هر زن خانه دار قادر خواهد بود عزیزان خود را غافلگیر کند و آنها را با رفتارهای خوشمزه در تعطیلات سال نو خوشحال کند. برای انجام این کار ، باید در این مقاله با دستور العمل های شیرین استولن آشنا شوید.
محتوا
- کریسمس واقعی Dresden Steplen با Marcipan: دستور العمل کلاسیک مرحله -با عکس با عکس
- کیک کیک کیک جشن با کشمش در مخمر کشک است: دستور العمل ، عکس
- شکلات استولن: دستور العمل
- دستور العمل غرفه
- استولن بدون رم و الکل: دستور العمل
- استولن از جولیا ویسوتسایا: دستور العمل
- چگونه می توان Adits را ذخیره کرد؟
- ویدئو: "سوئیچ کریسمس"
کریسمس واقعی Dresden Steplen با Marcipan: دستور العمل کلاسیک مرحله -با عکس با عکس
همه با چنین غذای شیرین و خوشمزه ای مانند Adit آشنا نیستند. این محصول ، که به طور سنتی در آلمان و اتریش پخته می شود ، بیشتر اوقات در زمان کریسمس است. Steplen می تواند پر کردن های مختلفی داشته باشد ، اما محبوب ترین آن است پر کردن از Tsukats ، بیوه های مختلف آجیل ، خشخاش و Marzipan.
یکی از ویژگی های پخت این است که در حال آماده سازی است از خمیر "سنگین" که دارای یک پایه مخمر است. علاوه بر این ، لازم است نسبت های پر شدن در هنگام پخت مشاهده شود. پس از آماده شدن ADIT ، لزوماً دنبال می شود با کره چربی ذوب شده و با پودر از شکر بپاشید.
جالب: بزرگسالان - شیرینی ها بسیار غیرمعمول هستند ، فقط به این دلیل آنها آن را از قبل پختندبشر ماندگاری او بسیار بزرگ است (تا سه ماه). اگر برای کریسمس به یک ADIT احتیاج دارید ، می توانید آن را در حدود یک ماه بپزید و تمام این مدت آن را در یک مکان جالب ذخیره کنید. هرچه طرفداران "رسیده" بیشتر می شوند ، خوشمزه تر می شود.
درسدن سوگند این امر با رعایت واضح نسبت ها و پر کردن از مراکز به همراه مارسیپان متمایز است. برای تهیه ADIT ، ابتدا باید خمیر را برای او تهیه کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- مخمر - 42 گرم (فقط از تازه استفاده کنید)
- آرد - 400 گرم (فقط گندم و فقط بالاترین درجه ، حتماً الک کنید).
- شیر - 4 قاشق غذاخوری. (محتوای چربی 2.5 ٪)
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
- شیر را درون یک کاسه کوچک بریزید و چند دقیقه در مایکروویو گرم کنید تا حالت گرم.
- مخمر باید با شکر پر شود و در سمت چپ قرار بگیرد تا آنها را ذوب کنند.
- پس از گذشت زمان ، بقیه مواد باید اضافه شوند: آرد و شیر.
مهم: پر کردن را از مراکز آماده کنید. آنها را با آب جوش بریزید و بگذارید دم کند. هنگامی که مراکز نرم می شوند ، آب باید تخلیه شود و با رم ریخته شود.
برای استولن ، آماده سازی مراکز لازم است:
- نارنجی و لیمو (هر) - 80 گرم.
- کشمش - 260 گرم (می توانید هر چیز دیگری را اضافه کنید: تاریک یا سبک).
- شهر مرکبات - 1.5 قاشق غذاخوری.
در بزرگسالان نیز لازم است:
- عصاره وانیل - 0.5 قاشق غذاخوری. (جوهر یا شکر وانیل - 1 کیسه).
- میخک - یک خرج کردن (فقط زمین!)
- Crumbs - 60 گرم (می توان آن را با آرد بادام جایگزین کرد - Marzipan).
- رم - 50 میلی لیتر. (تاریک)
- نمک - 1 قاشق غذاخوری (بزرگ ، ترجیحاً دریا)
- جوهر لیمو - 2 میلی لیتر (0.5 قاشق غذاخوری)
- Cardamon - 0.5 قاشق غذاخوری.
- روغن - 200 گرم (حداقل 73 ٪ چربی)
- شیر - 125 متر (فله 2.5 ٪)
- فلفل - 1/3 قاشق غذاخوری
- شکر - 100 گرم.
آماده سازی:
- پس از اصرار خمیر ، باید دسته خمیر را شروع کنید
- به تدریج همه چیز را به نوبه خود به خمیر اضافه کنید ، بدون اینکه آن را متوقف کنید.
- بعد از ادویه جات ترشی جات ، خرده های بادام باید رنگ آمیزی شوند
- روغن را کمی در مایکروویو ذوب کنید
- خمیر را با کره خمیر کنید و به تدریج شیر را درون آن بریزید.
- بهتر است خمیر را با میکسر خمیر کنید
- بعد از ورز دادن ، ظروف را بپوشانید و بگذارید "استراحت" (بیش از دو ساعت).
- سپس مراکز را با الکل مداخله کنید
- جرم باید به اندازه کافی چاق باشد
- نان
- ارسال adit به فر (درجه حرارت 190)
- دقیقاً 15 دقیقه بپزید. سپس بیرون بیاورید ، نان را با روغن چرب کنید و دوباره آن را به کوره بفرستید.
- تا سرانجام ، برای نگه داشتن محصول در فر برای نیم ساعت دیگر.
- در پایان ، پخت تمام شده را با روغن چرب کنید.
- استلن به وفور با پودر قند پراکنده شده است.
کیک کیک کیک جشن با کشمش در مخمر کشک است: دستور العمل ، عکس
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد - 650 گرم (الک ، بالاترین آرد را بگیرید)
- شکر - 200 گرم
- پنیر Cottage - 270 گرم (از یک توده کشک نرم استفاده کنید)
- روغن - 270 گرم (73 ٪)
- Tsukati - 160 گرم
- آجیل - 150 گرم (ترجیحاً بادام)
- رم - 175 میلی لیتر (تاریک بهتر)
- تخم مرغ - 2 رایانه. (ترجیحاً خانه)
- لیمو - 1 رایانه. (اندازه کوچک)
- پخت شبانه روزی - 1 بسته (این حدود 15 گرم است).
- ونیلین در وصیت نامه
نکته مهم: شما به کره نیاز دارید - حدود 100 گرم و یک بسته پودر شکر (100 گرم) ، برای کت و پودر استولن.
آماده سازی:
- قبل از ورز دادن خمیر ، باید کشمش را در رومی خیس کنید.
- اول از همه ، شما باید وقت بگذارید تا نرم شوید
- روغن نرم باید با میکسر با شکر مخلوط شود
- به تدریج در حال رانندگی تخم مرغ ، خم شدن توده را متوقف نکنید.
- توده کشک را اضافه کنید یا پنیر کلوچه را از طریق الک پاک کنید.
- به تدریج آرد را الک کنید و بریزید
- پر کردن را اضافه کنید
- به خمیر شکل مشخصه استولن - یک نان (عکس را ببینید) بدهید.
- استلن روی perchment گذاشته شده است
- آن را به مدت یک ساعت بپزید. درجه حرارت در فر نباید از 180 تجاوز کند.
مهم: اگر یک ساعت بعد به نظر می رسد که استودلن آماده نیست ، آن را برای ده تا پانزده دقیقه دیگر نگه دارید. چسبنده را برداشته و از خنک شدن آن جلوگیری کنید ، با کره چربی کنید. با پودر قند بالای روغن مایع به وفور بپاشید.
شکلات استولن: دستور العمل
برای Marzipan ، شما نیاز خواهید داشت:
- بادام خرد شده یا آرد - 100 گرم.
- پودر شکر - 50 گرم.
- شکر - 150 گرم.
- آب - 40 میلی لیتر.
آماده سازی:
- شکر باید در آب حل شود و آتش بکشد
- جرم بیش از حرارت کم گرم می شود و پس از جوشاندن به مدت 5 دقیقه جوشانده می شود.
- هر پنج دقیقه جرم باید کاملاً ورز یابد تا سوزانده نشود.
- پس از این ، خرده های بادام یا آرد را بریزید و تا 4 دقیقه توده را بپوشانید.
- توده تمام شده را روی سطح سرد قرار داده و مارزیپان را خمیر کنید.
نکته مهم: یک مارزیپان با هم مخلوط باید برای چند ساعت به یخچال ارسال شود.
برای شکلات استولن ، شما نیاز خواهید داشت:
- آرد (بالاترین درجه) - 0.5 کیلوگرم (الک)
- شکر - 100 گرم.
- کاکائو - 25 گرم.
- پنیر COTHAGE - 250 گرم (از طریق یک الک ، یا توده نرم پنیر پنیر مالیده شده)
- روغن - 200 گرم (خامه ای ، چربی 73 ٪ ، یک بسته)
- وانیلین برای عطر - 1 بسته بندی
- پخت پخت - 2 کیسه (این تقریباً 3 قاشق غذاخوری است)
- کنیاک - 3 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 2 رایانه. (ترجیحاً خانه)
- گیلاس خشک شده
نکته مهم: قبل از خمیر کردن خمیر ، گیلاس ها را با آب جوش خیس کنید ، آب را تخلیه کرده و آن را با آب جوش بریزید.
آماده سازی:
- روغن نرم را با شکر مخلوط کنید.
- به تدریج تخم مرغ را رانندگی کرده و خمیر را خمیر کنید.
- توده کشک را اضافه کنید.
- نوشیدن کاکائو ، همچنان به مداخله ادامه دهید.
- وانیلین و پودر بیکینگ را به خمیر اضافه کنید.
- بنوشید و به تدریج آرد را اضافه کنید.
- در آخرین مرحله ، یک گیلاس ، مارزیپان خرد شده با مکعب ها را اضافه کرده و یک نان مشخص را تشکیل دهید.
- Adit را روی کاغذ perchment قرار دهید و 45 دقیقه آن را به فر ارسال کنید. دمای فر نباید از علامت 180 درجه تجاوز کند.
نکته مهم: کیک پخته شده با روغن روغن کاری می شود و با شکر پودر در حالت گرم پاشیده می شود.
دستور العمل غرفه
شما نیاز خواهید داشت:
- Zkavaska - 300 گرم.
- آرد - 850 گرم (الک)
- شیر - 350 گرم (چربی)
- روغن (حداقل 73 ٪) - 200 گرم
- شکر - 75 گرم (استلن نسبتاً شیرین به نظر می رسد)
- تخم مرغ - 4 رایانه. (ترجیحاً خانه)
برای پر کردن شما نیاز دارید:
- کشمش نور - 180 گرم (می توان با تاریکی جایگزین شد)
- زغال اخته خشک - 100 گرم (می توانید یک توت خشک دیگر ، به عنوان مثال ، گیلاس) را جایگزین کنید.
- نارنجی زست - 100 گرم (اگر عطر تیز نمی خواهید ، مقدار را به 50 گرم کاهش دهید).
- خرده بادام یا گلبرگ - 60 گرم.
- رم (برای انواع توت ها) - 4 قاشق غذاخوری.
آماده سازی ترش:
- Legisire گندم - 30 گرم (تازه)
- آرد - 150 گرم.
- آب (خالص) - 150 گرم.
نکته مهم: تمام مواد تشکیل دهنده باید مخلوط شوند و برای مدتی سرگردان شوند (حداقل 10 ساعت).
آماده سازی:
- قبل از پخت و پز ، میوه های خشک شده را با آب جوش خیس کنید ، آب را تخلیه کرده و الکل را برای جذب بریزید.
- acorus و شیر درون یک لگن بزرگ می ریزند.
- به تدریج رانندگی تخم مرغ ، شروع به ورز دادن خمیر می کنید.
- روغن ذوب شده در مایکروویو را اضافه کنید.
- به تدریج آرد را الک کنید و مداخله کنید.
- پر کردن را اضافه کنید.
- بگذارید خمیر قبل از پخت به مدت نیم ساعت گرم شود.
- یک نان مشخصه (یا یک زن و شوهر) تشکیل دهید و آن را به یک ورق پخت در فر بفرستید.
- پخت بزرگسالان باید نیم ساعت در فر باشد ، جایی که درجه حرارت بیش از 190 درجه نیست.
- adit تمام شده با روغن استامپ ریخته می شود و به وفور با پودر شکر پاشیده می شود.
استولن بدون رم و الکل: دستور العمل
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد - 0.5 کیلوگرم.
- روغن (کره ، حداقل 73 ٪ چربی) - 300 گرم (1.5 بسته).
- شیر - 250 میلی لیتر. (1 فنجان)
- آرد بادام - 100 گرم.
- مخمر - 50 گرم (لزوماً تازه)
- شکر - 85 گرم.
- ادویه جات ترشی جات. می توانید دارچین ، هل ، میخک یا حتی فلفل را اضافه کنید).
- مقدار اندکی نمک
پر كردن:
- کشمش - 1 فنجان
- خرما - 0.5 فنجان (بدون استخوان)
- Tsukak - 100 گرم.
- آجیل - 100 گرم.
- لیمو یا نارنجی از یک جنین
- گیلاس خشک - 100 گرم.
- کنیاک یا رم - 100 میلی لیتر. (برای توت های ترشی)
آماده سازی:
- مخمر با شکر پوشانده شده است. لازم است منتظر ذوب شدن آنها باشیم.
- شیر را گرم کنید ، مخمر را به آن و شکر باقیمانده اضافه کنید.
- روغن نرم و آرد بادام را به توده اضافه کنید
- به تدریج آرد را مخلوط کنید ، خمیر را خمیر کنید
- ادویه ها را به طعم اضافه کنید
- آجیل ، زینتی و توت های خیس شده اضافه کنید
- خمیر را با دستان خود بکشید ، نان تشکیل دهید و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- بگذارید نان ها حدود 40 دقیقه گرم شوند تا از خواب برخیزند.
- Adit مستقیم در فر به مدت 70 دقیقه
- پخت و پز در دمای بیش از 190 درجه ضروری است.
- سهام داغ باید با روغن روغن کاری شود و با شکر پودر پاشیده شود.
استولن از جولیا ویسوتسایا: دستور العمل
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد - 700 گرم (الک)
- مخمر - 25 گرم (لزوماً تازه)
- شیر - 1 فنجان
- شکر - 1 فنجان (می تواند به 200 گرم کاهش یابد)
- کره (حداقل 73 ٪) - 300 گرم.
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 رایانه. (ترجیحاً خانه)
- بادام (می توان با هر آجیل دیگر جایگزین کرد) - 100 گرم.
- رم - 100 میلی لیتر. (می توان با کنیاک جایگزین کرد)
- کشمش (نور) - 150 گرم.
- Tsukati - 150 گرم (هر)
- نارنجی نارنجی - از یک جنین
- ریشه زنجبیل - 15 گرم (تازه ، رنده)
- Cardamon - 0.5 قاشق غذاخوری.
- ونیلین - 1 بسته بندی (یا پچ تازه)
- نمک - 1 خرچنگ
آماده سازی:
- Tsukats و انواع توت ها به مدت نیم ساعت در کمی الکل گرم شده خیس می شوند. یک قاشق غذاخوری عسل ، ذرت و ریشه زنجبیل رنده شده را به آنها اضافه کنید.
- مخمر را با شکر ذوب کنید
- مخمر را برای گرم کردن شیر و بقیه شکر بفرستید. تخم مرغ ها را اضافه کرده و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. 250 گرم روغن نرم اضافه کنید.
- به توده بادام اضافه کنید و به تدریج آرد را بریزید و خمیر را خمیر کنید.
- پر کردن را به خمیر اضافه کنید ، به آرد بریزید و خمیر را خمیر کنید.
- دو نان از خمیر تشکیل دهید. بگذارید آنها را در دمای گرم روی یک ورقه پخت بالا ببرند.
- بعد از نیم ساعت ، نان را به فر ارسال کنید. حدود 50 دقیقه آنها را بپزید. درجه حرارت در فر نباید بیش از 180-190 درجه باشد. هنگامی که یک پوسته طلایی زیبا روی Adit ظاهر می شود ، شیرینی ها آماده هستند.
- بزرگسالان داغ را روغن کاری کنید و با شکر یخ زده بپاشید.
چگونه می توان Adits را ذخیره کرد؟
استلن - پخت با ماندگاری طولانی. با این وجود ، لازم است که آن را فقط در منهای درجه حرارت ذخیره کنید. اگر ADIT را در یخچال بگذارید ، دوره ذخیره آن نباید بیش از 1.5 ماه باشد (با در نظر گرفتن این واقعیت که دمای شما در یخچال منهای 18-20 درجه است).
مهم: بزرگسالان می توانند بیش از دو ماه (حداکثر سه) ذخیره شوند. برای انجام این کار ، باید در فویل غذایی پیچیده شود و به فریزر فرستاده شود.
ویدئو: "سوئیچ کریسمس"
در دستور اول ، استولن به هیچ وجه نشان داده نشده است.
با تشکر از دستور العمل ها!