هنجارهای نسبت مخمر خشک و تازه.
محتوا
اکنون فروشگاه ها مقدار زیادی پخت خوشمزه و سالم دارند. بسیاری از افراد دوست دارند صبحانه را با کره ترد با کره صبحانه بخورند. اما برخی از زنان خانه دار می توانند چنین معجزات آشپزی و مستقل را تهیه کنند. برای تهیه پخت و استفاده از مخمر خشک یا فشرده.
نسبت وزن خشک و تازه است ، مخمر خام: جدول
تقریباً در هر دستور العمل ، می توانید مخمر تازه را جایگزین خشک کنید. قبل از تعویض ، لازم است ویژگی ها و تفاوت بین مخمر را درک کنید. فشرده شده تازه ، یعنی مخمر زنده. در فروشگاه آنها در بریکت با وزن 100 گرم فروخته می شوند و نوعی عطر دارند. آنها به لمس خیس می شوند و کمی خرد می شوند.
به نوبه خود ، دو نوع خشک وجود دارد:
- فعال شده آنها در گرانول های بزرگ متفاوت هستند و برای تهیه کره و خمیر تازه استفاده می شوند. می توانید چندین بار خمیر کنید و آن را بر روی اثبات قرار دهید.
- سریع -عمل آنها شبیه پودر هستند و بلافاصله با آرد مخلوط می شوند. خمیر بلافاصله بارها افزایش می یابد ، اما با چند بار مکرر ، ضعیف بالا می رود. چنین مخمر برای پخت پیتزا ، چبر و پای سرخ شده مناسب تر است.
هنگام انتخاب مخمر مراقب باشید. از مخمر بلند ، نباید خمیر را برای کیک های عید پاک و رول کره خمیر کنید. حباب ها کوچک خواهند بود و خمیر ضعیف می شود.
اگر مخمر تازه در دستور العمل نشان داده شده است ، می توانید به راحتی آنها را با خشک فعال یا زیاد جایگزین کنید. همچنین با دقت مطالعه کنید که چه نوع آزمایشی را طبخ می کنید. اگر دستور العمل کره ، قند و تخم مرغ زیادی داشته باشد ، توده بسیار سنگین و چسبنده است. برای اینکه چنین خمیر بلند شود ، بهترین مخمر مورد نیاز است. فعال یا تازه است. عمل سریع "قدرت" کافی بر روی یک چرخ و افزایش بیشمار ندارد.
هنجارهای تقریبی برای جایگزینی مخمر خشک تازه:
- اگر 100 ٪ تازه مصرف کنید ، 33 ٪ بالا و 40 ٪ فعال خواهد بود
- یعنی 100 گرم مخمر تازه را می توان با 33 گرم از سرعت زیاد یا 40 گرم فعال جایگزین کرد
به چه تعداد مخمر خشک به 25 ، 50 ، 100 گرم تازه نیاز دارید؟
شمارش توده مخمر تازه برای خشک کردن بسیار ساده است. ما نسبت ها را دنبال می کنیم و یک مشکل ساده را حل می کنیم.
محاسبه مجدد مخمر تازه برای خشک کردن:
- فعال: 25 گرم تازه را می توان با 10 گرم جایگزین کرد ، به ترتیب 50 گرم تازه ، 20 گرم فعال و 100 گرم تازه است ، 40 گرم فعال است.
- سریع -عملکرد: 25 گرم محصول تازه را می توان با 8 گرم از سرعت زیاد ، 50 گرم جایگزین کرد -این 17 گرم به سرعت عمل می کند و 100 گرم تازه ، این 33 گرم خشک است.
مخمر خشک و تازه: نسبت برای مهتاب ، kvass ، خمیر در گرم
به یاد داشته باشید ، مخمر بهتر در دمای 30 درجه رشد می کند. اگر آب یا شیر گرمتر است ، در این صورت خطر خراب کردن شیرینی ها را دارید. به همین دلیل است که دستورالعمل های مربوط به کیسه های مخمر را با دقت بخوانید و رژیم دما را نقض نکنید.
شایان ذکر است که مخمر شرکت های مختلف ممکن است بین خود متفاوت باشد ، بنابراین صحیح ترین آنها نسبت های ارائه شده بر روی یک کیسه از محصول است. در زیر یک نسبت تقریبی از تعداد مخمرهای مختلف وجود دارد.
هنجارهای تقریبی:
- برای تهیه ماه ، 100 گرم مخمر در هر 1 کیلوگرم شکر کافی است. بر این اساس ، برای هر کیلوگرم ماسه ، 40 گرم فعال و 33 گرم مخمر پر سرعت مورد نیاز است.
- برای تهیه KVAS ، باید به دستور العمل پایبند باشید. برای هر 50 گرم مخمر تازه ، 20 گرم فعال و 17 گرم از نوع بالا.
یک قاشق چایخوری مخمر خشک: چند گرم خام؟
به طور کلی ، داده ها از این نظر کمی متفاوت هستند. قاشق چایخوری حاوی 5-7 گرم مخمر خشک است. بر این اساس ، یک قاشق چایخوری از چنین محصولی برای جایگزینی حدود 20 گرم مخمر فشرده معمولی کافی خواهد بود.
برای اینکه اشتباه نشود و شیرینی ها را خراب نشود ، با دستورالعمل هدایت شوید. معمولاً یک کیسه مخمر برای 1 کیلوگرم آرد طراحی شده است. نسبت ها بسته به هدف آزمایش و ویژگی های آن ممکن است متفاوت باشد.
همانطور که مشاهده می کنید ، مخمر تازه را می توان با خیال راحت با خشک جایگزین کرد. این بر طعم ظرف تمام شده تأثیر نمی گذارد.
ویدئو: چگونه می توان مخمر تازه را جایگزین کرد؟
