در این مقاله ، ما یاد خواهیم گرفت که چگونه حضور نشاسته در محصولات را شناسایی کنیم و همچنین لیستی از محصولات با محتوای نشاسته کم ، متوسط \u200b\u200bو بالا را در نظر بگیریم.
محتوا
پودر سفید ، که هیچ بو و طعم آن را ندارد ، و هنگامی که فشرده شده شبیه برف گرم است. از این گذشته ، یک شکاف مشخص از اصطکاک ذرات آن رخ می دهد. نشاسته در آب سرد حل نمی شود ، اما با افزایش دما ، متورم می شود و شروع به شبیه شدن به رس می کند - این همان چیزی است که حتی یک دانش آموز مدرسه درباره نشاسته می داند.
تأثیر چنین کربوهیدرات بر بدن ما چیست ، ما در این ماده در نظر خواهیم گرفت. ما همچنین به برجسته کردن محصولاتی که محتوای نشاسته ای غنی دارند یا کاملاً آن را از ترکیب آنها محروم می کنیم ، کمک خواهیم کرد.
چگونه می توان فهمید که آیا نشاسته در محصولات وجود دارد: ما محصولات مربوط به محتوای نشاسته را با استفاده از تجربه خانه بررسی می کنیم؟
ابتدا باید ایده روشنی در مورد اینکه چه نوع ماده ای است و "با چه چیزی می خورند" داشته باشید. به لطف فتوسنتز ، ساکنان سبز کره زمین قادر به تولید آن از گلوکز هستند. این یک کربوهیدرات طبیعی است که موجود در گیاهان است. بله ، می تواند در غده ها ، غلات یا میوه های گیاه جمع شود و در صورت بارهای جانبی ، ذخایر انرژی را تأمین کند.
- نشاسته یک پلی ساکارید یا کربوهیدرات پیچیده است. این زنجیره قندهای ساده تشکیل شده است و آنها قبلاً توسط گلوکز ساخته شده اند. و این هیچ عنصر قابل توجهی در نگاه اول نقش مهمی ایفا نمی کند - حفظ انرژی در بدن انسان و مواد مغذی برای مدت طولانی. گیاهان قادر به ایجاد سهام از همان انرژی هستند و باعث ایجاد دانه های نشاسته می شوند. با این حال ، این شخص همچنین نشاسته ای ذخیره می شود ، اما به شکل پوند اضافی.
مهم: نشاسته به هیچ وجه در الکل حل نمی شود! در آب گرم ، آن را با توده ها گرفته و به شدت هم زده می شود ، بنابراین باید فقط در مایع سرد رقیق شود. اما حتی در آن حل نمی شود ، بلکه فقط برای مدتی سر می زند.
- برای به دست آوردن نشاسته ، مواد اولیه لازم خرد شده و در معرض مواد شیمیایی ویژه قرار می گیرند. قبل از استفاده ، محصول هنوز فیلتر ، تمیز و خشک شده است. چندین نوع نشاسته متمایز است که به فرآیندهای مختلف تولید و در زمینه استفاده بستگی دارد.
- نشاسته تصفیه شده محبوب ترین گونه در حوزه آشپزی و حتی در میان غذاهای کودک است. او به عنوان یک مؤلفه تثبیت کننده عمل می کند. برای تولید آن ، بیشتر آنها سیب زمینی یا برنج ، همچنین ذرت مصرف می کنند.
- نشاسته طبیعی به طور مستقیم در بسیاری از محصولات به صورت طبیعی یافت می شود. بنابراین او یک منبع انرژی ضروری است.
- اما تولید کنندگان کاملاً وجدان به تعویض نشاسته ، که از مواد اولیه اصلاح شده ساخته شده اند ، متوسل نمی شوند. ترکیب آن برای بسیاری شک دارد ، اما با این وجود ، این آنالوگ ارزان قیمت اغلب در صنایع غذایی استفاده می شود.
در یک یادداشت!اگر می خواهید برای تهیه خمیر از نشاسته استفاده کنید ، پس باید آن را در شیر ، کفیر یا خامه ترش ورز دهید ، اما نه بر روی آب.
ما خانه را می گذرانیم آزمایش در مورد تعریف نشاسته در محصولات:
- مشهورترین و مقرون به صرفه ترین روش قطره ای ید کوچک بر روی محصول است. اگر رنگ معلوم شد آبی یا بنفش، سپس نشاسته موجود است. اگر رنگ تغییر نکرده باشد ، نشاسته گنجانده نشده است یا درصد بسیار کمی وجود دارد.
- به عنوان مثال ، سیب زمینی یا برنج بعد از قطره ید ، رنگ آبی روشن خواهد داشت.
- برای آسان تر کردن آزمایشات ، خود را با پیپت مسلح کنید. این به شما کمک می کند تا یک شمارش معکوس دقیق از قطره ها انجام شود. و فراموش نکنید که محصولات آزمایش شده را برای ایمنی روی بشقاب بشقاب قرار دهید تا جدول را لکه دار نکنید.
- به خاطر داشته باشید که تغییر رنگ کوچک به سادگی حاکی از محتوای نشاسته کم است. به عنوان مثال ، اگر سیب بگیرید ، بلات آبی نخواهد بود ، اما کمی دریافت می شود طعم قهوه ای یا رنگ کمی کثیف از رنگ نارنجیواد همچنین مهم است که بدانید نشاسته در سیب در طول رشد کاهش می یابد. شما حتی می توانید آزمایشاتی را انجام دهید ، یک سیب رسیده و سبز را انجام دهید - رنگ ها متفاوت خواهند بود.
مهم: هرچه اشباع تر ، رنگ تیره تر و روشن تر باشد ، درصد نشاسته در محصول بیشتر می شود. به عنوان مثال ، هنگامی که ید با شکلات تماس می گیرد ، قطره بیرون می آید و کاملاً آبی تیره است که بیشتر منتظر سایه سیاه خواهد بود. چه چیز دیگری توجه را به خود جلب می کند - پنیر ذوب شده نیز سیاه خواهد بود!
- محصولات لبنی با رنگ معمول ید نقاشی می شوند. یعنی آنها خواهند داشت رنگ نارنجیواد اگر تولید کنندگان نشاسته ای را به صورت ضخیم کننده اضافه کنند ، رنگ آن قهوه ای کثیف یا حتی با قطره ای از سایه خاکستری ظاهر می شود.
- جالب است که سوسیس جوشانده کمبود نشاسته یا سهم کوچک آن را نشان می دهد ، اما سوسیس ها به رنگ آبی روشن رنگ می شوند. سوسیس دودی نیز درصد مشخصی از نشاسته را شامل می شود.
- تعریف نشاسته در محصولات یک بازی شناختی عالی با فرزندان شماست. و هرچه محصولات بیشتری برای آزمایش استفاده کنید ، جالب تر خواهد شد. همچنین نمی توانید ترسیده و تولید کنندگان مختلف را "بررسی کنید".
مهم: اگر یک گره را با ید روی کاغذ انجام دهید ، کتیبه نیز به رنگ آبی ظاهر می شود!
محصولات بسیار نشاسته: لیست
برای شروع ، ما به یاد می آوریم که چه نوع نشاسته ای را می شناسیم. این به لیست محصولات کمک می کند. فراموش نکنید که دامنه استفاده و حتی قاره در انواع نشاسته ممکن است متفاوت باشد. به عنوان مثال ، یک مانیون در آفریقا و یک منطقه گرمسیری رشد می کند. صنعتی تصفیه شده یا استخراج شده توسط نشاسته به گروه ها تقسیم می شود:
- نشاسته سیب زمینی ، که برای هر آزمایش جوان شناخته شده است ، بیشتر در زندگی روزمره مورد استفاده قرار می گیرد.
- نشاسته ذرت ظریف ترین قوام را دارد ، بنابراین در تولید شیرینی پزی و برای تهیه سس ها ضروری است.
- نشاسته برنج به ایجاد متراکم ترین ژله یا پودینگ کمک می کند ، اما فراخوان وی را در صنعت کاغذ ، نساجی و حتی عطر پیدا کرد.
- از نشاسته گندم در صنعت نانوایی استفاده می شود و همچنین به ایجاد شاهکارهای مارمالاد و راخات-لوکوم کمک می کند.
- sorgen نشاسته بیشتر در تولید منسوجات ، تجهیزات پزشکی و کاغذ استفاده می کند.
- و از دیوانه ها نشاسته تاپیوکری می سازند که برای تولید کرم ، سوسیس و خوشه های مختلف استفاده می شود.
- اما بیشترین درصد نشاسته در سیب زمینی های معمول نیست ، بلکه در برنج است!
- آرد برنج این مکان در افتخارآمیزترین مکان قرار دارد - تقریباً 80 ٪ نشاسته دارد.
- بعد می رود برنج غلات، حاوی نشاسته فقط با سهم جزئی کمتر - 78 ٪ است.
- برنج دانه کامل 75 ٪ نشاسته دارد.
مهم: محصولات دانه ای کامل ، به ویژه برنج فوق ، کربوهیدرات های سریع دارند. اما آنها نه تنها خیلی سریعتر از بدن جذب می شوند بلکه انرژی حاصل را نیز در جهت کمی متفاوت مصرف می کنند. یعنی تهدید قند و حتی پوند اضافی در کمر از بین می رود.
- مقام دوم داده می شود ماکارونی و اسپاگتی - آنها حاوی 75 ٪ نشاسته هستند.
- در نزدیکی "فرار" برشتوکآنچه برای یک صبحانه سبک تبلیغ می شود - 74 ٪ نشاسته.
- علاوه بر این ، آرد در لیست است ، اما انواع مختلفی وجود دارد. آنها به طرز ناچیزی با یکدیگر تفاوت دارند ، اما هنوز هم تفاوت وجود دارد:
- آرد جوحاوی 72 ٪ نشاسته است
- پسندیدن آرد گندم- همچنین 72 ٪
- آرد گندم سیاهمانند خود گندم سیاه ، آنها درصد کمی کوچکتر را شامل می شوند - 71 ٪
- ولی آرد ذرتکمی فرومایه - 65 ٪
- محبوب بسیاری از لاک ذرت بو داده 68 ٪ دارد.
- ولی نان تازه همچنین محتوای نشاسته قابل توجهی وجود دارد - 66 ٪.
- رشته های خانگی نه تنها خوشمزه و سالم ، بلکه 65 ٪ نشاسته نیز دارد.
- رشته فرنگی کل ارد این تا کنون نبود - فقط یک درصد پایین تر.
- لیست محصولات حاوی نشاسته را ادامه می دهد جو دوسر- 61 ٪ دارد.
- ارزندر نزدیکی آن ، تنها یک درصد - 60 ٪.
- همه فرنیآنها محتوای نشاسته بالایی دارند ، همچنین حدود 60 ٪.
- در همین راستا ، آنها معلوم شدند کراککه آنها همان نسبت درصد (60 ٪) نشاسته دارند ، اما در اینجا کراکرهای چاودار ما در چند مرحله غرق شدیم - 58 ٪.
- سپس می رود جوکه 58 ٪ نیز دارد.
- همان درصد نشاسته و در ذرت جوان.
- تراشه های تردکه آنقدر در روح نوجوانان غرق شده است ، آنها شامل 53 ٪ نشاسته هستند. این غذا نه تنها مضر است و منجر به ظاهر پوند اضافی می شود.
- نخود فرنگیکه بیشترین سهم نشاسته را در بین حبوبات دارد ، 52 ٪ دریافت کرد.
- کیک و ژلهآنها تقریباً نسبت نشاسته یکسان دارند - به ترتیب 52 ٪ و 51 ٪.
- خندقاین سهم قابل توجهی از نشاسته دارد ، مکان میانی به 50 ٪ داده می شود.
- نان سفید محتوای نشاسته ای نسبتاً قابل توجهی دارد - 48 ٪
- در حالی که نان چاودار کمی فرومایه ، اما فقط برای یک سهم کوچک - 45 ٪.
- چیدناین منشأ ریشه از هندوستان می گیرد ، 47 ٪ نشاسته را ذخیره می کند.
- حبوبات محصولات حاوی 45 ٪ نشاسته هستند.
- در حالی که عدس 40 ٪ دارد
- لوبیا همچنین متعلق به خانواده حبوبات است ، اما درصد محتوای نشاسته کمی کمتر است - 38 ٪.
- نسبتاً کمی نشاسته حاوی شیرینی پف – 37%.
- سوتهمچنین غنی از نشاسته است ، اگرچه فقط 35 ٪.
- و لیست محصولات نشاسته ای نسبتاً بالا را تکمیل می کند سیب زمینی سرخ کرده - همچنین 35 ٪.
برای دریافت دوز بهینه ، بدون آسیب به بدن ، باید از این محصولات با چربی های سبک استفاده کنید. به عنوان مثال ، روغن نباتی ، خامه ترش و خامه. سپس ، برخی از واکنشهای شیمیایی در بدن رخ می دهد که فقط سهم لازم از نشاسته را به بدن می دهد.
در یک یادداشت! نشاسته برای بدن ما مفید است - با انرژی هر یک از سلول های آن اشباع می شود. نشاسته را رزرو کرده و کاملاً در برابر سرطان محافظت می کند. اما مقدار بیش از حد یا پرش شدید آن در محتوا در سیستم قلبی عروقی منعکس شده است.
محصولات با محتوای نشاسته متوسط: لیست
مهم نیست که چقدر عجیب به نظر می رسد ، اما سیب زمینی ها نسبت به انواع مختلف آرد ، فرنی و ماکارونی به طور قابل توجهی پایین هستند. به هر حال ، آخرین ماده باید با توجه به نوع الجزایر جوشانده شود تا هنگام گاز گرفتن کمی واضح باشد. سپس نشاسته آنقدر توسط بدن جذب نمی شود و به میزان قابل توجهی در مقدار کمتری.
در یک یادداشت! نشاسته باید مصرف شود ، اما فقط در مقادیر متوسط. اگر بیش از حد برای تهیه محصولات با محتوای نشاسته بالایی بیش از حد هستید ، پس از آن به صورت چربی "در ذخیره" سپرده می شود. اما کمبود نشاسته بر سلامتی تأثیر منفی خواهد گذاشت. بنابراین ، حذف نشاسته و محصولات حاوی آن از رژیم غذایی غیرممکن است. برای راه حل بهینه ، به محصولات با درصد متوسط \u200b\u200bیا پایین نشاسته ضربه بزنید.
- درصد نشاسته در سیب زمینی نیز به روش پخت و پز بستگی دارد:
- پارچه سیب زمینی 20 ٪ داشته باشید
- سیب زمینی خام شامل کمتر از 16 ٪ نشاسته ، یا به عبارت بهتر ، 15.4 ٪
- سیب زمینی آب پز در روند پخت و پز زیاد نشاسته را از دست نمی دهد - 14 ٪
- پوره سیب زمینی این برای چیزی نیست که مجاز به مصرف آن در طول رژیم غذایی باشد (و کل راز علاوه بر روغن و شیر است که کمی توسط نشاسته خنثی می شود) - 11 ٪
- در میان سبزیجات قابل برجسته است لعنتی و زنجبیلکه به ترتیب 11.7 ٪ و 11.2 ٪ دارند
- سوئدیترکیبی از کلم و چغندر چیست ، همچنین دارای نشاسته قابل توجهی است - 18 ٪
- باید دنبال شود تربچهکه نسبت به 3 واحد پایین تر است - 15 ٪
- ولی چغندر به سبزیجات هیبریدی خود نمی رسد - 14 ٪
- کنگر فرنگی اورشلیم همچنین دارای یک شاخص متوسط \u200b\u200bاست - 9.6 ٪
- نخود سبز، که اغلب در جدول جشن اتفاق می افتد ، حاوی 7 ٪ نشاسته است
نکته مهم: به منظور مشاهده هنجار بهینه مصرف نشاسته ، بدون رنج از چاقی و بیماری های سیستم قلبی عروقی ، در طرح های 1: 1: 4 نگه دارید. یعنی کربوهیدرات ها (و ما قبلاً به این نتیجه رسیده ایم که این نشاسته است) برای 1 قسمت از پروتئین و همان مقدار چربی 4 برابر بیشتر مورد نیاز است.
محصولات نشاسته کم: لیست
اگرچه این محصولات در ترکیب خود نشاسته ای دارند ، اما درصد آن به قدری اندک است که نمی تواند به بدن آسیب برساند. برعکس ، برعکس ، به پر کردن ذخایر انرژی لازم کمک می کند. علاوه بر این ، کمبود نشاسته بر چاه شما تأثیر می گذارد.
مهم: همه باید نشانگر روزانه را رعایت کنند. به عنوان مثال ، کودکان ، بسته به وزن آنها ، از 50 تا 150 گرم ماده نیاز دارند. در یک بزرگسال ، نیاز به نشاسته به 330 گرم افزایش می یابد. اما مادران باردار و پرستار نیاز به پر کردن ذخایر نشاسته حتی بیشتر تا 400 گرم دارند.
- کدو تنبل2 ٪ نشاسته دارد
- مارچوبه همچنین شامل 2 ٪ نشاسته است
- تره فرنگی شامل 0.9 ٪ نشاسته است که به طور قابل توجهی از همه اقوام آن جلوتر است
- بخش بادمجان همچنین شامل 0.9 ٪ است
- ریشه کرفسغنی از 0.6 ٪ نشاسته
- کنگر فرنگی فقط حاوی 0.5 ٪ نشاسته است
- کلم دارای یکسان است - 0.5 ٪
- ولی شلغم و تربچه فقط 0.3 ٪ نشاسته از آن تشکیل شده است
- در میان میوه هایی که در محتوای نشاسته کم متفاوت هستند ، آنها را متمایز می کنند:
- سیباین نشاسته در ترکیب آنها تا 0.8 ٪ است
- توت سیاه – 0,6%
- گلابی شامل 0.5 ٪ نشاسته است
- و حتی توت فرنگی و آلو حاوی نشاسته در ترکیب آن است ، اما با نسبت بسیار کمی - 0.1 ٪
محصولات بدون نشاسته: لیست
اگر از شکل خود پیروی می کنید و از به دست آوردن پوند اضافی می ترسید ، پس باید محصولات را از رژیم غذایی خود که نشاسته ای دارند حذف کنید. آنها سرشار از سایر موارد لازم برای بدن و مواد بسیار مفید هستند که با انرژی اشباع می شوند و به رشد عادی کمک می کنند.
- هیچ محصولات شیری محتوای نشاسته را مستثنی می کند
- همچنین ، این لیست روشن می شود تخم مرغ
- گوشت هر حیوان حاوی نشاسته نیست
- ماهی هر منشاء و غذاهای مختلف دریایی نیز در این لیست گنجانده شده است
- سبزیجات با خیال راحت می توانید غذا بخورید و بهتر نشوید ، زیرا هیچ نشاسته ای در آنها وجود ندارد:
- پیاز
- جعفری
- کارد
- به عنوان مثال ، سبزیجات برگ و گیاهان برگ
- خیار وکورینی همچنین درصد نشاسته را حذف کنید
- پسندیدن هویجکه به بدن چنین ویتامین لازم را می دهد
- فلفللیست را تکمیل می کند
ارزش این را دارد که چند کلمه دیگر در مورد میوهواد تقریباً همه آنها (به جز محصولات فوق) نشاسته ای ندارند. به عنوان مثال ، کودکان تا دو سالگی تجویز می شوند تا روی آلو و تاریخ تمرکز کنند. آنها به راحتی جذب می شوند ، هضم می شوند و هزینه کافی از انرژی می دهند.
نکته مهم: میوه ها ، سبزیجات و سبزیجات را نمی توان 100 ٪ بی حد و مرز نامید ، زیرا هنوز سهم کوچک آن وجود دارد. اما این درصد به یک صدم نمی رسد. تنها چیزی که در هویج است ، درصد کمی بالاتر از بقیه است - تا 0.2 ٪.
ویدئو: نشاسته موذی. ضرر چیست؟
