شواهدی وجود دارد که نشان می دهد شخص حماسه بلافاصله پس از آتش سوزی آتش سوزی را شروع به پخت و پز کرد. بسیاری از ما به اشتباه معتقدیم که این ظرف شخصیت اعتیاد به آشپزی کشور ما است. این خیلی از موضوع دور است. آنالوگ پنکیک روسی در بسیاری از فرهنگ های معده وجود دارد. به زودی Shrovetide ، به این معنی است که نه تنها با پنکیک های نرم و باشکوه روسی ، بلکه توسط آنالوگ های این ظرف ، عزیزان و آشنایان خود را خوشحال کرده است.
محتوا
غذاهای فرانسوی مرجع محسوب می شود. پنکیک در آن وجود دارد. آنها را Kostozett می نامند. یا کاستوپ ها تفاوت اصلی بین پنکیک فرانسوی در طعم مرکبات آنها است.
پنکیک فرانسوی: کرپ
دستور آشپزی:اول ، خمیر را خمیر کنید:
- برای انجام این کار ، تخم مرغ ها (3 قطعه) و شکر قهوه ای (70 گرم) را بزنید. حجم تخم های شلاق باید دو برابر شود
- شما باید آرد الک شده (200 گرم) و شیر را به تخم های شلاق اضافه کنید. به منظور کاهش شکل گیری توده ها ، مواد را با دقت و مداوم به آن اضافه کنید
- سپس یک قاشق غذاخوری کره را ذوب می کنیم ، محتویات را درون خمیر می ریزیم و مخلوط می کنیم. خمیر تمام شده باید با یک حوله پوشانده شود و به مدت دو ساعت باقی بماند
- در حالی که خمیر می آید ، شما باید کره (100 گرم) را در یک حمام آب ذوب کنید ، شکر وانیلی را اضافه کرده و مخلوط کنید
- آب پرتقال و لیمو را به توده حاصل اضافه کنید. مخلوط کردن.
- پنکیک ها در کره از قبل گرم شده پخته می شوند
- در یک قابلمه دیگر ، شما باید سس (کره ، شکر وانیل و آب مرکبات) را گرم کنید و پنکیک های آن را روی آن سرخ کنید. قبل از سرخ کردن ، آنها باید چهار بار چرخانده شوند
- پس از تشکیل پوسته وحشیانه ، قابلمه باید از آتش خارج شود. 70 میلی لیتر کنیاک را درون آن بریزید ، آتش بزنید و روی میز سرو کنید
پنکیک آمریکایی: پنکیک
پنکیک نه کاملاً پنکیک. غذای سنتی غذاهای آمریکایی بیشتر شبیه پنکیک ما است و به شرح زیر است:
- ما آرد بالاترین درجه (180 گرم) را می گیریم ، و سودا را به آن اضافه می کنیم
- روی سودا باید آب برش های لیمو را فشار دهید
- زرده ها (2 قطعه) از پروتئین ها جدا شده و آنها را با شکر (1 قاشق قاشق) مالش می دهند. شیر ذوب شده (220 میلی لیتر) را به آنها اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود
- با دقت شیر \u200b\u200bرا با زرده و شکر درون آرد بریزید و مخلوط کنید
- کره ذوب شده (30 گرم) را به ظرف اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید
- پروتئین های باقیمانده را با نمک (1/2 قاشق چایخوری) در کف بزنید و به خمیر اضافه کنید. مخلوط کردن
- پنکیک ها در یک تابه کوچک روی حرارت کم سرخ می شوند. برای سرخ کردن ما از کره استفاده می کنیم
- پنکیک ها به صورت گرم روی میز سرو می شوند ، با شربت ریخته می شوند ، توسط شیر یا عسل چگال می شوند. می توانید با انواع توت ها تزئین کنید
پنکیک هندی: دوسا
در جنوب هند ، آنها آنالوگ خود را از پنکیک - اوقات فراغت آماده می کنند. ویژگی های این ظرف در آرد منحصر به فرد برای خمیر. از نخود فرنگی و عدس تهیه شده است:
- نخود فرنگی (260 گرم) باید در آب خیس شود و به مدت 30 ساعت در یخچال قرار دهد
- سپس آب را تخلیه کنید ، نخود فرنگی را بشویید و به خواب بروید. آب بریزید (500 میلی لیتر). با کمک مخلوط کن ، پوره نخود فرنگی درست می کنیم
- ما سیب زمینی پوره شده را استخراج می کنیم. تخم مرغ (1 کامپیوتر) را اضافه کنید و مخلوط کنید
- آرد گندم الک (160 گرم) را اضافه کنید و مخلوط کنید
- کاری (1/2 قاشق) ، گشنیز (1 قاشق چایخوری) ، کاراوی (1/2 قاشق چایخوری) و نمک (به طعم) باید به توده حاصل اضافه شود. با یک حوله مخلوط کنید ، بپوشانید و به مدت 6 ساعت در یک مکان گرم بگذارید
- پنکیک ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید و آنها را با روغن نباتی روغن کاری کنید.
- برای پر کردن شما باید سیب زمینی را جوش دهید. هویج را بشویید ، تمیز کنید و رنده کنید (4 قطعه.
- دانه های خردل (2 قاشق چایخوری) در یک تابه در روغن نباتی گرم می شوند. هنگامی که آنها شروع به ترکیدن می کنند ، باید آتش را خاموش کنید ، 15 ثانیه در زیر درب نگه دارید و با یک هویج رنده شده پر کنید
- هویج را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. در ماهیتابه ، باید یک گلبرگ زردچوبه ، یک میخ میخک ، گشنیز (1 قاشق چایخوری) و نمک (برای طعم دادن) اضافه کنید. مخلوط کردن
- سیب زمینی های آب پز را از پوست تمیز می کنیم و به حالت سیب زمینی پوره شده فشار می آوریم. هویج را با ادویه ها به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود
- پر کردن را روی نیمی از پنکیک پخش می کنیم و با نیمه دوم می پوشیم. روی یک میز با سس تیز و گوجه فرنگی تازه سرو کنید
پنکیک عرب: کاتایف
شیرین پنکیک کاتاف در لبنان می توانید در هر بازار امتحان کنید. این ظرف به ویژه در دوره ماه رمضان مورد احترام است:
- ابتدا باید گندم (160 میلی لیتر) و آرد ذرت را مخلوط کنید (2 قاشق غذاخوری.
- شکر وانیلی (1 قاشق چایخوری) و پودر بیکینگ را به آرد اضافه کنید (1 قاشق چایخوری)
- برای سرخ کردن Cataef ، از یک ماهیتابه با کف ضخیم استفاده می شود. باید با روغن نباتی گرم و چرب شود
- شیر (300 میلی لیتر) را به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید. از تشکیل توده ها خودداری کنید
- در یک تابه از قبل گرم شده ، باید یک قاشق غذاخوری خمیر بریزید و پنکیک را بپزید. آن را برداشته ، محدود و لبه های پنکیک را با یکدیگر ترکیب کرده و ترکیب کنید. باید "کولک" معلوم شود
- برای پر کردن ، پنیر (400 گرم) را مالش دهید. پودر شکر را اضافه کنید (2 قاشق غذاخوری.
- در یک تابه ، شما باید بادام را خشک کرده و آن را خرد کنید. مخلوط کن برای این منظور مناسب نیست. باید توده ها باشد نه گرد و غبار
- بادام خرد شده را به پنیر اضافه کنید ، "پاکت نامه ها" را از طریق سرنگ شیرینی سازی مخلوط کرده و فصل کنید
- پنکیک شیرین Kataef را با آجیل ، شکلات یا انواع توت ها سرو کنید
پنکیک های ژاپنی: اسکیکی
ژاپن نیز خودش را دارد " پنکیک" آنها از غذاهای سنتی مواد تشکیل دهنده ، کلم و هویج تهیه شده اند. در مناطق مختلف سرزمین طلوع خورشید اسکیکی به روش خاص خود آماده شده است. بگذارید در این دستور العمل زندگی کنیم:
- کلم را ریز خرد کنید (300 گرم). هویج میانی باید روی یک رنده ریز مالیده شود. ما tsukini کوچک را از پوست تمیز می کنیم و روی یک رنده درشت مالش می دهیم
- سه یا چهار قلم پیاز سبز ریز خرد شده است. تمام سبزیجات را مخلوط کرده و با افزودن روغن نباتی بجوشانید
- در آرد گندم (180 گرم) تخم مرغ (1 رایانه) را اضافه کرده و مخلوط کنید. آبگوشت از پیش تهیه شده (180 گرم) را بریزید. باید با یک جریان نازک اضافه شود ، به طور مداوم خمیر را مخلوط می کند
- سبزیجات پر شده با سس خمیر و واستر (5 قطره) مخلوط می شوند. نمک باید به طعم اضافه شود
- پنکیک ها را در یک تابه با کف ضخیم سرخ می کنیم. خمیر را با یک قاشق غذاخوری پخش می کنیم و آن را سطح می کنیم. ضخامت جغد باید 5-6 میلی متر باشد
- در حین سرخ کردن ، چنین "پنکیک" باید با بیکن بریده شده به مکعب های کوچک (3 برش) پاشیده شود
- پس از تشکیل قهوه ای دلپذیر ، اقتصاد باید از تابه به صفحات منتقل شود ، با سس مخصوص یا چیپس پنیر ریخته شود
پنکیک های چینی: Chunbin
چینی ها پنکیک Chunbin این کیک های نازک هستند که هم با سرخ کردن و هم بخارپز تهیه می شوند. آنها را می توان به جای نان استفاده کرد یا پر از انواع مختلف کیک ها را بسته بندی کرد:
- در آرد گندم (400 گرم) ، آب جوش (250 میلی لیتر) بریزید. خمیر را به وضعیتی که متوقف می شود به دستان خود بپردازید
- خمیر تمام شده را در ظرف از قبل با روغن گیاهی قرار داده ایم. ما با یک حوله مرطوب می پوشیم و 30 دقیقه می گذاریم
- پیاز سبز ریز خرد شده (پرتو میانی)
- خمیر را از ظرف خارج می کنیم و با یک پین نورد به ضخامت 2-3 میلی متر می چرخیم
- کیک را با روغن کنجد (قاشق 8 قاشق) روغن کاری کنید ، با فلفل فلفل دلمه ای و نمک بپاشید. با پیاز بپاشید. کیک را به یک رول تبدیل می کنیم
- رول را با حلزون می چرخانیم و خمیر را دوباره به ضخامت 3-4 میلی متر می چرخانیم. حلقه های قطر مورد نیاز را برش دهید
- پنکیک های Chunbin را از هر دو طرف به پوسته گل سرخ سرخ کنید. در چنین کیک ها ، می توانید هر دو پر از شیرین و گوشت را بپیچید
پنکیک های لیتوانی بدبخت هستند
اساس لیتوانی بلینف در بدبختی است آرد نیست بلکه سیب زمینی است. این ظرف به شرح زیر تهیه شده است:
- ما یک کیلوگرم سیب زمینی می گیریم و دو سوم این مقدار جوشانده می شود
- گوشت گاو (150 گرم) را از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم. پیاز را تمیز کرده و نصف ریز خرد کنید
- در یک تابه ، روغن زیتون را گرم کنید (1 قاشق قاشق). کره (10 گرم) را اضافه کنید. پیاز را بریزید و به مدت 2 دقیقه روی حرارت کم عبور کنید. برای اینکه پیاز به درستی سرخ شود ، باید دائماً آن را مخلوط کنید
- گوشت خرد شده ، نمک و فلفل را به پیاز سرخ شده اضافه کنید. گوشت خرد شده را سرخ کنید ، به طور مداوم محتویات تابه را مخلوط کنید
- سیب زمینی خام باقی مانده تمیز شده و روی یک رنده ریز خرد می شود. برای این منظور می توانید از ترکیب آشپزخانه استفاده کنید
- ما همین کار را با سیب زمینی آب پز انجام می دهیم. سپس آنها را مخلوط کنید. نمک و آرد را اضافه کنید (قاشق 4 قاشق.)
- یک تکه کوچک از خمیر سیب زمینی را جدا کرده و درون یک لایه به ضخامت 8 میلی متر بچرخانید
- گوشت خرد شده تمام شده را در مرکز کیک ها قرار می دهیم. ما یک کاتلت تشکیل می دهیم. گوشت خرد شده باید در داخل بماند
- ما شکل یک پنکیک ضخیم را می دهیم ، در کراکرهای پانچ می چرخیم و از هر دو طرف سرخ می کنیم تا پوسته گل سرخ شود
- پنکیک های لیتوانی را در یک گرم گرم با خامه ترش ، خرخر و کره سرو کنید
پنکیک های آلمانی: pfankuhen
در آلمان ضخیم پنکیک Pfankuhenواد این غذای دلچسب را می توان برای بیشترین تعطیلات در کشور ما تهیه کرد - سرتاادی:
- برای تهیه پنکیک های ضخیم آلمانی ، باید 2 قاشق غذاخوری ذوب کنید. قاشق غذاخوری روغن و خنک کردن آن
- سنجاب (5 تخم مرغ) از زرده ها جدا شده و در یک کف قوی ضرب و شتم می شوند
- زرده ها را با کفیر (400 میلی لیتر) مخلوط کنید. روغن ، شکر (قاشق 2 قاشق غذاخوری) و نمک (به طعم) اضافه کنید. مخلوط کردن
- آرد (250 گرم) را الک کنید و مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط کردن. از تشکیل توده ها باید جلوگیری شود
پروتئین ها را به خمیر اضافه کنید. این کار باید با کمک کتف "از پایین به بالا" با دقت انجام شود - خمیر را به مدت 30 دقیقه بگذارید
- کره را در یک قابلمه با کف ضخیم گرم کنید (1 قاشق چایخوری)
- قسمت چهارم خمیر را اضافه کنید و Pfankuchenes را سرخ کنید. در حرارت متوسط \u200b\u200b، زمان سرخ کردن در یک طرف چنین پنکیک 4 دقیقه است. سپس باید پنکیک را روشن کنید و طرف دوم را سرخ کنید
- پس از آمادگی ، pfankuhen را برداشته و پنکیک را با شکر پودر بپاشید.
- pfankuhen با مربا های مختلف ، عسل ، مربا و انواع توت های تازه روی میز سرو می شود
ویدئو: تهیه پنکیک آمریکایی. پنکیک
