در این مقاله ، ما در نظر خواهیم گرفت که چگونه کدو تنبل خوشمزه را برای زمستان تهیه کنیم. و همچنین گوجه فرنگی ، خیار و بادمجان را در دستور العمل ها به آنها اضافه کنید.
محتوا
تقریباً هر مهماندار برای زمستان حفاظت و ترشی را ایجاد می کند ، زیرا این یک فرصت عالی برای دلسرد کردن خود در فصل سرد با سبزیجات مورد علاقه خود است. اغلب ، گوجه فرنگی ، خیار و فلفل شور و کنسرو می شوند ، اما ترشی های پاتیسون خوشمزه تر نیستند.
Patissons شور: دستور العمل کلاسیک
نمک پاتیسون بسیار ساده است ، به خصوص اگر یک دستور العمل کلاسیک برای آماده سازی آنها برای این کار انتخاب کنید. یک میان وعده مشابه را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان افزودنی غذاهای جانبی مختلف و غیره سرو کرد.
- پاتیسون - 2 کیلوگرم
- آب - 1.8 لیتر
- سیر - 5 میخک
- نمک سنگ زنی بزرگ - 85 گرم
- برگهای ترب کوهی ، گیلاس - چندین کامپیوتر.
- دیل سبز - 1 دسته
- فلفل سیاه با نخود فرنگی - 10 قطعه.
در مرحله بعد ، ما سبزیجات را مطابق با چنین دستورالعمل هایی نمک می زنیم:
- مواد اصلی را در آب جاری سرد بشویید. در مرحله بعد ، پاتیسون ها را در یک قابلمه عمیق قرار داده و آنها را با آب می ریزیم. ما یک آتش زیر تابه روشن می کنیم ، صبر می کنیم تا آب مایع موجود در ظرف را جوشاند و به مدت 7 دقیقه آن را قطع کرد. در این مدت ، سبزیجات را جوشانده ، سپس آب را از قابلمه تخلیه کرده و بگذارید کاملاً از کدو تخلیه شود.
- ما سیر را تمیز می کنیم و میخک های کامل را می گذاریم.
- سبزیجات باید شسته و خشک شوند. ما همین کار را با برگ های ترب کوهی انجام می دهیم.
- اکنون باید ظروف را تهیه کنیم که در آن کدو تنبل را نمک می کنیم. برای انجام این کار ، 4 بانک 1 لیتری بگیرید و آنها را به درستی استریل کنید.
- سپس ، به هر شیشه ، ما کمی فضای سبز ، برگهای شسته شده ، ادویه جات ترشی جات را می فرستیم. بعد ، ما در ظرف کدو تنبل دراز کشیده ایم. آنها باید به معنای واقعی کلمه لمس شوند تا محکم به یکدیگر دراز بکشند.
- در یک تابه جداگانه ، مقدار آب مشخص شده مطابق دستور العمل را جوشانده است. نمک را در این آب حل کنید. بسته به اینکه سبزیجات شور بیشتری را دوست دارید یا کمتر شور هستید ، میزان نمک را در این مرحله تنظیم کنید.
- ظروف را با سبزیجات با مایع حاصل پر کنید. آب را باید در زیر شیشه ریخته شود. اکنون هر شیشه را با یک درب می پوشانیم و ظروف را به مکانی خنک منتقل می کنیم که در آن نور مستقیم خورشید سقوط نمی کند. ترشی ها را به مدت 3 روز در آنجا می گذاریم.
- پس از زمان مشخص شده ، کل مایع از قوطی ها ، درون یک قابلمه بزرگ بریزید ، آن را پخش کرده و دوباره به کوزه ها بفرستید.
- اکنون ظروف را با درب ها می بندیم و جای خالی را به ذخیره دائمی (یخچال ، انبار) می فرستیم.
Patissons شور: دستور العمل با خیار
این سبزیجات را می توان جهانی نامید ، زیرا می توان آنها را با محصولات کاملاً متفاوت شور کرد. یکی از دستور العمل های خوشمزه ، دستور العمل تنقلات از کدو و خیار شور است.
- پاتیسون - 1.7 کیلوگرم
- خیار - 2.7 کیلوگرم
- سیر - 2 سر
- جعفری یک دسته است
- آب - 3 ل
- نمک - 200 گرم
هنگامی که محصولات لازم آماده می شوند ، ما مستقیماً به رنگ پریده می رویم:
- سبزیجات باید چندین بار در زیر آب جاری شسته شوند. خیارها باید موارد کوچک را انتخاب کنند ، در غیر این صورت آنها در بانک ضعیف خواهند بود. Pathissons به قابلمه منتقل می شود ، آنها را با آب بریزید و بعد از جوشاندن ، سبزیجات را به مدت 7 دقیقه بپزید. بعد ، آب را تخلیه کرده و صبر کنید تا از کدو تخلیه شود.
- ما سیر را تمیز می کنیم ، اما خرد نمی کنیم. هرچه سیر بیشتری را در یک شیشه قرار دهید ، اشتهای شما به نظر می رسد.
- جعفری و خشک من.
- محصولات کافی که در دستور العمل برای پخت دو 3 لیتر ترشی برای زمستان نشان داده شده است.
- ما باید بانک ها را عقیم کنیم. در پایین هر ظرف سیر ، سبزی و 2 قاشق غذاخوری را قرار می دهیم. نمک.
- بعد ، ما به هر شیشه سبزیجات می فرستیم. ما خیار و کدو را روی ظروف می گذرانیم ، به مقادیر مساوی به سبزیجات موجود در همه بانک ها توجه می کنیم.
- مقدار آب مشخص شده مطابق دستور العمل را بریزید و نمک باقیمانده را در آنجا بریزید. مایع را بجوشانید.
- ظروف را با سبزیجات با این مایع پر کنید ، آنها را با درپوش بپوشانید و آنها را به مکانی ببرید که گرم نباشد و نور مستقیم خورشید وجود ندارد.
- بعد از گذشت 3 روز ، مایع را از قوطی ها درون تابه تخلیه کرده ، آن را پخش کرده و دوباره درون ظروف بریزید.
- حالا یک تابه بسیار بزرگ بگیرید و پارچه را در پایین آن قرار دهید. کوزه ها را با سبزیجات درون ظرف قرار دهید ، آب را درون تابه بریزید و قوطی ها را با سبزیجات 5-7 دقیقه استریل کنید و سپس آنها را با روکش های فلزی ببندید
- در مرحله بعد ، ما جالب را به یک ذخیره دائمی منتقل می کنیم.
Patissons شور: دستور العمل با گوجه فرنگی
چنین سبزیجات با گوجه فرنگی کمتر خوشمزه نیستند. برای تهیه چنین ترشی ، باید گوجه فرنگی کوچک و همان کدو را بگیرید. شما یاد خواهید گرفت که چگونه کدو را با گوجه فرنگی از دستور العمل زیر نمک بزنید.
- پاتیسون - 1.2 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم
- سیر - 1 سر
- دیل خشک - خرج کردن
- فلفل سیاه با نخود فرنگی - 5 قطعه.
- برگهای پرواز و توت - 2 عدد.
- نمک - 25 گرم
ما از این طریق درمان زمستان را برداشت خواهیم کرد:
- سبزیجات من ، در صورت لزوم ، سنجاب ها را به چند قسمت برش می دهند ، گوجه فرنگی باید به اندازه کوچک گرفته شود ، می توانید از گوجه فرنگی گیلاس استفاده کنید. در هر گوجه فرنگی باید با استفاده از یک خمیردندان یک سوراخ کوچک درست کنید.
- سیر را تمیز می کنیم.
- برگهای ترب کوهی و خشک من.
- بانک ها حتماً استریل شده اند.
- در هر ظرف چند میخک سیر ، نخود فرنگی فلفل ، شوید ، ترب کوهی می فرستیم. در صورت تمایل ، می توانید دانه های کاراوی ، لاروشکا و میخک اضافه کنید.
- اکنون ما پاتیسون ها را در بانک ها قرار می دهیم ، سعی می کنیم آنها را تا حد ممکن محکم برای یکدیگر محکم کنیم.
- بعد از پاتیسون ، گوجه فرنگی را به ظرف می فرستیم.
- آب را بجوشانید و آن را با سبزیجات در بانک ها پر کنید. ظروف را با درب ها می پوشانیم و اجازه می دهیم 5-10 دقیقه بایستیم.
- پس از آن ، مایع را از قوطی ها به یک ظرف تخلیه کنید ، نمک را به آن اضافه کرده و دوباره جوش دهید.
- قوطی های جوش شور را بریزید ، 10 دقیقه دیگر صبر کنید. و ما دوباره همین روش را انجام می دهیم.
- پس از عمل نهایی ، تمام کوزه ها باید با درپوش بسته شوند و صبر کنید تا مایع در ظروف خنک شود.
- پس از گذشت حدود 1 روز ، بانک ها می توانند به محل ذخیره دائمی ارسال شوند.
نکته مهم: قوطی ها را با چنین ترشی تبدیل نکنید ، زیرا پاتیس ها به راحتی با وزن خود گوجه فرنگی را خرد می کنند.
پاتیس های شور: دستور العمل با بادمجان
از بادمجان ، ترشی بسیار خوشمزه بدست می آید. با افزودن به آنها نیز پاتیسون ها ، ما برای زمستان پیچ و تاب بسیار خوبی خواهیم داشت.
- بادمجان - 2.5 کیلوگرم
- پاتیسون - 2.5 کیلوگرم
- سیر - 2 سر
- نمک - 25 گرم (و 100 گرم دیگر برای پخت آب نمک)
- گیلاس ، برگهای ترب کوهی - چندین رایانه.
- فلفل سیاه با نخود فرنگی - 5 قطعه.
- آب - 1.5 لیتر
چنین حفاظت باید به شرح زیر تهیه شود:
- سنجاب ها و بادمجان ها را شستشو می دهم ، آن را به یک ظرف آب منتقل می کنم و بعد از جوشاندن یک مایع به مدت 5 دقیقه می پزم.
- در مرحله بعد ، سبزیجات را خنک کرده و آنها را خرد کنید. در هر صورت بادمجان ها را خرد کنید ، می توانید آنها را با مکعب های متوسط \u200b\u200b، برش ها ، دایره ها برش دهید. اما پاتیسون ها اگر کوچک باشند ، می توانند دست نخورده باقی بمانند.
- سیر را تمیز می کنیم و ریز را با چاقو برش می دهیم. بلافاصله 25 گرم نمک را به یک ظرف با سیر اضافه کنید ، مواد را مخلوط کنید.
- ظروف که در آن ما سبزیجات نمک را نمکی می کنیم ، نیاز به شستشو و استریل دارند.
- در پایین هر شیشه ، برگهای گیلاس ، ترب کوهی ، فلفل و هر ادویه های دیگر را به سلیقه خود قرار می دهیم.
- سبزیجات با نمک و سیر و در بانک ها دراز می کشند. سعی کنید اطمینان حاصل کنید که بادمجان با کدو تا حد ممکن برای یکدیگر نزدیک است.
- در ظرف ، مقدار آب مندرج در دستور العمل را بجوشانید ، 100 گرم نمک را به آن اضافه کنید. شیشه مایع حاصل را بریزید ، آنها را با درب ها ببندید و آنها را برای چند روز در دمای اتاق بگذارید. در مرحله بعد ، ما حفاظت را به یک ذخیره دائمی - یک انبار ، یخچال و فریزر نسبت می دهیم.
نحوه نمک پاتیسون: توصیه ها
نمک Patissons بسیار ساده است ، اما نکاتی وجود دارد که به شما کمک می کند حتی برای محافظت از خوشمزه تر برای زمستان تهیه کنید.
- برای نمک زدن از خوک های جوان و کوچک استفاده کنید. شما می توانید حتی سبزیجات ناآرام نیز مصرف کنید. نکته این است که کدو حلوایی جوان برای طعم دادن بسیار نرم و دلپذیر است ، اما قدیمی ها در حال حاضر بسیار سخت تر و به شکل کنسرو شده نیستند نه چندان خوشمزه.
- هرگز خوک ها را از پوست تمیز نکنید. پوست این سبزیجات نرم و کاملاً نامرئی است.
- اگر می خواهید سنجاب های خوشمزه و ترد بگیریدحتماً آنها را در مقابل نمکی بجوشانید. این روش به معنای واقعی کلمه 5-7 دقیقه طول می کشد ، اما سبزیجات بعد از آن بسیار خوشمزه تر هستند.
- ادویه و ادویه جات ترشی جات را تهیه نکنید. با سلیقه های مختلف آزمایش کنید. به عنوان مثال ، شما می توانید نه تنها از برگهای ترب کوهی ، بلکه برگهای توت نیز استفاده کنید ، گیلاس. علاوه بر دیل ، جعفری ، دانه های کاراوی و حتی کرفس نیز می توان استفاده کرد. می توانید فلفل ، دارچین ، گشنیز مختلف را اضافه کنید - بنابراین حفاظت حتی خوشمزه تر و معطر تر خواهد شد.
با انتخاب یکی از نسخه های ارائه شده و تهیه پاتیس در آن ، ترشی های خوشمزه را برای زمستان در اختیار شما قرار می دهید.
ویدئو: چگونه می توان پاتیسون را برای زمستان تهیه کرد؟
