چگونه بادمجان را به خوشحالی بپزیم؟ اسرار پخت و پز بادمجان خوشمزه چیست؟ غذاهای دوم از بادمجان و سایر سبزیجات ، گوشت ، سس تا ماکارونی ، برای گوشت چیست؟

از این مقاله می آموزید که چه غذاهای خوشمزه ای از بادمجان تهیه می شود.

غذاهای بادمجان ، به دلیل محتوای مقدار زیادی پتاسیم در آنها ، به کار قلب کمک می کنند و برای جوانان و افراد قدیمی نیز مفید هستند. این مدتهاست که در کشورهای شرق مشاهده می شود ، جایی که بادمجان به عنوان سبزی از ماندگاری محسوب می شود. غذاهای بادمجان اغلب در اینجا تهیه می شوند. بیایید اسرار پخت و پز بادمجان های خوشمزه از آسیایی ها را یاد بگیریم.

نکات مفیدی در مورد نحوه پخت غذاهای بادمجان خوشمزه

برای یافتن موارد زیر مفید است اسرار پخت و پز غذاهای بادمجان خوشمزه:

• به طوری که آبی موجود در ظرف تمام شده غمگین نشود ، آنها باید به قطعات کوچک بریده شوند و به مدت نیم ساعت در آب شور خیس شوند ، سپس آب را تخلیه کرده و بادمجان را فشار دهند. برای همین منظور ، می توانید بادمجان های خرد شده را با نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید و سپس از آب میوه ای که ظاهر می شود فشار دهید - تلخی ترک می شود.
• اگر آنها را با چاقوی فلزی برش دهید ، ممکن است طعم ناخوشایند بادمجان ظاهر شود - برای این منظور از چاقوی سرامیکی استفاده کنید.
• اگر می خواهید بادمجان را سرخ کنید ، آنها را به صورت خام در قابلمه قرار ندهید و چند ثانیه در آب جوش قبل از آن پیش بروید - بنابراین روغن کمتری را جذب می کنند.
• بادمجان را روی حرارت زیاد بپزید ، بنابراین آنها برای سیاه شدن وقت نخواهند داشت.
• اگر می خواهید ، بعد از سرخ کردن برش ها یا لیوان های بادمجان ، شکل خود را از دست ندهید - پوست را از آنها خارج نکنید.

ظروف بادمجان: سس ماکارونی ، برنج

غذاهای بادمجان شامل سس است که به ماکارونی ، اسپاگتی و برنج تهیه می شود.

سس بادمجان

وارد سس شوید:

• 800 گرم بادمجان
• 400 گرم گوجه فرنگی
• 4 دنده سیر
• چندین شاخه ریحان
• فلفل دلمه ای سیاه با نمک - به سلیقه خود

آشپزی:

1. بادمجان های کامل که در فر می پزد تا نرم ، حدود 1 ساعت.
2. هنگامی که بادمجان کمی خنک شد ، پوست را از آنها جدا کرده و به مکعب ها برش دهید.
3. گوجه فرنگی ها را در آب جوش ، 10 ثانیه پایین می آوریم ، آنها را بیرون می آوریم ، پوست را از آنها جدا می کنیم و خمیر را با مکعب ها برش می دهیم.
4. سیر را خرد کرده ، روغن نباتی را در یک تابه گرم کرده و سیر را به مدت 1 دقیقه در اینجا بریزید.
5. مکعب های گوجه فرنگی را اضافه کرده و زیر درب آن را بجوشانید تا نرم شود.
6. ما همچنین مکعب های بادمجان ، نمک ، فلفل زمینی و خورش را اضافه می کنیم تا مایع تبخیر شود.
7. سس را با ظرف جانبی سرو کنید ، ظرف را با یک ریحان ریز خرد شده پاشیده کنید.

ظروف بادمجان: سس گوشت برای زمستان

چنین ظرفی از بادمجان مانند سس را می توان برای بانک ها بسته کرد و در زمستان به محصولات گوشتی (کاتلت ، گوشت سرخ شده ، جوشانده ، پخته شده در فر) سرو کرد.

سس بادمجان برای زمستان

وارد سس شوید:

• 1 کیلوگرم بادمجان
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی "کرم"
• 0.5 کیلوگرم برش فلفل قرمز شیرین
• 1 فلفل تلخ کوچک
• 10 دندان سیر
• 6 قاشق غذاخوری. ل. ساحرا
• 1 قاشق غذاخوری. ل. نمک
• 100 میلی لیتر 9 ٪ سرکه
• 200 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده
• 2 شاخه ریحان

آشپزی:

1. روی یک چرخ گوشت با یک رنده کوچک ، به طور جداگانه پیچ و تاب: بادمجان ، فلفل شیرین به همراه تلخ و گوجه فرنگی.
2. ما سیر را در یک کد سیر فشار می دهیم.
3. نوشیدنی میوه را از گوجه فرنگی درون یک تابه با ضخامت عمیق ، روغن ، نمک و شکر بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
4. سیب زمینی پوره شده را از بادمجان در یک قابلمه اضافه می کنیم و 10 دقیقه دیگر جوش می خوریم.
5. سپس سیب زمینی پوره شده را از فلفل ها اضافه می کنیم و 10 دقیقه دیگر جوش می خوریم.
6. در پایان ، سیر خرد شده ، سرکه ، کل شاخه های ریحان را درون تابه اضافه می کنیم ، به مدت 5 دقیقه جوش می آوریم.
7. ریحان ها را از سس پرتاب می کنیم و سس را درون 0.5 لیتر استریل کوزه می ریزیم ، با روکش های فلزی استریل می پوشیم ، می چرخیم ، کوزه ها را چرخانید ، آنها را با یک چیز گرم گاز گرفت تا خنک شود. از این تعداد محصولات 6 کوزه دریافت می کنید.

غذاهای بادمجان: غذاهای دوم سبزیجات

از بادمجان می توانید غذاهای دوم را بپزید - کاتلت های دلچسب ، اگرچه بدون اضافه کردن گوشت هستند.

کتلت بادمجان

به کتلت بروید:

• 800 گرم بادمجان
• 2 برش نان سفید
• 100 گرم پنیر جامد
• 2 عدد تخم مرغ
• 3 دندان سیر
• 50 میلی لیتر شیر برای خیساندن نان
• 2 قاشق غذاخوری. ل. افزایش روغن سرخ کردن بادمجان
• 3-4 قاشق غذاخوری. ل. افزایش کتلت های سرخ کردن
• نمک با فلفل سیاه زمینی - به دلخواه خود
• 2-3 قاشق غذاخوری. l آرد ذرت یا خزنده سمولینا

آشپزی:

1. بادمجان های من ، آن را از پوست تمیز کرده ، به مکعب ها برش داده و ابتدا آن را به سمت Rais سرخ کنید. روغن ، و سپس در زیر درب فرنی ، بگذارید ، بگذارید خنک شود.
2. برش های نان را در شیر خیس می کنیم.
3. پنیر انواع جامد را با یک رنده ریز خرد کنید.
4. غلات آبی ، نان خیس شده ، تخم مرغ ، خرد شده پنیر ، سیر نازک خرد شده ، نمک را با فلفل مخلوط کنید ، خوب آن را خمیر کنید.
5. اگر گوشت خرد شده مایع است ، ما 1-2 قاشق غذاخوری را به آن می ریزیم. ل. آفتاب ، و اجازه دهید او به مدت 15-20 دقیقه متورم شود.
6. ما کتلت های دور آن را می چرخیم ، آنها را در آرد ذرت می چرخانیم و آنها را به قفسه سرخ می کنیم. روغن.

از بادمجان می توانید چنین ظرفی را بپزید تکه کردن، و آنها هیچ طعم و مزه ای از گوشت نخواهند داشت. این کار بسیار ساده انجام می شود:

1. ما یک بادمجان کامل می گیریم ، پوست را از آن جدا می کنیم (یا نمی توانید آن را بردارید) ، بشقاب را از طریق کل سبزیجات برش دهید ، با نمک بپاشید و بگذارید تا آب آزاد شود (15 دقیقه).
2. آب را تخلیه می کنیم و صفحات بادمجان را در خمیر یا خمیر پایین می آوریم و روی چنگال قرمز سرخ می کنیم. هر دو طرف ، به پوسته گلگون.

حال بیایید خمیر یا خمیری را انتخاب کنیم که در آن صفحات آبی را فرو می کنیم.

خمیر مخمر مایع برای فرو بردن لایه های بادمجان

در خمیر ، بیایید:

• 1 فنجان آرد
• 1 تخم مرغ
• 0.5 فنجان شیر یا آب
• 10-15 گرم مخمر تازه
• 1 قاشق چایخوری. ساحرا
• 1 قاشق غذاخوری. ل. افزایش روغن
• نمک با فلفل سیاه زمین به دلخواه آنها
• 0.5 قاشق غذاخوری. چاشنی برای گوشت

آشپزی:

1. شیر را با شکر گرم می کنیم تا گرم باشد ، مخمر موجود در آن را حل کنید.
2. آرد ، نمک را با فلفل و چاشنی ها درون قسمت مایع بریزید ، تخم مرغ و روغن گیاهی را بریزید و خمیر را خمیر کنید تا یکدست شود. خمیر باید مانند پنکیک معلوم شود.
3. ما به خمیر می دهیم تا 15-20 دقیقه بیاید و می توانید پخت و پز مواد غذایی را از بادمجان شروع کنید.

اسیر پنیر روی نشاسته

ساختمان از بادمجان در خمیر پنیر با پوسته طلایی ترد به دست می آید.

در خمیر ، بگیرید:

• 2 عدد تخم مرغ
• لیوان شیر سوم
• 1-2 قاشق غذاخوری. ل. پنیر جامد رنده شده (خوب)
• 1 قاشق چایخوری. نشاسته
• نمک ، چاشنی تند و فلفل زمینی - به سلیقه شما

آشپزی:

1. تخم مرغ ، شیر ، نشاسته ، ادویه جات ترشی جات ، نمک را با هم مخلوط کرده و به حالت همگن بپیچید.
2. پنیر سخت خرد شده را اضافه کنید ، مخلوط کنید و خمیر آماده است.

خمیر تخم مرغ

در خمیر ، بگیرید:

• 4 تخم مرغ
• لیوان شیر سوم
• نمک ، چاشنی تند و فلفل زمینی - به سلیقه شما

آشپزی:

1. شیر را با زرده مخلوط کرده ، نمک را با چاشنی و فلفل بریزید.
2. پروتئین ها را با یک میکسر به یک فوم مداوم بزنید و به تدریج به مخلوط مایل به زرد اضافه کنید. خمیر آماده است.

کاستارد

در خمیر ، بگیرید:

• برای 2 قاشق غذاخوری. ل. آرد و آب جوش
• 1 تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری. ل. روغن (سبزیجات یا خامه ذوب شده)
• نمک ، چاشنی تند و فلفل زمینی - به سلیقه شما

آشپزی:

1. آب جوش را در 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل. آرد ، هم بزنید ، بقیه آرد ، زرده ، روغن ، نمک را با چاشنی ها اضافه کنید و آنرا مالش دهید تا یکنواخت خمیر شود.
2. در پایان ، پروتئینی را که درون خمیر در کف خمیده شده است اضافه می کنیم ، به آرامی ورز می دهید و می توانید لایه های بادمجان را آویزان کرده و مواد خرد شده را سرخ کنید.

ظروف بادمجان: ظروف گوشتی دوم

Musaka از بادمجان ، گوشت خرد شده و سیب زمینی به زبان یونانی

ما به Musaku می رویم:

• 6 سیب زمینی با اندازه متوسط
• 2 بادمجان بزرگ
• 300 گرم گوشت خرد شده (گوشت گاو)
• 200 گرم پنیر جامد
• 2 گوجه فرنگی متوسط
• 1 لامپ و فلفل بلغاری
• 2 قاشق غذاخوری. ل. گوجه فرنگی
• 5-6 قاشق غذاخوری. ل. افزایش روغن
• نمک به سلیقه شما
• پونه کوهی ، نعنا ، سبزیجات دیگر برای طعم دادن

در سس Beshamel ، بیایید:

• برای 2 قاشق غذاخوری. ل. آرد و کره
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 فنجان شیر

آشپزی:

1. ما سیب زمینی ها را تمیز می کنیم ، به صفحات نازک برش می دهیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم ، آن را از ماهیتابه بیرون می آوریم و لایه اول را در امتداد قسمت پایین شکل عمیق می گذاریم ، جایی که Musak پخته می شود.
2. پیاز را ریز خرد کرده و آن را درون روغن پایین می آوریم تا چند دقیقه سرخ شود.
3. فلفل شیرین تمیز شده از دانه ها را اضافه کرده و توسط نوارها ذبح شده و چند دقیقه سرخ کنید.
4. از گوجه فرنگی ، پوست را برداشته و آنها را به مدت 7-10 ثانیه در آب جوش پایین بیاورید ، به قطعات برش داده و به قابلمه اضافه کنید.
5. ما همچنین گوشت خرد شده را اضافه می کنیم و حدود 5 دقیقه سرخ می کنیم.
6. ما نعناع و پونه کوهی را درون تابه (1 قاشق غذاخوری) می ریزیم ، نمک می کنیم ، خمیر گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و به مدت 20 دقیقه سرخ می کنیم و فراموش نمی کنیم که دخالت کنند.
7. در پایان ، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید ، از روی حرارت مخلوط کنید ، از روی حرارت جدا کنید و به صورت یک لایه دوم (بیش از سیب زمینی) توزیع کنید.
8. بادمجان های من ، در حلقه ها ، نمک بریده شده ، اجازه دهید تلخی (15 دقیقه) را بیرون بکشد ، و سپس هر دو طرف را به سمت Rais سرخ کنید. روغن را از ماهیتابه بیرون می آوریم و آن را در لایه سوم به شکل قرار می دهیم.
9. تهیه سس "Behamel"بشر کمی آرد را در کره سرخ کنید. شیر را بریزید و بپزید تا تمام وقت ضخیم شود. از روی حرارت برداشته و تخم مرغ های مبهم ، نمک را بریزید. سس تهیه شده را به صورت سبزیجات با گوشت می ریزیم.
10. از پنیر با کمک یک رنده ، ما تراشیده می کنیم ، ظرف تهیه شده برای پخت را بپاشید ، آن را در فر قرار دهید ، به مدت 1 ساعت تا 180 درجه سانتیگراد گرم شود. ظرف بادمجان آماده است. داغ سرو کنید.

بنابراین ، اکنون می دانیم چه غذاهای خوشمزه ای از بادمجان تهیه می شود.

ویدئو: دستور العمل ساده و سریع برای میان وعده های بادمجان خوشمزه