نصف حلقه خرد کنید ، هویج را درون مکعب ها خرد کنید
- سرکه را درون یک تابه با آب سرد بریزید
- سبزیجات آماده شده را اضافه کنید
- 10 دقیقه بیش از حرارت کم بجوشانید
- سپس مواد باقیمانده را اضافه کنید. لیمو را خرد نکنید ، ما آن را کاملاً قرار می دهیم
- 5 دقیقه دیگر جوش می آوریم
- ما لیمو را حذف می کنیم
- بقیه ماریناد قارچ خلیج
گزینه 2
- آب - 1 ل.
- سرکه 9 ٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل.
- نخود سیاه فلفل - 12 قطعه.
- فلفل معطر - 5 رایانه.
- برگ خلیج - 2 رایانه.
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
- مهره عضلانی - روی نوک چاقو
- فلفل قرمز زمین - 1/4 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری.
فناوری مرحله -B -step:
- در آب سرد قرار دهید: نمک ، فلفل سیاه و معطر ، ورق لورل ، شکر
- به مدت 5 دقیقه بجوشانید
- جوز هندی ، فلفل قرمز ، روغن نباتی را اضافه کنید
- ما به جوش می آوریم
- قارچ ها را با آب نمک آماده بریزید
چگونه می توان ردیف های نمک را در بانک ها داغ کرد؟
این روش شور به شما امکان می دهد به سرعت از شر تلخی قارچ خلاص شوید. علاوه بر این ، عملیات حرارتی مناسب به آنها خاصیت ارتجاعی اضافی می دهد.
- ردیف های آماده شده را در آب کمی شور بجوشانید
نکته مهم: شما نمی توانید چندین بار در همان مایع قارچ بپزم ، زیرا آنها یک رنگ تیره ناخوشایند به دست می آورند و طعم تلخ کاملاً نمی گذرد.
- یک چهارم ساعت بجوشانید
- در آب سرد بشویید
- ما در یک ظرف آماده شده قرار داده ایم و هر لایه را پاشیده می کنیم:
- نمک
- حبه های سیر
- تکه های ریشه ترب کوهی
- برگهای توت
- سایر چاشنی ها برای طعم دادن
- اگر در بانک ها نمک بزنیم ، یک شعبه گیلاس را فشار می دهیم تا قارچ ها در بالای آب نمک پوشانده شوند
- هنگام نمکی در بشکه ها ، بار را در بالا قرار می دهیم
- این شور به شدت باعث می شود در یک هفته قارچ در غذا بخورد
در کیلوگرم مناسک جوشانده ، آنها معمولاً: 2 قاشق غذاخوری. نمک ، 4 ورق لور ، 5 نخود فلفل معطر ، 3 میخک ، 5 گرم شوید ، 2 ورق سیاه.
چگونه می توان ردیف های نمک را به صورت سرد در بانک ها نمک زد؟
برای 1 کیلوگرم برداشت قارچ ، ما آماده می شویم:
- سیر - 4 میخک
- چتر DILL - 3 قطعه.
- برگه ، گیلاس ، برگهای خلیج 2-4.
- نمک (بزرگ) - 50 گرم
- خوک ها با نخود فرنگی - 4 قطعه.
مراحل پخت و پز:
- قارچ ها خوب هستند و از زباله های جنگلی آزاد می شوند
- در پایین ظرف انتخاب شده ، سبزیجات و چاشنی ها را دراز کنید
- ما در چندین لایه ردیف هایی قرار داده ایم که هر یک از آنها با نمک ، چاشنی و برگ پاشیده شده است
- ما ظلم و ستم چوبی را در بالا قرار دادیم
- هنگامی که قالب روی آب نمک ظاهر می شود ، بار را بشویید ، قالب را با یک قاشق بردارید
- قارچ پس از 30-40 روز آماده است
با وجود این واقعیت که ردیف ها اغلب در جنگل یافت می شوند ، اما برای انتخاب های قارچ مبتدی کمی شناخته شده اند. از آنجا که این نوع قارچ ها هم از نظر شور و هم در ترشی بسیار خوشمزه هستند ، متخصصان باتجربه دوست دارند با دست خودشان خالی های زمستانی را بسازند.
ما امیدواریم که این مقاله بدون مشکل زیاد به ذخیره سازی برای ذخیره طولانی مدت کمک کند.
ویدئو: قارچ ترشی برای زمستان. یک دستور العمل خوب برای قارچ ترشی از Chambacutv
