دستور العمل های پخت و پز ظروف سرد در گرمای تابستان.
محتوا
ظروف سرد و نوشیدنی ها به خنک شدن بدن و ایجاد احساس طراوت کمک می کنند. آنها به تنظیم دمای بدن کمک می کنند و ناراحتی از گرما را تسهیل می کنند. آنها معمولاً از نظر ادراک و جذب در شرایط گرما آسان تر هستند. غذاهای سنگین ، سرخ شده یا گرم می تواند باعث احساس سنگین و ناراحتی شود. گرما می تواند باعث استرس حرارتی شود و استفاده از غذاهای سرد با کاهش مصرف گرما از محیط به کاهش این استرس کمک می کند.
ظروف سرد در گرما
در هوای گرم ، لذت بردن از غذاهای سرد که تازه می شوند و نیازی به قرار گرفتن در معرض حرارتی طولانی مدت ندارند ، بسیار خوب است. در اینجا چند غذای سرد محبوب و خوشمزه مناسب برای گرمای تابستان وجود دارد:
- سالادها:
- سالاد یونانی با خیار ، گوجه فرنگی ، فتا و زیتون.
- سزار با مرغ یا میگو.
- سالاد Nisuaz با تن و سبزیجات.
- سوپ های سرد:
- Gaspacho - سوپ سرد سبزیجات اسپانیایی.
- Okroshka - سوپ روسی با KVAS ، گوشت و سبزیجات.
- سوپ لیمو آووکادو سرد.
- میان وعده های سبک:
- Bruscette با گوجه فرنگی و ریحان.
- ماهی قزل آلا روی یخ با سس ترب کوهی.
- سبزیجات ترشی یا زیتون.
- غذاهای دریایی خنک:
- میگو با سس کوکتل.
- ماهی مرکب با لیمو و گیاهان.
- اختاپوس در روغن با سیر.
- ماکارونی سرد:
- ماکارونی با سس پاستو و گوجه فرنگی.
- سالاد تابستانی با خمیر سرد ، خیار و ماهی قزل آلا.
- دسرهای منجمد:
- بستنی از سلیقه های مختلف.
- میوه تازه Sorbet.
- ماست و چوب میوه.
- نوشیدنیهای خنک:
- لیموناد با نعنا و لیمو.
- چای نعناع با یخ.
- کوکتل های میوه ای و اسموتی.
این ظروف به شما کمک می کند تا خنک بمانید و در یک روز گرم از طعم و مزه لذت ببرید.
اختاپوس در روغن با سیر
عناصر:
- 1 کیلوگرم هشت پا
- 4 قاشق غذاخوری ل. روغن زیتون
- 4 میخک سیر
- 1/2 قاشق غذاخوری. فلفل قرمز
- 2 قاشق غذاخوری. ل. جعفری
- نمک ، فلفل برای طعم دادن
- لیمو برای تغذیه
مراحل آماده سازی:
- اختاپوس را از خود و چشم ها پوست بگیرید. شاخک ها و لاشه ها را برش دهید. آنها را زیر آب سرد بشویید و آنها را با حوله های کاغذی خشک کنید.
- در یک قابلمه بزرگ ، آب را به جوش بیاورید و آن را نمک بزنید. اختاپوس را درون آب جوش پایین بیاورید و به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید تا نرم شود. آنها را از آب بیرون آورده و خنک کنید ، آن را خرد کنید تا حلقه ها بدست آورید.
- در یک کشتی عمیق ، چربی گرم کنید ، سیر خرد شده و فلفل قرمز را بریزید. روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید و 2-3 دقیقه هم بزنید تا سیر طلایی شود.
- اختاپوس ها را به روغن اضافه کرده و سرخ کنید ، به طور دوره ای مخلوط کنید ، یک چهارم یک ساعت دیگر تا زمانی که قهوه ای شوند.
- اختاپوس را درون یک کاسه یا یک ظرف قرار دهید. با جعفری خرد شده بپاشید و آب لیمو را بریزید. گرم یا سرد سرو کنید.
Gaspacho - سوپ سرد سبزیجات اسپانیایی
عناصر:
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده
- 1 خیار
- 1/2 فلفل قرمز
- 1/4 پیاز قرمز
- 2 میخک سیر
- 100 میلی لیتر روغن زیتون
- 50 میلی لیتر سرکه شراب
- نمک ، فلفل برای طعم دادن
- کروتون های نان ، زیتون ، سبزیجات برای سرو
مراحل آماده سازی:
- گوجه فرنگی ها را بشویید و آنها را به شکل یک صلیب برش دهید. آنها را به مدت 10 ثانیه در آب جوشاننده و سپس آنها را به آب سرد منتقل کنید. پوست را از آنها جدا کرده و درون مکعب ها خرد کنید.
- خیار را تمیز کرده و تا حد زیادی برش دهید. دانه ها و ساقه های فلفل را رها کنید ، مکعب ها را از آن خارج کنید. کمان را با حلقه های نازک یا نصف حلقه برش دهید. سیر را خرد کنید.
- در مخلوط کن یا آشپزخانه ، از گوجه فرنگی ، خیار ، فلفل ، پیاز ، سیر ، روغن از زیتون ، سرکه شراب ، نمک و فلفل عبور کنید. ضرب و شتم به یک قوام همگن. آن را امتحان کنید و در صورت لزوم ادویه های بیشتری را اضافه کنید.
- سوپ را درون یک کاسه بزرگ یا کوزه بریزید و به مدت 2-3 ساعت یخچال و فریزر کنید تا خنک شود و تزریق شود.
- سوپ را روی بشقاب یا کاسه بریزید. با نان های نان ، زیتون و گیاهان دارویی سرو کنید.
در تابستان چه آشپزی کنیم؟
شما می توانید سوپ های سرد ، سالاد ، رول از گودال ، میان وعده از سبزیجات و میوه ها ، دسر بستنی و ماست درست کنید. در اینجا چند دستور العمل وجود دارد که ممکن است دوست داشته باشید:
- سالاد مرغ ، آناناس و پنیر یک سالاد سبک و خوشمزه است که می تواند با مایونز یا ماست چاشنی شود.
- رول از لاواش با ژامبون و پنیر یک میان وعده ساده و دلچسب است که می توان آن را به قطعات برش داده و با سس سرو کرد.
- کباب های سبزیجات یک میان وعده سالم و معطر است که از سبزیجات ترشی ساخته شده است که می توانند روی یک کوره یا تابه سرخ شوند.
- بستنی با میوه و آجیل یک دسر شیرین و با طراوت است که می تواند از هر بستنی و میوه های مورد نظر شما تهیه شود.
کباب سبزیجات
عناصر:
- 2 کدو سبز
- 2 بادمجان
- 2 فلفل (قرمز و زرد)
- 2 لامپ
- 200 گرم Champignons
- 100 میلی لیتر روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری. ل. سرکه
- 2 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک شده
- 1 قاشق چایخوری. آویشن خشک
- نمک ، فلفل برای طعم دادن
- سیخ های چوبی برای باربیکیو
مراحل آماده سازی:
- کدو سبز و بادمجان را روی دایره های 1 سانتی متر ضخامت خرد کنید. نمک را وارد کرده و به مدت 15 دقیقه آنها را بگذارید تا مایع اضافی بگذارند.
- فلفل ها و پیازها را با مکعب یا محله برش دهید. دانه ها و ساقه های فلفل را رها کنید. Champignons را تمیز و بشویید.
- در یک کشتی کوچک ، روغن ، سرکه ، پونه کوهی ، آویشن ، نمک و فلفل را مخلوط کنید. آن را امتحان کنید و در صورت لزوم ادویه های بیشتری را اضافه کنید.
- به مدت 10 دقیقه چوب های چوبی را در آب مرطوب کنید تا در آتش سوزی نشوند.
- سبزیجات را روی سیخ ها هم بزنید و آنها را به صورت رنگ و اندازه متناوب کنید. آنها را با ماریناد روغن کاری کنید و 30 دقیقه بگذارید تا خیس شود.
- ذغال سنگ را در کوره روشن کنید یا کوره را گرم کنید. کباب ها را از هر طرف به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید و به طور دوره ای با ماریناد روغن کاری کنید.
- کباب ها را روی ظرف قرار دهید یا به بخش هایی تقسیم کنید. گرم یا سرد سرو کنید.
ماکارونی با سس پاستو و گوجه فرنگی
عناصر:
- 400 گرم ماکارونی (اسپاگتی ، پن)
- 200 گرم سس پاستو
- 200 گرم گیلاس-دیمیدور
- 50 گرم پنیر پارمسان
- 2 قاشق غذاخوری. ل. روغن زیتون
- نمک ، فلفل برای طعم دادن
- سبزها برای دکوراسیون
مراحل آماده سازی:
- در یک کشتی بزرگ ، آب را به جوش بیاورید و وارد نمک شوید. خمیر را به دنبال دستورالعمل های موجود در بسته ، به حالت النتنت آماده کنید. آن را در یک قلاده جدا کنید و کمی آب برای سس بگذارید.
- دو طرفه گیلاس را در نصف یا چهارم برش دهید. پارمسان را رنده کنید یا به برش های نازک برش دهید. چربی را در ظرف گرم کرده و یک سس پاستو اضافه کنید. به جوش بیاورید ، هم بزنید و کمی آب از خمیر اضافه کنید تا سس قوام مورد نظر را به شما بدهد.
- خمیر و گوجه فرنگی را درون کاسه قرار دهید ، کاملاً مخلوط کنید تا آنها با سس پوشانده شوند. به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید.
- خمیر را روی یک بشقاب قرار دهید یا به صورت جداگانه سرو کنید. با گیاهان پارمسان و گیاهان تازه در بالا بپاشید. گرم یا گرم سرو کنید.
چه چیزی می تواند در تابستان تهیه شود؟
در تابستان ، میوه های تازه ، سبزیجات و سبزیجات اغلب در دسترس هستند که باعث می شود غذاهای سرد و خوشمزه و سالم ایجاد شود. غذاهای سرد می توانند از قبل تهیه و برای مدت طولانی در یخچال نگهداری شوند یا در طول روز بدون نیاز به استفاده از اجاق گاز یا اجاق گاز به صورت میان وعده ها سرو شوند.
سالاد مرغ ، آناناس و پنیر با حمل و آجیل
عناصر:
- 300 گرم فیله مرغ
- 200 گرم پنیر جامد
- 200 گرم آناناس کنسرو شده
- 100 گرم گردو
- 150 گرم سس مایونز
- 1 قاشق چایخوری. ادویه کاری
- نمک ، فلفل برای طعم دادن
- سبزها برای دکوراسیون
مراحل آماده سازی:
- فیله مرغ را تا زمانی که پخته شود ، حدود یک سوم ساعت را بجوشانید. خنک و به قطعات خرد کنید.
- پنیر را روی یک رنده درشت یا در مکعب های کوچک خرد کنید.
- آناناس را روی یک قلاب جدا کرده و به برش های نازک برش دهید.
- گردو را در مخلوط کن یا چاقو خرد کنید.
- در کشتی ، سس مایونز را با حمل ، نمک و فلفل مخلوط کنید. آن را امتحان کنید و در صورت لزوم ادویه های بیشتری را اضافه کنید.
- در یک کاسه سالاد بزرگ ، مرغ ، پنیر ، آناناس و آجیل را مخلوط کنید. گاز را بریزید و خوب مخلوط کنید.
- سالاد را روی ظرف قرار دهید یا به قسمت هایی تقسیم کنید. با گیاهان تازه بپاشید و سرو کنید.
این سالاد معطر ، آبدار و دلچسب است. برای یک میز جشن یا یک میان وعده سبک مناسب است.
لاواش با ژامبون و پنیر می چرخد
عناصر:
- 2 ورق لاواش نازک
- 300 گرم ژامبون
- 200 گرم پنیر جامد
- 150 گرم خامه ترش
- 2 قاشق غذاخوری. ل. سس مایونز
- 1 قاشق چایخوری. خردل
- نمک ، فلفل برای طعم دادن
- سبزها برای دکوراسیون
مراحل آماده سازی:
- ژامبون را با برش یا نوارهای نازک خرد کنید.
- پنیر گلی روی یک رنده درشت.
- خامه ترش ، سس مایونز ، خردل ، نمک و فلفل را در سس مخلوط کنید. آن را امتحان کنید و در صورت لزوم ادویه های بیشتری را اضافه کنید.
- گودال را روی یک سطح صاف پخش کرده و آن را با نیمی از سوخت گیری چرب کنید. با نیمی از پنیر بپاشید و نیمی از ژامبون را به طور مساوی بر روی کل سطح گودال بگذارید.
- از یک لبه ، لاواش را در یک رول متراکم پیچ کنید. سوسیس را در فیلم غذایی بپیچید و 1-2 ساعت در سرما قرار دهید تا خیس شود و یخ زده شود.
- همین کار را با ورق دوم لاواش و مواد باقیمانده تکرار کنید.
- رول ها را از یخچال خارج کرده و آنها را به ضخامت 1-2 سانتی متر خرد کنید. آنها را درون یک ظرف قرار دهید یا آنها را به قسمت هایی تقسیم کنید. با گیاهان تازه بپاشید و سرو کنید.
این رول ها اشتها آور ، آبدار و رضایت بخش هستند. آنها برای میان وعده ، میان وعده یا یک شام سبک مناسب هستند.
سالاد تابستانی با خیار و ماهی قزل آلا
عناصر:
- 300 گرم ماهی قزل آلا کمی شور
- 2 خیار تازه
- 200 گرم برگ سالاد (Rugula ، برنج)
- 100 گرم پنیر FET
- 50 گرم آجیل سرو
- 4 قاشق غذاخوری ل. روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری. ل. آب لیمو
- 1 قاشق چایخوری. عسل
- نمک ، فلفل برای طعم دادن
- سبزها برای دکوراسیون
مراحل آماده سازی:
- ماهی قزل آلا را با برش یا نوارهای نازک خرد کنید. آنها را روی ظرف قرار دهید و قبل از سرو آنها را در یخچال قرار دهید.
- و خیار در محافل. آنها را در یک ظرف قرار داده و آنها را مکش کنید. به مدت 10 دقیقه بگذارید تا مایع اضافی آزاد شود.
- سالاد پاره شده را به تکه های خود می اندازد یا آن را کامل می کند. آنها را در یک کاسه سالاد بزرگ قرار داده و مخلوط کنید.
- پنیر فتا را با مکعب برش داده یا یک چنگال باز کنید. آنها را با سالاد بپاشید.
- آجیل سرو را در یک تابه خشک سرخ کنید تا طلایی شود. آنها را خنک کرده و آنها را به سالاد اضافه کنید.
- در قابلمه ، روغن متوسط \u200b\u200b، آب لیمو ، عسل ، نمک و فلفل. آن را امتحان کنید و در صورت لزوم ادویه های بیشتری را اضافه کنید.
- سالاد را با سوخت گیری بریزید و خوب مخلوط کنید. سالاد را روی ظرف قرار دهید یا به قسمت هایی تقسیم کنید. گیاهان ماهی قزل آلا و گیاهان تازه را تزئین کنید. دمای سرد یا اتاق را سرو کنید.
سالاد Nisuaz با ماهی تن و سبزیجات
عناصر:
- 200 گرم کنسرو ماهی کنسرو
- 4 سیب زمینی
- 2 عدد تخم مرغ
- 100 گرم لوبیای پچ
- 100 گرم گیلاس دمیدور
- 1/4 پیاز قرمز
- 50 گرم زیتون
- 4 قاشق غذاخوری ل. روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری. ل. سرکه شراب
- 1 قاشق چایخوری. خردل
- نمک ، فلفل برای طعم دادن
- سبزها برای دکوراسیون
مراحل آماده سازی:
- ماهی تن را روی یک قلاب برداشته و یک چنگال باز کنید. آن را روی ظرف بگذارید و قبل از سرو آن را در یخچال قرار دهید.
- سیب زمینی ها را در پوست بپزید. خنک و تمیز برش به مکعب ها یا برش ها.
- تخم مرغ های پیچ خورده را حدود 10 دقیقه بپزید. خنک و تمیز برش با چهارم یا برش.
- لوبیا ها را تا نرم ، حدود یک چهارم ساعت بجوشانید. به یک کولاندر بریزید و خنک شوید.
- برده های گیلاس را در نصف یا چهارم برش دهید. پیاز را به حلقه های نازک یا نصف حلقه برش دهید. زیتون ها را بشویید و خشک کنید.
- در یک خامه کوچک ، روغن ، سرکه شراب ، خردل ، نمک و فلفل را مخلوط کنید. آن را امتحان کنید و در صورت لزوم ادویه های بیشتری را اضافه کنید.
- در یک کاسه سالاد بزرگ ، سیب زمینی ، لوبیا ، گوجه فرنگی ، پیاز و زیتون را مخلوط کنید. گاز را بریزید و خوب مخلوط کنید.
- سالاد را روی ظرف قرار دهید یا به قسمت هایی تقسیم کنید. با تن ، تخم مرغ و گیاهان تازه تزئین کنید. دمای سرد یا اتاق را سرو کنید.
Okroshka - سوپ روسی با KVAS ، گوشت و سبزیجات
عناصر:
- 1.5 لیتر kvass
- 300 گرم گوشت آب پز (گوشت گاو ، گوشت خوک یا مرغ)
- 4 تخم مرغ
- 4 سیب زمینی
- 2 خیار
- 4 تربچه
- یک دسته از شوید
- مجموعه ای از پیاز سبز
- خامه ترش برای خدمت
- نمک ، فلفل برای طعم دادن
مراحل آماده سازی:
- سیب زمینی ها را به مدت نیم ساعت در پوست بپزید. خنک و تمیز برش های برش.
- تخم مرغ های پیچ خورده را حدود 10 دقیقه بپزید. خنک و تمیز برش با چهارم یا برش.
- گوشت را به برش یا نوارهای نازک برش دهید.
- خیارها و تربچه ها را در محافل برش دهید.
- پیاز و پیاز سبز را ریز خرد کنید.
- در یک کشتی عمیق ، تمام مواد خرد شده را مخلوط کنید. با ادویه جات ترشی جات را مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا اشباع شود.
- KVAS را درون لیوان یا کاسه بریزید. برای طعم دادن به هر قسمت خامه ترش را به هر قسمت اضافه کنید. با مخلوط سرد گوشت و سبزیجات سرو کنید. همه می توانند به همان اندازه که می خواهند مخلوط ها را اضافه کنند.
این Okroshka به نظر می رسد طراوت ، دلچسب و معطر است. برای یک روز گرم تابستان یا برای انواع منوی معمولی مناسب است.
در مورد موضوع بخوانید:
- کاتلت های تولید کد: دستور العمل ها
- کتلت سیب زمینی محصولات نیمه تمام شده: دستور العمل ها
- Polofabrika Bitchens: دستور العمل ها
- کاتلت مرغ-فینال در یک ماهیتابه و فر
- الگوهای شخم زدن از پولاک: دستور العمل ها
ویدئو: دستور العمل های پخت و پز ظروف سرد در گرمای تابستان
