کوکتل ها متفاوت هستند ، آنها وارث مستقیم غذاهای مولکولی در نظر گرفته می شوند. کوکتل های الکلی مولکولی را می توان در خانه تهیه کرد. بگذارید گاهی اوقات به دستگاه ها و مواد خاصی که می توانند در فروشگاه های آنلاین خریداری شوند ، نیاز دارید. بیایید ببینیم که چگونه در خانه نوشیدنی درست کنیم.
محتوا
دستور العمل های جالب بسیاری برای تهیه نوشیدنی ها با روش های مختلف وجود دارد. و اکنون آنها به لطف مواد سنتی تکمیل شده اند. آخرین روند ، می توانیم بگوییم که یک پیشرفت ، به دلیل ظهور شکل جدید هنری در آشپزخانه ، جایی که از روش اصلی آشپزی استفاده می شود ، رخ داده است. کوکتل های الکلی مولکولی چیز جدیدی هستند. خوردن ژله با طعم شامپاین و میوه ها و غیره جالب است. تهیه نوشیدنی ها با این روش ها به نظر نمی رسد که متقاضیان در موسسات سرگرمی انجام دهند ، این روند بیشتر شبیه آزمایش های شیمیایی در یک آزمایشگاه آزمایشی است. تنها چیزی که نگرانی ها در مورد برخی از محصولات استفاده شده برای مصرف بی خطر است.
کوکتل های مولکولی با الکل - فناوری ، محصولاتی برای تهیه آنها
اگر در حال تهیه کوکتل های مولکولی با الکل هستید ، بدون شکست مجبور خواهید بود از برخی مواد غیرمعمول برای نوشیدنی استفاده کنید. ما به چنین اجزای شیمیایی مانند آلژینات سدیم ، نیتروژن مایع احتیاج داریم. چنین محصولاتی در آشپزخانه و فروشگاه های مواد غذایی نیز وجود ندارد ، اما می توان آنها را در سیستم عامل های آنلاین یافت. کار با آنها چندان دشوار نیست ، به خصوص که نحوه استفاده از آنها در دستور العمل های کوکتل.
محصولاتی که برای تولید نوشیدنی مناسب هستند:
- ژلاتین ، رنگهای غذایی
- امولسیفرها ، نیتروژن خشک یا مایع
- CIVE به لیسین سویا احتیاج دارد.
مهم: در آشپزخانه ، خودتان می توانید آزمایشگاه خود را برای تولید نوشیدنی های مولکولی با دست خود ایجاد کنید. شما به یک مخلوط کن خوب نیاز دارید ، ترجیحاً حرفه ای برای مقاومت در برابر ضرب و شتم طولانی. هنوز هم خوب است که یک سیفون دی اکسید کربن که توسط سودا ساخته شده است. میکسر با کیفیت خوب صدمه نمی بیند ، مقیاس آشپزخانه با خطاهای کوچک. صحت اندازه گیری آنها باید تا گرم باشد.
کوکتل های الکلی مولکولی - گونه ها
اگر تصمیم دارید میهمانان خود را با کوکتل با یک ساختار غیر استاندارد جمع کنید ، پس باید بدانید که چگونه کوکتل های الکلی مولکولی را با دست خود بپزید. چنین کوکتل هایی هنوز هم می توان وقایع مروارید نامید. آنها ظاهری و طعم غیرمعمول دارند ، به روشی اصلی بر گیرنده های طعم و مزه تأثیر می گذارند. آنها نه تنها غیرمعمول به نظر می رسند ، بلکه نسبت به کوکتل های معمولی با طعم ، قدرت و عطر خود پایین نیستند.
چنین نوشیدنی های مولکولی به ویژه می توانند در عملکرد و شرایط مختلف وجود داشته باشند:
- لعاب مولکولی - کوکتل الکل به صورت بیرونی مشابه تخم مرغ های خرد شدهاما هیچ تخم مرغی در ترکیب آن وجود ندارد. زرده - پوشیده از یک فیلم نازک ، که زیر آن آب شیرین انبه قرار دارد. پروتئین - مخلوط شده در یک ترکیب یکنواخت از خامه ، شیر نارگیل ، شربت با نارگیل ، شکمبه.
- جهان شهری - تو میتوانی آشپزی کنی به شکل ژلهواد برای انجام این کار ، به برش های نارنجی ، سکس کوکتل و یک شهر بزرگ نیاز خواهید داشت. به شکل ژله می توانید نوشیدنی های دیگری را با الکل تهیه کنید ، آنها همچنین در زبان ذوب می شوند و کمی مست می شوند. آنها همچنین به لطف مرکبات عطر فوق العاده ای خواهند داشت.
- پینا کلادا - این نوشیدنی را می توان با آن مصرف کرد خاویار مولکولی با نعناواد به لطف آخرین ماده است که طعم نوشیدنی کاملاً برخلاف طعم سنتی یک کوکتل است. تخم مرغ نعناع طراوت کوکتل مولکولی ، عطر منحصر به فرد را اشباع می کند.
- کوکتل توت خامه ای - نوشیدنی شبیه به دسرواد این ترکیب نارگیل ، آهک ، آناناس ، کرم شلاق است. این دسر با ظاهر زیبا و طعم و مزه بی نظیر ، همه میهمانان مهمانی را شگفت زده می کند.
البته کوکتل های مولکولی دیگری نیز وجود دارد ، اما تمام این نوشیدنی ها در چهار شرط یافت می شوند که در بالا ذکر شده است.
کوکتل های الکلی مولکولی - دستور العمل نوشیدنی به شکل لعاب
در پورتال های مختلف ، می توانید دستور العمل هایی را برای غذاهای مولکولی پیدا کنید ، جایی که به ویژه تلاش های جدی برای نوشیدن نوشیدنی لازم نیست. شما می توانید کوکتل های الکلی مولکولی را به صورت غیر استاندارد سرو کنید. می توانید چنین لعاب را با آب ، شکمبه ، شیر و سایر محصولات بپزید.
به نظر می رسد که پخت و پز مولکولی در واقع کاملاً مورد مطالعه قرار گرفته است ، اما نه - دستور العمل های بیشتر و بیشتر به نظر می رسد که می توانند در خانه تهیه شوند. یکی از غذاهای جالب که به معنای واقعی کلمه مانند تخم مرغ سرخ شده به نظر می رسد ، اما مانند نوشیدنی و دسر مزه دار است. از این گذشته ، آنها اصلاً از تخم مرغ درست نمی کنند. برای به دست آوردن یک تخم مرغ طبیعی تر ، باید مواد تشکیل دهنده ای را از نظر رنگ پیدا کنید و ایجاد یک ظرف دشوار نخواهد بود.
در ادامه دستور العمل یک کوکتل مولکولی الکلی انبه ، نارگیل ، خامه و رم را مشاهده کنید. به هر حال ، می توانید خودتان قلعه نوشیدنی را تنظیم کنید ، این محصول را خراب نمی کند. برای به دست آوردن تخم مرغ های خرد شده ، به یک سیفون گاز و قوطی اسپری نیاز دارید و دستور العمل تخم های سرخ شده را بیشتر مشاهده می کنید:
اجزای زیر برای فرآیند پخت و پز مورد نیاز خواهد بود:
- برای زرده (کره): آب - 245 میلی لیتر ، سیترات - 1.3 گرم ، آلژینات - 1.7 گرم ، نیروی انسانی - 225 میلی لیتر ، نمک کلسیک - 6.5 گرم ، آب - 1 لیتر.
- برای پروتئین تخمدان: شکر - 55 گرم ، آب - 45 گرم ، ژلاتین - 3.5 گرم ، خامه - 65 میلی لیتر ، شیر نارگیل - 310 میلی لیتر ، شکمبه سفید - 25 میلی لیتر.
روند:
- ابتدا آماده شوید حوزه ها (زرده لعاب)واد برای انجام این کار ، سیترات را در 225 میلی لیتر حل کنید. اب. برای سریعتر کردن این روند از یک مخلوط کن معمولی استفاده کنید.
- بعد از حل همه چیز با مخلوط کن معمولی ، آلژینیت را به همان ترکیب اضافه کنید. در مرحله بعد ، شما باید کل ترکیب را تا 90 درجه گرم کنید. مخلوط را جوش نزنید ، از اجاق گاز بردارید. بگذارید اتاق خنک شود.
- جرم سیب زمینی پوره شده را مخلوط کنید ، از مخلوط کن استفاده کنید. به طوری که هیچ حباب هوا در این زمینه باقی نمانده است ، جرم را در یخچال خنک کنید.
- سپس کلسیک را در H2O حل کنید. برای ایجاد فرایند با کیفیت بالا ، از مخلوط کن استفاده کنید. توده تمام شده را در سینی قرار دهید ، فقط ارتفاع نیمکره را بالاتر از پنج سانتی متر قرار ندهید.
- برای نگه داشتن کره ، آن را به مدت دو دقیقه با کلسیم در آب بریزید. پس از آن ، کره ها را با یک قاشق جمع کنید ، به آرامی با آب بشویید. برای زیبایی ، می توانید کره را با تراشه های نارگیل یا آجیل خرد شده بپاشید.
- بعدی باید آماده شود پروتئین گلایزونیاواد ابتدا آب ، شکر را با یک ظرف جداگانه مخلوط کنید. محلول شربت را به گونه ای گرم کنید که تمام شن های قند حل شود. بگذارید تا خنک شود.
- یک محلول ژلاتین با 45 میلی لیتر تهیه کنید. شیر نارگیل ، 10 میلی لیتر. کرم رنگ. بگذارید توده شروع به ورم کند.
- در مرحله بعد ، شربت را تا 85 درجه گرم کنید ، جرم ژلاتین را در آنجا قرار دهید ، مواد را به خوبی مخلوط کنید. از اجاق گاز بردارید ، بقیه مؤلفه ها را اضافه کنید.
- در مرحله بعد ، همه این مؤلفه ها را به سیفون ارسال کنید ، فصل با یک NO2.
- این فقط برای خنک کردن تخم ها در یک مکان سرد باقی مانده است ، و سپس می توانید با دوستان خود رفتار کنید.
کوکتل مولکولی با شامپاین و خاویار مولکولی
در مرحله بعد ، دستور العمل نوشیدنی اصلی با شامپاین و خاویار مولکولی در توضیحات مفصل ارائه می شود. شما یاد خواهید گرفت که چگونه کوکتل های الکلی مولکولی را با شامپاین یا شراب سبک درخشان درست کنید.
اجزاء:
- آب توت - 75 میلی لیتر.
- مشروبات الکلی Blackmorrhea - 25 میلی لیتر.
- شربت مرکبات - 15 میلی لیتر.
- آلژینات سدیم - 1 گرم
- شراب یا شامپاین درخشان سبک - 145 میلی لیتر.
- مشروبات الکلی Blackmorrhea (Cream de Cassi) - 20 میلی لیتر.
- لاکتات کلسیم (برای حمام کلسیم) - 6 گرم
- Distilized H2O - 185 میلی لیتر.
- H2O - فقط برای شستن محصولات نهایی.
دستگاه ها و تجهیزات:
- پیپ
- مخلوط کن قدرتمند
- یک قاشق
- شیشه شامپاین (فلوت)
نحوه پختن؟
- شربت ، مشروبات الکلی ، آلژینات سدیم ، آب میوه را با مخلوط کن مخلوط کنید ، مطمئن شوید که همه چیز به خوبی حل می شود. و در صورت ترک اجزای موجود در یخچال می توانید از حباب خلاص شوید.
- در یک کاسه دیگر ، آب مقطر و کلسیم را مخلوط کنید تا همه چیز حل شود.
- مخلوط توت ها را با یک پیپت کوچک شماره گیری کرده و به آرامی در حمام قطره می شوید تا تخم مرغ بخورد. برای این کار ، 30 ثانیه کافی است.
- بعد ، این تخم مرغ ها را با یک قاشق شاتل مصرف کنید. سپس با آب تمیز بشویید.
- در پایان ، باقی مانده است که شامپاین را در مایعات بریزید ، خاویار را در آنجا پایین بیاورید و سرو کنید.
کوکتل الکلی مولکولی به شکل ژله
کوکتل های الکلی مولکولی با استفاده از اجزای مختلف شیمیایی ساخته می شوند ، این شامل نیتروژن مایع ، آلژینات سدیم است. برای پختن نوشیدنی ها باید این اجزای شیمیایی را جمع کنید. بعد ، ما می دانیم که چگونه آشپزی کنیم جهان شهری به شکل ژله.
اجزاء:
- شربت شکر - 5 میلی لیتر.
- آب لیم - 9 میلی لیتر.
- ودکا فنلاند - 39 میلی لیتر.
- کرانبری - 26 گرم
- توت سیاه - 23 گرم
- توت فرنگی - 9 گرم
- ژلاتین - 2 گرم
دستگاه های کمکی:
- نعلبکی
- قاشق کوکتل است
- جگر
- برای میوه ها فشار دهید
- پارچ
- مخلوط کن
روند:
- زغال اخته را با مخلوط کن بزنید ، سیب زمینی های پوره شده را برای مخلوط کردن در یک لیوان قرار دهید.
- آب لیمو ، شربت ، مشروبات الکلی ، ودکا فنلاند را در آنجا اضافه کنید.
- نیمی از انواع توت های توت فرنگی ، توت سیاه را اضافه کنید ، ترکیب را با یک قاشق به دقت هم بزنید.
- حالا قسمت سوم کوکتل را به پنبه اضافه کنید ، ژلاتین را در آنجا قرار دهید.
- ترکیب تمام شده را با یک قاشق هم بزنید ، بقیه مخلوط را به اشتراک بگذارید.
- با هم زدن توده ، گرم ، نمی توانید جوش بیاورید.
- وقتی خنک شد ، بادبان نوشیدنی را درون یک ظرف سرد بریزید.
- همه اینها را در یک مکان سرد قرار دهید ، دوستان را با ژله یخ زده رفتار کنید. فراموش نکنید که یک قاشق به مهمانان بدهید.
کوکتل مولکولی الکلی - کرم خامه
کوکتل های الکلی مولکولی را می توان در شرایط مختلف از جمله به شکل یک دسر شیرین تهیه کرد. نوشیدنی بعدی برای عاشقانه و دختران مناسب است. دندان شیرین از او خوشحال خواهد شد. جزئیات بیشتر:
اجزاء:
- مایع قهوه - 75 گرم
- ویسکی - 75 میلی لیتر.
- شیر متراکم - 115 میلی لیتر.
- کرم - 195 میلی لیتر.
- شیر - 395 میلی لیتر.
- باتلاق - 45 گرم
روند:
- تمام اجزای فوق را در یک ظرف مخلوط کنید ، کافی است چند باتلاق را برای تزئین کوکتل بگذارید. توده را روی آتش گرم کنید ، فقط جوش نیاورید.
- هنگام گرم شدن ، ترکیب را با یک قاشق مخلوط کنید تا جرم یکنواخت شود.
- از روی حرارت بردارید ، درون یک ظرف زیبا بریزید ، بگذارید خنک شود.
- باترن صورتی یا سفید را چاشنی بزنید.
سپس می توانید با دوستان و دوستان رفتار کنید.
ویدئو: کوکتل های الکلی آشپزخانه مولکولی
