چه برنج برای PILAF مورد نیاز است؟ بهترین ، درست برنج برای PILAF: لیستی با نام ، برند. چگونه می توان برنج را برای PILAF تهیه کرد ، به طوری که Pilaf به هم نچسبد و خرد شود؟ آیا لازم است برنج را برای PILAF خیس کنم؟

یک آشپز باتجربه آگاه است که اگر از انواع خاصی از برنج جوشانده شود ، Pilaf شهرت پیدا می کند. نحوه انتخاب برنج مناسب برای Pilaf خوشمزه ازبک - در ادامه بخوانید.

برای اینکه PILAF با خرد شدن بیرون بیاید و دانه های برنج به هم نمی چسبند ، آنها شکل مورد نظر را حفظ می کنند ، باید از دانه های خاص تهیه شود. چنین برنج باید با تعدادی از الزامات مطابقت داشته باشد ، به عنوان مثال ، مایع ، چربی ها را کاملاً جذب می کند ، با عطر ادویه جات ترشی جات ، گوشت ، سبزیجات اشباع می شود. بیایید دریابیم که انواع غلات برای این خصوصیات مناسب است.

از کدام برنج بهتر است برای PILAF استفاده کنید: لیستی با نام

برای چندین ده هزار سال ، این فرهنگ غلات محصول اصلی مواد غذایی بسیاری از ساکنان این سیاره بوده است. برنج به طور گسترده ای برای غذاهای مختلف در تایلند ، ژاپن ، چین ، هند و غیره استفاده می شود. در این کشورها ، غلات غلات هدیه خدایان محسوب می شوند ، معنای نمادین دارد - آغاز زندگی ، باروری.

به همین دلیل است که آنها در ایالت های مدیترانه ای که با دانه پاشیده شده اند ، پاشیده می شوند ، بدین ترتیب آنها آرزو می کنند که تازه متولد شده خانواده به خوبی باشند -خوب ، موفق باشید و سعادت.

در غرب ، دانه های برنج به لطف اسکندر کبیر محبوبیت خود را به دست آوردند ، این کسی بود که پس از تصرف هند در سال 350 قبل از میلاد بازگشت. او را آورد با گذشت سالها ، مزارع برنج در کشورهای دیگر گسترش یافت. بنابراین در ایتالیا ، در حال حاضر ، حدود پنجاه گونه از این فرهنگ رشد می کند. تقریباً 10،000 گونه غلات غلات در جزایر فیلیپین در حال رشد است. با وجود چنین تنوع ، بزرگترین تأمین کننده غلات هنوز ایتالیا است.

ظروف مختلف از دانه های برنج تهیه می شوند ، بنابراین غلات با خصوصیات خاص برای هر شاهکار آشپزی مناسب است. بنابراین PILAF کامل خواهد بود اگر:

• معلوم خواهد شد
• به لطف رنگهای طبیعی (سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات) به رنگ زیبایی و زیبایی نقاشی می شود
• این یک طعم معطر غنی به دست می آورد ، با چربی تغذیه می شود.

بنابراین ، برای اینکه یک غذای دلچسب خرد شود ، از انواع زیر برنج استفاده کنید:

1. باسماتی ، دوزیرا ، صدیری
2. لازاروس ، آربوریو ، یاس
3. نیشیکی ، کراسنادار ، بمب

مهم: لازم است که انواع طولانی و دانه های طولانی - آنها دارای گلایدر کمتری باشند. برنج گرد معمولاً برای زمین استفاده می شود ، زیرا چسب بیشتری دارد.

بهترین ، برنج صحیح برای PILAF: لیستی با نام ، برند

شرکت های تولیدی محبوب در بازار ما: Mistral ، National ، Agroaliance ، Zhmenka و غیره آنها غلات مختلف را پیاده سازی می کنند. به ویژه ، برنج از انواع مختلف. برای PILAF ، دانه های برنج با نوع خاصی از پردازش بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد.

• رنگ قهوه ای - دانه غیر ضروری. این ماده در معرض پردازش طولانی مدت قرار نمی گیرد ، بنابراین کشت غلات تمام عناصر کمیاب و خواص مفید را حفظ می کند. حدود 35 دقیقه آن را بپزید. Pilaf که از این دانه جوش داده شده است ، دارای عطر و طعم مهره ای است. حتی در ظرف ، مواد مغذی لازم برای بدن (فیبر ، اسید فولیک ، فسفر ، روی) حفظ می شوند.
• سفیدواد این یکی از رایج ترین انواع برنج است. این گونه توسط دانه های کاملاً خرد شده به دست می آید. پس از استفاده از آن ، غلات پوسته را از دست می دهند و متأسفانه بسیاری از خواص مفید ، اما پختن آن برای 15-15 دقیقه طولانی نیست. این مزایا شامل - غلات سفید برای مدت طولانی ذخیره می شوند.
• پارک شدهفن آوری های مدرن که برای پردازش انواع مختلف غلات استفاده می شود شامل صمیمانه است. چنین پردازش باعث می شود که اجزای مفید در غلات را ذخیره کنید. پس از استفاده از آن ، برنج شفاف می شود ، رنگ طلایی دارد. شما باید 25-30 دقیقه آن را بپزید. پس از آن ، دوباره یک رنگ سفید به دست می آورد و خواص پراکنده ای دارد.

همچنین انواع مختلفی از غلات وجود دارد ، لیست همه چیز غیرممکن است ، ما به محبوب ترین گونه های مناسب برای پخت و پز Pilaf می پردازیم:

1. برنج طولانی - ابواتیکاواد قیمت بالایی دارد ، زیرا با مواد معدنی مفید اشباع شده است و بندرت در فروش معمولی یافت می شود. تقریباً هفت برابر بیشتر از دانه سفید معمولی است. برای اینکه قیمت ها به این صورت نباشد ، تولید کنندگان آن را با انواع غلات ارزان تر رقیق می کنند. Aquatika حتی پس از خیساندن مدت طولانی پخته می شود. اما PILAF عالی است.
2. یاس - در تایلند رشد می کند. به لطف یک شیار مرتب در هر ریسینکا ، هنگام پخت و پز آن به یک گل تبدیل می شود ، مانند یاس آشکار می شود. دارای طعم ظریف اصلی و عطر یک گل است.
3. پاتمتانیواد به نظر می رسد تنوع فوق با بوی گل ، فقط قیمت آن کمی پایین تر است. پردازش آن هزینه کمتری دارد.
4. باسله - معمولاً آنها آن را در Punjab (هند) ، پاکستان رشد می دهند. غلات غلات دارای تمام خصوصیات لازم برای تهیه پیلف خوشمزه است. با ادویه کاری بسیار خوب پیش می رود.
5. نشان - هر دانه از چنین برنج تقریباً شش میلی متر دارد. این امر در همه کشورها به دلیل خاصیت آن محبوب است. در آمریکا ، استرالیا ، کشورهای آسیایی در حال رشد است.
6. نماده سیاه- در تایلند ، تبت رشد می کند. به دلیل هزینه بالای آن ، برای افراد طبقه متوسط \u200b\u200bغیرقابل دسترسی است. چنین قیمتی با این واقعیت توضیح داده می شود که کشت آن نیاز به رعایت تعدادی از قوانین دارد ، علاوه بر این ، طعم آن سالم و دلپذیر است. زمان پخت و پز غلات 45 دقیقه است.
7. بادیمم- در مصر رشد می کند ، شکل گرد دارد. اما برخلاف چنین گونه هایی ، برنج کامولینو به فرنی تبدیل نمی شود - در هنگام پخت و پز دارای یک قوام خرد است.
8. برنج سرخ- او صورتی است ، به طور تجربی از انواع یاس دریافت می شود. او به سادگی برای حفظ خواص مفید غلات صیقل داده نشده است.
9. علاوه بر این ، گونه ها در ایتالیا از محبوبیت زیادی برخوردار هستند: ولنسیا, ریسوتو, ارباب, پائلاواد اینها دانه های مروارید سفید و برنج هستند. و ازبک ها ترجیح می دهند PILAF را از انواع محبوب خود تهیه کنند: دوزیرا, چونگارا, دستار ساریک.

انجیر پارک شده غلط، Uzbek ، Round -grade ، Brown ، Brown ، Pink ، Girl ، National ، Jasmine ، Basmati ، Indocus ، Laser ، Kamolino ، کشاورزی: \u200b\u200bکدام یک مناسب تر برای PILAF است؟

موارد فوق قبلاً انواع زیادی از غلات را برای PILAF ذکر کرده است ، اکنون می فهمیم کدام یک از آنها بهترین است. بله ، و آیا می توان در میان انواع مختلفی از برنج ، انتخابی را انتخاب کرد ، اگر متخصصان PILAF دارای سلیقه کاملاً متفاوت باشند.

اما اگر به چسبندگی نگاه می کنید ، کوچکترین محتوای گلوتن در انواع زیر:

• برنج دانه طولانی
• پارک شده
• دوزیرا
• سادری
• باسله
• چونگارا
• نماده سیاه
• رنگ صورتی
• رنگ قهوه ای
• رنگ قهوه ای
• لیزر

گلوتن بیشتر هنگام پخت و پز چنین نوع غلات برجسته است:

• یاس ، بمب ، سوله
• Krasnodar ، Arborio
• گرد شده ، indica
• کامولینو

این تنوع محبوبیت خاصی را برای پخت و پز PILAF در منطقه ما بدست آورده است دوزیراواد از آنجا که خرد ، شیرین و با عطر دلپذیر است. او همچنین وقتی به درستی پخته می شود ، سایه زیبایی را در ظرف به دست می آورد.

اگر PILAF توسط هندو تهیه شود ، قطعاً یک برنج طولانی برای آن طول می کشد باسلهواد از این گذشته ، این دانه از ویژگی های بسیار خوبی برخوردار است ، هنوز هم می تواند هنگام پخت و پز بدون تغییر ضخامت آن طولانی شود. علاوه بر همه موارد قبلی ذکر شده - باسماتی دارای عطر دلپذیر ، لطیف و طعم بسیار عجیب و غریب است. برنج دیگر کاملاً خرد است. هر دانه به طور جداگانه از یکدیگر بدست می آید.

وتnDIKA- ظاهری جهانی از غلات. آشپزهای شرقی از آن برای انواع ظروف غیر معمول برای غذاهای ما استفاده می کنند. علاوه بر این ، دانه های این نوع از شکل طولانی برای Pilaf خرد شده ایده آل هستند.

انجیر پارک شدهواد شاید مقرون به صرفه ترین ، سوپر مارکت ها و مغازه ها در قفسه ها وجود داشته باشد. ساختن پیلف از چنین غلات دشوار نخواهد بود. از این گذشته ، حتی پس از آماده سازی طولانی ، خواص خود را نیز مفید می کند. با چربی برهنه است و عطر ظرف را جذب می کند.

یاس- چسب متوسط. با وجود این ، PILAF با عطر و بوی نرم از رنگ های عجیب و غریب بسیار خوشمزه است. اگر ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، طعم شیر آن سایه های جدیدی به دست می آورد. این غلات حتی پس از پخت و پز طولانی مدت حفظ می شوند.

غلات- همیشه در خانواده های فقیر محبوب بود. کمتر از حد معمول برای پردازش این دانه صرف شد. بنابراین ، او به اندازه برنج صیقلی سفید جذاب به نظر نمی رسید. اما به لطف این ، یک انبار کامل از اجزای مفید و مواد معدنی در غلات باقی مانده است. هنگامی که مردم شروع به رهبری یک سبک زندگی سالم کردند و درست غذا خوردند ، محبوبیت آن افزایش یافت. و برنج دارای طعم مغذی فوق العاده ای است که در ترکیب با گوشت ، ادویه جات ترشی جات ، گیاهان ، سبزیجات به طور کلی اشتهای وحشتناک را به خود جلب می کند.

از چه برنج می توان برای usbek pilaf استفاده کرد: برند

در بازار ازبک می توانید انواع مختلفی را برای غذای ملی آنها پیدا کنید. فقط برای نزدیک شدن به بازرگان کافی است و از شما بخواهید که بهتر است برنج را برای PILAF انتخاب کنید. به شما لیست کاملی از چنین گونه هایی ارائه می شود:

1. چونگارا - از نظر ظاهری خیلی جذاب به نظر نمی رسد ، احساس می کند که او همه در نشاسته است. اما پس از شستشو و خیساندن ، او نگاه مورد نظر را می گیرد. و Pilaf ازبک به شهرت می رود.
2. دوزیرا- دانه های بلند با رنگ کمی طلایی. Pilaf از چنین غلات الهی است. حتی اگر در روز دوم گرم شود ، هنوز هم به هم نمی چسبد.
3. دستار ساریک- Pilaf از آن کاملاً خرد است. برنج هنگام پخت و پز چندین بار از حجم ، اندازه آن افزایش می یابد ، زیرا به خوبی با چربی ، آب میوه از سبزیجات آغشته می شود. اشباع شده توسط عطر گیاهان ، ادویه جات ترشی جات.

چگونه می توان برنج را شستشو داد تا Pilaf خرد شود؟

برای کاهش محتوای خشت در برنج ، باید خیس شود و سپس شستشو شود. اما شما باید این کار را در یک دنباله خاص انجام دهید. ابتدا غلات با آب ریخته می شوند ، اگر غلات معطر را دوست دارید ، سپس با ادویه جات ترشی جات ، گیاهان دارویی و فقط پس از آن آنها را بشویید. علاوه بر این ، این باید چندین بار انجام شود. مالیدن برنج با دستان خود برای شستن توده چسب اضافی اضافی نخواهد بود.

آیا لازم است برنج را برای PILAF خیس کنم؟

شما باید غلات را بدون شکست خیس کنید. درست است ، همه نمی دانند برای این کار از چه دما استفاده می کنند. برخی از زنان خانه دار ادعا می کنند که آب جوش داغ فقط برای این فرآیند مناسب است. و این یک جمله اشتباه است.

اگر غلات را در آب رکود خیس کنید ، متعاقباً عطرها ، چربی و مایع را جذب نمی کند. یک فیلم نازک از گلوتن روی غلات شکل گرفته است و Pilaf دیگر آنطور که باید نخواهد بود.

هنگامی که برنج در ابتدا در آب سرد خیس می شود ، زیاد متورم نمی شود ، اما پس از پخت و پز ، ریزگردها ممکن است روی دانه ها ظاهر شوند. نمای ظرف تمام شده کاملاً کامل نخواهد بود. غلات دیگر حتی به همان اندازه که باید نباشند.

خوب ، اگر غلات با آب گرم (65 ثانیه) ریخته شود ، و آب جوشانده نشود ، در هنگام پخت و پز دیگر ترک نمی شود و بعد از پخت و پز مقدار مورد نیاز چربی ، آب را جذب می کند. علاوه بر این ، هنگام شستن محصول ، نشاسته به راحتی از سطح آن شسته می شود.

آیا برای PILAF نیاز به شستشو و خیساندن برنج بخارپز دارم؟

اگر غلات برنج را بشویید یا خیس نکنید ، تمام نشاسته در توده باقی می ماند. هنگامی که PILAF را تهیه می کنید ، پودر چسبنده اجازه نمی دهد تا به روغن ، چربی ، آب موجود در دانه نفوذ کند. این به نظر نمی رسد PILAF ، بلکه فرنی چسبنده است. فواید چنین محصولی کافی نیست و نمای ظرف کاملاً غیر جذاب است. چه کسی آن را دوست دارد ، ترکیبی غیرقابل درک از خاک رس ، سبزیجات ، گوشت ، برنج ، گله شده به یک توده همگن وجود دارد.

مهم: دانه های برنج را با آب گرم خالص شستشو دهید.

چگونه می توان برنج را برای PILAF سرخ کرد؟

PILAF در یک گلدان بزرگ از فلز ضخیم (چدن) تهیه می شود. قوانین آماده سازی شامل یک دنباله خاص است. همانطور که قبلاً در ابتدا ذکر شد ، غلات خیس شده و سپس شسته می شوند ، روند بعدی غرش دانه است.

برای انجام این کار ، آنها هنگام ذوب شدن ، چربی را به پایین گلدان قرار می دهند ، برنج در آنجا قرار می گیرد. یک تیغه شانه چوبی بگیرید و تمام وقت دانه ها را هم بزنید. هنگامی که آنها یک رنگ شفاف به دست می آورند و مات می شوند ، آب ، نمک و در مراحل دیگر محصولات دیگر را اضافه می کنند.

جوشاندن یک Pilaf خوشمزه ، خرد ، معطر و زیبا ، یک هنر کامل است. هر پخت و پز بسیاری از اسرار خود را ذخیره می کند. و در تمام آشپزها ، ظرف به لطف نوعی برجسته ، طعم متفاوتی دارد. و با این حال ، یکی از اسرار اصلی انتخاب انواع خوبی از دانه های برنج است. و آنها چه هستند - شما از قبل می دانید. انتخاب بهترین آنها اکنون دشوار نیست.

ویدئو: برنج چیست؟