چرا گوجه فرنگی ترشی و کنسرو شده در بانک ها ابری و منفجر می شوند: چه کاری انجام دهیم ، چگونه آن را برطرف کنیم؟ آیا می توان گوجه فرنگی ترشی را در یک آب نمک بسته خورد؟

چرا آب نمک گوجه فرنگی کنسرو شده است؟ آیا می توان گوجه فرنگی را از قوطی های ابری خورد؟

بسیاری از زنان خانه دار گوجه فرنگی ترشی و کنسرو شده را تهیه می کنند. به عنوان یک قاعده ، اگر تمام الزامات تکنولوژیکی مشاهده شود ، یعنی مقدار کافی ماریناد ، پاکیزگی محصولات برداشت شده ، وضعیت کیفی آنها در ابتدا ، سپس بانک هایی که دارای گوجه فرنگی کنسرو هستند ، تا زمان خوردن آنها بدون مشکل ذخیره می شوند.
با این حال ، این اتفاق می افتد که ، با وجود همه اقدامات و اقدامات احتیاطی فن آوری ، گوجه فرنگی یا ابری در بانک یا بانک ها منفجر می شوند. البته این یک مزاحمت برای مهماندار است. بعضی اوقات چنین مشکلی را می توان حل کرد و گاهی اوقات مجبور هستید محصول آسیب دیده را دور بیندازید.

چرا گوجه فرنگی ترشی و کنسرو شده در بانک ها و منفجر می شوند: دلایل

از جمله بارزترین دلایل ممکن است موارد زیر باشد:

1. برای حفاظت ، شما باید سالم و بدون آسیب به گوجه فرنگی را انتخاب کنید. شاید این بار برخی از آنها خراب شوند و او روند تخمیر ماریناد را به وجود آورد.
2. قبل از حفظ ، تمام مواد تشکیل دهنده (خود گوجه فرنگی ، گیاهان و غیره) باید کاملاً شسته شوند: یک سبزی ضعیف شسته شده نیز می تواند باعث واکنش منفی و خراب کردن ماریناد شود.
3. تمام ظروف - بانک ها ، روکش ها - قبل از قرار دادن گوجه فرنگی برای حفاظت در آن ، باید کاملاً استریل و خشک شوند.
4. حتی اگر تمام اقدامات پاکیزگی و عقیم سازی مشاهده شود ، علت احتمالی بسته شدن یا ماریناد کوزه های نورد ضعیف است. هوا می تواند وارد آنها شود و فرایندی را ایجاد کند که بیشتر منجر به این واقعیت شود که بانک ها می توانند "منفجر شوند". برای اطمینان از اینکه بانک ها به خوبی چرخانده شده اند ، برای روزی که در یک پتو پیچیده می شوند ، وارونه قرار می گیرند ، بنابراین روند عقیم سازی آهسته را ادامه می دهند.
5. همچنین ، یک دلیل احتمالی ممکن است توسط مهماندار نسبت نمک یا سرکه برای کنسرو برای وزن مشخصی از سبزیجات ، عدم انطباق باشد. از این گذشته ، دستور العمل های مختلف همیشه نسبت به نمک و سرکه نسبت به وزن گوجه فرنگی را نشان نمی دهد. شاید طبق این دستور العمل ، سرکه کمتر باشد ، اما شما باید سیب فلفل یا آنتونوف را اضافه کنید ، و مهماندار این کار را نکرد. بنابراین معلوم است که اسیدها در ماریناد کوچکتر هستند و گوجه فرنگی به اندازه کافی با ماریناد خیس نشده است.

گوجه فرنگی ترشی به بیرون پرتاب شد ، ابری ، درب متورم: چه کاری انجام دهیم ، چگونه پس انداز کنیم ، چگونه آن را دوباره تهیه کنیم؟

قبل از تنظیم بانک ها با خالی برای ذخیره سازی زمستان ، توصیه می شود آنها را بیش از حد ، به اصطلاح ، در قرنطینه ، برای مدتی ، حدود یک هفته یا 10 روز ، بیش از حد انجام دهید. خوب خواهد بود اگر یک مکان خنک باشد ، نه یک مکان گرم. اگر بانک ها در برابر قرنطینه مقاومت کنند ، می توان آنها را با خیال راحت برای ذخیره سازی زمستان ترتیب داد. اگر مشکلی در آنها وجود داشته باشد ، آشکار خواهد شد ، و سپس مهماندار فرصتی برای نجات محصولات خواهد داشت.
بنابراین ، ناگهان یک مزاحمت وجود داشت ، و آب نمک ابری شد ، یا بدتر از آن ، این بانک منفجر شد.
روند کنسرو باید تکرار شود. برای این

• گوجه فرنگی ناشی از یک مشکل را می توان در محلول نمکی شستشو داد (تقریباً یک قاشق غذاخوری نمک در هر 1 لیتر آب)
• آب نمک حاصل از شیشه باید تخلیه و عبور کند. شاید گاهی اوقات بهتر است یک آب نمک یا ماریناد جدید تهیه کنید.
• این بانک باید دوباره استریل کند و یک پوشش جدید استریل نیز بگیرد
• عمل بعدی مطابق با الگوریتم: عقیم سازی ، نورد کوزه ها ، بسته بندی ، بیش از حد قرار گرفتن

اگر ناگهان چنین مزاحمت دوباره رخ دهد ، گوجه فرنگی ها باید دور شوند.
به هر حال ، اگر ، پس از تورم درب ، قبل از شروع یک روند مکرر عقیم سازی ، گوجه فرنگی از میزبان هرگونه ظن کیفیت خود را جذاب می کند ، پس باید آنها را دور ریخت.

آیا می توان گوجه فرنگی ترشی را در یک آب نمک بسته خورد؟

اگر هنوز از پرتاب یک محصول مشکل ساز احساس پشیمانی می کنید یا نمی خواهید دوباره روند کنسرو را انجام دهید ، می توانید یک گوجه فرنگی را از یک قوطی با آب نمک ابر امتحان کنید. اگر هیچ ظن طعم و مزه ای وجود ندارد و گوجه فرنگی به اندازه کوچک است ، می توان آن را خورد.

نکاتی برای حفظ مناسب گوجه فرنگی

همانطور که می دانید ، می توانید گوجه فرنگی های مختلف را حفظ یا ترشی کنید ، چه سبز و چه قرمز و چه بزرگ و کوچکترین. اما لازم است:

• بسته به نوع نوع یا گوجه فرنگی برای زمستان ، به دستور العمل ها و نسبت ها رعایت کنید
• میوه های سالم و خراب را انتخاب نکنید
• قوانین خلوص را در طی فرآیند کنسرو ، از جمله پاکیزگی دست ها با دقت رعایت کنید
• مطابق با قوانین عقیم سازی ، از جمله بعد از قوطی های نورد
• سعی کنید قبل از تنظیم آنها برای ذخیره سازی زمستان ، کانال قرنطینه ای با قوطی SO را با یک محصول نهایی انجام دهید

ویدئو: بانک بسته شده است. چه کاری باید انجام شود؟